В работе представлено новый прямой конденсационный метод определения содержания влаги в массах в процессе их сгущения в выпарных аппаратах. Этот метод в отличи от ранее использованных является более простым, даёт возможность автоматизации работы выпарного аппарата. В работе представлен анализ ошибок конденсационного метода в сравненю с косвенными методами.
В работе представлено анализ возможностей применения роздельных методов измерения содержания воды в материялах сгущанных в выпарных аппаратах перёдического действия. Описано некоторые из методов и результаты их исследовании.
В стати представлено результаты експерымеита дробления мороженого мяса в форме блокнота на спецяльной машине и пробок мороженого мяса на ударном млоте тыпа Харпы. Определено значения удельных энерги приходящих на единицу мацы и поверхности. Выказано зависимости этых параметров от ступня дробления и температуры морожения мясa.