Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 30

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zawartość 3-MCPD (3-monochloropropan-1, 2-diol) w sosach sojowych i przyprawach do zup w świetle regulacji europejskich

100%
Obara M., Grzeskiewicz S.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2004
|
tom 31
|
nr 1 cz.2
2

Zawartosc 3-MCPD [3-monochloropropan-1,2-diolu] w wybranych produktach spozywczych

100%
Obara M., Grzeskiewicz S.
Tłuszcze Jadalne
|
2006
|
tom 41
|
nr 3-4
289-297
3

Wystepowanie izomerow trans i sprzezonego dienu kwasu linolowego o konfiguracji cis-9, trans-11 w tluszczu mleka krowiego oraz w tluszczu wolowym

81%
Grzeskiewicz S., Bartnikowska E., Cozel A.
Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
|
2000
|
nr 08
182-186
4

Cechy margaryn na rynku polskim IV kw. 1992 - II kw. 1993 Cz.II Wartosc biologiczno-zywieniowa

81%
Jakubowski A., Pilat K., Grzeskiewicz S.
Tłuszcze Jadalne
|
1994
|
tom 29
|
nr 2
31-40
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie metody HS-SPME_GC/FID do wykrywania wczesnych zmian oksydacyjnych oleju lnianego

81%
Minkowski K., Grzeskiewicz S., Krupska A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2012
|
tom 19
|
nr 6
Celem pracy była ocena możliwości wykorzystania mikroekstrakcji z fazy nadpowierzchniowej do fazy stacjonarnej (HS-SPME) i chromatografii gazowej z detekcją płomieniowo-jonizacyjną (GC/FID) do wykrywania wczesnych zmian oksydacyjnych oleju lnianego. Materiałem do badań były olej lniany tłoczony na zimno: wysokolinolenowy i niskolinolenowy. Przyspieszony proces autooksydacji olejów prowadzono w warunkach termostatowych w temp. 60 °C. Oznaczano zawartość wybranych związków lotnych, liczbę nadtlenkową, anizydynową i wyliczano wskaźnik oksydacji Totox. Stwierdzono, że analiza wybranych lotnych związków metodą HS-SPME_GC/FID, z wykorzystaniem substancji wzorcowych, jest metodą pozwalającą śledzić proces autooksydacji oleju lnianego wysoko- i niskolinolenowego. Zawartość wybranych związków lotnych ogółem może być dobrym wskaźnikiem wczesnych zmian oksydacyjnych oleju lnianego wysokolinolenowego. W przypadku oleju niskolinolenowego oznaczanie wybranych związków lotnych ogółem nie jest korzystne przy określaniu jego wczesnych zmian oksydacyjnych w porównaniu z liczbą nadtlenkową, anizydynową czy wskaźnikiem Totox.
6

Wplyw zywienia owiec nasionami rzepaku i lnu na sklad chemiczny mleka w okresie doby. Cz.II. Profil lipidowy

81%
Borys B., Borys A., Grzeskiewicz S.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2008
|
tom 04
|
nr 1
79-91
7

Charakterystyka skladu chemicznego nasion rzepaku i uzyskanego z nich makuchu przy tloczeniu oleju metoda na zimno i na goraco

81%
Borys A., Borys B., Grzeskiewicz S., Pakulska E.
Tłuszcze Jadalne
|
2006
|
tom 41
|
nr 1-2
138-145
8

Wstepna ocena przydatnosci nasion rzepaku i lnu oraz makuchu rzepakowego w zywieniu przezuwaczy na przykladzie zestawow paszowych dla owiec w piatym miesiacu ciazy

81%
Borys B., Pakulska E., Borys A., Grzeskiewicz S.
Tłuszcze Jadalne
|
2006
|
tom 41
|
nr 3-4
298-309
9

Podstawowe zrodla roznych grup kwasow tluszczowych zawartych w produktach na rynku w Polsce w 1994 roku

81%
Jakubowski A., Pilat K., Grzeskiewicz S.
Tłuszcze Jadalne
|
1996
|
tom 31
|
nr 1-2
12-19
10

Walidacja metody oznaczania zawartosci aldehydu glikolowego w preparatach dymu wedzarniczego

81%
Sobolewska A., Cozel-Kasperek A., Borys A., Grzeskiewicz S.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2006
|
tom 44
|
nr 2
183-192
11

Rola i znaczenie zywieniowe sprzezonych dienow kwasu linolowego

81%
Bartnikowska E., Obiedzinski M. W., Grzeskiewicz S.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 07
16-18
Nienasycone kwasy tłuszczowe o konfiguracji trans zaburzają wiele procesów metabolicznych. W związku z tym rekomenduje się ograniczanie ich spożycia. Sprzężone dieny kwasu linolowego, mimo konfiguracji przestrzennej trans, wywierają w organizmie wiele korzystnych efektów. Poprawiają wykorzystanie paszy, redukują zawartość tłuszczu w masie ciała i - jak wynika z badań na zwierzętach - przeciwdziałają rozwojowi chemicznie indukowanego nowotworu oraz miażdżycy indukowanej drogą pokarmową. Najważniejszym źródłem sprzężonych dienów kwasu linolowego w pożywieniu człowieka jest tłuszcz zwierząt przeżuwających (mlekowy i śródmięśniowy).
12

Oleje roslinne - cenne zrodlo kwasow tluszczowych o budowie trienowej oraz innych bioaktywnych skladnikow

81%
Minkowski K., Jerzewska M., Grzeskiewicz S., Ropelewska M.
Tłuszcze Jadalne
|
2010
|
tom 45
|
nr 1-2
31-40
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badanie wplywu zawartosci nasion uszkodzonych na jakosc oleju rzepakowego tloczonego na zimno

81%
Krygier K., Wroniak M., Grzeskiewicz S., Obiedzinski M.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2000
|
tom 21
|
nr 2
587-596
14

Sprzezone dieny kwasu linolowego i ich wystepowanie w zywnosci

81%
Bartnikowska E., Grzeskiewicz S., Obiedzinski M. W.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1998
|
tom 35
|
nr 1
193-202
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Charakterystyka składu chemicznego olejów roślinnych o wysokiej zawartości kwasów linolenowych

81%
Minkowski K., Grzeskiewicz S., Jerzewska M., Ropelewska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 6
Celem pracy była ocena składu chemicznego, zwłaszcza polienowych kwasów tłuszczowych, a także innych składników ważnych z punktu widzenia żywieniowego i stabilności oksydacyjnej, olejów roślinnych o wysokiej zawartości kwasów linolenowych. Badaniom poddano oleje roślinne: cztery oleje tłoczone na zimno – lniany, lniankowy, ogórecznikowy, żmijowcowy oraz jeden rafinowany – z nasion czarnej porzeczki. Oznaczano skład i zawartość: kwasów tłuszczowych, tokoferoli, fitosteroli oraz zawartość: karotenoidów, barwników chlorofilowych, a także żelaza i miedzi. Badane oleje charakteryzowały się szczególnie dużą zawartością kwasu -linolenowego (lniany, lniankowy, żmijowcowy), γ-linolenowego (ogórecznikowy), a także stearydonowego (żmijowcowy). Niektóre z nich okazały się dobrym źródłem tokoferoli (z nasion czarnej porzeczki, ogórecznikowy), natomiast fitosterole nie występowały w nich w znaczących ilościach. W olejach tłoczonych na zimno stwierdzono podwyższoną zawartość barwników chlorofilowych oraz żelaza. Znaczna ilość polienowych kwasów tłuszczowych z rodziny n-3 (α-linolenowego i stearydonowego), a także kwasu γ-linolenowego w badanych olejach wskazuje na ich wyjątkowo wysoką wartość żywieniową i zdrowotną. Jednocześnie jednak wysoki stopień nienasycenia, a także podwyższony poziom chlorofili i żelaza mogą być czynnikami negatywnie wpływającymi na ich stabilność oksydatywną.
16

Udoskonalona metoda oznaczania osmiu kancerogennych WWA w olejach jadalnych przy zastosowaniu RP-HPLC-FLD oraz preparatywnej SEC

81%
Wegrzyn E., Grzeskiewicz S., Poplawska W., Glod B. K.
Tłuszcze Jadalne
|
2006
|
tom 41
|
nr 1-2
53-64
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wartości odżywczej olejów roślinnych o dużej zawartości kwasów linolenowych na podstawie składu kwasów tłuszczowych, tokoferoli i steroli

81%
Minkowski K., Grzeskiewicz S., Jerzewska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2011
|
tom 18
|
nr 2
Celem pracy była ocena wartości odżywczej olejów roślinnych, o dużej zawartości kwasów linolenowych, na podstawie składu kwasów tłuszczowych, tokoferoli i steroli. Badaniom poddano oleje roślinne: tłoczone na zimno – lniany, lniankowy, ogórecznikowy, żmijowcowy oraz rafinowany – z nasion czarnej porzeczki. Oznaczano skład i zawartość: kwasów tłuszczowych, tokoferoli i fitosteroli. Badane oleje charakteryzowały się znaczną wartością żywieniową dzięki dużej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza polienowych (50 - 80 %), należących głównie do rodzin n-3. Dobrym źródłem kwasów z rodziny n-3 są oleje: lniany, żmijowcowy i lniankowy. Optymalna wzajemna proporcja (4 : 1) pomiędzy kwasami z rodziny n-6 i n-3 występuje w oleju z nasion czarnej porzeczki. Olej ogórecznikowy, żmijowcowy oraz olej z nasion czarnej porzeczki zawierają rzadko występujące, cenne pod względem żywieniowym kwasy tłuszczowe γ-linolenowy i stearydonowy. Olej z nasion czarnej porzeczki jest znaczącym źródłem witaminy E. Niski współczynnik Harrisa oleju lnianego, a także lniankowego, ogórecznikowego i żmijowcowego wskazuje na potrzebę ich wzbogacania w witaminę E. Badane oleje zawierają niedużo fitosteroli, wśród których dominuje β-sitosterol.
18

Zagrozenia wartosci biologiczno-zywieniowej tluszczow przez procesy technologiczne ich wytwarzania

81%
Jakubowski A., Pilat K., Grzeskiewicz S.
Tłuszcze Jadalne
|
1994
|
tom 29
|
nr 2
10-22
19

Sprzezone dieny kwasu linolowego - niedawno wykryte zwiazki o dzialaniu antykancerogennym wystepujace w mleku i jego przetworach

81%
Bartnikowska E., Obiedzinski M. W., Grzeskiewicz S.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 03
86-91
20

Izomeryzacja geometryczna i pozycyjna przy przemyslowym uwodornianiu oleju sojowego w warunkach krajowych

81%
Jakubowski A., Pilat K., Grzeskiewicz S., Braczko M.
Tłuszcze Jadalne
|
1997
|
tom 32
|
nr 1
25-44
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.