Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 31 Medycyna Weterynaryjna

  2. 13 Polish Journal of Veterinary Sciences

  3. 12 Przegląd Mleczarski

  4. 5 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Veterinaria

  5. 5 Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Więcej...
Autorzy help

  1. 90 Szteyn J.

  2. 31 Wiszniewska-Laszczych A.

  3. 18 Wiszniewska A.

  4. 15 Uradzinski J.

  5. 9 Liedtke K.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2020

  2. 2 2019

  3. 2 2018

  4. 3 2017

  5. 1 2016

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 90

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wpływ różnych czynników chemicznych i fizycznych na pałeczki Salmonella w majonezie

100%
Szteyn J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Veterinaria
|
1993
|
tom 20, Suppl.B
2

Substancje dodatkowe w zywnosci zwierzecego pochodzenia

100%
Szteyn J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Veterinaria
|
1996
|
tom 24
23-28
W artykule omówiono podstawy prawne stosowania w żywności pochodzenia zwierzęcego substancji dodatkowych. Opierając się na aktualnie obowiązujących w Polsce przepisach, podano, definicję substancji dodatkowych i scharakteryzowano zmiany jakie zaszły w ostatnim czasie w liczbie i ilościach substancji dodatkowych dozwolonych do stosowania w kraju.
3

Nowa ustawa weterynaryjna a nadzor nad zywnoscia

100%
Szteyn J.
Przegląd Mleczarski
|
1998
|
nr 02
40-41
4

Wpływ składników mieszanek peklujących na antagonizm baktofermentów w stosunku do wybranych bakterii

100%
Szteyn J.
Medycyna Weterynaryjna
|
1982
|
tom 38
|
nr 04
5

Wpływ wielofosforanów na antagonizm bakteryjny

100%
Szteyn J.
Medycyna Weterynaryjna
|
1982
|
tom 38
|
nr 01-03
6

Wplyw roznych czynnikow chemicznych i fizycznych na paleczki Salmomella w majonezie

100%
Szteyn J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Veterinaria
|
1993
|
tom 20
|
nr Suppl.B
38
Zbadano wpływ czynników chemicznych i fizycznych na przeżywalność pałeczek Salmonella w masie jajowej. Porównano wpływ kwasu octowego, mlekowego i cytrynowego a także ich mieszanin na zachowanie się S. enteritidis, S. typhimurium i S. Agona w masie jajowej. Stwierdzono, że skuteczność przeciwbakteryjnego działania kwasów zależy od temperatury przechowywania: najniższa była kwasu cytrynowego, a najwyższa octo­wego. Wykazano że dodatek NaCl i cukru do masy jajowej zakwaszo­nej kwasem octowym lub mlekowym zwiększa przeżywalność pałeczek Salmonella a zakwaszonej kwasem cytrynowym obniża. Ogrzewanie subletalne zakwaszonej kwasem octowym do pH 4,5 masy jajowej dowiodło, że 15 minutowe jej ogrzewanie w temp. nie niższej niż 55°C gwarantuje zabicie pałeczek Salmonella. Ponadto stwierdzo­no, że redukcja liczby pałeczek Salmonella w majonezie następuje wraz ze wzrostem temperatury jego przechowywania i w badanych warunkach była najwyższa w temp. 30°C. Natomiast dodatek 1,6% NaCl i 3,0% cukru powoduje mniejszy spadek liczby komórek Salmonella podczas przechowywania majonezu. Redukcja pałeczek Salmonella w majonezie nie zależała od stopnia skażenia masy jajowej, lecz od sposobu jego przechowywania. Skuteczniejszym sposobem ograniczenia liczby pałeczek Salmonella w majonezie jest dodawanie kwasu octowego do masy jajowej . Na podstawie danych z piśmiennictwa i uzyskanych wyników opracowano model emulsji majonezowej. Podstawą tego modelu jest założenie, że obecny w żółtku jaja kompleks lecytynowo-albuminowo-cholesterolowy ulega rozbiciu w procesie emulgowania, tworząc specyficzne, endemiczne obszary bytowania dla bakterii.
7

Zabiegi higieniczne w zakladzie - kiedy sa skuteczne?

100%
Szteyn J.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2004
|
nr 1
35-36
8

Szczegolowe warunki weterynaryjne wymagane przy pozyskiwaniu mleka

100%
Szteyn J.
Przegląd Mleczarski
|
2003
|
nr 02
68-70
9

Badanie opornosci bakterii wyizolowanych z urzadzen udojowych na srodki dezynfekcyjne

63%
Wiszniewska A., Szteyn J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2006
|
tom 57
|
nr 1
17-21
W pracy prześledzono wrażliwość bakterii termo- i psychrofilnych wyizolowanych z urządzeń udojowych w gospodarstwach produkujących mleko na środki dezynfekcyjne. Badania wykazały występowanie szczepów opornych na substancje czynne zawarte w preparatach użytych w doświadczeniu.
10

Problemy mycia i dezynfekcji urzadzen udojowych

63%
Mikolajczyk A., Szteyn J.
Przegląd Hodowlany
|
1997
|
tom 65
|
nr 12
9-11
11

Prawo zywnosciowe Unii Europejskiej a urzedowa kontrola jakosci

63%
Szteyn J., Wiszniewska A.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2000
|
nr 08
53-57
12

Wplyw chlodzenia imersyjnego na zanieczyszczenie tuszek i narzadow wewnetrznych drobiu bakteriami rodzaju Campylobacter

63%
Szteyn J., Uradzinski J.
Medycyna Weterynaryjna
|
1994
|
tom 50
|
nr 07
325-327
The influence of immersion cooling on frequency of Campylobacter spp. contamination of carcasses and internal organs of slaughter poultry was examined. Chicken, duck and turkey carcasses, livers and stomachs were examined directly before disemboweling and then after immersion cooling (cooling into water with ice). A significant level of carcass contamination was noted: 28.6% in poultry, 32.7% in ducks and 15.2% in turkeys in skin surface examination and 21.9%, 23.6% and 18.1% respectively in swabs taken from the body cavities after diesemboweling. The percentage of contamination of liver and stomach surface was high: 13.6% for chicken liver, 34.5% for duck liver and 41.9% for turkey liver, and for stomach 11.2%, 30.9% and 20.0%, respectively. The frequency of Campylobacter spp. isolation from pectoral and femoral muscles, liver perenchyma and muscular layer of stomach was significantly lower. Immersion cooling decreased the number of contaminated carcasses, livers and stomachs in ducks and livers and stomache in turkeys. However, it increased the number of contaminated carcasses of chickens and turkeys after examination of their body cavities - livers and stomachs of chickens and muscular layers of stomache in turkeys.
13

Czystosc sprzetu udojowego a jakosc higieniczna mleka surowego

63%
Listwon H., Szteyn J.
Nowa Weterynaria
|
1998
|
tom 03
|
nr 3
42-44
14

Wspoldzialanie systemow zapewnienia jakosci

63%
Szteyn J., Ziajka S.
Przemysł Spożywczy
|
2002
|
tom 56
|
nr 03
12
Odpowiedzialność producenta za jakość wytworzonej żywności spowodowała zmianę podejścia, z kontroli gotowego produktu na opracowywanie i wdrażanie systemów zapewnienia jakości w produkcji. W zakładach produkujących żywność wdrażane są systemy zapewnienia jakości: Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontrolnych (HACCP), System zapewnienia jakości w projektowaniu, pracach rozwojowych, produkcji, instalowaniu i serwisie wg norm PN-EN ISO 9000, Systemy zarządzania środowiskowego PN-EN ISO 14000. Wprowadzaniu systemów zapewnienia jakości w przetwarzaniu żywności powinny towarzyszyć podobne działania w laboratorium badawczym. Istnieje duża analogia w sterowaniu jakością w procesach produkcyjnych i badawczych laboratorium mikrobiologicznego. W większości laboratoriów mikrobiologicznych wiele elementów systemu zapewniania jakości stosuje się w rutynowej praktyce od dawna, jednak bez odpowiedniego udokumentowania. Dokumentowanie systemu zapewnienia jakości w laboratorium mikrobiologicznym powinno być rozpoczęte wraz z wdrażaniem systemu HACCP lub ISO 9000 w zakładach spożywczych.
15

Jakosc mikrobiologiczna tusz wieprzowych jako wskaznik higieny uboju

63%
Palka R., Szteyn J.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 03
35-37
Zgodnie z decyzją Komisji WE nr 2001/471/WE z 8 czerwca 2001 r., kierownicy zakładów mięsnych są zobowiązani do regularnych kontroli ogólnych warunków higienicznych produkcji, w tym także higieny procesu uboju. Można to wykonać m.in. badając jakość mikrobiologiczną tusz. W artykule przedstawiono krótki opis metody oraz wyniki jakości mikrobiologicznej tusz wieprzowych na podstawie wyników z 13 ubojni w woj. kujawsko-pomorskim w powiązaniu ze stosowaną technologią uboju świń. Oznaczanie liczby drobnoustrojów na tuszach może być jednym z kryteriów oceny higieny uboju, i - co ważne - jednym z elementów weryfikacji systemu HACCP w procesie uboju zwierząt rzeźnych.
16

Wplyw wielofosforanow na zachowanie sie Staphylococcus aureus w podlozach bakteriologicznych i w mleku

63%
Jozwik E., Szteyn J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Veterinaria
|
1995
|
tom 22
115-120
Zbadano wpływ stężenia 0.5%, 0.4%, 0.3%, 0.1%, 0.075%, 0.05% i 0.025% mieszanki wielofosforanowej na wzrost Staphylococcus aureus w podłożu agarowym w temp. 37°C, oddziaływanie dodatku 0.5% tej mieszanki na przeżywalność S. aureus w bulionie w temp. 4-6°C oraz wpływ 0.5% dodatku wielofosforanów na zachowanie się S. aureus w mleku w temp. 4°C i 20°C. Stwierdzono, że wielofosforany hamują wzrost badanego szczepu S. aureus w podłożu agarowym w temp. 37°C: całkowicie - przy stężeniu 0.2% i wyższych, znacząco - przy stężeniu 0.1% i 0.075% i nieznacznie - przy 0.05% i 0.025%. Dodatek 0.5% mieszanki w niewielkim stopniu zwiększa redukcję liczby S. aureus w bulionie w temp. 4°C. Stwierdzono także, że wielofosforany w stężeniu 0.5% wykazują mało znaczący wpływ na spadek liczby. S. aureus w mleku w temp. 4°C i tylko nieznacznie hamują wzrost tych bakterii w temp. 20°C.
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ czasu przechowywania oraz zalewania agarem podłoża Willis-Hobbs na wzrost laseczek beztlenowych

63%
Kafel S., Szteyn J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1987
|
tom 38
|
nr 1
18

Dwadzieścia pięć lat działalności Międzynarodowego Towarzystwa Paratuberkulozowego

63%
Szteyn J., Wiszniewska-Laszczych A.
Medycyna Weterynaryjna
|
2015
|
tom 71
|
nr 09
19

Jakosc mleka surowego do skupu z rejonu Warmii i Mazur w swietle badan laboratorium Lab-Mlek

63%
Szteyn J., Cichosz W.
Przegląd Mleczarski
|
2001
|
nr 01
31-33
20

Srodki do odkazania wymion a jakosc higieniczna mleka

63%
Mikolajczyk A., Szteyn J.
Przegląd Hodowlany
|
1997
|
tom 65
|
nr 10
11-13
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.