Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 30

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Mikroorganizmy zmodyfikowane genetycznie w przemyśle fermentacyjnym i spożywczym - stan aktualny i perspektywy

100%
Piasecka-Jozwiak K., Chabowska B.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2011
|
tom 55
|
nr 10
Paper present some aspects concerned with general application and ability of introducing to fermentation industry genetically modified microorganisms, with special attention paid to lactic acid bacteria and yeasts. Genetic modifications of microorganisms create new possibilities for industrial biotechnology that is voluble in production of enzymes, bio fuels, medically important heterologous protein and some areas of food and feed industries. There is indicated purpose of genetic engineering of microorganisms, opportunities of improvement their technological performance. Concerning consumer's attitude to use CM in food, paper show potential and benefits of non-modified microorganism, selected from environmental sources. Engineering yeast and lactic acid bacteria have potential to be used in food technology and bring benefit to the consumer, but public perception need transparency and society tends rather to restrict application of GMM to some areas. In immediate prospect of time traditionally fermented foods end fermentation processes will be held with the use of starter cultures with well characterised composition of strains selected from natural sources.
2

Nowe szczepy drozdzy piekarskich otrzymane metodami inzynierii komorkowej w praktyce produkcyjnej polskich drozdzowni

100%
Stecka K., Piasecka-Jozwiak K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1997
|
tom 41
|
nr 02
17-20
W artykule przedstawiono badania dotyczące doboru i oceny szczepów drożdży piekarskich uzyskanych metodą fuzji protoplastów.
3

Wyselekcjonowane kultury starterowe jako uniwersalna metoda wpływania na jakość pieczywa

100%
Piasecka-Jozwiak K., Rozmierska J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2012
|
tom 60
|
nr 07
4

II Miedzynarodowa Konferencja pt. Bezpieczna zywnosc i system HACCP

100%
Piasecka-Jozwiak K., Badocha E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 12
41-42
5

Stosowanie w przemysle fermentacyjnym drobnoustrojow modyfikowanych genetycznie - korzysci i obawy

100%
Chablowska B., Piasecka-Jozwiak K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 09
59-60
W artykule przedstawiono główne aspekty związane z możliwością produkcji żywności przy udziale GMO - genetycznie modyfikowanych organizmów, szczególnie dotyczące bezpieczeństwa oraz regulacje prawne mające je zapewnić.
6

Charakterystyka drożdży wyizolowanych z różnych środowisk naturalnych pod względem właściwości killerowych

100%
Piasecka-Jozwiak K., Chablowska B.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2017
|
tom 72
|
nr 4
Drożdże, wykazujące antagonizm wobec innych drobnoustrojów, mogą być wykorzystywane jako startery do inicjowania niektórych procesów fermentacyjnych, ponieważ przeciwdziałają rozwojowi drobnoustrojów niepożądanych. Synteza i wydzielanie toksyn killerowych stanowi jedną z możliwości wykluczenia przez drożdże innych drożdży ze środowiska. Celem niniejszej pracy było scharakteryzowanie grupy szczepów drożdży wyizolowanych z różnorodnych środowisk pod względem aktywności killerowej. W badanej grupie drożdży zaobserwowano stosunkowo dużą liczbę szczepów przejawiających właściwości killerowe (14 spośród badanych 35 szczepów drożdży), jednak była to aktywność słaba. Silne właściwości killerowe stwierdzono jedynie w przypadku w szczepu drożdży Candida tropicalis K1. Nie stwierdzono aktywności killerowej żadnego ze szczepów wyizolowanych z winogron i fermentujących moszczy; wszystkie szczepy wyizolowane z winogron i moszczy szczepów należały do wrażliwych.
7

Można i warto! - produkować funkcjonalny chleb owsiany

100%
Rozmierska J., Piasecka-Jozwiak K.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2012
|
tom 60
|
nr 12
8

Ocena jakosci krajowych drozdzy piekarskich

81%
Stecka K. M., Lewczuk J., Piasecka-Jozwiak K., Badocha E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 02
4-6
9

Zastosowanie ekologicznej pszenicy samopszy do podwyższenia właściwości prozdrowotnych i sensorycznych pieczywa

81%
Piasecka-Jozwiak K., Chablowska B., Rozmierska J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 1
10

Kultury starterowe w piekarstwie – możliwość odzwierciedlenia tradycyjnego procesu fermentacji poprzez kształtowanie mikrobiota zakwasów piekarskich w przemysłowej produkcji pieczywa

81%
Piasecka-Jozwiak K., Chablowska B., Stefanska I.
Postępy Mikrobiologii
|
2016
|
tom 55
|
nr 3
11

Proby ustalania optymalnych warunkow prowadzenia chemostatowych hodowli ciaglych drozdzy piekarskich szczepu KKP 512

81%
Poplawska S., Piasecka-Jozwiak K., Grzybowski R.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 10
49-52
W artykule podano zasady prowadzenia ciągłej hodowli drożdży piekarskich. Przedstawiono wyniki badań nad tym zagadnieniem, prowadzonych w Instytucie Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego. Stwierdzono wysoką aktywność fermentacyjną biomasy drożdży we wszystkich wariantach doświadczeń. W Polsce dotychczas produkuje się drożdże metodą okresową.
12

Trendy we wspolczesnej nauce i praktyce przemyslowej drozdzownictwa

81%
Piasecka-Jozwiak K., Poplawska S., Stecka K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1999
|
tom 43
|
nr 09
28-31
Autorka omówiła aktualne światowe trendy w badaniach nad Saccharomyces cerevisiae, prezentowane m. in. na międzynarodowych sympozjach w RPA, Niemczech, Portugalii i Holandii w 1998 i 1999 r. Są to zagadnienia: prowadzenie kolekcji kultur, molekularna (genetyczna) identyfikacja szczepów drożdży, reakcja komórek drożdży na stres temperaturowy i osmotyczny, kontrolowana biosynteza określonych metabolitów, biosynteza enzymów hydrolizujących surowce nieskrobiowe, osmofilność i kriofilność drożdży, zwiększenie wydajności wytwarzania alkoholu, zastosowanie inżynierii genetycznej. Inna grupa zagadnień dotyczy jakości surowców do produkcji drożdży takich jak: melasa, pożywki azotowe, a także mieszane podłoża niekonwencjonalne. Inne omawiane aspekty produkcji drożdży to: czystość mikrobiologiczna procesu technologicznego, standaryzacja, automatyzacja i ciągłość procesów, wyznaczenie współczynnika RQ, dystrybucja tlenu w kadziach, przeżywalność w warunkach naświetlania promieniami UV. Specjalna grupa tematów dotyczyła ochrony środowiska i produkcji drożdży piekarskich typu eco.
13

Proby otrzymywania biomasy drozdzy wzbogaconych w chrom

81%
Stecka K. M., Piasecka-Jozwiak K., Badocha E.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2001
|
tom 56
7-17
14

Zastosowanie metod biologii molekularnej do identyfikacji i roznicowania szczepow bakterii fermentacji mlekowej o znaczeniu aplikacyjnym

81%
Zawadzka-Skomial J., Piasecka-Jozwiak K., Kotyrba D., Chablowska B.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2009
|
tom 64
13-28
15

Strategia oznaczania GMO w laboratorium akredytowanym jako element zapewnienia jakości badań

81%
Bucka-Kolendo J., Swiatek M., Piasecka-Jozwiak K., Kotyrba D.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2012
|
tom 67
|
nr 3
Celem pracy było zwalidowanie szybkiej metody identyfikacji i ilościowego oznaczania GMO w mączkach kukurydzianych i sojowych w oparciu o Normę EN ISO 21570:2005 „Artykuły żywnościowe. Metody wykrywania organizmów zmodyfikowanych genetycznie i produktów pochodnych, w sposób umożliwiający zastosowanie jej w analizie modyfikacji wielu roślin. Metody ilościowe oparte na kwasach nukleinowych” oraz Protokoły CRL „Event- specific method for Quantification of Maize (specyficzne do różnych modyfikacji) using Real-time PCR” z zastosowaniem znakowanych fluorescencyjnie sond molekularnych typu TaqMan. Metodę zwalidowano stosując certyfikowane materiały odniesienia (CRM), odpowiednio dobrane do poszczególnych modyfikacji oraz próbki mąki kukurydzianej pochodzące z międzynarodowych badań międzylaboratoryjnych (GIPSA). Zoptymalizowanie metody i dostosowanie jej do możliwości laboratorium, pozwala na identyfikację i ilościowe oznaczenie następujących modyfikacji: promotor P35S, MON 810, MON 863, BT 11, BT 176, NK 603, MIR 604, GA21, T25, Herkulex (TC1507), Herkulex RW (59122), Event 3272 oraz soi Roundup Ready. Udział w badaniach biegłości pozwala zweryfikować metodę wykrywania i oznaczania GMO oraz rozszerzyć zakres badanych modyfikacji o niewystępujące na terenie Polski (lub Europy).
16

Wykorzystanie przeciwgrzybowych właściwości szczepów bakterii fermentacji mlekowej do biokonserwacji żywności

81%
Piasecka-Jozwiak K., Swiatek M., Chablowska B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 1
17

Badania nad wyznaczenie optymalnej temperatury suszenia fluidyzacyjnego potencjalnie probiotycznych preparatów drożdżowych

81%
Miecznikowski A., Piasecka-Jozwiak K., Rozmierska J.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2011
|
tom 66
|
nr 3
Celem pracy było określenie wpływu temperatury suszenia fluidyzacyjnego na aktywność biologiczną preparatów drożdżowych bezpośrednio po zakończeniu procesu suszenia i w czasie przechowywania przez 8 miesięcy. Materiał do badań stanowiła biomasa drożdży Candida quillermondii KKP 1621. Szczep ten charakteryzuje się właściwościami potencjalnie probiotycznymi. Jako nośnik drożdży wykorzystywano rozpuszczalną skrobię ziemniaczaną, a jako emulgator stosowano lecytynę. Biopreparaty granulowano z zastosowaniem sit o rozmiarach oczek 1,5 x 1,5 mm. Preparaty suszono w suszarce fluidyzacyjnej w czterech zadanych temperaturach powietrza: 31, 35, 39 i 45°C w czasie od 60 do 35 minut. Aktywność biologiczną oznaczano bezpośrednio po suszeniu oraz po 6 i 8 miesiącach przetrzymywania w temperaturze 8-10°C. Stwierdzono, że stosując metodą fluidyzacyjną do suszenia drożdży z gatunku Candida quillermondii można zapewnić wysoką przeżywalnoścć komórek, przy czym przeżywalność jest uzależniona od temperatury suszenia. W najkorzystniejszym wariancie doświadczenia, to jest przy zadanej temperaturze procesu 31°C, przeżywalność komórek drożdży wynosiła 89%. Tak otrzymane preparaty, przechowywane w temperaturze 8-10 °C, traciły do 50% aktywności biologicznej po 6 miesiącach przechowywania, a po 8 miesiącach aktywność ta obniżała się do około 20%.
18

Zastosowanie bakterii fermentacji mlekowej jako kultur starterowych w kiszeniu warzyw

81%
Piasecka-Jozwiak K., Chablowska B., Rozmierska J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2013
|
tom 57
|
nr 01
Paper presents some aspects concerned with significance (importance) of starter cultures containing lactic acid bacteria (IAB) in production of fermented vegetable and explains the need to involve indigenous (autochthonous) strains, occurring on the raw material and invoived/participation in the process spontaneous fermentation, in the composition of such cultures. Benefits arising from the use of starter cultures are presented in the case of effect of starter culture, developed in IBPRS, introduced to fermentation of beet on microbiological and organoleptic quality of fermented products.
19

Wykorzystanie kultur starterowych i inuliny do otrzymywania zakwasowego pieczywa pszennego o cechach funkcjonalnych i obniżonej wartości energetycznej

81%
Piasecka-Jozwiak K., Rozmierska J., Kotyrba D.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 4
20

Porownanie krioopornosci wybranych szczepow drozdzy piekarskich

71%
Piasecka-Jozwiak K., Badocha E., Chablowska B., Stecka K. M., Grzybowski R. A.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2003
|
tom 58
32-49
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.