Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Czy CLA chroni tluszcz w ukladach in vitro?

100%
Gramza A., Korczak J.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 3-4
1050-1054
W pracy przeprowadzono analizę wpływu stężenia preparatu sprzężonych dienów kwasu linolowego (CLA) na stabilność oksydacyjną emulsji kwasu linolowego. Uzyskane wyniki nie potwierdzają potencjalnych właściwości przeciwutleniających CLA w zakresie badanych stężeń 0,1; 0,5; 1 oraz 10%.
2

Porownanie plonowania i skladu chemicznego owocnikow kilku odmian i gatunkow boczniaka Pleurotus sp.

81%
Siwulski M., Regula J., Gramza A., Sas-Golak I.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2007
|
tom 517
|
nr 2
877-884
Yielding and chemical composition of Pleurotus carpophores were tested. Four strains and two species of Pleurotus, P. djamor and P. citrinopileatus, were used in the experiment. Yield of Pleurotus carpophores, was determined as depended on the strain and species. The yield was affected by the strain and species of Pleurotus. The highest yields were obtained by HK35 and K22 strains. Strains and species differed in carpophore dry matter content. Carpophores of P. djamor were characterized by the highest dry matter contents. Differences in nutritional value were observed between the strains and species. Carpophores of P. djamor contained the highest amounts of protein, fat and carbohydrates.
3

Tea polyphenols - their antioxidant properties and biological activity - a review

81%
Gramza A., Korczak J., Amarowicz R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2005
|
tom 14/55
|
nr 3
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Changes of lipid oxidation degress and their influence on protein nutritive value of frozen meat products

81%
Hes M., Korczak J., Gramza A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3
323-328
The aim of the study was to determine the influence of oxidation degree on available lysine and methionine content and protein digestibility in meat products with added antioxidants (rosemary extracts, green tea extracts, BHT) stored under frozen conditions. Oxidation degree of lipid using peroxide value (PV), anisidine value (AV), thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), and Totox coefficient was controlled and protein digestibility and content of available lysine and methionine were determined periodically. Results showed an increase in lipid oxidation during storage. The highest values for the applied measurement of oxidation were observed in the control sample without antioxidants. The added antioxidants slowed down lipid oxidation to a significant extent. In control samples, the content of available lysine and methionine was reduced by 53% and 75% respectively, whereas protein digestibility by 12.5% at the end of storage. Inhibition of lipid oxidation products formation by the addition of antioxidants, limited significantly lysine and methionine losses and reduction of protein digestibility. The application of antioxidants extended stability and protected biological protein value of the meat products examined.
5

Badania stabilności emulsji tłuszczowych bogatych w kwas linolowy

81%
Gramza A., Korczak J., Blazejewicz M., Hes M.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2001
|
tom 08
|
nr 2
Celem pracy było badanie oksydacji emulsji tłuszczowych bogatych w kwas linolowy oraz efektywności działania przeciwutleniaczy i proutleniaczy wpływających na ich stabilność. Wyniki przeprowadzonych badań wskazują, że najbardziej odporne na procesy oksydacyjne były emulsje triacylogliceroli oleju słonecznikowego oraz linolanu metylu. Z zastosowanych dodatków bardzo dobrymi właściwościami przeciwutleniającymi wykazał się BHT oraz ekstrakt etanolowy rozmarynu. Hematyna i jony żelaza wykazały właściwości proutleniające, powodując znaczne przyspieszenie procesów oksydacyjnych w badanych próbach.
6

Tea extracts influence on catalytical properties of Fe2plus in lipids

81%
Gramza A., Korczak J., Hes M., Jedrusek-Golinska A.
Polish Journal of Environmental Studies
|
2004
|
tom 13
|
nr Suppl.2, Part 1
Lipid oxidation process can be catalyzed by the presence of metal ions. The Fe2+ addition to the unsaturated fatty acid leads to creating of active oxygen forms initiating the lipid oxygenation process. It was stated, that the plant extracts addition, possessing metal chelating proprieties, can inhibit these processes. Research investigations were conducted in sunflower oil and lard in Rancimat test conditions. The Yunan tea extracts (Camelia sinensis L.) metal ions chelating and antioxidative activity in presence of Fe2+ was quantified. Strong Fe2+ chelating properties of tea extracts were affirmed, highest for green tea ethanol extract. The oxidative stability analysis of lipids with tea extracts addition showed the tea and solvent as well as extracts concentration dependency, and was higher for green and black tea ethanol extracts. The correlation among Fe2+ chelating ability and tea extracts properties in protection of lipids in Rancimat test was affirmed.
7

Porównanie wartości odżywczej wybranych diet redukcyjnych ze szczególnym uwzględnieniem składników mineralnych

81%
Regula J., Jeszka J., Gramza A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2005
|
tom 32
|
nr 1 cz.1
8

Influence of fat oxidation on the stability of lysine and protein digestibility in frozen meat products

80%
Korczak J., Hes M., Gramza A., Jedrusek-Golinska A.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2004
|
tom 07
|
nr 1
The aim of the study was to determine influence of oxidation degree on available lysine content and protein digestibility in meat products with added antioxidants (rosemary extracts, soy protein hydrolyzate, BHT) stored under frozen conditions.
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wlasciwosci przeciwutleniajacych hydrolizatow bialkowych sruty rzepakowej w wybranych testach

71%
Jedrusek-Golinska A., Korczak J., Bialas W., Hes M., Gramza A.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2006
|
tom 27
|
nr 1
107-117
10

Stopien oddzialywania produktow utleniania tluszczu na zmiany ilosciowe dostepnej lizyny i metioniny w ukladach modelowych o zroznicowanym odczynie srodowiska

71%
Hes M., Korczak J., Gorecka D., Gramza A., Jedrusek-Golinska A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
455-460
W pracy określano podatność aminokwasów występujących w postaci jonu obojnaczego i postaci kationu na reakcje z produktami utleniania tłuszczu. Prowadzono badania modelowe w emulsjach estrów metylowych kwasów tłuszczowych: dokozaheksaenowego, linolowego, oleinowego i stearynowego.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wlasciwosci przeciwutleniajace hydrolizatow bialkowych sruty rzepakowej otrzymanych w roznych warunkach hydrolizy

71%
Jedrusek-Golinska A., Korczak J., Bialas W., Hes M., Gramza A.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2005
|
tom 26
|
nr 1
221-234
12

Ocena efektywności przeciwutleniającej preparatów łubinowych w układzie modelowym z kwasem linolowym

71%
Nogala-Kalucka M., Lampart-Szczapa E., Malinowska M., Gramza A., Kossowska I.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2007
|
tom 522
W pracy określono efektywność preparatów łubinowych w stabilizowaniu emulsji kwasu linolowego. Badany materiał stanowiły rozdrobnione w warunkach laboratoryjnych liścienie nasion łubinu odmiany Boros (Lupinus albus), które poddano modyfikacjom - fermentacji, ekstruzji oraz obu procesom łącznie. Preparaty po odtłuszczeniu ekstrahowano 80% etanolem (ETOH). Stosowano dwa stężenia ekstraktów łubinowych 0,1% i 0,02% w układzie modelowym z kwasem linolowym. Próby inkubowano w temperaturze 37±1°C przez 96 godz. Efektywność przeciwutleniajacą ekstraktów określano poprzez oznaczenie nadtlenków, dialdehydu malonowego oraz dienów skoniugowanych. Wykazano, że najskuteczniejszym przeciwutleniaczem w stosunku do substratu był ekstrakt ETOH preparatu uzyskanego z łubinu białego odmiany Boros bez łuski po fermentacji w stężeniu 0,1%. Najmniej efektywnie działał ekstrakt ETOH z preparatu nasion łubinu z łuską niemodyfikowanego w obu zastosowanych stężeniach 0,1% i 0,02%
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przydatnosc przyspieszonych metod badania trwalosci stabilizowanego oleju rzepakowego

71%
Hes M., Korczak J., Nogala-Kalucka M., Jedrusek-Golinska A., Gramza A.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2001
|
tom 22
|
nr 2
517-526
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykorzystanie izolatow bialkowych sruty rzepakowej do produkcji hydrolizatow

71%
Jedrusek-Golinska A., Korczak J., Kmiecik D., Hes M., Gramza A.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2003
|
tom 24
|
nr 2
701-708
15

Tea extracts as free radical scavengers

71%
Gramza A., Pawlak-Lemanska K., Korczak J., Wasowicz E., Rudzinska M.
Polish Journal of Environmental Studies
|
2005
|
tom 14
|
nr 6
Antiradical activity was measured with the use of two different methods of scavenging the stable free radicals ABTS+• and DPPH• . Examined tea extracts showed different antiradical activity. Best activity in scavenging ABTS+• expressed as TAA (total antioxidant activity) showed black tea aqueous and ethanol extracts. Green tea extracts were four times less effective. Antiradical activity showed that the lowest concentration needed to scavenge the 50% of initial DPPH• radical (EC₅₀) was green and black tea ethanol extracts. Aqueous extracts showed 50% lower activity than equivalent ethanol extracts. Research proved that antiradical activity of plant extracts is dependent on mechanisms of oxidative activity of free radicals used and the chemical structure of contained antioxidants.
16

Influence of the Fe and Cu presence in tea extracts on antioxidant activity

61%
Gramza A., Wojciak R. W., Korczak J., Hes M., Wisniewska J., Krejpcio Z.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2005
|
tom 08
|
nr 4
17

Oxidation of lipids in food

51%
Wasowicz E., Gramza A., Hes M., Jelen H., Korczak J., Malecka M., Mildner-Szkudlarz S., Rudzinska M., Samotyja U., Zawirska-Wojtasiak R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2004
|
tom 13/54
|
nr Spec.Issue 1
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.