Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zapotrzebowanie na wybrane witaminy oraz ich rola w profilaktyce i leczeniu osteoporozy

100%
Balejko E.
Ekonatura
|
2013
|
nr 01
2

Prozdrowotna rola kwasu foliowego

100%
Balejko E.
Ekonatura
|
2013
|
nr 02
3

Zdrowie na talerzu

100%
Balejko E.
Ekonatura
|
2012
|
nr 10
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie wyników instrumentalnej i sensorycznej analizy tekstury wybranych gatunków serów

63%
Balejko J. A., Balejko E.
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2011
|
tom 20
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakość sensoryczna mięsa wieprzowego zapeklowanego metodą zalewową solankami o różnym składzie

51%
Balejko J. A., Kowalski M., Czerniejewska-Surma B., Balejko E.
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2012
|
tom 24
6

Influence of Lactobacillus rhamnosus GG metabolites on growth of periodontal diseases bacteria

51%
Balejko E., Kucharska E., Balejko J.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology
|
2012
|
tom 15
|
nr 2
7

Artificial neural network as the tool in prediction rheological Features of raw minced meat

51%
Balejko J. A., Nowak Z., Balejko E.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2012
|
tom 11
|
nr 3
Background. The aim of the study was to elaborate a method of modelling and forecasting rheological features which could be applied to raw minced meat at the stage of mixture preparation with a given ingredient composition. Material and methods. The investigated material contained pork and beef meat, pork fat, fat substitutes, ice and curing mixture in various proportions. Seven texture parameters were measured for each sample of raw minced meat. The data obtained were processed using the artificial neural network module in Statistica 9.0 software. Results. The model that reached the lowest training error was a multi-layer perceptron MLP with three neural layers and architecture 7:7-11-7:7. Correlation coefficients between the experimental and calculated values in training, verification and testing subsets were similar and rather high (around 0.65) which indicated good network performance. Conclusion. High percentage of the total variance explained in PCA analysis (73.5%) indicated that the percentage composition ofraw minced meat can be successfully used in the prediction of its rheological features. Statistical analysis of the resuits revealed, that artificial neural network model is able to predict rheological parameters and thus a complete texture profile of raw minced meat.
8

Zastosowanie sieci neuronowej MLP z propagacją wsteczną błędów jako metody modelowania cech reologicznych surowych farszów mięsnych

51%
Balejko J., Zapletal P., Balejko E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
tom 23
|
nr 1
Celem badań była ocena możliwości analizy danych przy użyciu sztucznych sieci neuronowych do modelowania i prognozo-wania cech reologicznych surowych farszów mięsnych o założonym składzie surowcowym. Materiał badawczy stanowiło mię¬so -wieprzowe, -wołowe, słonina -wieprzowa, zamienniki tłuszczu, lód oraz mieszanka peklująca. Surowy farsz mięsny w różnych proporcjach składników poddawano analizie instrumentalnej w celu -wyznaczenia 7 -wyróżników -właściwości lepko sprężystych farszu. Zaprojektowano model sztucznej sieci neuronowej o architekturze perceptronu -wielowarstwowego 7:7-11-7:7 i podda¬no ją procesowi uczenia metodą -wstecznej propagacji błędu w celu rozpoznawania i przewidywania 7parametrów składających się na charakterystykę tekstury farszów mięsnych.
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena znajomosci i przestrzegania zasad diety srodziemnomorskiej u pacjentow przychodni kardiologicznych

45%
Bogacka A., Nawrot B., Gryza M., Balejko E., Kucharska E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 2
128-139
Celem pracy była ocena sposobu żywienia oraz znajomości i zastosowania zasad diety śródziemnomorskiej wśród pacjentów leczących się w przychodniach kardiologicznych na terenie Szczecina. Badania przeprowadzono wykorzystując metodę wywiadu 24-godzinnego. Grupę ankietowaną stanowili mężczyźni (67 osób) i kobiety (88 osób) powyżej 26 roku życia. Wyliczono zawartość i odsetek realizacji normy na składniki odżywcze i energię dostarczoną z posiłkami. Otrzymane wartości porównano z normami żywienia na poziomie bezpiecznym. Ponadto określono częstość spożycia produktów według piramidy zdrowego żywienia. Uwzględniono współczynniki strat związane z procesami technologicznymi i kulinarnymi. Posługiwano się programem „Dietetyk 2” i Excel. Ponadto oceniono wpływ żywienia na parametry biochemiczne krwi (stężenie cholesterolu całkowitego, frakcji HDL i LDL oraz triacylogliceroli). Badania wykazały, że znajomość i zastosowanie zasad diety śródziemnomorskiej wśród ankietowanych były niewielkie. Średnie stężenie cholesterolu całkowitego i frakcji LDL były podwyższone w stosunku do przyjętych norm. U znacznej liczby osób stwierdzono występowanie chorób dietozależnych i zaburzeń lipidowych. Wynikało to prawdopodobnie ze złych nawyków żywieniowych, a więc spożywania posiłków obfitujących w cukry proste i nasycone kwasy tłuszczowe, a ubogich w owoce i warzywa. W całodziennych racjach pokarmowych stwierdzono zbyt małą zawartość pieczywa ciemnego, mleka i jego przetworów, kaszy, ryżu co wiązało się z niedoborami witamin z grupy B, C, D oraz wapnia. Spożycie ryb również było małe. Ponadto w badanej grupie osób zaobserwowano niską aktywność fizyczną.
10

Zawartość histaminy w tkance mięśniowej ryb podczas produkcji, dojrzewania i przechowywania marynat

45%
Czerniejewska-Surma B., Surma O., Balejko J., Plust D., Balejko E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
tom 23
|
nr 2
Celem artykułu jest przedstawienie wyników badań dotyczących zawartości histaminy w tkance mięśniowej śledzi bałtyckich podczas produkcji, dojrzewania i przechowywania marynat wyprodukowanych z ryb pochodzących z różnych okresów poło¬wu. Stwierdzono wpływ czasu dojrzewania i przechowywania marynat ze śledzi bałtyckich na zawartość histaminy. Ponadto na szybkość tworzenia się histaminy w marynatach rybnych miał wpływ sezon połowu ryb użytych do ich produkcji. W badanych marynatach nie stwierdzono histaminy w ilościach przekraczających dopuszczalne granice.
11

Częstotliwość występowania swoistych IgE w populacji dzieci z regionu zachodniopomorskiego w badaniach wieloletnich

45%
Kucharska E., Bober J., Gonerko P., Balejko E., Sprawka M.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2007
|
tom 04
12

Porownanie calodziennych jadlospisow osadzonych w niektorych aresztach sledczych i zakladach karnych

39%
Kucharska E., Seidler T., Balejko E., Bogacka A., Gryza M., Szczuko M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 1
36-44
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.