Przedstawiono ocenę użycia preparatów enzymatycznych firmy Gist- -brocades do obróbki miazgi w produkcji soku z róży Rosa rugosa. Porównano efekty tych preparatów z preparatami Pectinex Ultra SP-l firmy Novo stosowanym uprzednio. Najkorzystniejszy dla ilości witamin w soku z róży okazał się proces z użyciem Rapidase BE firmy Gist-brocades. Natomiast najbardziej stabilne witaminy i barwa były po zastosowaniu Pectinexu Ultra SP-l firmy Novo.