Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 44

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Jak sekwencjonowanie nowej generacji może ułatwić życie mikrobiologowi

100%
Sitkiewicz I.
Postępy Mikrobiologii. Suplement
|
2017
|
tom 56
|
nr 2
2

Wlasciwosci cieplne i reologiczne zoltka jaja kurzego z dodatkiem soli kuchennej

72%
Sitkiewicz I., Palacha Z.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2007
|
tom 17
|
nr 1
28-31
Badano wpływ temperatury w zakresie 20-60°C na właściwości cieplne i reologiczne mieszaniny żółtka jaja kurzego z solą ku­chenną. Gęstość, ciepło -właściwe i -wskaźnik płynięcia były niezależne od temperatury, natomiast przewodność cieplna -właściwa i -współczynnik konsystencji obniżały się istotnie -wraz ze -wzrostem temperatury. Dopasowano równania do danych doświadczal- nychprzewodności cieplnej -właściwej i -współczynnika konsystencji w badanym zakresie temperatury.
3

Temperatura przemiany szklistej - parametr stabilności żywności

72%
Palacha Z., Sitkiewicz I.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
tom 62
|
nr 09
Przemiana szklista jest jednym z najważniejszych zjawisk w ciałach amorficznych i prowadzi do drastycznych zmian ich właściwości. Przemiana ta, odniesiona do składników żywności, ułatwia - na równi z koncepcją aktywności wody - zrozumienie zmian, jakie zachodzą w żywności podczas zmiany zawartości wody lub temperatury. W artykule przedstawiono koncepcje przemiany szklistej, metody pomiaru temperatury tej przemiany oraz omówiono wykres stanu pozwalający określić stan produktu, a także przewidywać jego stabilność przechowalniczą w danej temperaturze.
4

Zmiany struktury wewnetrznej jablek w czasie suszenia konwekcyjnego

72%
Janowicz M., Sitkiewicz I.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2008
|
tom 18
|
nr 2
36-41
W artykule przedstawiono badania mające na celu określenie zmian geometrycznych zachodzących w tkance jabłek w czasie suszenia konwekcyjnego. Zakres pracy obejmował analizę wpływu stopnia usunięcia wody w czasie suszenia konwekcyjnego na wielość komórek wyrażoną jako pole powierzchni projekcyjnej, -współczynnik kształtu komórek oraz skurcz wynikający ze zmian struktury -wewnętrznej jabłek.
5

Effect of drying mode and storage on rheological properties of dried onion

72%
Lewicki P. P., Sitkiewicz I.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1999
|
tom 08
|
nr 2
159-168
Two varieties of onion grown in Poland were sliced and subjected to different modes of drying. Dried onion packed in PA/PE foil was stored under two different conditions. Compression-relaxation test was used to measure mechanical properties of dried onion and to identify their changes during storage. It was shown that variety of the onion and storage conditions applied in this work had no influence on mechanical properties of dried onion. The mode of drying had little influence on rheological properties of dried onion. Infrared and microwave energy seemed to yield different mechanical properties of dried onion than convective drying. Rheological properties of dried onion were dynamic, and changed during storage. The course and kinetics of these changes were little dependent on the mode of drying applied.
6

Deletion of atoR from Streptococcus pyogenes results in hypervirulence in a mouse model of sepsis and is LuxS independent

72%
Sitkiewicz I., Musser J. M.
Polish Journal of Microbiology
|
2017
|
tom 66
|
nr 1
Group A Streptococcus (GAS) is a Gram-positive human pathogen that causes a variety of diseases ranging from pharyngitis to life-threatening streptococcal toxic shock syndrome. Recently, several global gene expression analyses have yielded extensive new information regarding the regulation of genes encoding known and putative virulence factors in GAS. A microarray analysis found that transcription of the GAS gene M5005_Spy_1343 was significantly increased in response to interaction with human polymorphonuclear leukocytes. M5005_Spy_1343 is predicted to encode a member of the LysR family of transcriptional regulators and is located upstream of a putative operon containing six genes. Five of these genes have sequence similarity to genes involved in short-chain fatty acid metabolism, whereas the sixth gene (luxS) is found in many bacterial species and is involved in quorum sensing. Unexpectedly, inactivation of the M5005_Spy_1343 gene resultedin hypervirulence in an intraperitoneal mouse model of infection. Increased virulence was not due to changes in luxS gene expression.We postulate that short-chain fatty acid metabolism is involved in GAS pathogenesis.
7

Systemy zagospodarowania odpadow opakowaniowych w Europie

72%
Bednarczyk J., Sitkiewicz I.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 08
94-98
Akty prawne nakładające na przedsiębiorców odpowiedzialność za wytworzone odpady opakowaniowe istnieją w Europie od 1990 r. W Polsce przepisy prawne dotyczące opakowań i odpadów opakowaniowych weszły w życie w 2002 r. W poniższej pracy dokonano przeglądu systemów zagospodarowania odpadów opakowaniowych w wybranych krajach europejskich, w tym w Polsce. Przedstawiono także porównanie osiągniętych poziomów recyklingu odpadów opakowaniowych w Europie.
8

Mechanical properties of dried apples after rehydration

72%
Sitkiewicz I., Jakubczyk E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 1
77-82
The properties of apples dehydrated by the osmotic-convection method and dried by convection after rehydration and the degree of recreating mechanical properties of fresh apples were determined. The osmo-convection dried and rehydrated apples have higher mechanical strength than apples dried by convection and rehydrated. After rehydration apples have the same elasticity as raw apples.
9

Wplyw metody otrzymywania i czasu przechowywania na gestosc i porowatosc nadzienia cukierniczego piankowego

72%
Palacha Z., Sitkiewicz I.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2004
|
tom 14
|
nr 1
29-31
Oznaczono gęstość i porowatość agarowego nadzienia cukierniczego piankowego otrzymanego dwiema metodami: metodą polegającą na mechanicznym napowietrzaniu nadzienia z wykorzystaniem mieszadła (metoda A) oraz metodą polegającą na napowietrzaniu nadzienia poprzez wtłaczanie solonego powietrza (metoda B). Stosowanie napowietrzania metodą B pozwoliło otrzymać nadzienie o mniejszej gęstości i większej porowatości.
10

Pyogenic streptococci - danger of re-emerging pathogens

72%
Sitkiewicz I., Hryniewicz W.
Polish Journal of Microbiology
|
2010
|
tom 59
|
nr 4
ß-hemolytic, pyogenic Streptococci are classified according to type of major surface antigen into A (Streptococcus pyogenes), B (Streptococcus agalactiae), C (multiple species including Streptococcus dysgalactiae) and G (multiple species including Streptococcus canis) Lancefield groups. Group A Streptococcus causes each year hundreds of thousands deaths globally as a result of infections and post-infectional sequelae. An increasing number of severe, invasive infections is caused by selected, specialized pathogenic clones. Within the last 50 years, an increasing number of human infections caused by groups B, C and G Streptococcus (GBS, GCS, GGS) has been observed worldwide. GBS was first identified as animal pathogen but the spectrum of diseases caused by GBS quickly shifted to human infections. Groups C and G Streptococcus are still regarded mostly as animal pathogens, however, an increased number of severe infections caused by these groups is observed. The increasing number of human infections caused worldwide by GCS/GGS can be a sign of similar development from animal to human pathogen as observed in case of GBS and this group will gain much more clinical interest in the future.The situation in Poland regarding invasive infections caused by pyogenic streptococci is underestimated.
11

Wlasciwosci reologiczne oraz retrogradacja wybranych skrobi modyfikowanych kukurydzy woskowatej

72%
Sitkiewicz I., Denoch S.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 1
143-151
Zbadano właściwości reologiczne kleików skrobi modyfikowanych z kukurydzy woskowej i porównano z właściwościami skrobi natywnej. Wykreślono krzywe lepkości za pomocą wiskozymetru rotacyjnego Brookfield DV-III V 3.3 RV. Przeanalizowano zmiany parametrów reologicznych zachodzące w trakcie przechowywania badanych kleików, jak również odporność kleików na cykle zamrażania-rozmrażania. Zmierzono także za pomocą aparatu Turbiscan Lab Expert intensywność transmisji światła w trakcie przechowywania kleików. W badanym zakresie szybkości ścinania kleiki skrobiowe były płynami nieniutonowskimi, rozrzedzanymi ścinaniem, wykazującymi zjawisko tiksotropii. Kleiki skrobi modyfikowanych charakteryzowały się większą stabilnością parametrów reologicznych podczas przechowywania, jak również odpornością na cykle zamrażanie - rozmrażanie niż kleik skrobi natywnej kukurydzy woskowej. Kleiki skrobi modyfikowanych charakteryzowały się mniejszą przejrzystością niż kleik skrobi natywnej, ale nie zmieniała się ona w trakcie przechowywania.
12

Właściwości reologiczne wsadów owocowych do jogurtu

72%
Sitkiewicz I., Palacha Z.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2010
|
tom 20
|
nr 2
Badano wpływ temperatury w zakresie 25 - 60oC na właściwości reologiczne wsadów owocowych do jogurtu. Model Sisco najlepiej opisywał krzywe lepkości badanych wsadów owocowych (R2 > 0,997). Współczynnik konsystencji obniżał się istotnie wraz ze wzrostem temperatury, natomiast wskaźnik płynięcia był niezależny od temperatury i wyniósł 0,3. Najwyższą wartość energii aktywacji (E) posiadał wsad o smaku porzeczek czarnych, wynoszącą 27,88 kJ/mol. Natomiast Ea dla wsadu o smaku brzoskwiń wyniosła 16,18 kJ/mol, a dla wsadu o smaku truskawek 14,82 kJ/mol.
13

Zagospodarowanie odpadow opakowaniowych przez przedsiebiorstwa przemyslu spozywczego

72%
Bednarczyk J., Sitkiewicz I.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 11
12-15
Rozwój produkcji opakowań dla przemysłu spożywczego m szczególnie dynamiczny charakter. Przemyśl spożywczy jest producentem największej ilości opakowań spośród innych gałęzi przemysłu. Polskie prawo ekologiczne zobowiązuje użytkowników opakowań do odzyskania i poddania recyklingowi określonego procentu masy opakowań wprowadzonych na rynek. W pracy podjęto próbę przeprowadzenia analizy rynku opakowań w Polsce, ze szczególnym uwzględnieniem opakowań produktów spożywczych, pod kątem realizacji postanowień Dyrektywy 94/62/EC dotyczącej opakowań i odpadów opakowaniowych. Przeprowadzono analizę odzysku i recyklingu opakowań w Polsce w 2002 i 2003 r. oraz szczegółową analizę zagospodarowania odpadów opakowaniowych pochodzących z przemysłu spożywczego w województwie mazowieckim w 2002 r.
14

Ocena jakosci zelu agarowego na podstawie analizy tekstury

72%
Palacha Z., Sitkiewicz I.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2003
|
tom 12
|
nr 2
27-29
Przeprowadzono ocenę jakości żelu agarowego metodą tradycyjną (konsystometr Höpplera) oraz na podstawie analizy tekstury aparatem TEXTURE ANALYSER typ TA-XT2i. Zaproponowano metodę instrumentalną do oceny jakości żelu agarowego polegającą na pomiarze odkształcenia bezwzględnego przy sile ściskajacej 5,0 N.
15

Jakosc a efektywnosc inwestycji w przemysle mleczarskim

72%
Sitkiewicz I., Piotrowski D.
Przemysł Spożywczy
|
2002
|
tom 56
|
nr 06
36-37
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ obróbki wstepnej przed suszeniem konwekcyjnym na właściwości reologiczne suszonej cebuli

72%
Lewicki P. P., Sitkiewicz I.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1998
|
tom 454
|
nr 2
W pracy wykazano, że obróbka wstępna przed suszeniem konwekcyjnym, zmieniając skład chemiczny, modyfikuje właściwości mechaniczne suszonej cebuli.
17

Wpływ sacharydów na właściwości reologiczne kleiku sieciowanej stabilizowanej skrobi kukurydzianej woskowej z dodatkiem gumy guar

72%
Sitkiewicz I., Wojdyla M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 558
W pracy zbadano wpływ dodatku sacharydów (glukoza, sacharoza, laktoza) na właściwości Teologiczne kleików sieciowanej stabilizowanej skrobi kukurydzianej woskowej z dodatkiem gumy guar. Za pomocą reometru rotacyjnego Brookfield DV-III V3.3 RV, wyznaczono krzywe płynięcia badanego kleiku z dodatkiem gumy guar (0,25% w/w) i sacharydów (5, 10 i 15% w/w) w temperaturze 20°C. Otrzymane krzywe płynięcia opisano modelem, Herschela-Bulkleya. Badane kleiki sieciowanej stabilizowanej skrobi kukurydzianej woskowej z dodatkiem GG i sacharydów były płynami nieniutonowskimi tiksotropowymi z tendencją do granicy płynięcia. Dodatek GG do kleiku skrobiowego nie wpłynął istotnie za zmianę wartości parametrów reologicznych, ale zdecydowanie obniżył wartość pola powierzchni pętli histerezy. Dodatek badanych sacharydów do układu kleik - GG, wpłynął istotnie na podwyższenia wartości lepkości pozornej.
18

Effects of pressure and osmotic solution on efficiency of osmotic dehydration of apples

72%
Sitkiewicz I., Kozlowski M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2001
|
tom 10
|
nr 4
The effect of pressure on the efficiency of osmotic dehydration of apples was studied. It was found that at reduced dehydration pressure the water loss and solid gain increased with the molecular weight of solute. The dehydration at increased pressure resulted in higher water loss and solid gain when the solute used had lower molecular weight. The highest efficiency of dehydration was obtained during dehydration in starch syrup at reduced pressure.
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of water activity on mechanical properties of osmotically pretreated dried fruits

72%
Sitkiewicz I., Lenart A.
Acta Agrophysica
|
2002
|
tom 77
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of aeration mode and storage on selected physical properties of agar based confectionery filling with chocolate coating

72%
Sitkiewicz I., Palacha Z.
Acta Agrophysica
|
2006
|
tom 07
|
nr 1[132]
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.