Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 18

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zależność między zanieczyszczeniami chemicznymi środowiska, a zanieczyszczeniami żywności

100%
Czerniejewska-Surma B., Surma O.
Ekonatura
|
2012
|
nr 02
2

Herbata - orzeźwiający napój

100%
Czerniejewska-Surma B., Surma O.
Ekonatura
|
2012
|
nr 10
3

Walory odżywcze i zdrowotne serów dojrzewających

100%
Surma O., Czerniejewska-Surma B.
Ekonatura
|
2013
|
nr 01
4

Nowe tendencje w przechowalnictwie żywności o minimalnym stopniu przetworzenia

100%
Czerniejewska-Surma B., Surma O.
Ekonatura
|
2012
|
nr 03
5

Bezpieczna kawa

100%
Czerniejewska-Surma B., Surma O.
Ekonatura
|
2012
|
nr 05
6

Prozdrowotne oddziaływanie miodów

100%
Surma O., Czerniejewska-Surma B.
Ekonatura
|
2012
|
nr 12
7

Wpływ procesu kwaszenia ogórków i ich przechowywania na zawartość histaminy

81%
Czerniejewska-Surma B., Surma O., Plust D., Bienkiewicz G.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 1
8

Wpływ wybranych zabiegów technologicznych na zawartość histaminy w rybach wędzonych

81%
Czerniejewska-Surma B., Balejko J., Surma O.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2012
|
tom 22
|
nr 2
Oznaczano metodą spektrofotometryczną zawartość histaminy podczas wybranych zabiegów technologicznych produkcji ryb -wędzonych. Wykazano, że ryby -wędzone zawierają -więcej histaminy niż użyty surowiec, przy czym jej ilość zależy od gatun­ku i -warunków procesu wędzenia. Wędzenie makreli powoduje prawie 3-krotny wzrost zawartości histaminy, a śledzi bałtyc­kich -prawie 2-krotny. W żadnym z badanych surowców, półproduktów i wyrobów gotowych - nie stwierdzono histaminy w ilo- ściachprzekraczających dopuszczalne granice.
9

Dlaczego warto pić sok pomidorowy?

81%
Surma O., Plust D., Czerniejewska-Surma B.
Ekonatura
|
2013
|
nr 05
10

Wpływ procesów technologicznych na jakość żywności

81%
Surma O., Plust D., Czerniejewska-Surma B.
Ekonatura
|
2015
|
nr 01
11

Kawior - kołacz siły

81%
Czerniejewska-Surma B., Surma O., Plust D.
Ekonatura
|
2013
|
nr 06
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość histaminy w owocach. Doniesienie

81%
Czerniejewska-Surma B., Surma O., Plust D., Bienkiewicz G.
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2012
|
tom 23
13

Zmiany zawartości histaminy w solonym farszu rybnym podczas jego produkcji i przechowywania w temperaturze chłodniczej

81%
Czerniejewska-Surma B., Balejko J., Surma O., Plust D.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
tom 23
|
nr 1
W pracy zaprezentowanej w artykule zbadano zawartość histaminy w solonych farszach ze śledzi bałtyckich pochodzących z różnych okresów połowu podczas ich produkcji i przechowywania przez 4 tygodnie w temperaturze 3±1°C. Zawartość hista-miny oznaczano metodą fluorymetryczną. Stwierdzono, że zawartość histaminy w solonym farszu ze śledzi bałtyckich zależy od okresu połowu ryb. Przechowywanie solonych farszów rybnych ma wpływ na ilość histaminy. Żaden z badanych solonych far¬szów nie zawierał histaminy w ilościach przekraczających dopuszczalne granice.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena aktywności przeciwutleniającej miodów pitnych dwójniak i zmiany tej aktywności w wyniku przechowywania

71%
Plust D., Marciniak E., Czerniejewska-Surma B., Surma O., Zapletal P.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2018
|
tom 25
|
nr 2
Miody pitne to wyroby alkoholowe powstające w wyniku fermentacji brzeczki miodowej. Surowce do produkcji miodów pitnych (miód, przyprawy korzenne, soki owocowe) są bogatym źródłem związków charakteryzujących się dobrymi właściwościami przeciwutleniającymi. Właściwości te oznaczano w wodnych roztworach miodów pitnych bezpośrednio po otwarciu butelek oraz po 7 i 180 dniach przechowywania. W badaniach wykazano, że miody pitne (1 : 1) wyróżniały się dobrymi, ale zróżnicowanymi właściwościami przeciwutleniającymi. Dwójniaki z dodatkiem soków owocowych i/lub niepoddane procesowi sycenia odznaczały się wyższą aktywnością przeciwutleniającą (TEAC) na poziomie 1,08 ÷ 2,36 mM TE/l w porównaniu z miodami syconym i/lub bez dodatków 0,51 ÷ 0,73 mM TE/l. Właściwości redukujące (FRAP) mieściły się w zakresie 1,28 ÷ 3,07 mM TE/l. Zaobserwowano istotne obniżenie wartości tego parametru podczas przechowywania. W pracy wykazano także, że zastosowanie dodatkowych składników przez producenta może spowodować prawie trzykrotny wzrost zawartości polifenoli ogółem (miód pitny lipowy bez dodatków – 122,6 mg kwasu galusowego/l; miód z wyciągiem z kory dębu, ziół i przypraw – 348,2 mg kw. galusowego/l). Stwierdzono, że zarówno krótkotrwałe, jak i długotrwałe przechowywanie miodów pitnych w większości przypadków nie wpłynęło znacząco na ich zdolności przeciwutleniające, jednak miało istotny wpływ na zdolności redukujące oraz zawartość polifenoli ogółem.
15

Zawartość histaminy w tkance mięśniowej ryb podczas produkcji, dojrzewania i przechowywania marynat

71%
Czerniejewska-Surma B., Surma O., Balejko J., Plust D., Balejko E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
tom 23
|
nr 2
Celem artykułu jest przedstawienie wyników badań dotyczących zawartości histaminy w tkance mięśniowej śledzi bałtyckich podczas produkcji, dojrzewania i przechowywania marynat wyprodukowanych z ryb pochodzących z różnych okresów poło¬wu. Stwierdzono wpływ czasu dojrzewania i przechowywania marynat ze śledzi bałtyckich na zawartość histaminy. Ponadto na szybkość tworzenia się histaminy w marynatach rybnych miał wpływ sezon połowu ryb użytych do ich produkcji. W badanych marynatach nie stwierdzono histaminy w ilościach przekraczających dopuszczalne granice.
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Możliwości zastosowania błonnika pokarmowego do produkcji żywności funkcjonalnej

71%
Godula K., Czerniejewska-Surma B., Dmytrow I., Plust D., Surma O.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2019
|
tom 26
|
nr 2
17

Wpływ zabiegów technologicznych na zawartość histaminy w kiełbasie surowej salami luksusowe

61%
Czerniejewska-Surma B., Plust D., Surma O., Bienkiewicz G., Domiszewski Z., Bojdo G.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2011
|
nr 1
18

Zawartość histaminy w warzywach surowych i gotowanych

61%
Czerniejewska-Surma B., Plust D., Domiszewski Z., Bienkiewicz G., Bojdo G., Surma O.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2012
|
tom 56
|
nr 01
This study determined the level of histamine in vegetables: Alliums, Brassicas, Cruciferous, Solanaceae, Cucurbits and leaf and root vegetables. Furthermore, the influence cooking on the histamine content in vegetables mostly consumed in polish households. For the determination of histamine was used colorimetric method, by separating it from the extract by using trichloroacetic acid, and elimination of ballast substances anionite. Coupling reaction was carried out with nitrobenzenediazonium chloride, and measuring the coupling of colored product in ethyl acetate was performed on UV-VIS spectrophotometer.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.