Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Obtaining of spore cultures and hybrids of top-fermenting brewers' yeast

100%
Oberman H., Pabis E.
Acta Alimentaria Polonica
|
1981
|
tom 07
|
nr 1-2
The possibility of applying the "mass spore" isoiation and "mass mating" technique for the production of yeast hybrids, suitable for brewery technology, was revealed. A series of stable hybrids, including bakers' and brewers' ones were obtained with a considerably shorter time of generation than that of monospore populations from which they were obtained. The hybrids, displayed no flocculence, all varieties were powder type.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of nisine on productivity of the nisine-producing strain Streptococcus lactis V-20

100%
Oberman H., Pabis E.
Acta Alimentaria Polonica
|
1975
|
tom 01
|
nr 3-4
Przebadano wpływ różnych dawek nizyny na aktywność nizynotwórczą i zdolności kwaszące komórek produkcyjnego szczepu macierzystego Str. lactis. Aktywność nizynotwórcza szczepu zależy of fazy wzrostu, z której pochodzą komórki w inokulum i od wyjściowej dawki nizyny. Na sumaryczny poziom nizyny w środowisku (liczony jako dawka wprowadzona i wyprodukowana przez szczep) nie wpływają wyjściowe stężenia nizyny. Aktywność produkcyjna populacji wywodzących się ze środowisk zawierających duże dawki nizyny obniża się w czasie przechowywania, co sugeruje konieczność wymiany materiału biologicznego w procesie technologicznym.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Technological suitability of monosporous populations and hybrids of brewers' yeast. Part I. Laboratory-scale tests

81%
Oberman H., Pabis E., Szmelich W.
Acta Alimentaria Polonica
|
1981
|
tom 07
|
nr 1-2
The production properties of mixed brewers' - bakers' yeast hybrids which in laboratory and large-laboratory scale conditions produce beer of a good flavour and low content of by-products were determined. The different varieties of beer were qualified on the basis of a conventional set of points correlating flavour properties, the attenuation level and the content of by-products in experimental beer.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Technological suitability of monosporous populations and hybrids of brewers' yeast. Part II. Pilot - plant scale tests

81%
Oberman H., Pabis E., Szmelich W.
Acta Alimentaria Polonica
|
1981
|
tom 07
|
nr 1-2
The experiments conducted on a laboratory and on a large laboratory scale revealed the suitability of hybrides of brewers' and bakers' yeasts in the production of beers. The obtained beers were characterized by satisfactory physical and chemical properties and they were assessed as good from the flavour viewpoint. The beer produced with the use of hybride M27-2 had the most favorable parameters. In order to confirm the further technological suitability of this strain, the experiments were carried out on a pilot plant scale.
5

Wpływ temperatury modyfikacji na utlenianie skrobi i jej właściwości fizyczno-chemiczne

81%
Pietrzyk S., Fortuna T., Pabis E.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2012
|
tom 06
|
nr 4
Skrobię kukurydzianą utleniono nadtlenkiem wodoru w temperaturach: 20, 30, 40 i 50°C. Skrobie utlenione przebadano pod względem zawartości grup karboksylowych, karbonylowych, amylozy, zdolności wiązania wody i rozpuszczalności w wodzie. Wyznaczono również podatność na retrogradację i charakterystykę kleikowania skrobi. Efektywność procesu modyfikacji skrobi zwiększała się, a zawartość w niej amylozy malała wraz ze wzrostem temperatury modyfikacji. Wraz ze wzrostem temperatury modyfikacji zdolność wiązania wody w temperaturze 60 i 80°C oraz rozpuszczalność w wodzie w temperaturze 80°C skrobi utlenionych wzrastała, natomiast rozpuszczalność w wodzie w temperaturze 60°C malała. Skrobia utleniona w temperaturze 50°C charakteryzowała się najmniejszą podatnością na retrogradację oraz największą stabilnością reologiczną.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.