Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 29

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena zawartości wybranych pierwiastków w różnych rodzajach czekolad

100%
Olechnowicz J., Staniek H.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 1
Celem pracy była ocena zawartości wybranych pierwiastków (Ca, Mg, Cu, Fe, Mn i Zn) w różnych rodzajach czekolad. Analizie poddano 20 czekolad, w tym: białe (B), mleczne (M) i gorzkie (G) o różnej zawartości masy kakaowej. Pogrupowano je według zawartości suchej masy kakaowej następująco [%]: G6 – 60, G7 – 70, G8 – do 85, G9 – 90. Suchą masę w próbkach oznaczono metodą suszarkowo-wagową. Oznaczenie zawartości Ca, Mg, Cu, Fe, Mn i Zn wykonano metodą płomieniowej atomowej spektrometrii absorpcyjnej (F-AAS) przy użyciu spektrometru AAS-3 Carl-Zeiss po uprzedniej mineralizacji próbek techniką spopielenia w piecu muflowym. Zaobserwowano istotnie większą zawartość Mg, Fe, Zn, Mn oraz Cu w czekoladach gorzkich w porównaniu z czekoladami mleczną i białą. Zawartość tych pierwiastków była tym większa, im większy był udział kakao w czekoladzie. W czekoladach gorzkich zawartość magnezu wynosiła 1545,40 ÷ 2862,55 μg/g s.m. Wykazano także znaczne ilości cynku (356,70 ÷ 511,35 μg/g s.m.) i żelaza (127,47 ÷ 155,74 μg/g s.m.), a mniejsze – miedzi (16,49 ÷ 25,37 μg/g s.m.) i manganu (15,85 ÷ 21,46 μg/g s.m.). Z kolei w czekoladach mlecznych i białych przeważał wapń, którego zawartość wahała się w granicach 3396,21 ÷ 4313,44 μg/g s.m. Czekolady gorzkie o większej zawartości suchej masy kakaowej mogą być dobrym źródłem Mg, Fe, Zn oraz Mn i Cu w diecie. Natomiast znaczącymi nośnikami wapnia mogą być czekolady białe i mleczne.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ suplementacji diety fruktanami typu inuliny i chromem(III) na wskaźniki gospodarki magnezem u szczura

81%
Krejpcio Z., Wojciak R. W., Staniek H., Wisniewska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 4
Celem pracy było określenie wpływu dodatku do diety fruktanów (inulina i oligofruktoza) oraz suplementacji Cr(III) na wybrane wskaźniki gospodarki Mg u szczura. Stwierdzono, że diety z wysoką (10%) zawartością fruktanów charakteryzowały się istotnie wyższą biodostępnością Mg. Suplementacja diety Cr(III) (5 mg/kg diety) nie wpływała na absorpcję i tkankowy poziom Mg u szczura.
3

Zmiany w zawartości żelaza w roślinach kiełkujących w hodowlach hydroponicznych z FeSO4

81%
Zielinska-Dawidziak M., Staniek H., Twardowski T.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2009
|
tom 36
|
nr 2
499-505
Scharakteryzowanie zdolności ziarniaków pszenicy oraz nasion lucerny i soi do wiązania żelaza podczas kiełkowania w warunkach stresu abiotycznego. Kiełkowanie przeprowadzano w roztworach 0-25 mM FeSO4. Kumulację żelaza w skiełkowanych ziarniakach i nasionach oceniano przy zastosowaniu płomieniowej absorpcyjnej spektrometrii atomowej. Największą zawartość żelaza stwierdzono w skiełkowanych nasionach lucerny, natomiast najmniejszą w kiełkach pszenicy. W optymalnych dla wzrostu warunkach zawartość żelaza w skiełkowanej lucernie była ponad 260-krotnie wyższa niż dla nasion, dla skiełkowanej soi 28 razy wyższa i dla kiełków pszenicy 21 razy wyższa. Otrzymane kiełki mogą stać się źródłem żelaza w suplementowaniu żywności.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of vegetation period on contents of elements affecting antioxidant capacity of extracts from Ginkgo biloba L.

81%
Kobus J., Flaczyk E., Krejpcio Z., Staniek H.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 4
The aim of the study was to determine contents of macro- and microelements in extracts from yellow and green leaves of Ginkgo biloba. The following elements: Mg, Cu, Zn, Cr, Fe and Se were determined by atomic absorption spectrophotometry. The concentrations of these elements varied depending on the vegetation period of leaves and the extraction solvent. The highest concentration of Mg was observed in water extract. The highest levels of iron and the other microelements were observed in water extracts from green and yellow leaves.
5

Ocena zawartosci zelaza, cynku i miedzi w calodziennych racjach pokarmowych wybranych grup ludnosci

81%
Staniek H., Krol E., Krejpcio Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
342-347
Celem badań było określenie podaży Fe, Zn i Cu w całodziennych racjach pokarmowych (CRP) dzieci w wieku szkolnym i osób w wieku emerytalnym. Badania przeprowadzono w maju i listopadzie 2000 r. w Domu Dziecka i w Domu Pomocy Społecznej (DPS) z rejonu północnej Wielkopolski. Stwierdzono, że CRP osób starszych były deficytowe w Zn i Cu, natomiast CRP dzieci dostarczały zbyt mało Cu. Podaż Fe w CRP pozwoliła na pokrycie zalecanej normy w obu badanych grupach. Pora roku nie miała istotnego wpływu na zawartość badanych składników mineralnych w CRP badanych grup.
6

Wpływ suplementacji diety szczurów chromem [III] i kwercetyną na zawartość wapnia i magnezu u szczura

81%
Staniek H., Krejpcio Z., Szymusiak H., Zielinski R.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2009
|
tom 36
|
nr 1
151-156
Celem badań było określenie wpływu suplementacji diety chromem(IIl) i kwercetyną na zawartość Ca i Mg u szczura. Doświadczenie przeprowadzono na osiemnastu 10-tygodniowych samicach szczurów białych Wistar, które podzielono na 3 grupy i żywiono przez 4-tygodnie dietą hodowlaną Labofeed H z dodatkiem Cr(III) w postaci kompleksu Cr(III) z kwasem propionowym (1000 mg Cr(III)/kg diety), bez i w obecności równomolowej ilości kwercetyny. Stwierdzono, że suplementacja Cr(III), bez i w obecności równomolowej ilości kwercetyny obniżała zawartość Ca w wątrobie i śledzionie, natomiast nie wpływała na zawartość Mg w tkankach szczura.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Iron bioavailability from cereal products enriched with Pleurotus ostreatus mushrooms in rats with induced anaemia

81%
Regula J., Krejpcio Z., Staniek H.
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
|
2016
|
tom 23
|
nr 2
8

Wpływ acetylowanego adypinianu diskrobiowego na wybrane wskaźniki żywieniowe szczura

81%
Staniek H., Aniola J., Czarnocinska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 2
Badania miały na celu ocenę wpływu dodatku skrobi modyfikowanej do diety szczurów na wybrane wskaźniki żywieniowe oraz biodostępność witamin przeciwutleniających A i E. Doświadczenie biologiczne przeprowadzono na 24 samcach szczurów rasy Wistar. Szczury podzielono na dwie grupy i żywiono przez okres 50 dni dietami półsyntetycznymi z dodatkiem skrobi. Diety grup zwierząt doświadczalnych różniły się rodzajem skrobi ziemniaczanej (niemodyfikowana lub modyfikowana chemicznie - acetylowany adypinian diskrobiowy), przy zalecanym, jednakowym poziomie witamin A i E. Wykazano, że zastosowanie w diecie szczurów wysokiego dodatku skrobi modyfikowanej powodowało spadek wskaźnika wykorzystania diety i ograniczało przyrosty masy ciała szczurów, natomiast nie wpływało na zmniejszenie biodostępności witamin A i E.
9

Effect of dietary fructans and chromium [III] supplementation on apparent fat digestibility and blood lipid indices in rat

81%
Krejpcio Z., Wojciak R. W., Staniek H., Wisniewska J.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2009
|
tom 08
|
nr 2
85-92
Background. Fructans and chromium(III) are believed to influence lipid and carbohy-drate metabolism in animal and human organisms, that can be applied in regulation or improvement of lipid indices, however the importance of their effect is still unclear. This study aimed at evaluation of the effect of inulin-type fructans and chromium(III) supplementation on fat digestibility and blood lipid indices in rats. Material and methods. In a three-factorial design 56 male Wistar rats were fed ad libi-tum semipurified diets (AIN-93) supplemented with two types and levels of fructans (inulin or oligofructose, 5% or 10% of diet) and two levels of chromium(III) (0.5 or 5 mg/kg of diet; as Cr(III) propionate complex) for 10 weeks. Apparent fat digestibility and blood lipid profile were determined. Results. It was found that experimental factors did not influence apparent fat digestibility, serum total cholesterol, HDL and HDL cholesterol concentrations, however serum TAG level was significantly lower in animals fed oligofructose vs. inulin diets, high-fructan vs. low-fructan diet. Conclusions. Inulin type fructans and supplementary Cr(III) do not affect apparent fat digestibility, fructans however influence lipid metabolism, lowering serum TAG levels in rat
10

Wplyw wysokich dawek pokarmowych chromu [III] i kwercetyny na wybrane wskazniki biochemiczne krwi u szczura

81%
Staniek H., Krejpcio Z., Szymusiak H., Zielinski R.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 3-4
1069-1073
Celem badań było określenie wpływu wysokich dawek pokarmowych Cr(III) bez i w obecności kwercetyny na organizm szczura. W 4 tygodniowym doświadczeniu biologicznym szczury rasy Wistar żywiono dietą Labofeed H z dodatkiem kompleksu Cr(III) z kwasem propionowym (1000 mg Cr/kg diety) bez i w obecności równomolowej ilości kwercetyny. Stwierdzono, że wysokie dawki pokarmowe Cr(III) nie wpływały istotnie na poziom wskaźników biochemicznych krwi, natomiast te same dawki Cr(III) w obecności kwercetyny istotnie obniżały stężenie glukozy i triglicerydów w surowicy krwi u szczura.
11

Ocena bezpieczenstwa suplementacji kompleksem chromu[III] z kwasem propionowym

81%
Staniek H., Krejpcio Z., Szymusiak H., Zielinski R.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2006
|
nr 4
67-74
12

Ocena zawartości wapnia, fosforu i magnezu w całodziennych racjach pokarmowych wybranych grup ludności

71%
Krejpcio Z., Staniek H., Smigiel-Papinska D., Wojciak R. W., Krol E.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2005
|
tom 32
|
nr 1 cz.1
Celem badań było określenie podaży Ca, P i Mg w całodziennych racjach pokarmowych (CRP) dzieci w wieku szkolnym i osób w wieku emerytalnym. Badania przeprowadzono w maju i listopadzie 2000 r. w Domu Dziecka i w Domu Pomocy Społecznej z rejonu północnej Wielkopolski. Stwierdzono niedoboiy Ca w CRP w obu badanych grupach oraz niedobory Mg u osób starszych. Natomiast ilość P w CRP, zarówno dla dzieci jak i osób w wieku emerytalnym znacznie przekraczała zalecane normy.
13

Ocena sposobu żywienia ciężarnych w aspekcie podaży wapnia i żelaza

71%
Smigiel-Papinska D., Wojciak R. W., Krejpcio Z., Staniek H., Krol E.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2005
|
tom 32
|
nr 1 cz.1
W niniejszej pracy przedstawiono wyniki badań sposobu żywienia ciężarnych dotyczące spożycia produktów będących znaczącymi źródłami składników mineralnych z uwzględnieniem I i II połowy ciąży a także próbę oceny wpływu wybranych czynników demograficzno-socjałnych na zachowania żywieniowe kobiet w ciąży. Stwierdzono, że zmiany w sposobie żywienia kobiet w ciąży dotyczą spożywania takich produktów jak mięso, ryby, mleko i przetwory; są istotnie uzależnione od wieku i wykształcenia badanych. Zdecydowana większość ciężarnych stosowała suplementację preparatami witaminowo-mineralnymi.
14

The influence of modified starch and vitamins A and E diet level on the bioavailability of these vitamins and blood antioxidant status of rats

71%
Aniola J., Czarnocinska J., Staniek H., Galinski G., Gawecki J.
Polish Journal of Environmental Studies
|
2004
|
tom 13
|
nr Suppl.2, Part 1
The employment of modified starch, as compared to unmodified starch caused a decrease of feeding efficiency and a limitation of weight gain. There was noticeable, but not statistically significant, a decrease of transit time by the intestinal tract observed. Groups of animals that were fed higher levels of dietary vitamins had significantly higher plasma levels of vitamin E and higher levels of both vitamins A and E in the liver. The starch source had no influence on the above parameters with the exception of significantly higher vitamin E content in the liver of animals fed with modified starch. Neither of the investigated factors had an influence on the plasma superoxide dismutase activity, plasma lipid hydroperoxides or hydrogen peroxide levels of the rats. However, plasma catalase activity of rats fed with modified starch was significantly lower.
15

Legume seeds and cereal grains’ capacity to accumulate iron while sprouting in order to obtain food fortificant

71%
Zielinska-Dawidziak M., Staniek H., Krol E., Piasecka-Kwiatkowska D., Twardowski T.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2016
|
tom 15
|
nr 3
16

Wplyw dodatku fruktanow i chromu [III] do diety na strawnosc makroskladnikow odzywczych u szczura

71%
Krejpcio Z., Wojciak R. W., Smigiel-Papinska D., Staniek H., Tubacka M.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 3-4
1173-1178
Celem pracy było określenie wpływu dodatku do diety fruktanów (inuliny i oligofruktozy) oraz chromu(III) na wskaźniki strawności głównych makroskładników odżywczych u szczura. Stwierdzono, że diety z dużą (10%) zawartością fruktanów odznaczały się niższą strawnością pozorną suchej masy, białka i węglowodanów, a zwierzęta ją spożywające wydalały więcej kału i o większej zawartości wody. Ponadto diety z dodatkiem oligofruktozy charakteryzowały się wyższą strawnością pozorną węglowodanów. Chrom(III) nie miał wpływu na badane wskaźniki strawnościowe.
17

Wplyw wysokich dawek pokarmowych chromu [III] i kwercetyny na gospodarke zelazem u szczura

71%
Staniek H., Krejpcio Z., Szymusiak H., Zielinski R., Wieczorek D.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 1-2
105-110
Celem badań było określenie wpływu wysokich dawek pokarmowych chromu(III) i kwercetyny na gospodarkę żelazem u szczura. Doświadczenie przeprowadzono na osiemnastu 10-tygodniowych samicach szczurów białych rasy Wistar, które podzielono na 3 grupy i żywiono przez cztery tygodnie dietą hodowlaną Labofeed H z dodatkiem Cr(III) w postaci kompleksu Cr(III) z kwasem propionowym (1000 mg Cr/kg diety), bez i w obecności równomolowej ilości kwercetyny. Stwierdzono, że suplementacja Cr(III), zarówno bez jak i w obecności kwercetyny obniża biodostępność żelaza u szczura.
18

Charakterystyka wybranych aspektow sposobu zywienia pacjentow z chorobami ukladu krazenia na podstawie preferencji pokarmowych

71%
Krol E., Staniek H., Przybylska A., Krejpcio Z., Olejnik D.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
162-170
Celem niniejszej pracy była ocena wybranych elementów sposobu żywienia 200 pacjentów, hospitalizowanych z powodu chorób układu krążenia i naczyń krwionośnych, na podstawie informacji uzyskanych w trakcie przeprowadzania badań ankietowych. Ankieta dotyczyła preferencji doboru żywności oraz metod obróbki technologicznej stosowanych na co dzień w gospodarstwach domowych respondentów. Większość respondentów stosowała niewskazane metody technologiczne sporządzania potraw tj. smażenie na tłuszczu, pieczenie czy grillowanie. Wybierając produkty tłuszczowe używane do smażenia, 60% respondentów deklarowało stosowanie zalecanych tłuszczów, pozostałe 40% wybierało tłuszcze przeciwwskazane tj. margaryny. Zdecydowana większość respondentów spośród mięs wybierała te o niskiej zawartości tłuszczu. Ogólnie ankietowanych cechowała deklarowana duża częstotliwość spożycia mięsa i jego przetworów, a tylko małe lub okazjonalne spożycie ryb. Określono preferencje badanych odnośnie sposobów konsumpcji owoców i warzyw. Ponad połowa respondentów spożywała owoce surowe, 25,5% w formie częściowo przetworzonej, a 19% w formie wysoko przetworzonej. Podobny odsetek badanych deklarowało spożywanie warzyw w postaci surowej (45,5%) oraz warzyw gotowanych (45%). Tylko 10% spośród badanych spożywało warzywa w formie częściowo przetworzonej. Ankietowani deklarowali duże spożycie pieczywa mieszanego oraz wysoko przetworzonego, a małe razowego. Podsumowując należy stwierdzić, że preferencje respondentów dotyczące wybieranych produktów i spożywanych potraw nie były zgodne z zasadami racjonalnego żywienia i mogły zwiększać ryzyko niekorzystnych zmian w stanie zdrowia ankietowanych.
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Combined effect of diversified Fe(III) content in the diet and Cr(III) supplementation on the magnesium status in rats

71%
Staniek H., Wojciak R. W., Prokop K., Tubacka M., Krejpcio Z.
Journal of Elementology
|
2018
|
tom 23
|
nr 2
20

Synteza i wybrane wlasciwosci fizykochemiczne nowych kompleksow chromu [III] z kwasem octowym lub mlekowym

61%
Wieczorek D., Wieloch A., Staniek H., Krejpcio Z., Zielinski R., Szymusiak H.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 3-4
1191-1196
Opierając się na doświadczeniach nad syntezą trójcentrowego kompleksu chromu(III) z kwasem propionowym, podjęto próbę otrzymania analogicznych kompleksów chromu(III) z kwasem octowym i mlekowym oraz zbadano ich właściwości fizykochemiczne z zastosowaniem wybranych metod termoanalitycznych i spektroskopowych. Stwierdzono, że nowo otrzymane związki wykazują zbliżoną do kompleksu z kwasem propionowym rozpuszczalność w wodzie i stabilność termiczną. Nowe kompleksy chromu(III) mogą być dalej badane, szczególnie pod względem aktywności biologicznej.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.