Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Zbozopochodne produkty u progu XXI wieku

100%

Ceglinska A.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2002

|

tom 50

|

nr 05

19-22

2

Stosowane technologie wypieku pieczywa a jakosc maki

100%

Ceglinska A.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2004

|

tom 48

|

nr 09

28-29

3

Zmiany jakosciowe maki pszennej w czasie przechowywania

100%

Ceglinska A.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2006

|

tom 50

|

nr 10

14-15

4

Wplyw wybranych polepszaczy na wlasciwosci ciasta i jakosc otrzymanych wyrobow

100%

Ceglinska A.

Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

|

2005

|

nr 290

1-78

5

Wady pieczywa

100%

Ceglinska A.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2002

|

tom 50

|

nr 10

22-27

6

Wplyw na objetosc chleba dodatku sruty z nasion roznych form amarantusa [Amaranthus caudatus] do maki pszennej

100%

Ceglinska A.

Hodowla Roślin i Nasiennictwo

|

1995

|

nr 1

11-13

7

Możliwość wykorzystania mąki pszenżytniej do wypieku chleba

100%

Ceglinska A.

Przemysł Spożywczy

|

1991

|

tom 45

|

nr 09

8

Technological value of a spelt and common wheat hybrid

100%

Ceglinska A.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2003

|

tom 06

|

nr 1

The grain of spelt (Triticum spelta) is distinguished by higher total protein contents (13 17%) as well as by the different composition of prolamine proteins compared to common wheat (Triticum aestivum). The breeders have again taken an interest in spelt because of its better resistance to the influence of the environment. Research material used was the grain of 16 hybrids of (Triticum spelta × Triticum aestivum), which was compared with spelt and the two varieties of the common wheat featuring diverse technological value the Begra and the Elena. Evaluation of quality included grain, flour and bread. All hybrids featured less total protein contents than spelt, however, higher than in case of the common wheat. Better total yield of flour was obtained for the hybrids than that from the spelt. Volume of the hybrid bread was in between the spelt and the common wheat breads.

9

Porównanie jakości chleba żytniego otrzymanego w wyniku spontanicznej fermentacji ciasta i z zastosowaniem kultur starterowych

64%

Ostasiewicz A., Ceglinska A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2012

|

tom 22

|

nr 1

W zaprezentowanej w artykule pracy badawczej porównano jakość chleba otrzymanego z dodatkiem kultur starterowych zawierających szczepy bakterii kwasu mlekowego z rodzaju Lactobacillus oraz chleba tradycyjnego, uzyskanego w wyniku fermentacji spontanicznej. Wykazano istotny wpływ kultur starterowych na wzrost kwasowości międzyproduktów i miękiszu chleba. Kwasowość wzrastała również w miarę upływu czasu fermentacji żurku. Dodatek kultur starterowych wpłynął jednak na zmniejszenie objętości 100 g chleba oraz na zwiększenie twardości jego miękiszu. Twardość miękiszu zależała od czasu fermentacji żurku, zastosowanej kultury starterowej oraz jej ilości. W ocenie sensorycznej, chleby otrzymane z dodatkiem kultur starterowych zostały lepiej ocenione, gdyż cechowały się lepszym aromatem i smakiem niż chleb tradycyjny, na co w znacznym stopniu -wpływała -większa kwasowość miękiszu chleba.

10

Walory zywieniowe szarlatu

64%

Ceglinska A., Kardialik J.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2007

|

tom 51

|

nr 08

26-27

11

Charakterystyka technologiczna wybranych krajowych odmian pszenzyta w zaleznosci od miejsca uprawy

64%

Ceglinska A., Cacak-Pietrzak G.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1996

|

tom 40

|

nr 07

26-28

12

Charakterystyka zbóż chlebowych uprawianych w Polsce

64%

Karczewska P., Ceglinska A.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2013

|

tom 57

|

nr 05

13

Wplyw retardantow na wartosc technologiczna pszenicy ozimej

64%

Cacak-Pietrzak G., Ceglinska A.

Pamiętnik Puławski

|

2004

|

tom 138

5-17

14

Roznorodnosc produktow z orkiszu

64%

Ceglinska A., Gromulska W.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2008

|

tom 52

|

nr 05

30-31

15

Wplyw ilosci i jakosci glutenu mokrego na wartosc wypiekowa maki pszenzytniej

64%

Ceglinska A., Haber T.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

1997

|

tom 45

|

nr 07

35-36

16

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Effect of the method of dough fermentation on the content of phytic compounds in rye bread

64%

Bartnik M., Ceglinska A.

Acta Alimentaria Polonica

|

1981

|

tom 07

|

nr 1-2

The content of phytic P was determined in consecutive stages of preparation of rye bread by three methods: the 5-phase (conventional) method, 3-phase (on loose leavens) and 1-phase (laboratory) method. In both multi-phase methods the decomposition of phytate took place through out the period of fermentation, but the duration of the particular fermentation phases bad no effect on the hydrolysis of these compounds. The content of phytic P in bread accounted for approx. 10-20% of the amount of this component in the flour from which the bread was made.

17

Wartosc technologiczna polskich odmian pszenzyta

64%

Ceglinska A., Piesio M.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2008

|

tom 52

|

nr 10

10-12

18

Wykorzystanie wybranych zboz w produkcji piekarskiej

64%

Ceglinska A., Dubicka A.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2009

|

tom 53

|

nr 12

9-10

19

Mozliwosci wykorzystania szarlatu

64%

Ceglinska A., Kardialik J.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2007

|

tom 51

|

nr 08

28-30

20

Czerstwienie pieczywa

64%

Szajewska A., Ceglinska A.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2004

|

tom 52

|

nr 03

6-7

Ograniczanie wyników