Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 21 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  2. 7 Żywność Nauka Technologia Jakość

  3. 5 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  4. 5 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

  5. 3 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

Więcej...
Autorzy help

  1. 50 Druzynska B.

  2. 29 Majewska E.

  3. 28 Wolosiak R.

  4. 27 Derewiaka D.

  5. 26 Ciecierska M.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2018

  2. 5 2017

  3. 9 2016

  4. 5 2015

  5. 6 2014

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 50

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

The use of fluorometric method to study the antioxidative properties of legume seeds - short report

100%
Druzynska B.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2000
|
tom 09/50
|
nr 2
The objective of this work was to use the fluorometric method to study the antioxidative properties of the preparations obtained from the seed coats of red and brown beans. The preparations were obtained by extraction of the polyphenols with 0.5% HCl solution in methanol, vacuum concentration and lyophilisation. The qualitative and quantitative compositions of the preparations were determined. The antioxidative properties of polyphenolic preparations were determined by measuring the fluorescence as produced by the formation of hydroxide radicals from hydrogen peroxide and sodium benzoate in the presence of copper ions and dithioerythritol (DTET) in phosphate buffer, pH 7.2. The fluorescence of hydroxide derivatives was measured spectrofluorometrically. The studies showed that the preparations had the capabilities to scavenge the hydroxide radicals by 51% in the case of brown pigments and by 47% in the case of red pigments.
2

Polyphenolic compounds of bean seed coats [Phaseolus vulgaris L.] and their antioxidant properties

100%
Druzynska B.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2002
|
tom 11/52
|
nr 4
The HPLC analysis of polyphenolic compounds extracted from seed coats of coloured and white beans as well as definition of antioxidant properties of the obtained extracts constituted the purpose of the hereof elaboration. The materials for the research were obtained by extraction of the polyphenols with 0.5% HCl solution in methanol, vacuum concentration and lyophilisation. In the research, defractioning of particular polyphenols occurred with the use of solid-phase extraction and thiolysis methods. Polyphenols were identified by high performance liquid chromatography (HPLC). The antioxidant properties of polyphenolic preparations were determined by fluorometric method. Hydroxide radicals were generated from hydrogen peroxide and sodium benzoate in the presence of copper ions and ditioerythritol (DTET). It was stated that the extracts of polyphenols obtaned from seeds of coloured and white beans indicate antioxidant properties against hydroxide radicals.
3

Antyoksydacyjne wlasciwosci polifenoli okryw nasiennych fasoli kolorowej

63%
Mikolajczak A., Druzynska B.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
1999
|
tom 06
|
nr 3
112-117
W pracy podjęto tematykę związaną z przebadaniem właściwości antyoksydacyjnych związków poli-fenolowych, a głównie tanin, obecnych w okrywach nasion fasoli kolorowej. Izolację polifenoli przeprowadzano za pomocą ekstrakcji łuski 0,5% roztworem kwasu solnego w metanolu. Zebrany ekstrakt zagęszczano pod próżnią, a następnie liofilizowano. W preparatach oznaczano m. in. zawartość tanin hydrolizujących i skondensowanych, katechin oraz antocyjanów. Preparaty wykazywały właściwości przeciwutleniające. Preparat z fasoli brązowej, zawierający większą ilość tanin (92%), okazał się bardziej efektywnym antyoksydantem niż preparat z fasoli czerwonej.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wlasciwosci przeciwutleniajace preparatow polifenoli otrzymanych z okrywy nasiennej fasoli czarnej, rozowej i bialej [Phaseolus]

63%
Druzynska B., Klepacka M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 4
69-78
Celem pracy było określenie właściwości przeciwutleniających preparatów polifenoli uzyskanych z okrywy nasiennej fasoli czarnej, różowej i białej. Preparaty otrzymano przez ekstrakcję polifenoli 0,5% roztworem HCl w metanolu, zagęszczanie pod próżnią i liofilizację. Charakterystyka chemiczna otrzymanych preparatów obejmowała określenie zawartości tanin skondensowanych oraz antocyjanów. Ponadto oznaczono zdolność polifenoli do chelatowania jonów żelaza (II). Badania właściwości przeciwutleniających preparatów polifenoli obejmowały oznaczanie zdolności preparatów do unieczynniania kationorodników ABTS+• oraz rodników wodorotlenowych. Stwierdzono, że wszystkie badane preparaty wykazywały aktywność przeciwrodnikową zarówno wobec kationorodników ABTS+• (od 18 do 28,5%), jak i wobec rodników wodorotlenowych (od 25 do 95%). Największą aktywnością charakteryzowały się preparaty z fasoli czarnej i różowej, natomiast najmniejszą preparat z fasoli białej. Spowodowane to było prawdopodobnie większą zawartością polifenoli, a zwłaszcza tanin skondensowanych w preparatach z okryw fasoli kolorowych.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Antioxidant properties of acetone extracts from selected fresh and dried spices

63%
Druzynska B., Wojda M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 2[A]
47-51
The purpose of the study was to determine antioxidant properties of acetone extracts from selected fresh and dried spices. Three spices have been examined: garlic, oregano and rosemary. Preparations were obtained by the extraction of polyphenols with a 70% acetone solution. The contents of total polyphenols and total catechin were determined in the study. The ability of total polyphenols contained in the obtained extracts to chelate Fe(II) ions was examined, too. The antioxidant properties of the examined extracts were assayed with three methods: against stable, synthetic DPPH radicals, cation-radicals ABTS and against hydroxyl radicals. On the basis of findings it turned out that condensed tannins are a dominant group of polyphenols in oregano, rosemary and fresh garlic. Granular garlic contained a higher level of catechins than tannins. All preparations of fresh spices dispalyed the ability to chelate iron ions. All extracts had antioxidant properties against synthetic radicals, with the exception of garlic preparation which did not inhibit hydroxyl radicals. Extracts of fresh spices demonstrated better antioxidant properties.
6

Charakterystyka preparatow polifenoli otrzymanych z okrywy nasiennej fasoli czerwonej, brazowej i bialej i ich wlasciwosci przeciwutleniajace

63%
Druzynska B., Klepacka M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2005
|
tom 04
|
nr 2
119-128
Celem pracy było określenie właściwości przeciwutleniających preparatów polifenoli uzyskanych z okrywy nasiennej fasoli brązowej, czerwonej i białej. Preparaty otrzymano przez ekstrakcję polifenoli 0,5-procentowym roztworem HC1 w metanolu, zagęszczanie pod próżnią i liofilizację. Charakterystyka chemiczna otrzymanych preparatów obejmowała określenie zawartości polifenoli ogółem, tanin skondensowanych i antocyjanów. Badania właściwości przeciwutleniających preparatów polifenoli obejmowały oznaczanie zdolności preparatów do unieczynniania stabilnych, syntetycznych rodników DPPH*, rodników nadtlenkowych i wtórnych produktów ich rozpadu. Zbadano również ochronny wpływu preparatów polifenoli na β-karoten, ulegający degradacji pod wpływem nadtlenków kwasu linolowego w układzie emulsyjnym. Stwierdzono, że wszystkie badane preparaty wykazywały aktywność przeciwrodnikową zarówno wobec rodników nadtlenkowych (83-87%), wtórnych produktów ich rozpadu (78-87%), jak i rodników DPPH* (50-67%). Wszystkie badane preparaty chroniły β-karoten przed degradacją spowodowaną nadtlenkami. Większą aktywnością charakteryzowały się preparaty z fasoli kolorowych, co było spowodowane prawdopodobnie większą zawartością polifenoli.
7

Ocena towaroznawcza syropów malinowych

63%
Druzynska B., Plewka K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 3
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wlasciwosci przeciwutleniajace polifenoli zawartych w okrywie nasiennej nasion bobu

63%
Druzynska B., Jezak A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
113-121
Celem pracy było określenie właściwości przeciwutleniających preparatów polifenoli uzyskanych z okrywy nasiennej nasion bobu dwóch odmian: Windsor Biały i Bartom. Preparaty otrzymano przez ekstrakcję polifenoli 0,5% roztworem HCl w metanolu, zagęszczanie pod próżnią i liofilizację. Charakterystyka chemiczna otrzymanych preparatów polegała na określeniu zawartości polifenoli ogółem, tanin skondensowanych i antocyjanów. W badaniach właściwości przeciwutleniających preparatów polifenoli oznaczano zdolności preparatów do unieczynniania stabilnych, syntetycznych rodników DPPH i rodników wodorotlenowych. Zbadano również zdolność preparatów do chelatowania jonów żelaza II. Stwierdzono, że badane preparaty wykazywały aktywność przeciwrodnikową zarówno wobec rodników wodorotlenowych (od 48 do 50%), jak i rodników DPPH (od 65 do 70%). Badane preparaty chelatowały również jony żelaza II. Większą aktywnością charakteryzował się preparat z bobu odmiany Windsor Biały, co spowodowane było prawdopodobnie większą zawartością polifenoli w tym preparacie.
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porownanie oznaczania zawartosci katechin w lisciach zielonej i czarnej herbaty metoda wanilinowa i metoda HPLC

63%
Krawczyk P., Druzynska B.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
260-266
Celem pracy było porównanie standardowej metody chemicznej (metoda wanilinowa) oznaczania katechin z metodą HPLC oraz skuteczności ekstrakcji katechin z liści zielonej i czarnej herbaty z wykorzystaniem dwóch mieszanin różnych rozpuszczalników. Za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej oznaczano (+)-katechinę, (-)-epikatechinę, galusan (-)-epigalokatechiny, natomiast chemiczną metodą wanilinową oznaczano katechiny ogółem. Badane związki ekstrahowano za pomocą dwóch mieszanin rozpuszczalników: aceton : woda (7 : 3) oraz metanol : woda (8 : 2). Oznaczona średnia zawartość katechin ogółem chemiczną metodą wanilinową kształtowała się na poziomie od 2,76 do 8,94 g/100 g s.s. i zależała od rodzaju herbaty i sposobu ekstrakcji. Najwięcej (8,94 g/100 g s.s.) znajdowało się w zielonej herbacie ekstrahowanej roztworem acetonu, natomiast najmniej (2,76 g/100 g s.s.) w czarnej herbacie ekstrahowanej roztworem metanolu. Z wyników uzyskanych metodą HPLC suma zawartości (+)-katechiny, (-)-epikatechiny i galusanu (-)-epigalokatechiny wynosiła od 2,63 g do 13,45 g/100 g s.s. Ekstrakcja mieszaniną rozpuszczalników aceton : woda (7 : 3) wykazała około dwukrotnie wyższą skuteczność ekstrakcji katechin w porównaniu z mieszaniną metanol : woda (8 : 2). Zawartość katechin oznaczonych metodą HPLC była większa niż uzyskana metodą chemiczną.
10

Próba oceny czynników wpływających na wybory konsumentów na rynku płatków śniadaniowych

63%
Druzynska B., Szczechowicz T.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
11

Oznaczanie zawartosci polifenoli i badanie wlasciwosci przeciwutleniajacych rodzynek

51%
Druzynska B., Zwolinska S., Worobiej E., Wolosiak R.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
916-920
12

Strawność skrobi i skład chemiczny nasion bobu ( Vicia faba) poddanych obróbce termicznej

51%
Piecyk M., Worobiej E., Druzynska B., Wolosiak R.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 3
13

Mieso krolicze powraca na polskie stoly

51%
Druzynska B., Adamik A., Tyburcy A.
Mięso i Wędliny
|
1998
|
nr 2
44
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartosc wybranych zwiazkow biologicznie aktywnych w ekstraktach z suszonych moreli oraz ich wlasciwosci przeciwutleniajace

51%
Druzynska B., Strzecha I., Wolosiak R., Worobiej E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 6
77-87
Celem pracy było oznaczenie zawartości wybranych związków biologicznie aktywnych oraz określenie właściwości przeciwutleniających ekstraktów uzyskanych z suszonych moreli. W owocach oznaczono zawartość suchej masy, natomiast w ekstraktach zawartość polifenoli ogółem, katechin, witaminy C i karotenoidów. Właściwości przeciwutleniające ekstraktów z suszonych owoców zbadano metodą z wykorzystaniem rodników DPPH•, kationorodników ABTS•+ oraz oznaczono ich zdolność do chelatowania jonów żelaza(II). Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, że suszone morele są cennym, lecz ciągle niedocenianym źródłem ważnych dla organizmu człowieka składników. Wszystkie ekstrakty wykazały silne właściwości przeciwutleniające wobec syntetycznych rodników oraz zdolność do chelatowania jonów żelaza(II).
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Aktywnosc przeciwutleniajaca wybranych herbat zielonych

51%
Wolosiak R., Mazurkiewicz M., Druzynska B., Worobiej E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 4
290-297
Celem pracy było porównanie składu związków biologicznie aktywnych, przede wszystkim przeciwutleniających, zawartych w naparach herbat zielonych, a także określenie zróżnicowania właściwości przeciwutleniających tych związków, mierzonych wobec nadtlenków kwasu linolowego oraz kationorodników ABTS. Ponadto celem badań była ocena jakości sensorycznej naparów badanych herbat. Herbaty pochodziły z krajów o różnym położeniu geograficznym. Stwierdzono duże zróżnicowanie zawartości polifenoli, kwasu askorbinowego, teiny oraz teaniny w uzyskanych naparach, przy czym najmniejszą zawartość związków aktywnych oznaczono w herbacie z Tajwanu. Skutkowało to najsłabszymi jej właściwościami przeciwutleniającymi w procesie autooksydacji kwasu linolowego i wobec rodników ABTS. Wykazano ponadto niewielkie różnice aktywności trzech kolejnych naparów uzyskanych z tej samej porcji liści. Pod względem sensorycznym najbardziej akceptowana okazała się, najuboższa w składniki prozdrowotne, herbata z Tajwanu. Herbaty z wyspy Jawa, z Nepalu i Wietnamu nie różniły się istotnie pod względem pożądalności sensorycznej.
16

Optimization of extraction conditions of some polyphenolic compounds from parsley leaves (Petroselinum crispum)

51%
Kuzma P., Druzynska B., Obiedzinski M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2014
|
tom 13
|
nr 2
Background. Parsley leaf is a rich source of natural antioxidants, which serve a lot of functions in human body and prevent food from oxidation processes. The aim of the study was to investigate the influence of different extraction solvents and times of extraction on natural antioxidants content. Owing to the knowledge of the properties of extracted components and solvents, as well as their interactions, it is possible to achieve a high effectiveness of active compounds recovery. Material and methods. Three different extraction solvents (acetone 70% in water, methanol 80% in water and distilled water) and different times of extraction (30 and 60 minutes) were used to determine the efficiency of extraction of polyphenols and catechins, antioxidant activity against free radicals DPPH and ABTS and the ability to chelate ion Fe2+ in dried parsley leaves. Other natural antioxidants contents in parsley leaves were also determined. Results and discussion. In this study the best extraction solvent for polyphenols was acetone 70% and for catechins was distilled water. Ali extracts examined displayed the antioxidative activity, but water was the best solvent in the method of assay ing the activity against ABTS'+ and Fe2+ ions chelating capability, whereas methanol tumed out to be the least effective in this respect. Opposite results were observed in the case of determining the activity against DPPH'. The prolongation of the extraction time enhanced or decreased antiradical activity in some cases. Additionally, important biologically active compounds in parsley leaves, such as vitamin C (248.31 mg/100 g dry matter), carotenoids (31.28 mg/100 g dry matter), chlorophyll (0.185 mg/g dry matter) were also analysed.
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Aktywnosc przeciwutleniajaca handlowych preparatow bialek serwatkowych

51%
Worobiej E., Wujkowska A., Druzynska B., Wolosiak R.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 4
35-42
W pracy badano właściwości przeciwutleniające handlowych preparatów białek serwatkowych różniących się zawartością białka i laktozy. Aktywność przeciwutleniającą preparatów określano wobec kationorodników ABTS•+ i nadtlenków w emulsji kwasu linolowego. Oznaczenia przeprowadzone w celu scharakteryzowania białek preparatów serwatkowych wykazały, że preparat WPI 95 cechował się zarówno największą powierzchniową hydrofobowość aromatyczną, jak i największą zawartością dostępnych grup tiolowych i lizyny. Wszystkie preparaty charakteryzowały się dobrą aktywnością przeciwrodnikową wobec syntetycznych kationorodników ABTS•+. Najskuteczniejszą dezaktywację rodników ABTS•+ wykazały preparaty WPC 60 i WPC 80 (ok. 76 %), a najmniejszą preparat WPI 95 (ok. 65 %). Spośród badanych preparatów największą aktywność przeciwutleniającą wobec emulsji kwasu linolowego stwierdzono w przypadku WPC 34 i WPC 60, w których oprócz białek występuje w znacznych ilościach laktoza. Może to świadczyć o interakcji tych składników i ich wzmożonym wpływie na aktywność przeciwutleniającą.
18

Wplyw gotowania i mrozenia na zawartosc niektorych skladnikow bioaktywnych i ich aktywnosc przeciwutleniajaca w brokulach

51%
Druzynska B., Stepien K., Piecyk M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 2
169-176
19

The influence of time and type of solvent on efficiency of the extraction of polyphenols from green tea and antioxidant properties obtained extracts

51%
Druzynska B., Stepniewska A., Wolosiak R.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2007
|
tom 06
|
nr 1
The aim of the study was to investigate the influence of the type of solvent and time on efficiency of the extraction of polyphenols and antioxidant properties extracts obtained from green tea. Extraction was conducted at room temperature using four solvents: water and 80% ethanol, 80% methanol and 80% acetone (water solutions, v/v) at 15, 30 and 60 minutes. Extracts were analysed for contents of polyphenols and catechins. The antioxidant properties have been determined by two methods: scavenging activity against DPPH and the method with ABTS+. The abilities of extracts to chelate iron ions (II) have been investigated too. On the basis of findings it turned out that both type of solvent and time have a significant influence on extraction of polyphenols from green tea. The best solvent for the extraction of total polyphenols was 80% acetone, whereas for catechins was water. The increase of extraction of polyphenols with prolonged extraction time was observed. All extracts had antioxidant properties against DPPH and ABTS+ and abilities to chelate iron ions (II)
20

Fizykochemiczne wyróżniki jakości wybranych miodów nektarowych

45%
Majewska E., Druzynska B., Derewiaka D., Ciecierska M., Wolosiak R.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2015
|
tom 48
|
nr 3
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.