Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Odpowiadamy na pytania Czytelników

100%
Zadernowska A.
Przegląd Mleczarski
|
2014
|
nr 08
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Bakterie fermentacji mlekowej w tym szczepy probiotyczne jako rezerwuar genów oporności na antybiotyki

63%
Chajecka-Wierzchowska W., Zadernowska A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2019
|
tom 26
|
nr 3
3

Zapewnienie bezpieczenstwa zywnosci w sytuacji zmieniajacego sie rynku pracy

51%
Zadernowski M. R., Zadernowska A., Obiedzinski M., Zadernowski R.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
tom 62
|
nr 02
8-10
Wejście Polski do Unii Europejskiej pozwoliło na otwarcie niektórych rynków pracy jak również stworzyło nowe możliwości emigracji zarobkowej. Brak pracowników odczuł również przemysł spożywczy. W takiej sytuacji często podstawowym problemem wielu właścicieli jest zapewnienie ciągłości produkcji i płynności finansowej przedsiębiorstwa jak również odpowiedni poziom bezpieczeństwa produkowanej żywności. Artykuł jest próbą analizy skutecznego funkcjonowania systemów zarządzania, skupiając się na najlepszym rozwiązaniu zapewniającym bezpieczeństwo żywności.
4

Zagrożenia mikrobiologiczne w produkcji mleczarskiej zgodnie z raportem Europejskiego Urzędu ds, Biezpieczeństwa Żywności -EFSA 2014

51%
Zadernowska A., Ejsmont A., Laniewska-Trokenheim L.
Przegląd Mleczarski
|
2014
|
nr 11
5

Yersinia enterocolitica w produktach mleczarskich

51%
Zadernowska A., Chajecka-Wierzchowska W., Zadernowski M.
Przegląd Mleczarski
|
2015
|
nr 07
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Fluorescencyjna hybrydyzacja in situ jako alternatywna metoda oznaczania obecności pałeczek Salmonella sp. w mięsie drobiowym

51%
Zadernowska A., Chajecka-Wierzchowska W., Klebukowska L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2014
|
tom 21
|
nr 1
Salmonella sp. jest jedną z głównych przyczyn zatruć pokarmowych. Z uwagi na czasochłonność standardowej metody wykrywania tego patogenu w żywności istnieje potrzeba doskonalenia metod alternatywnych. W badaniach zastosowano fluorescencyjną hybrydyzację in situ (FISH) z użyciem sondy Sal3 do wykrywania obecności Salmonella sp. w mięsie drobiowym (zaszczepionym Salmonella sp. oraz innymi pałeczkami z rodziny Enterobacteriaceae) i porównano ją z immunodiagnostyczną metodą enzymoimmunofluorescencyjną (VIDAS® SLMX) oraz metodą wg PN-ISO-6579. Metodami: FISH i VIDAS nie otrzymano wyników fałszywie negatywnych. Metodą VIDAS uzyskano jednak kilka wyników fałszywie pozytywnych. W metodzie FISH nie zaobserwowano hybrydyzacji ze szczepami innymi niż Salmonella sp. Wyniki wskazują na możliwość zastosowania FISH jako szybkiej metody wykrywania Salmonella sp. w mięsie drobiowym.
7

Drobnoustroje chorobotwórcze i zatrucia pokarmowe w krajach UE

51%
Zadernowska A., Chajecka-Wierzchowska W., Zadernowski M.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 11
Analiza ryzyka jest jednym z obowiązków firm spożywczych. Jej prawidłowe przeprowadzenie, a przede wszystkim wiarygodne dane referencyjne, zwłaszcza w odniesieniu do powagi występowania zagrożenia i skutków, jakie może za sobą nieść, pozwala prawidłowo oszacować ryzyko dla zdrowia konsumentów i zapewnić prawidłowe funkcjonowanie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. W artykule zaprezentowano kilka wybranych przykładów zagrożeń, jakie pojawiły się w żywności w 2010 r., na podstawie raportu EFSA pt.„The European Union Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food-borne Outbreaks in 2010". Podano również krótką charakterystykę wybranych bakterii oraz zagrożeń wynikających z ich obecności w żywności.
8

Wykrywanie paleczek Listeria monocytogenes i Salmonella sp. w rybach i produktach rybnych z uzyciem aparatu mini Vidas

51%
Zadernowska A., Laniewska-Trokenheim L., Chajecka W.
Medycyna Weterynaryjna
|
2010
|
tom 66
|
nr 04
264-267
The aim of the study was to evaluate the level of microbial contamination with Listeria monocytogenes and Salmonella sp. rods of fresh fish, smoked fish and sushi. Samples were purchased from retailers and restaurants. Indications were performed using a standard method, i.e. a horizontal method for detection and quantitative determination of Listeria monocytogenes according to PN-EN ISO 11290-1:1999 / A1: 2005 and Salmonella sp. according to the standard ISO-6579: 2003 and the mini Vidas immunoassay (bioMérieux) method. Mini-VIDAS is a fully automated system that uses fluorescent ELFA (Enzyme Linked Fluorescent Assay) technology for detection of pathogen antigens in food. It can be a rapid screening method alternative to time consuming classical ISO procedures based on isolation and identification. The mini-VIDAS-LMO detected 4 positive samples. The classical method confirmed these results for two samples. The mini-VIDAS-SLM detected 2 positive samples but they were excluded according to the classical method as a confirmation procedure. The study showed that the mini-Vidas can be used for such studies; however, it is necessary to confirm the results of the standard method, because it can give false positive results.
9

Skutecznosc systemu HACCP a wymagania Codex Alimentarius i ISO 22000:2005

51%
Zadernowski M. R., Obiedzinski M., Zadernowska A., Walecik P.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 02
2
System HACCP jest znany od ponad trzydziestu lat. Ponad dziesięć lat temu zasady HACCP zostały opublikowane przez WHO/FAO w Codex Alimentarius. Stał się on podstawą do opracowania wielu przewodników wdrażania HACCP Jest również dokumentem, do którego odwołują się rozporządzenia unijne, np. rozporządzenie 852/2004. W 2005 r. International Organization for Standarization (ISO) opublikowała nową normę ISO 22000:2005 dotyczącą zarządzania bezpieczeństwem żywności. Norma odwołuje się do zasad Codex Alimentarius, ale również wprowadza wiele obostrzeń, szczególnie w podejściu do analizy zagrożeń. W artykule podjęto rozważania czy obecne podejście do HACCP jest słuszne i czy stosowana metodyka wdrażania HACCP pozwala na skuteczne zabezpieczenie żywności za pomocą tego systemu.
10

Challenge test - przewidywanie i eliminacja potencjalnych zagrożeń mikrobiologicznych. Listeria monocytogenes w żywności

45%
Zadernowska A., Chajecka-Wierzchowska W., Zadernowski M., Zakrzewski A., Zarzecka U.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 06
Producenci żywności ponoszą prawną odpowiedzialność za bezpieczeństwo swoich produktów, w tym za bezpieczeństwo mikrobiologiczne. Na producentach spoczywa również obowiązek określania i walidacji trwałości przechowawczej, będący nierozłączną składową systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Challenge tests (badania/testy obciążeniowe) są pomocnym narzędziem w analizie ryzyka. Polegają one na ocenie możliwości wzrostu lub przeżywania mikroorganizmów wprowadzonych do produktu w warunkach laboratoryjnych. Mikroorganizmy mogą bowiem stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa konsumenta podczas przechowywania w różnych, dających się racjonalnie przewidzieć, warunkach. W artykule przedstawiono wskazówki dotyczące przeprowadzania challenge tests zgodnie z wytycznymi Laboratorium Referencyjnego Unii Europejskiej ds. Listeria monocytogenes.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.