Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wartości odżywcze mięsa karpia

100%
Tkaczewska J.
Przemysł Spożywczy
|
2020
|
tom 74
|
nr 12
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie wydajności rzeźnej, zawartości podstawowych składników odżywczych oraz poziomu metali ciężkich w mięśniach pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss) pochodzącego z różnych rejonów Polski

84%
Tkaczewska J., Migdal W.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2012
|
tom 19
|
nr 5
Przedmiotem badań były mięśnie pstrągów tęczowych hodowanych w różnych rejonach Polski. Ryby do badań pochodziły z hodowli na terenie województw: małopolskiego, śląskiego, świętokrzyskiego i warmińsko-mazurskiego. Analizowano wpływ miejsca i sposobu hodowli na: skład chemiczny, jakość zdrowotną oraz przydatność technologiczną ryb. Badania obejmowały określenie wydajności rzeźnej ryb oraz oznaczenie w mięśniach pstrągów zawartości: wody, białka, tłuszczu, związków mineralnych w postaci popiołu, arsenu, ołowiu, rtęci i kadmu. Wydajność rzeźna ryb oraz zawartość białka i składników mineralnych w tkankach była zbliżona we wszystkich badanych hodowlach. Najmniej wody zawierały mięśnie ryb pochodzących z hodowli w województwie małopolskim (71,07 %). Najzasobniejsze w lipidy było mięso ryb z województwa świętokrzyskiego (7,4 %), co było związane ze sposobem ich żywienia. W żadnej z badanych prób mięśni pstrągów z różnych hodowli nie stwierdzono przekroczenia dopuszczalnych zawartości metali ciężkich, określonych w rozporządzeniu Komisji (WE) nr 1881/2006. Nie stwierdzono również, aby sposób odżywiania oraz usytuowanie geograficzne hodowli miały wpływ na poziom zanieczyszczenia metalami ciężkimi tkanek tych ryb.
3

Spożycie i preferencje nabywcze konsumentów ryb i ich przetworów w Polsce

84%
Tkaczewska J., Migdal W.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 05
Wśród polskich konsumentów ryby i owoce morza, jako grupa żywności, budzą wiele kontrowersji. Oprócz znanych dziś powszechnie korzyści wynikających z konsumpcji ryb, nie brakuje negatywnych opinii na ich temat. Nie wpływa to korzystnie na wzrost i tak niskiego spożycia ryb w Polsce. Strukturę spożycia ryb w Polsce cechuje w ostatnich latach wzrost konsumpcji owoców morza, przy stabilizacji popytu na ryby morskie i spadku spożycia ryb słodkowodnych. Walory zdrowotne ryb i ich przetworów są najistotniejszym czynnikiem wpływającym na ich zakup przez konsumentów. Innymi ważnymi czynnikami są: smak ryb oraz chęć urozmaicenia diety. Niestety, nadal istnieje duża grupa konsumentów, którzy spożywają ryby zbyt rzadko. Polacy, którzy nigdy nie kupują ryb ani produktów rybnych, jako przyczynę takiego postępowania wskazują najczęściej ich wysoką cenę oraz charakterystyczny smak. Niski poziom wiedzy konsumentów na temat wartości żywieniowej ryb i ich przetworów jest bardzo niepokojący.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie wydajności rzeźnej, zawartości podstawowych składników odżywczych oraz poziomu metali ciężkich w mięśniach karpi (Cyprinus carpio L.) pochodzących z różnych rejonów Polski

84%
Tkaczewska J., Migdal W.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2012
|
tom 19
|
nr 6
Przedmiotem badań były mięśnie karpi pochodzących z dwóch województw północnej i trzech południowej Polski. Analizowano wpływ miejsca i sposobu hodowli na skład chemiczny i jakość zdrowotną oraz przydatność technologiczną ryb. Zakres badań obejmował określenie wydajności rzeźnej ryb, zawartości: wody, białka, tłuszczu, związków mineralnych w postaci popiołu oraz określenie poziomu arsenu, ołowiu, rtęci i kadmu w tkankach karpi. Wydajność rzeźna ryb oraz zawartość białka i składników mineralnych w ich tkankach były zbliżone we wszystkich badanych gospodarstwach hodowlanych. Najwięcej tłuszczu i suchej masy zawierały mięśnie ryb pochodzących z hodowli usytuowanej na terenie województwa małopolskiego i świętokrzyskiego, co było związane z ich sposobem żywienia. W żadnej z badanych prób mięśni karpi z różnych hodowli nie stwierdzono przekroczeń maksymalnych poziomów metali ciężkich określonych w rozporządzeniu Komisji (WE) nr 1881/2006. Nie stwierdzono również, aby sposób żywienia oraz poziom uprzemysłowienia regionu, w którym hodowano ryby miał wpływ na zanieczyszczenie metalami ciężkimi tkanek tych ryb.
5

The quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) cultured in various Polish regions

68%
Tkaczewska J., Kulawik P., Migdal W.
Annals of Animal Science
|
2015
|
tom 15
|
nr 2
6

Preferencje konsumentów w zakresie spożycia ryb

68%
Tkaczewska J., Migdal W., Kulawik P.
Komunikaty Rybackie
|
2014
|
nr 1
Fish has never been a very popular food in Poland. It is consumed occasionally in accordance with religious tradition on holidays and during fasts. The aim of this study was to survey preferences and the frequency of fish consumption by various groups of consumers and to determine the role the location of fish farms had on the choice of fish. The results obtained confirm the hypothesis that the education level of the respondents influences their knowledge regarding nutrition and fish consumption. Awareness of the benefits of fish consumption increase with increasing levels of education. Consumer education level impacts nutritional awareness of the choice and consumption of fish. Consumers with higher education levels are better able to objectively evaluate the quality of different fish species. Unfortunately, better nutritional knowledge does not translate into increased consumption of valuable fish species.
7

Jedz ryby nie tylko od swieta

51%
Migdal W., Tkaczewska J., Kulawik P., Migdal L., Osiecki A., Latos K., Przybylko M.
Aura
|
2010
|
nr 07
30-31
8

Jedz ryby nie tylko od swieta [2]

51%
Migdal W., Tkaczewska J., Kulawik P., Migdal L., Osiecki A., Latos K., Przybylko M.
Aura
|
2010
|
nr 06
26-29
9

Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w produktach wędzonych tradycyjnie, wyprodukowanych z surowców pozyskiwanych od rodzimych ras zwierząt

51%
Migdal W., Zajac M., Walczycka M., Wesierska E., Tkaczewska J., Kulawik P., Migdal M.
Medycyna Weterynaryjna
|
2020
|
tom 76
|
nr 08
10

Relacje hodowca – producent – konsument na rynku produktów pochodzenia zwierzęcego

51%
Migdal W., Zajac M., Walczycka M., Wesierska E., Tkaczewska J., Kulawik P., Migdal L.
Przegląd Hodowlany
|
2019
|
tom 87
|
nr 3
11

Poprawa cech sensorycznych i trwałości mięsnych produktów regionalnych pozyskiwanych od rodzimych ras zwierząt poprzez wykorzystanie tradycyjnych metod wędzenia

51%
Migdal W., Migdal L., Walczycka M., Wesierska E., Zajac M., Tkaczewska J., Kulawik P.
Wiadomości Zootechniczne
|
2017
|
tom 55
|
nr 5
12

Jedz ryby nie tylko od swieta

51%
Migdal W., Tkaczewska J., Kulawik P., Migdal L., Osiecki A., Latos K., Przybylko M.
Aura
|
2010
|
nr 08
29-31
13

Jedz ryby nie tylko od swieta

51%
Migdal W., Tkaczewska J., Kulawik P., Migdal L., Osiecki A., Latos K., Przybylko M.
Aura
|
2010
|
nr 05
28-30
14

Jedz ryby nie tylko od swieta Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Krakow

51%
Migdal W., Tkaczewska J., Kulawik P., Migdal L., Osiecki A., Latos K., Przybylko M.
Aura
|
2010
|
nr 09
31-33
15

Identyfikation of the Common Carp (Cyprinus carpio) species using Real-Time PCR methods

51%
Bajzik P., Golian J., Zidek R., Krall M., Walczycka M., Tkaczewska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2012
|
tom 19
|
nr 5
Before being put out onto the market many fish species sold around the world need to be processed, which may result in the subsequent removal of characteristics used for their classification (head, fins, internal organs). The biochemical characterization of fish species could be achieved using proteins or DNA sequences as species-specific markers. However, since different fish products undergo different processes, the method of analysis has to be chosen according to the modifications undergone by fish constituents during processing. As DNA molecules are more resistant than proteins to various processes (including thermal treatment), DNA analysis appears to be a promising method for fish species identification. For the species identification of the Common Carp (Cyprinus carpio) among 15 different freshwater fish species a specific predesigned molecular - genetic marker of Common Carp (Cyprinus carpio) was used, which comes from the mtDNA control D - loop area. Next we analyzed the presence of mtDNA in DNA isolates of the 15 kinds of freshwater fish and compared them with the Common Carp markers by using the following two PCR identification methods. The isolates were diluted to 10 % concentration, using the TaqMan Real-Time PCR method and the SYBR® Green Real-Time PCR method. The results of using the optimized the SYBR® Green Real-Time PCR method for species identification of the Common Carp (C. carpio) pointed to its suitability. We were able to create an analysis of the monitored standard curve which represented the PCR positive control (C. carpio), containing the characteristic melting peak (up to the melting point 80.72 °C). A single peak indicated a single product (C. carpio) which can be verified upon characterization of the PCR product by agarose gel electrophoresis. The TaqMan Real-Time PCR method with a TaqMan probe is a very sensitive and reliable method of authentication used on food of animal origin. The suitability of this method, which we used for species identification of the Common Carp (C. carpio), was confirmed. Thanks to using this method, already in the 17th cycle of the PCR amplification procedure, the presence of the Common Carp gene (C. carpio) was detected in the positive control and not detected in the rest of the fish samples.
16

Produkty regionalne tradycyjnie wędzone wyprodukowane z surowców pozyskiwanych od rodzimych ras zwierząt

51%
Migdal W., Zajac M., Walczycka M., Wesierska E., Tkaczewska J., Kulawik P., Migdal L.
Przegląd Hodowlany
|
2019
|
tom 87
|
nr 6
17

Meat texture profile and cutting strength analyses of pork depending on breed and age

35%
Migdal W., Rozycki M., Mucha A., Tyra M., Natonek-Wisniewska M., Walczycka M., Kulawik P., Wesierska E., Zajac M., Tkaczewska J., Migdal L., Krepa-Stefanik K.
Annals of Animal Science
|
2020
|
tom 20
|
nr 2
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.