Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 26

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Sklad tluszczu serow dojrzewajacych dostepnych na rynku krajowym

100%
Grega T., Sady M.
Przegląd Mleczarski
|
2000
|
nr 02
55-57
2

Estimation of the antioxidant activity of the commercially available fermented milks

100%
Najgebauer-Lejko D., Sady M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2015
|
tom 14
|
nr 4
3

Jakosc technologiczna mleka krowiego znajdujacego sie poza oficjalnym obrotem

100%
Grega T., Sady M.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 10
361-364
4

The suitability of different probiotic strains for the production of fruit-whey beverages

81%
Sady M., Najgebauer-Lejko D., Domagala J.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2017
|
tom 16
|
nr 4
5

Effect of rumen-protected amino acids [L-lysine and DL-methionine] on processing quality of milk

81%
Grega T., Pisulewski P., Kowalski Z. M., Sady M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1999
|
tom 08
|
nr 3
91-100
The studies were carried out with milk from lowland cows of the Red-and-White breed in the second and fourth lactations and 8 to 12 wk after calving. Supplementation of diet of cows with the preparations containing rumen-pro- tected methionine and lysine (Smartamine™ML and Smartamine™M) was found to improve the processing quality of milk regarding its suitability for cheese- making. This was evidenced by the results of the Schern's test and analysis of such characteristics of rennet gel of casein as hardness, cohesiveness, and springiness. Similar activity towards improving the quality of milk and rheological characteristics of rennet gel was observed for the preparation containing only rumen-protected methionine (Smartamine™M). At the same time, the supplementation of diet of cows with rumen-protected amino acids was proven to adversely affect the heat stability of milk.
6

Jakosc tluszczu mleka wybranych ras krow

81%
Grega T., Sady M., Farot A., Pustkowiak H.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1998
|
tom 10
49-59
7

Antywirusowe i antybakteryjne wlasciwosci mleka z naturalnymi dodatkami

81%
Grega T., Sady M., Wiechniak-Malek M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2001
|
tom 13
57-62
8

Quality of yoghurts with oat maltodextrine as the fat substitute

81%
Grega T., Gibinski M., Sady M., Walczycka M.
Polish Journal of Natural Sciences. Supplement
|
2004
|
tom 02
45-54
9

Ocena jakosci jogurtow z dodatkiem ziarna amarantusa [Amaranthus cruenthus]

81%
Grega T., Sady M., Wszolek M., Gambus H.
Przegląd Mleczarski
|
2001
|
nr 05
223-226
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakosc mikrobiologiczna mleka krowiego znajdujacego sie poza oficjalnym obrotem

81%
Grega T., Sady M., Siemek S.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 4
45-51
11

Nutritional properties of yoghurts with amaranthus seeds and oat grains additives

81%
Sady M., Grega T., Walczycka M.
Polish Journal of Natural Sciences. Supplement
|
2004
|
tom 02
135-142
12

Funkcjonalne wlasciwosci mleka krow roznych ras

81%
Grega T., Sady M., Grega T.
Roczniki Naukowe Zootechniki
|
2009
|
tom 36
|
nr 2
151-157
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw czasu przechowywania na mikroflore jogurtow z dodatkiem nasion amarantusa i ziaren owsa

81%
Sady M., Domagala J., Grega T., Kalicka D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 6
Celem pracy było określenie wpływu czasu przechowywania na liczebność mikroflory charakterystycznej jogurtów z dodatkiem nasion amarantusa i ziaren owsa. Produkowano dwa rodzaje napojów: jogurt tradycyjny oraz tzw. biojogurt zawierający bakterie potencjalnie probiotyczne. Po inkubacji jogurty mieszano i dodawano nasiona amarantusa lub ziarna owsa w ilości 3%. Stosowano następujące typy dodatków: nasiona amarantusa w formie całej, mielonej i ekstrudowanej oraz owsa w formie całej i mielonej. W 1., 3., 7., 14., dniu przechowywania napoje poddano analizie, która obejmowała oznaczanie liczby S. thermophilus i L. bulgaricus w jogurtach tradycyjnych oraz S. thermophilus, L. acidophilus, Bifidobacterium sp. w biojogurtach. Kwasowość czynną napojów oznaczano poprzez pomiar pH. Dodatek nasion amarantusa i ziaren owsa nie wpłynął statystycznie istotnie na oceniane parametry jogurtów i biojogurtów. Wykazano, że zarówno w jogurcie naturalnym, jak i z dodatkami owsa i amarantusa poziom L. delbrueckii ssp. bulgaricus oraz S. thermophilus wzrastał nieznacznie do 3. dnia przechowywania, po czym malał, osiągając w obu przypadkach najniższy poziom w 14. dniu. Powyższe zmiany były statystycznie istotne w przypadku wszystkich rodzajów jogurtów. Podczas przechowywania liczba pałeczek zmniejszała się wolniej niż paciorkowców. W przypadku biojogurtów stwierdzono, że poziom Bifidobacterium sp., L. acidophilus i S. thermophilus miedzy 1. a 3. dniem wykazywał nieznaczne wahania. Wyraźne i statystycznie istotne zmniejszenie liczby powyższych gatunków drobnoustrojów następowało między 7. a 14. dniem przechowywania. Spośród ocenianych bakterii największy spadek liczby żywych komórek odnotowano wśród rodzaju Bifidobacterium sp. Zmniejszenie liczby bakterii w jogurtach i biojogurtach podczas przechowywania związane było z jednoczesnym wzrostem ich kwasowości. Mimo zmniejszania się liczby bakterii w czasie, jogurty i biojogurty z dodatkiem amarantusa i owsa, przez cały okres chłodniczego przechowywania cechowały się wysokim poziomem mikroflory charakterystycznej, zgodnym z zaleceniami FIL/IDF.
14

Poziom cholesterolu i kwasow tluszczowych w roznych rodzajach mleka spozywczego

81%
Grega T., Sady M., Pustkowiak H.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2000
|
tom 12
85-90
15

Poziom wapnia, fosforu, laktozy oraz kwasu cytrynowego w mleku krow roznych ras

81%
Grega T., Sady M., Farot A., Pustkowiak H.
Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
|
2000
|
tom 05
27-30
16

Wplyw dodatku chronionej metioniny [Smartamine TM M] na przydatnosc technologiczna mleka krow otrzymujacych dawki pokarmowe o roznym poziomie bialka i energii

81%
Grega T., Pisulewski P., Kowalski Z. M., Sady M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2000
|
tom 12
77-84
17

Przydatnosc technologiczna mleka krow rasy simental

81%
Grega T., Sady M., Kraszewski J.
Roczniki Naukowe Zootechniki
|
2000
|
tom 27
|
nr 1
331-339
18

Parametry fizykochemiczne tluszczu mleka i jakosc uzyskiwanego z niego masla w zaleznosci od rasy krow i sezonu zywienia

81%
Grega T., Sady M., Grega T.
Roczniki Naukowe Zootechniki
|
2009
|
tom 36
|
nr 2
159-168
19

Jakosc masla oraz skrzepu podpuszczkowego pochodzacego z mleka krow roznych ras

71%
Grega T., Najgebauer D., Sady M., Wiechniak-Malek M., Kraszewski J.
Roczniki Naukowe Zootechniki
|
2003
|
tom 30
|
nr 1
151-159
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ pasteryzacji i homogenizacji mleka na zawartość cholesterolu w miękkich serach podpuszczkowych typu bundz

61%
Bonczar G., Maciejowski K., Domagala J., Najgebauer-Lejko D., Sady M., Walczycka M., Wszolek M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 5
Celem pracy było określenie wpływu pasteryzacji (jej braku, pasteryzacji: w temp. 72 °C/15 s, w temp. 85 °C/15 s, w temp. 95 °C/10 min) i homogenizacji mleka (jej braku, homogenizacji przy 6 MPa) na zawartość cholesterolu w mleku i wyprodukowanych z niego serach podpuszczkowych typu bundz. Stwierdzono, że oba procesy wpłynęły statystycznie istotnie (p ≤ 0,05) na zawartość cholesterolu zarówno w mleku, jak i w serach. Pasteryzacja spowodowała zwiększenie zawartości cholesterolu w mleku. W serach nastąpiło natomiast zmniejszenie jego poziomu i było ono proporcjonalne do wzrostu temperatury pasteryzacji. W mleku surowym i w serach z niego wyprodukowanych zawartość cholesterolu wynosiła odpowiednio: 14,41 i 115,61 mg/100 g, natomiast po pasteryzacji w temp. 95 °C/10 min odpowiednio: 19,34 i 55,01 mg/100 g. Proces homogenizacji mleka surowego wpłynął na zmniejszenie poziomu cholesterolu zarówno w mleku, jak i w serach, odpowiednio do: 5,55 i 88,48 mg/100 g. Po analizie równoczesnego wpływu obu czynników wykazano, że wraz ze wzrostem temperatury pasteryzacji poziom cholesterolu w serach w większym stopniu zmniejszał się wtedy, gdy były one wyprodukowane z mleka homogenizowanego.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.