Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Analysis of the germination proteins in Alicyclobacillus acidoterrestris spores subjected to external factors

100%
Porebska I., Sokolowska B.
Acta Biochimica Polonica
|
2017
|
tom 64
|
nr 2
2

Wpływ wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na dynamikę procesu kiełkowania przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris w soku jabłkowym

81%
Porebska I., Niezgoda J., Rutkowska M., Sokolowska B.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2013
|
tom 68
|
nr 3
Alicyclobacillus acidoterrestris jest gram-dodatnią, przetrwalnikującą, termoacidofilną bakterią, powodującą zepsucie soków owocowych, warzywnych i konserw owocowych. Przetrwalniki tych bakterii mają zdolność przeżywania w typowych warunkach stosowanych przy pasteryzacji, która dodatkowo je aktywuje do kiełkowania i wzrostu. W pracy podjęto próbę oceny dynamiki kiełkowania przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris pod wpływem zastosowania innowacyjnej metody do utrwalania żywności – wysokiego ciśnienia hydrostatycznego. Zbadano wpływ ciśnienia hydrostatycznego 200, 300, 400 i 500 MPa, w temperaturach 4, 20 i 50°C, w czasie 5, 10 i 15 min na dynamikę kiełkowania przetrwalników szczepu Alicyclobacillus acidoterrestris w odtworzonym soku jabłkowym. Do oszacowania udziału skiełkowanych przetrwalników po procesie ciśnieniowania zastosowano metodę oznaczania wartości gęstości optycznej przy długości fali 660 nm (OD660). Zastosowane w pracy parametry wysokiego ciśnienia hydrostatycznego, a przede wszystkim czas i temperatura miały wpływ na dynamikę kiełkowania przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris.
3

Czynniki wpływające na wydzielanie kwasu dipikolinowego z przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris poddanych działaniu wysokiego ciśnienia hydrostatycznego

81%
Porebska I., Sokolowska B., Wozniak L.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2015
|
tom 70
|
nr 3
Alicyclobacillus acidoterrestris należy do bakterii gram-dodatnich przetrwalnikujących, termoacidofilnych. Jest odpowiedzialna za psucie się pasteryzowanych soków owocowych i napojów. Alternatywna, nietermiczna metoda do utrwalania żywności –wysokie ciśnienie hydrostatyczne – może wpływać na kiełkowanie i inaktywację bakterii, a także wywoływać proces uwalniania kwasu dipikolinowego (DPA) z przetrwalników, związku pełniącego ważną rolę w odporności przetrwalników na czynniki zewnętrzne. Celem niniejszej pracy była ocena wpływu parametrów wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na wydzielanie kwasu dipikolinowego z przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris. Zbadano wpływ ciśnienia hydrostatycznego 300 i 500 MPa w temperaturach 20, 50, i 75°C w czasie 15 min na ilość uwalnianego DPA z przetrwalników dwóch szczepów Alicyclobacillus acidoterrestris w odtworzonym soku jabłkowym i buforach pH 4 i pH 7. Do określenia ilości uwalnianego DPA zastosowano metodę HPLC. Zastosowane w niniejszej pracy parametry wysokiego ciśnienia hydrostatycznego, a przede wszystkim ciśnienie i temperatura, miały znaczący wpływ na ilość uwalnianego DPA z przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris w zależności od użytego szczepu i zastosowanego medium.
4

The germination of Alicyclobacillus acidoterrestris spores and the release of dipicolinic acid under supercritical carbon dioxide

81%
Porebska I., Sokolowska B., Wozniak L., Laniewska-Trokenheim L.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2016
|
tom 31
|
nr 4
Alicyclobacillus acidoterrestris(AAT) is an acidothermophilic spore forming bacterium thatcauses the contamination of pasteurized fruit and vegetable juices. Since it survives typical heattreatment, the use of more effective techniques, such as supercritical carbon dioxide (SCCD), areconsidered for preserving juices.Dipicolinic acid (DPA) is a universal component of bacterial spores and its release can serve as anindicator of spore germination.The aim of this study was to determine the relationship between the release of DPA and thegermination of AAT spores, initiated by SCCD. ąSamples of the spores of two AAT strains suspendedin apple juice and pH 4.0 and pH 7.0 McIlvain buffers were treated with pressure of 10–60 MPa,at a temperature of 35–75℃ for 30 min. The results showed that some of the process parameters,mainly the temperature and pH, strongly affected spore germination. The amount of released DPAcorrelated strongly (R= 0.928) to the number of germinated AAT spores
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ ditlenku węgla w stanie nadkrytycznym na kiełkowanie i inaktywację przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris

81%
Porebska I., Sokolowska B., Laniewska-Trokenheim L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 1
Przetrwalniki termofilnych kwasolubnych bakterii Alicyclobacillus acidoterrestris są oporne na działanie czynników zewnętrznych i mogą się rozwijać w sokach w czasie przechowywania. Wytwarzają związki o dezynfekcyjnym zapachu, m. in. gwajakol i prowadzą do zepsucia soków. Zwiększenie stopnia kiełkowania przetrwalników w procesie utrwalania żywności może przyczynić się do ich skutecznej inaktywacji. Celem pracy była charakterystyka przebiegu procesu kiełkowania i stopnia inaktywacji przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris zainicjowanego przez ditlenek węgla w stanie nadkrytycznym (SCCD). Przetrwalniki zawieszone w soku jabłkowym oraz w buforach o pH 4,0 i pH 7,0 poddawano działaniu SCCD o ciśnieniu 10 ÷ 60 MPa, w temp. 50 ÷ 75 ºC, w ciągu 20 ÷ 40 min. Po 40 min działania SCCD o ciśnieniu 60 MPa w temp. 75 ºC liczba skiełkowanych przetrwalników w soku jabłkowym wynosiła 3,9 log, z czego 3,4 log było inaktywowanych. W tych samych warunkach procesu, ale w buforze o pH 4,0 uzyskano niższy stopień kiełkowania (3,2 log) i inaktywacji (2,7 log). W buforze o pH 7,0 stwierdzono stopień wykiełkowania rzędu 2,5 log i inaktywację przetrwalników o 1,1 log. Stwierdzono istotną korelację pomiędzy wynikami szacowania stopnia kiełkowania uzyskanymi metodą płytkową i metodą pomiaru zmniejszania gęstości optycznej. Temperatura stosowanego SCCD okazała się czynnikiem istotnie wpływającym na stopień kiełkowania i inaktywację przetrwalników A. acidoterrestris. Wraz z obniżaniem pH zaobserwowano niewielkie zwiększenie stopnia kiełkowania i znaczne zwiększenie inaktywacji przetrwalników A. acidoterrestris poddanych działaniu SCCD, a zawartość składników odżywczych w soku jabłkowym dodatkowo zwiększała stopień wykiełkowania.
6

Dekontaminacja przypraw z wykorzystaniem ditlenku węgla w stanie nadkrytycznym

81%
Waldon-Wiewiora E., Skapska S., Sokolowska B., Porebska I.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2016
|
tom 71
|
nr 3
Przyprawy to najczęściej różne części roślin: nasiona, kwiaty, a nawet korzenie o bardzo delikatnych i nietrwałych związkach zapachowych oraz substancjach barwnych wrażliwych na temperaturę. Należą one do surowców mocno zanieczyszczonych mikrobiologicznie. W celu uniknięcia strat substancji termolabilnych coraz częściej szuka się nowych nietermicznych metod ich wyjaławiania. Jedną z tych metod może okazać się zastosowanie ditlenku węgla w stanie nadkrytycznym (SCCD). W pracy zbadano poziom zanieczyszczenia mikrobiologicznego trzech rodzajów przypraw: suszonych liści tymianku i pietruszki oraz owoców kolendry, przed działaniem i po działaniu SCCD. Określono także wpływ wilgotności badanych przypraw na skuteczność procesu dekontaminacji. Największą redukcję liczby mikroorganizmów podczas 30-minutowego działania SCCD pod ciśnieniem 60 MPa, w temperaturze 35°C uzyskano przy 30% wilgotności próbek.
7

Dipicolinic acid release and the germination of Alicyclobacillus acidoterrestris spores under nutrient germinants

81%
Porebska I., Sokolowska B., Wozniak L.
Polish Journal of Microbiology
|
2017
|
tom 66
|
nr 1
The presence of Alicyclobacillus, a thermoacidophilic and spore-forming bacterium, in acidic fruit juices poses a serious problem for the processing industry. A typical sign of spoilage in contaminated juices is a characteristic phenolic off-flavour associated with the production of guaiacol. Spores are formed in response to starvation and in a natural environment re-access the nutrients, e.g.: L-alanine and AGFK – a mixture of asparagine, glucose, fructose and potassium, triggers germination. The aim of this study was to estimate the impact of L-alanine and AGFK on the germination of the spores of two Alicyclobacillus acidoterrestris strains and to evaluate the relationship of the germination rate with dipicolinic acid (DPA) release. The spores were suspended in apple juice or in buffers at pH 4 and pH 7, followed by the addition of L-alanine and AGFK. Suspensions were or were not subjected, to a temperature of 80°C/10 min and incubated for various periods of time at 45°C. Optical density (OD₆₆₀) was used to estimate the number of germinated spores. The amount of DPA released was determined using HPLC. The results indicate that the degree of germination of A. acidoterrestris spores depended on the strain and time of incubation and the nutritious compounds used. The data obtained show that the amount of DPA released correlated to the number of A. acidoterrestris spores germinated.
8

Inactivation of the native microflora in beetroot juice by high pressure carbon dioxide combined with temperature

71%
Sokolowska B., Porebska I., Nasilowska J., Niezgoda J., Dekowska A.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2015
|
tom 30
|
nr 1
Commercially available unpasteurized, freshly-squeezed beetroot juice with a 24–72 hour shelf-life in cold storage, retains its natural flavour and nutritional value but can be a source of undesirable microflora. In this paper, the suitability of high pressure carbon dioxide (at 20 and 60 MPa, and a temperature of: 20, 35 and 60°C) to inactivate the native microflora in this juice has been studied. The results show that high pressure carbon dioxide was effective in the inactivation of the studied groups of microorganisms only when combined with increased temperature. The reduction in the total count of spoilage microorganisms and lactic acid bacteria was 5–6 log when 20 or 60 MPa and 60°C for at least 30 min were used. Yeasts treated with carbon dioxide at 20 MPa and 60°C were totally (>6 log) inactivated. The reduction in moulds count above 3 log, was observed in this conditions.
9

Ocena sposobu zywienia pacjentow z nowotworem pluc. Wartosc energetyczna i zawartosc makroskladnikow w calodziennej racji pokarmowej. Cz.I

61%
Zablocka K., Golecki M., Ilow R., Porebska I., Kosacka M., Biernat J., Jankowska R.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 1
45-51
10

Incidence of Alicyclobacillus spp. in Polish apple and dark berry juice concentrates and the ability of isolated A. acidoterrestris strains to spoilage of these juices

61%
Sokolowska B., Niezgoda J., Dekowska A., Porebska I., Nasilowska J., Waldon-Wiewora E., Kowalska M.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2016
|
tom 71
|
nr 1
Alicyclobacillus spp. is an important thermoacidophilic, spore-forming spoilage bacterium that is a major concern for beverage and juice industries. This study was undertaken to: (i) estimate the incidence of Alicyclobacillus spp. and A. acidoterrestris in Polish apple and dark berry juice concentrates, and (ii) evaluate the ability of isolated A. acidoterrestris strains to spoilage of these juices after dilution to single strength. Polish apple and berry juice concentrates were screened for the presence of Alicyclobacillus spp. between 2002 and 2015. Incidence of Alicyclobacillus spp. in apple juice concentrates (n=1164) range from 27.3 to 86.8%, depending on the year. The species A. acidoterrestris accounted, depending on the year, from 12.7 to 100.0% of all isolated strains. Among the dark berry juice concentrates (n=146), approximately 60.0% were contaminated by Alicyclobacillus spp. Incidence of A. acidoterrestris strains in dark berry juice concentrates range from 4.2% in blackcurrant up to 40.0% in raspberry. Single strength apple juice promoted the growth of eight of the tested A. acidoterrestris strains (> 7 log cfu/ml) when was incubated at 45°C. No A. acidoterrestris growth was observed in single strength chokeberry, raspberry, strawberry, cherry and blackcurrant juices during 28 days incubation at 45ºC.
11

Germination and inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris spores induced by moderate hydrostatic pressure

61%
Sokolowska B., Skapska S., Fonberg-Broczek M., Niezgoda J., Porebska I., Dekowska A., Rzoska S. J.
Polish Journal of Microbiology
|
2015
|
tom 64
|
nr 4
Given the importance of spoilage caused by Alicyclobacillus acidoterrestris for the fruit juice industry, the objective of this work was to study the germination and inactivation of A. acidoterrestris spores induced by moderate hydrostatic pressure. Hydrostatic pressure treatment can induce the germination and inactivation of A. acidoterrestris spores. At low pH, spore germination of up to 3.59–3.75 log and inactivation of 1.85–2.04 log was observed in a low pressure window (200–300 MPa) applied at 50°C for 20 min. Neutral pH suppressed inactivation, the number of spores inactivated at pH 7.0 was only 0.24–1.06 log. The pressurization temperature significantly affected spore germination and inactivation. The degree of germination in apple juice after pressurization for 30 min with 200 MPa at 20°C was 2.04 log, with only 0.61 log of spores being inactivated, while at 70°C spore germination was 5.94 log and inactivation 4.72 log. This temperature strongly stimulated germination and inactivation under higher (500 MPa) than lower (200 MPa) pressure. When the oscillatory mode was used, the degree of germination and inactivation was slightly higher than at continuous mode. The degree of germination and inactivation was inversely proportional to the soluble solids content and was lowest in concentrated apple juice.
12

Ocena sposobu zywienia pacjentow z nowotworami pluc. Zawartosc witamin i skladnikow mineralnych w calodziennej racji pokarmowej. Cz.II

61%
Zablocka K., Golecki M., Ilow R., Porebska I., Kosacka M., Biernat J., Jankowska R.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 2
123-130
13

Ocena zmian w spożyciu warzyw i owoców przez chorych leczonych z powodu raka płuc

61%
Zablocka K., Golecki M., Porebska I., Kosacka M., Jankowska R., Biernat J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wiedza żywieniowa oraz wybrane elementy stylu życia otyłych osób z rozpoznanym obturacyjnym bezdechem w czasie snu

51%
Bronkowska M., Golecki M., Slomian J., Mikolajczak J., Kosacka M., Porebska I., Jankowska R., Biernat J., Piesiak P.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2010
|
tom 61
|
nr 3
Celem pracy była ocena wiedzy żywieniowej i i wybranych elementów stylu życia pacjentów otyłych z rozpoznanym OBS, leczonych w Dolnośląskim Centrum Chorób Płuc Akademii Medycznej we Wrocławiu. Ocenę stanu wiedzy żywieniowej przeprowadzono wśród 49 chorych, w tym 12 kobiet i 37 mężczyzn z rozpoznanym OBS, leczonych w Dolnośląskim Centrum Chorób Płuc we Wrocławiu. Do oceny wiedzy żywieniowej i wybranych elementów stylu życia wykorzystano autorski, standaryzowany kwestionariusz opracowany w Zakładzie Żywienia Człowieka Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Zawierał on różne pytania, dotyczące m.in. rodzaju aktywności fizycznej, częstości palenia papierosów. Mimo wykazanej częściowo dobrej wiedzy żywieniowej, jej wykorzystanie przez chorych na OBS w życiu codziennym budzi wiele zastrzeżeń. Może to prawdopodobnie wynikać z nie wiązaniem wiadomości o prawidłowym żywieniu z własnym stanem zdrowia. Stwierdzona w badanej grupie chorych na OBS otyłość i niska aktywność fizyczna, świadczą o konieczności włączenia do procesu leczenia indywidualnego poradnictwa dietetycznego.
15

Ocena zależności pomiędzy spożyciem wybranych witamin i składników mineralnych a całkowitym potencjałem antyoksydacyjnym chorych na raka płuca

51%
Zablocka-Slowinska K., Pawelczyk K., Golecki M., Kosacka M., Porebska I., Placzkowska S., Ryndak K., Jankowska R., Grajeta H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2015
|
tom 48
|
nr 3
16

Zwyczaje zywieniowe osob z rozpoznanym obturacyjnym bezdechem podczas snu

51%
Bronkowska M., Golecki M., Slomian J., Mikolajczak J., Kosacka M., Porebska I., Jankowska R., Biernat J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2010
|
tom 43
|
nr 1
41-50
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena statusu socjodemograficznego i stanu odżywienia chorych z rakiem płuca

42%
Zablocka K., Krawczyszyn M., Pieczynska J., Prescha A., Ilow R., Porebska I., Golecki M., Kosacka M., Jankowska R., Grajeta H., Biernat J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2011
|
tom 62
|
nr 4
Niski status socjodemograficzny wynikający m.in. z gorszych warunków socjalno-bytowych, a także z palenia tytoniu może zwiększać ryzyko wystąpienia raka płuca. Stan odżywienia, oceniany podczas diagnozowania choroby, jest przydatnym czynnikiem prognozującym odpowiedź chorego na leczenie, a ponadto znacząco wpływa na jakość, jak również na długość życia po zakończeniu terapii onkologicznej. Celem badań była ocena statusu socjodemograficznego oraz stanu odżywienia pacjentów Dolnośląskiego Centrum Chorób Płuc, u których zdiagnozowano raka płuca. Badaniami objęto grupę 81 pacjentów i grupę kontrolną liczącą 125 osób. Wśród wszystkich badanych przeprowadzono wywiad dotyczący statusu socjodemograficznego, a także dokonano oceny stanu odżywienia za pomocą pomiarów antropometrycznych i ankiety Mini Nutritional Assessment (MNA). U chorych, w odniesieniu do zdrowych, stwierdzono niższy poziom wykształcenia, częstsze uzależnienie od tytoniu, a także niższą aktywność zawodową. Stan odżywienia chorych na raka płuca był istotnie gorszy niż grupy kontrolnej, co zostało wykazane głównie za pomocą ankiety MNA i pomiaru obwodu ramienia. Częste występowanie ryzyka niedożywienia bądź niedożywienie u badanych chorych może zwiększyć prawdopodobieństwo wystąpienia powikłań w trakcie leczenia.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.