Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 25

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zalutyń 2016. Druga edycja ścieżki huculskiej

100%
Skrzypczak K.
Konie i Rumaki
|
2016
|
nr 06
2

Spółdzielnie zakładano nie po to, aby być bogatym, ale po to, aby nie być biednym

100%
Skrzypczak K.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2019
|
nr 03
3

Zastosowanie wlasciwosci fizykochemicznych hydrolizatow bialkowych w gastronomii

100%
Skrzypczak K.
Food Service
|
1998
|
tom 05
|
nr 2
49-50
4

Wyzsza Szkola Hotelarstwa i Gastronomii - zwierciadlem gospodarnosci Wielkopolski

100%
Skrzypczak K.
Food Service
|
1997
|
tom 04
|
nr 4
56
5

Prawdziwe rolnictwo, prawdziwa żywność

100%
Skrzypczak K.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2018
|
nr 01
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ dodatku prebiotyków i białek serwatkowych na właściwości fizykochemiczne biojogurtów

63%
Skrzypczak K., Gustaw W.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2012
|
tom 19
|
nr 5
Do produkcji mlecznych napojów fermentowanych bardzo często stosowany jest dodatek preparatów białek mleka w celu zwiększenia w nim zawartości suchej masy. Z kolei prebiotyki stosowane są w celu lepszego wzrostu bakterii probiotycznych w mlecznych napojach fermentowanych, a tym samym utrzymania funkcjonalności tych produktów na odpowiednim poziomie. Celem pracy było określenie wpływu dodatku wybranych prebiotyków (oligofruktozy, inuliny i skrobi opornej) oraz izolatu białek serwatkowych (WPI) na właściwości reologiczne jogurtu otrzymanego z wykorzystaniem szczepionki zawierającej bakterie probiotyczne. Zastosowanie mieszanin WPI z wybranymi prebiotykami wpłynęło na wzrost twardości biojogurtów w porównaniu z suplementacją samym WPI. Największą twardość skrzepu jogurtowego stwierdzono przy 1,5 % stężeniu WPI w przypadku mieszanin ze skrobią oporną (RS) (1,2 N) i oligofruktozą (1,1 N). Zastosowanie dodatku 1 % WPI i 1 % RS przyspieszyło proces powstawania skrzepu kwasowego, który rozpoczął się już po 98 min fermentacji w porównaniu ze 135 min w przypadku biojogurtu kontrolnego.
7

Wymywanie metali ciężkich z popiołów lotnych Elektrowni Opole w zależności od pH roztworów ługujących

63%
Adamczyk Z., Skrzypczak K.
Ochrona Powietrza i Problemy Odpadów
|
2004
|
tom 38
|
nr 6
8

Wpływ mikrostruktury na właściwości organoleptyczne i teksturę lodów

63%
Skrzypczak K., Gustaw W.
Przegląd Mleczarski
|
2012
|
nr 11
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ preparatów białek mleka na wzrost bakterii z rodzaju Bifidobacterium

51%
Koziol J., Skrzypczak K., Gustaw W., Wasko A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2013
|
tom 20
|
nr 3
Probiotyczne szczepy z rodzaju Bifidobacterium słabo namnażają się w mleku. Celem niniejszej pracy była modyfikacja podłoża Garchesa przez zmianę źródła azotu na wybrane preparaty białek mleka oraz sprawdzenie ich zdolności do stymulowania wzrostu bakterii probiotycznych i potencjalnie probiotycznych z rodzaju Bifidobacterium. Najwyższą aktywnością proteolityczną charakteryzowały się szczepy Bi30 i KD14, nieznacznie niższe wartości oznaczono w przypadku pozostałych szczepów z rodzaju Bifidobacterium. Najkorzystniejszą dla wzrostu szczepu Bb-12 pożywką z dodatkiem preparatów białek serwatkowych było podłoże zawierające izolat białek serwatkowych (WPI) (1,2x108 jtk/ml). Na podstawie wyników uzyskanych po hodowli szczepu KN29 stwierdzono, że składnikiem podłoża hodowlanego zaprojektowanego przy użyciu modelu Placketta-Burmana, w największym stopniu stymulującym wzrost tego szczepu, były WPI oraz α-laktoalbumina (α-la). Największe zagęszczenia komórek bakterii szczepu Bb-12 i KN29 uzyskano podczas wzrostu na podłożach z dodatkiem kazeinaniu sodu (KNa) i kazeinianu wapnia (KCa), a w przypadku preparatów białek serwatkowych – WPI i α-la.
10

Możliwości wykorzystania hydrokoloidów w produkcji serowarskiej

51%
Dylewska A., Denesiuk J., Skrzypczak K.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 05
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of the selected whey protein preparations on exopolysaccharides production by lactic acid bateria and rheological properties of yoghurt

51%
Gustaw W., Skrzypczak K., Radzki W.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2019
|
tom 599
12

Rola i znaczenie proteinaz związanych z powierzchnią komórek bakterii Lactobacillus helveticus

51%
Skrzypczak K., Gustaw W., Wasko A.
Postępy Mikrobiologii
|
2014
|
tom 53
|
nr 1
13

Hydrokoloidowe systemy żelujące, kształtujące strukturę produktów mlecznych

51%
Denesiuk J., Skrzypczak K., Dylewska A., Gustaw W.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 05
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Investigations of the capacity and strength of seed germination in Allium victorialis L.

51%
Winiarczyk K., Skrzypczak K., Jaroszuk-Scisel J., Bocianowski J.
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
|
2014
|
tom 83
|
nr 3
The aim of the study was to examine the strength and energy of seed germination in Allium victorialis. Despite the normal structure of seeds containing a viable embryo and compliance with all International Seed Testing Association recommendations, no germination in A. victorialis was observed. Additionally, the scarification and stratification treatments applied did not improve the dynamics of germination of A. victorialis seeds. Microbiological analyses of soil sampled from natural localities of the plant revealed a typical composition of bacteria and fungi. The high number of fungi [4.5 log10CFU (colony forming units) of fungi × g−1 dry mass of soil] and various groups of bacteria (about 7.0 log10CFU of bacteria × g−1 dry mass of soil) were detected in the root-free-soil around garlic roots. In the interior of A. victorialis roots, the number of microorganisms decreased 1000 to 10 000 times but all the tested microbial groups, especially copiotrophic bacteria and fungi (1.6 and 2.2, respectively, log10CFU × g−1 dry mass of roots) were detected. Changes in such parameters as dehydrogenase activity, pH values, and the total organic C (TOC) content in the particular parts of the rhizosphere and in comparison to the rhizosphere with root-free-soil were observed. The dehydrogenase activity and TOC content were highly positively correlated with the total number of CFU of the microorganisms.
15

Chlorek sodu - jak obniżyć jego zawartość w produktach. Inicjatywy producentów

51%
Michalak-Majewska M., Zalewska-Korona M., Skrzypczak K.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 10
Głównym źródłem sodu w diecie współczesnego człowieka jest chlorek sodu, czyli sól kuchenna obecna w produktach przetworzonych. Pozostała, dostarczana do organizmu część chlorku sodu, dodawana jest w procesie domowej obróbki żywności, natomiast w produktach naturalnych występuje jedynie niewielka ilość sodu. Redukcja stężenia chlorku sodu w produktach jest trudna z uwagi na jego znaczenie technologiczne. Przede wszystkim nadaje on smak i jest czynnikiem utrwalającym, ponadto wpływa na teksturę wyrobów mięsnych, umożliwia prawidłowy przebieg fermentacji i tworzenia ciasta oraz uczestniczy w produkcji serów. Aby dostosować asortyment produktów spożywczych do obecnych zaleceń żywieniowych, producenci żywności podejmują próby opracowania swoich wyrobów ze zmniejszoną zawartością chlorku sodu (pieczywo, wędliny, sosy, przekąski). Takie działania, połączone z odpowiednią edukacją konsumentów, mogą być skuteczną metodą obniżenia konsumpcji sodu i szansą na zmniejszenie zachorowań na choroby będące skutkiem jego nadmiaru w diecie.
16

Rola mikroorganizmów wchodzących w skład szczepionek serowarskich oraz technologiczne aspekty produkcyjne w kreowaniu żywności funkcjonalnej

51%
Skrzypczak K., Koziol J., Gustaw W.
Przegląd Mleczarski
|
2012
|
nr 03
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane właściwości technologiczne i probiotyczne szczepów z gatunku Lactobacillus helveticus

51%
Skrzypczak K., Gustaw W., Wasko A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 5
Wciąż poszukiwane są szczepy bakterii, które wykazują pożądane cechy technologiczne i mogą wpływać na poprawę właściwości fizykochemicznych i reologicznych produktów spożywczych, a równocześnie wykazywać działanie prozdrowotne. Celem pracy było scharakteryzowanie skrzepów kwasowych uzyskanych w wyniku procesu fermentacji mleka, który prowadzono przy udziale szczepów Lactobacillus helveticus, porównanie wrażliwości analizowanych bakterii na obecność soli żółci w podłożu oraz określenie wpływu procesu fermentacji, prowadzonego przy udziale badanych drobnoustrojów, na właściwości przeciwrodnikowe wyselekcjonowanego preparatu białka serwatkowego. W badaniach wykazano, że analizowane szczepy bakterii były zróżnicowane pod względem wrażliwości na obecność soli żółci w podłożu hodowlanym. Udział tego składnika w pożywce, w ilości 0,25 %, spowodował zahamowanie dynamiki wzrostu wszystkich badanych drobnoustrojów. Najwrażliwszymi na ten czynnik były szczepy Lb. helveticus T80 oraz T15, natomiast największą odporność wykazywał szczep T105. Aktywność przeciwrodnikowa α-laktoalbuminy, kształtująca się na poziomie 15,4 %, znacząco wzrosła po procesie fermentacji. W zależności od użytego szczepu bakterii wartość ta zawierała się w zakresie 45,1 ÷ 75,3 %. W próbkach fermentowanych bakteriami z polskiej kolekcji najwyższą aktywność przeciwrodnikową wykazywał Lb. helvetius 80 (63,4%). Pod względem zdolności do tworzenia najtwardszych, jednorodnych skrzepów kwasowych największą przydatność technologiczną wykazały szczepy T104 oraz T105. Twardość skrzepów uzyskanych przy udziale tych szczepów wynosiła odpowiednio: 0,275 N i 0,316 N.
18

Motywy i bariery uczestnictwa w turystyce kajakowej na przykładzie spływów Dunajcem

51%
Fak T., Kaik-Woznika A., Skrzypczak K.
Aktywność Ruchowa Ludzi w Różnym Wieku
|
2006
|
tom 10
|
nr 2
19

Health-promoting properties exhibited by Lactobacillus helveticus strains

51%
Skrzypczak K., Gustaw W., Wasko A.
Acta Biochimica Polonica
|
2015
|
tom 62
|
nr 4
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Właściwości reologiczne modelowych napojów fermentowanych otrzymanych z wybranych preparatów białek serwatkowych z dodatkiem inuliny

45%
Ciolkowska A., Gustaw W., Skrzypczak K., Solowiej B., Slawinska A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.