Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Badania techniczno-technologiczne nad koncentracja skrzepu kwasowego mleka metoda ultrafiltracji membranowej

100%
Raczko W., Najdeker M., Obrusiewicz T., Szwocer J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2000
|
tom 09
|
nr 1
14-21
Na podstawie wyników badań technologicznych, przeprowadzonych w skali laboratoryjnej i opracowanych założeń, zbudowano instalację modelową do produkcji serków twarogowych z zastosowaniem ultrafiltracyjnego zagęszczania skrzepu mleka. Rozwiązania konstrukcyjne urządzenia modelowego pozwoliły na zoptymalizowanie układu i metod pracy instalacji finalnej - prototypu do koncentracji skrzepu mleka metodą ultrafiltracyjną jako podstawowej części linii do produkcji serków twarogowych. Stwierdzono pełną przydatność modułów rurkowych. Wyniki badań modelowych przeprowadzonych w hali doświadczalnej Insytutu oraz w zakładzie mleczarskim w Częstochowie pozwoliły na opracowanie założeń techniczno-technologicznych przemysłowej instalacji prototypowej do produkcji serków twarogowych kwasowych i kwasowo-podpuszczkowych z zastosowaniem ultrafiltracji. Założono możliwość zastosowania dwustopniowego układu modułów.
2

Badania technologiczne produkcji serkow twarogowych z zastosowaniem wybranych rodzajow modulow ultrafiltracyjnych

100%
Obrusiewicz T., Szwocer J., Wituszynska B.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2000
|
tom 09
|
nr 1
7-13
Badania dotyczyły opracowania założeń technologicznych produkcji serków twarogowych z zastosowaniem ultrafiltracji. Badano przydatność wybranych kultur bakterii fermentacji mlekowej w ukwaszaniu mleka na serki twarogowe, a także parametry ultrafiltracji skrzepu mleka. Stwierdzono, że opracowana w wyniku badań metoda produkcji serków twarogowych z zastosowaniem techniki membranowej, daje pozytywne rezultaty tak pod względem cech organoleptycznych, fizyko-chemicznych, jak i wydajności i trwałości produktu finalnego.
3

Studia nad próbą sedymentacyjną Zeleny'ego ze szczególnym uwzględnieniem wyciągu i granulacji mąki. Z prac Instytutu Technologii Żywności SGGW w Warszawie

100%
Jakubczyk T., Piesiewicz H., Szwocer J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1971
|
tom 15
|
nr 04-05
4

Bezodpadowe wykorzystanie wybranych surowcow owocowych i warzywnych w malych i srednich zakladach przetworczych

100%
Raczko W., Obrusiewicz T., Szwocer J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1994
|
tom 03
|
nr 2
57-61
Przedstawiono zasadność opracowania krajowego systemu bezodpadowego wykorzystania wybranych surowców owocowych i warzywnych w małych i średnich zakładach przetwórczych. Proponuje się zaprojektowanie systemu przetwórstwa owoców i warzyw w regionach rolniczych pozbawionych przetwórni łub odległych od bazy przetwórczej. Dotyczyć on powinien małych (do 500 kg/zmianę) i średnich (do 3000 kg/zmianę) przetwórni często zwanych gminnymi, przetwarzających lokalne surowce i zatrudniających miejscową silę roboczą, co wpłynęłoby na stabilizację sytuacji na wsi i pobudzenie regionalnej działalności gospodarczej.
5

Proby zastosowania techniki membranowej do klarowania i zimnej sterylizacji cydru

100%
Raczko W., Szwocer J., Obrusiewicz T.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1995
|
tom 04
|
nr 1
43-50
W pracy wskazano na celowość zastosowania techniki membranowej (ultrafiltracji) w procesach klarowania i zimnej sterylizacji cydru. W części wprowadzającej artykułu przedstawiono charakterystykę cydru oraz wybrane operacje techniczne i technologiczne jego wyrobu.
6

Koncepcja techniki i technologii lokalnej przetworni warzywnej

100%
Raczko W. P., Obrusiewicz T., Grochowicz J., Szwocer J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1996
|
tom 05
|
nr 1-2
31-40
W pracy dokonano wstępnej oceny stanu technologii i techniki w lokalnych (gminnych) przetwórniach warzyw o przerobie dziennym do 3000 kg. Stwierdzono potrzebę rozwoju tego typu przetwórni w rejonach o dużej podaży warzyw, odległych od wielkich zakładów przetwórczych owocowo-warzywnych. Na podstawie rozeznania rynku ustalono niedobór maszyn i urządzeń o małej wydajności, przydatnych dla lokalnej przetwórni warzyw. Zaproponowano budowę maszyn i urządzeń o małej wydajności (ok. 300 kg/h) umożliwiających przede wszystkim wyposażenie linii technologicznych do produkcji chipsów warzywnych, suszów i półprzetworów dla potrzeb gospodarstwa domowego i gastronomii. Założono zastosowanie technologii bezodpadowych, o pełnym zagospodarowaniu produktów ubocznych i odpadów.
7

Proby zastosowania ultrafiltracji w produkcji serkow twarogowych z mleka koziego

88%
Szwocer J., Wituszynska B., Obrusiewicz T., Najdeker M., Januszewska H.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2001
|
tom 10
|
nr 1
10-16
W artykule omówiono wyniki badań własnych nad otrzymywaniem serków twarogowych kozich z zastosowaniem metody ultrafiltracji. W skali laboratoryjnej badania prowadzono w dwóch wersjach: wersja I - przez zagęszczanie mleka na drodze ultrafiltracji /UF/ i ukwaszanie otrzymanego koncentratu, wersja II - ukwaszanie mleka i jego zagęszczanie na drodze UF. Pozytywny efekt uzyskano przy zastosowaniu II-ej wersji badań. Uzyskane wyniki były podstawą do opracowania technologii i sprawdzenia jej w skali półtechnicznej. Badania prowadzono na doświadczalnej instalacji UF opracowanej i wykonanej w Instytucie Maszyn Spożywczych.. Otrzymano serki twarogowe kozie wysokiej jakości, a opracowana technologia jest przedmiotem zgłoszenia patentowego.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.