Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 44

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Ocena częstości spożycia wybranych źródeł błonnika pokarmowego wśród studentek Uniwersytetu Rzeszowskiego

100%
Glodek E., Gil M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 1
2

Zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego mięsa i przetworów mięsnych

100%
Gil M., Glodek E.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 08
Stosowany obowiązkowo w UE w przedsiębiorstwach branży spożywczej, od ponad dziesięciu lat, system HACCP przyczynił się do zwiększenia bezpieczeństwa produkowanej żywności. Jest on obecnie najbardziej skutecznym sposobem przeciwdziałania zagrożeniom bezpieczeństwa żywności, zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywnościowego oraz zapobiegania zakażeniom i zatruciom pokarmowym w całym łańcuchu żywnościowym. Przez skuteczną eliminację zagrożeń bezpieczeństwa żywności oraz ich systematyczną i efektywną kontrolę pozwala on na zapewnienie konsumentom żywności bezpiecznej o odpowiedniej jakości [1].
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena sposobu żywienia studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego

100%
Glodek E., Gil M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2012
|
tom 63
|
nr 3
STRESZCZENIE Wprowadzenie. Prawidłowe żywienie jest istotnym czynnikiem warunkującym rozwój fizyczny i umysłowy człowieka, natomiast niewłaściwe odżywianie może być przyczyną pogorszenia się stanu zdrowia i wystąpienia chorób dieto zależnych. Lansowana w mediach moda na szczupłą sylwetkę przyczynia się do działań wśród młodzieży mających na celu modelowanie sylwetki, szczególnie narażone na nieprawidłowości żywieniowe są osoby studiujące, co związane jest także z nieregularnym trybem zajęć. Cel. Celem badań była ocena sposobu żywienia 200 studentów (161 kobiet i 39 mężczyzn) II roku kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Uniwersytetu Rzeszowskiego oraz stopnia realizacji norm żywieniowych na energię i podstawowe składniki odżywcze w całodziennych racjach pokarmowych. Materiał i metody. Badania przeprowadzono w latach 2010-2011. Oceny spożycia dokonano metodą bieżącego notowania spożywanych produktów i napojów w kolejnych trzech dniach. Wielkość porcji szacowano wykorzystując „Albumu fotografii produktów i potraw”. Korzystając z „Tabel wartości odżywczej produktów spożywczych i potraw” obliczono wartość energetyczną, zawartość podstawowych składników odżywczych oraz cholesterolu. Uzyskane wyniki wartości energetycznej porównano z „Normami Żywienia Człowieka” dla kobiet i mężczyzn w wieku 19-30 lat o umiarkowanej aktywności fizycznej, natomiast wartość odżywczą analizowanych diet porównano z normami na poziomie zalecanego spożycia (RDA). Wyniki. Diety studentów (kobiet i mężczyzn) różniły się istotnie (p = 0,01) pod względem zawartości energii i wartości odżywczej. Racje pokarmowe kobiet i mężczyzn charakteryzowała niska wartość energetyczna, nie odpowiadająca zaleceniom Norm Żywienia Człowieka. Wartość energetyczna diet badanych studentek wynosiła 1568,56 kcal/dzień, natomiast studentów 2283,22 kcal/dzień. Podaż białka w całodziennych racjach pokarmowych kobiet wynosiła 56,73g i odpowiadała zaleceniom norm, natomiast w grupie mężczyzn przekraczała normę na poziomie zalecanego spożycia i wynosiła 89,32g. Ilość spożywanego tłuszczu była zgodna z zaleceniami norm zarówno w przypadku kobiet jak i mężczyzn i wynosiła odpowiednio 59,67g i 89,09g. Poziom spożycia węglowodanów przekraczał normy na poziomie zalecanego spożycia w całodziennych racjach pokarmowych kobiet i mężczyzn (213,14g i 286,04g). Średnie spożycie cholesterolu wynosiło odpowiednio 239,08mg i 394,92mg. Wartości te są zbliżone do granicy ustalonej przez American Heart Association. Wnioski. Całodzienne racje pokarmowe studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego objętych badaniami charakteryzowały się niską wartością energetyczną. W analizowanych dziennych racjach pokarmowych kobiet stwierdzono zawartość białka na poziomie zalecanego spożycia, natomiast w grupie mężczyzn wartości te przekraczały zalecenia norm. W obu badanych grupach ilość spożywanego tłuszczu była na poziomie zalecanego spożycia, a zawartość węglowodanów na wyższym poziomie niż zalecenia norm.
4

Towaroznawcza ocena niektorych cech owocow wisni rozmnazanych metoda in vitro

100%
Szczerba J., Glodek E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
1998
|
tom 54
|
nr 2
609-614
5

Analiza wynikow badan sanitarno-weterynatyjnych w wybranych zakladach miesnych Polski poludniowo-wschodniej

100%
Wojciechowski A., Glodek E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
1998
|
tom 53
109-117
6

Częstość spożycia wybranych źródeł tłuszczu wśród studentek Uniwersytetu Rzeszowskiego w zależności od wskaźnika BMI

100%
Gil M., Glodek E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 1
7

Badania wartosci rzeznej i jakosci tuszy swin z chowu fermowego. Cz. I. Wartosc tuczna i rzezna swin zywionych mieszankami pasz tresciwych

100%
Bernat E., Glodek E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Hodowla i Biologia Zwierząt
|
1999
|
tom 34
53
8

Wartość odżywcza i dietetyczna mięsa drobiowego

100%
Duma-Kocan P., Glodek E.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 03
Prowadzone od wielu lat badania dowodzą, że mięso jest źródłem licznych substancji odżywczych, których pozyskanie możliwe jest również z innych produktów żywnościowych, ale trudne do zbilansowania w pożądanych dla organizmu proporcjach w diecie bezmięsnej [2, 9]. Powszechne propagowanie zasad zdrowego żywienia i wzrastająca przez ostatnie lata świadomość konsumentów, spowodowały zwiększenie spożycia mięsa i przetworów drobiowych oraz zmniejszenie udziału w diecie mięsa zwierząt rzeźnych.
9

Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych studentek Uniwersytetu Rzeszowskiego o różnym poziomie wartości energetycznej

100%
Glodek E., Gil M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 4
10

Analiza wartosci tucznej i rzeznej wieprzkow mieszancow uzyskanych z krzyzowania swin ras duroc, hampshire i pietrain

100%
Rudy M., Glodek E.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2003
|
tom 68
|
nr 2
263-274
11

Ocena spożycia białka w całodziennych racjach pokarmowych studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego

100%
Gil M., Glodek E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 4
12

Stopień realizacji norm żywieniowych u kobiet o różnej wartości wskaźnika wagowo-wzrostowego

100%
Glodek E., Gil M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2013
|
tom 46
|
nr 2
13

Badania wartosci rzeznej i jakosci tuszy swin z chowu fermowego. Cz. II. Sklad tkankowy tuszy i jakosc miesa swin zywionych mieszankami pasz tresciwych

100%
Bernat E., Glodek E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Hodowla i Biologia Zwierząt
|
1999
|
tom 34
55-66
14

Wartość odżywcza i dietetyczna oraz profil kwasów tłuszczowych mięsa króliczego

100%
Glodek E., Gil M.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 02
15

Jakość i wartość odżywcza gęsiny

100%
Duma-Kocan P., Glodek E.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 08
16

Zawartość tłuszczu i profil kwasów tłuszczowych w mięsie ptaków

100%
Glodek E., Duma-Kocan P.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 05
Współczesne badania potwierdzają istnienie ścisłej współzależności między składnikami odżywczymi zawartymi w spożywanych produktach a zdrowiem człowieka [5]. Obecnie konsumenci oczekują, aby mięso i wyprodukowane z niego przetwory były nie tylko zdrowe i bezpieczne, ale także zawierały cenne składniki – przede wszystkim te korzystnie oddziałujące na dobre samopoczucie i zdrowie człowieka [1]. W związku z tym w ostatnich latach obserwuje się wzrost zainteresowania konsumentów spożyciem mięsa o małej zawartości cholesterolu i jak największej ilości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT). Kwasy te odgrywają istotną rolę w organizmie człowieka, stanowią bowiem podstawowy budulec błon komórkowych oraz wspierają transport, rozkład i wydzielanie cholesterolu [5].
17

Zawartosc kadmu i olowiu w miesniach, watrobie i nerkach koz i owiec z okolic Krosna

81%
Krupa J., Glodek E., Bernat E.
Prace i Materiały Zootechniczne
|
1999
|
tom 54
97-100
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena częstotliwości spożycia przez studentów wybranych źródeł błonnika pokarmowego

81%
Glodek E., Gil M., Rudy M., Pawlos M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2011
|
tom 62
|
nr 4
W pracy przeanalizowano częstotliwość spożycia przez studentów produktów będących źródłem błonnika pokarmowego. Badania ankietowe przeprowadzono w maju 2010 roku wśród 96 studentów II roku kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Uniwersytetu Rzeszowskiego. Do oceny częstotliwości spożycia wybranych źródeł błonnika pokarmowego wykorzystano kwestionariusz Block’a. W celu określenia częstotliwości spożycia owoców, soków owocowych, surówek, ziemniaków, roślin strączkowych, pieczywa jasnego, pieczywa ciemnego oraz innych produktów zbożowych zastosowano skalę 5 – stopniową z określeniami słownymi (rzadziej niż raz na tydzień - 0 pkt., mniej więcej raz na tydzień – 1 pkt., 2-3 razy na tydzień – 2 pkt., 4-6 razy na tydzień – 3 pkt., codziennie – 4 pkt. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że żadna z badanych osób, zarówno kobiet jak i mężczyzn, nie miała wystarczającego spożycia błonnika z dietą. Głównym źródłem błonnika pokarmowego w diecie badanych studentów było pieczywo jasne i ciemne oraz ziemniaki. Niewielki odsetek badanych osób spożywał w codziennej diecie owoce i warzywa.
19

Wpływ wieku konsumentów z województwa podkarpackiego na ich preferencje w stosunku do produktów mięsnych

81%
Rudy M., Stanislawczyk R., Glodek E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2011
|
tom 21
|
nr 1
Celem pracy omówionej w artykule było zbadanie preferencji konsumentów z województwa podkarpackiego w zależności od ich wieku, w stosunku do danego rodzaju produktów mięsnych. Przyjęto, że docelową grupą konsumentów będą osoby aktywne (pracujące lub uczące się), o przeciętnych dochodach, samodzielnie przygotowujące posiłki dla siebie bądź całej rodziny, poszu­kujące żywności o relatywnie niskich cenach. W badaniach zastosowano wywiad kwestionariuszowy bezpośredni. Stwierdzono, że wiek ankietowanych jest istotnym czynnikiem mającym wpływ na preferencje konsumentów z województwa podkarpackiego.
20

Ocena stosowania suplementów diety oraz stopnia wiedzy na temat suplementacji wśród licealistów z Dębicy

81%
Gil M., Ciszek R., Glodek E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2013
|
tom 46
|
nr 2
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.