Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 59

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zasady dzialania Normalizacyjnej Komisji Problemowej ds.Produktow Dietetycznych i Specjalnego Przeznaczenia w swietle ustawy o normalizacji

100%
Gielecinska I.
Żywność, Żywienie a Zdrowie
|
1996
|
tom 05
|
nr 2
83-88
2

Zawartość cholesterolu w wybranych produktach spożywczych

100%
Gielecinska I.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2004
|
tom 31
|
nr 2 cz.2
296-302
Celem pracy była ocena zawartości cholesterolu w wybranych produktach spożywczych, takich jak: jaja kurze, przetwory mleczne, przetwory mięsne i drobiowe oraz porównanie z danymi tabelarycznymi z 1998 i 2001 r. Średnia zawartość cholesterolu w jajach wynosiła 430 mg/100 g i była wyższa od wartości podanej w tabelach wartości odżywczej żywności z 2001 r. Zbliżoną - do wartości tabelarycznych - zawartość cholesterolu stwierdzono w większości przetworów mlecznych oraz w wyrobach mięsnych. Zawartość tego składnika w wyrobach drobiowych (pasztetach i parówkach) była o 28-41% wyższa od wartości podanych w ww. tabelach. Większość analizowanych napojów mlecznych stanowiły wyroby typu „light" o obniżonej zawartości tłuszczu, a więc i cholesterolu. Produkty te zawierały około 4 mg cholesterolu w 100 g produktu. Wartości te były prawie dwukrotnie niższe od podanych w tabelach wartości odżywczej żywności dla wyrobów „tradycyjnych".
3

Dodatki stosowane w przemysle miesnym

100%
Gielecinska I.
Żywność Żywienie Prawo a Zdrowie
|
2000
|
tom 09
|
nr 2
225-234
4

Zawartość cholesterol w wybranych produktach spożywczych

100%
Gielecinska I.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2004
|
tom 31
|
nr 1 cz.2
5

Korzysci zywieniowe i zdrowotne stosowania substancji dodatkowych oraz dodatkow do zywnosci

100%
Gielecinska I.
Żywność Żywienie Prawo a Zdrowie
|
2000
|
tom 09
|
nr 4
414-422
6

Substancje dodatkowe w produktach spozywczych

63%
Szponar L., Gielecinska I.
Medycyna Weterynaryjna
|
2001
|
tom 57
|
nr 03
162-166
7

Ocena narażenia populacji polskiej na akryloamid pochodzący z płatków śniadaniowych

63%
Mojska H., Gielecinska I.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2009
|
tom 36
|
nr 2
475-480
Akryloamid powstaje w czasie termicznego przetwarzania żywności, przede wszystkim produktów z ziemniaków, zbóż i w kawie. Ze względu na stwierdzone działanie neurotoksyczne, genotoksyczne i kancerogenne może stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzi. Celem badań było oznaczenie zawartości akryloamidu w różnych rodzajach płatków śniadaniowych oraz oszacowanie narażenia populacji polskiej na akryloamid pochodzący z tych produktów. Oznaczenie poziomu akryloamidu w żywności wykonano metodą GC-MS/MS, natomiast narażenie oszacowano w sposób probabilistyczny dla całej populacji polskiej. Najwyższą zawartość akryloamidu stwierdzono w płatkach kukurydzianych (171 μg/kg), najniższą w płatkach owsianych (21 μg/kg). Oszacowane przeciętne narażenie na akryloamid wynosiło 0,012 μg/kg m.c./dzień. Produkty te wnoszą 2,5 % akryloamidu w całodziennej diecie.
8

AAMA i GAMA - merkapturowe pochodne akryloamidu i glicydamidu w moczu, jako markery narażenia na akryloamid pochodzący z żywności i dymu tytoniowego

63%
Mojska H., Gielecinska I.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
9

Wybrane skladniki odzywcze w diecie - porownanie obliczen teoretycznych i wynikow analitycznych

63%
Gielecinska I., Szponar L.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
91-94
Przedstawiono porównanie zawartości podstawowych składników odżywczych pobranych racji uzyskanych metodami analitycznymi oraz obliczonych na podstawie tabel wartości odżywczej z 1998 r. w kontekście różnicy pomiędzy masą diety zważoną a obliczoną na podstawie zapisów o składzie racji. Badaniem objęto wartość energetyczną, zawartość białka, tłuszczu, cholesterolu, wody i popiołu.
10

Znaczenie tluszczow w zywieniu czlowieka

63%
Traczyk I., Gielecinska I.
Bezpieczna Żywność
|
1996
|
tom 01
|
nr 1-2
8-12
11

Składniki mineralne - porównanie obliczeń teoretycznych i wyników badań analitycznych

63%
Szponar L., Gielecinska I.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2005
|
tom 32
|
nr 1 cz.1
Celem pracy było porównanie zawartości wybranych składników mineralnych (Ca, P, Mg, Fe, K, Na, Zn, Cu, Mn) oznaczonych analitycznie oraz obliczonych teoretycznie w całodziennych racjach pokarmowych, pobranych z gospodarstw domowych. Średnia teoretyczna zawartość większości badanych składników mineralnych była wyższa aniżeli oznaczona analitycznie. Różnica ta była istotna statystycznie dla magnezu, żelaza, miedzi i manganu (p < 0,05). W przypadku wapnia i sodu, średnie wartości analityczne były wyższe w porównaniu do oceny teoretycznej przeprowadzonej na podstawie tabel wartości odżywczej żywności z 1998 r. Stwierdzono dodatnią istotną korelację pomiędzy wynikami analitycznymi a teoretycznymi dla wszystkich poza miedzią i manganem - składników mineralnych.
12

Zawartość akryloamidu w produktach ziemniaczanych i zbożowych przygotowanych w warunkach domowych

63%
Gielecinska I., Mojska H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2019
|
tom 52
|
nr 3
13

Oznaczanie zawartosci akryloamidu w zywnosci metoda GCQ-MS-MS - wybrane parametry walidacji metody

63%
Gielecinska I., Mojska H.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2008
|
tom 35
|
nr 3
234-246
Celem pracy była ocena metody chromatografii gazowej sprzężonej z tandemowią spektrometrią mas pod kątem jej przydatności do oznaczania zawartości akryloamidu w różnych grupach produktów spożywczych. Uzyskane wartości dla wybranych parametrów walidacji (granica wykrywalności i oznaczalności, precyzja, współczynnik zmienności metody, niepewność) oraz wyniki badań porównań międzynarodowych (FAPAS) potwierdzają dobrą jakość i wiarygodność wyników uzyskiwanych w laboratorium.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Studies of acrylamide level in coffee and coffee substitutes: influence of raw material and manufacturing conditions

63%
Mojska H., Gielecinska I.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2013
|
tom 64
|
nr 3
Background. Many animal studies have shown that acrylamide is both neurotoxic and carcinogenic. The first reports of acrylamide actually having been found in foodstuffs were published in 2002 by the Swedish National Food Agency in conjunction with scientists from the University of Stockholm. It has since been demonstrated that acrylamide arises in foodstuffs by the Maillard reaction, ie. between free asparagine and reducing sugars at temperatures >120°C. Coffee in fact, forms one of the principal dietary sources of acrylamide, where it is normally drunk in large quantities throughout many countries worldwide that includes Poland. Thus, it constitutes a major dietary component in a wide range of population groups, mainly ranging from late adolescents to the elderly. Objectives. To determine the acrylamide level in commercial samples of roasted and instant coffee and in coffee substitutes by LC-MS/MS method. The influence of coffee species and colour intensity of coffee on acrylamide level was also detailed. Materials and methods. A total of 42 samples of coffee were analysed which included 28 that were ground roasted coffee, 11 instant coffees and 3 coffee substitutes (grain coffee). Analytical separation of acrylamide from coffee was performed by liquid chromatography followed by tandem mass spectrometry (LC-MS/MS). To evaluate the colour intensity of ground roasted coffee and instant coffee we used method of arranging (sequence). Results. The highest mean acrylamide concentrations were found in coffee substitutes (818 pg/kg) followed by instant coffee (358 pg/kg) and then roasted coffee (179 pg/kg). One single cup of coffee (160 ml) delivered on average from 0.45 pg acrylamide in roasted coffee to3.21 pg in coffee substitutes. There were no significant differences in acrylamide level between the coffee species ie. Arabica vs Robusta or a mixture thereof. The various methods of coffee manufacture also showed no differences in acrylamide (ie. freeze-dried coffee vs agglomerated coffee). A significant negative correlation was observed between acrylamide levels and the intensity of colour in roasted coffee; this was not the case however for instant coffee. Conclusions. It was demonstrated that roasting process had the most significant effect on acrylamide levels in natural coffee, however there were no relationships found with coffee species. Due to the high acrylamide levels demonstrated in coffee substitutes, recommended amounts should be defined and manufacturers should be obliged to reduce such levels in these products.
15

Ocena zawartosci akryloamidu we frytkach ziemniaczanych

63%
Gielecinska I., Mojska H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
486-490
16

Ocena narażenia dzieci i młodzieży na akryloamid pochodzący z żywności

63%
Mojska H., Gielecinska I.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2011
|
tom 38
|
nr 1
Celem pracy było oszacowanie narażenia dzieci i młodzieży w wieku 13-18 lat na akryloamid pochodzący z żywności. Materiał do badań stanowiły dane o spożyciu żywności pochodzące z kwestionariuszy częstości spożycia wybranych produktów spożywczych w ciągu ostatniego miesiąca w 2007 r. (49) oraz z wywiadów o spożyciu żywności w ciągu ostatnich 24 godzin w 2000 r. (504) oraz wyniki zawartości akryloamidu w produktach spożywczych wykonane metodą GC/MS. Średnie pobranie akryloamidu z dietą wynosiło 0,67 µg/kg m.c./dzień wśród dzieci i młodzieży przebadanych w 2007 r. oraz 0,50 µg/kg m.c./dzień wśród osób przebadanych w 2000 r. W obu badaniach chłopcy charakteryzowali się większym pobraniem akryloamidu w porównaniu do dziewcząt, jednak różnica nie była istotna statystycznie. Najwięcej akryloamidu w diecie pochodziło z pieczywa (33,9% w 2000 r. i 44,7% w 2007 r.) oraz z chipsów i frytek ziemniaczanych, odpowiednio: 39,4 i 40,3% całodziennego pobrania akryloamidu z dietą. Istnieje potrzeba podjęcia działań w celu obniżenia poziomu akryloamidu w żywności oraz właściwej edukacji żywieniowej.
17

Aspekty technologiczne i zywieniowe stosowania dodatkow w przemysle miesnym

63%
Szponar L., Gielecinska I.
Gospodarka Mięsna
|
2000
|
tom 52
|
nr 05
40
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Optimisation and validation of the analytical procedure for the determination of acrylamide in coffee by LC-MS/MS with SPE clean up

63%
Gielecinska I., Mojska H.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2013
|
tom 64
|
nr 2
Background. Numerous studies have demonstrated acrylamide to be both neurotoxic and carcinogenic. At present it is widely recognised that acrylamide is mainly formed through the Maillard reaction from free asparagine and reducing sugars. The major sources of dietary acrylamide are potato products, processed cereals and coffee. Objective. To optimise and validate an analytical method for determining acrylamide in coffee by liquid chromatography and tandem mass spectrometry analysis (LC/MS/MS) using SPE clean-up. Material and methods. Analytical separation of acrylamide from roasted coffee was performed by liquid chromatography using a Hypercarb column followed by LC/MS/MS analysis, with 2,3,3–d3 acrylamide as an internal standard. The method was based on two purification steps: the first with hexane and Carrez solutions in order to remove of fat and to precipitate proteins, respectively; and the second with a solid-phase extraction (SPE) column which proved to be efficient in the elimination of the main chromatographic interferences. Results. Limit of quantification (LOQ) for measuring acrylamide in coffee was 50 μg/kg. The described method demonstrates satisfactory precision (RSD = 2.5%), repeatability (RSD = 9.2%) and accuracy (mean recovery – 97.4%). Conclusions. Our results confirm that LC-MS/MS with SPE clean-up is selective and suitable for determination of acrylamide in coffee. Indeed, this method meets the criteria of EU Commission Recommendations (No. 2007/331/EC and No. 2010/307/EU), on the monitoring of acrylamide levels in food.
19

Wnioski z konferencji zorganizowanej przez Instytut Zywnosci i Zywienia oraz firme Van den Bergh Foods Polska pt.: Tluszcze roslinne w prewencji chorob cywilizacyjnych, ktora odbyla sie w dniu 26 stycznia 1995 r. w Hotelu Sobieski

63%
Traczyk I., Gielecinska I.
Żywność, Żywienie a Zdrowie
|
1995
|
tom 04
|
nr 1-4
25-29
20

Stosowanie bialek sojowych do produktow spozywczych ze szczegolnym uwzglednieniem aspektow prawnych w obrebie Unii Europejskiej

63%
Rutkowska U., Gielecinska I.
Żywność, Żywienie a Zdrowie
|
1996
|
tom 05
|
nr 3
49-53
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.