The aim of this work was to study macro-molecular dextrins obtained in the process of acid degradation of potato starch, performed by two methods. The first concerned lintnerization of starch, i.e. action of acid on starch in water suspension , at room temperature for 7 days. The second covered dextrinization of starch by its torrefaction with the supplement of a small amount of acid at 125°C.
W wyniku unowocześnienia technologii w różnych gałęziach przemysłu ziemniaczanego, mającego na celu m.in. przyspieszenie procesu technologicznego i zwiększenie wydajności, dość często występują niekorzystne zjawiska wpływające negatywnie na właściwości końcowego produktu. W artykule omówiono wady wynikające ze zmniejszenia zużycia wody i skrócenia czasu rafinacji skrobi. Przedstawiono problem ciemnienia hydrolizatów skrobiowych i możliwości jego uniknięcia. Ponadto omówiono problemy nierównomiernej modyfikacji skrobi, występujące w nowoczesnej aparaturze do ciągłego otrzymywania dekstryn i skrobi modyfikowanych. W produkcji spożywczych suszy ziemniaczanych zwrócono uwagę na procesy retrogradacji skrobi i denaturacji białka oraz na zbyt wysoki stopień przetworzenia surowca.
During plant propagation changes in genetic stability may occur, not only during the in vitro multiplication but also in the ex vitro conditions in response to the sum of stress factors affecting plants. It is therefore necessary to evaluate planting material in terms of its genetic stability. The aim of the work was to assess by the RAPD method genetic stability of the ex vitro rooted blueberry (Vaccinium corymbosum ‘Bluecrop’ and ‘Duke’) microcuttings. Also an effect of biostimulator Goteo (0.2%) on rhizogenesis was tested as compared to the auxin indole-3-butyric acid IBA (50 mg·l–1) applied as water solution and a commercial rooting powder Rhizopon AA containing 1% IBA. All the rooting stimulators improved the percentage and degree of rooting in blueberry microcuttings. The biostimulator gave results only slightly poorer than the auxin. Both cultivars were genetically stable and no DNA polymorphism was found between the traditionally propagated stock plants growing in a nursery and those rooted in vivo, regardless of the rooting enhancer used.
Materiałem badawczym była natywna skrobia ziemniaczana, rozfrakcjonowana na 2 frakcje o wymiarach 1-50 µm i 51-100 µm. Obydwie frakcje skrobi poddano analizie mikroskopowej w świetle spolaryzowanym i zwykłym, a także badaniom lepkości (wiskozymetr Brabendera i Hoepplera ) i zdolności do retrogradacji. Stwierdzono, że duże ziarna skrobi szybciej przechodzą w fazę koloidalną, dając kleiki o mniejszym maksimum lepkości. Badania podatności skrobi na α-amylolizę wykazały, że skrobia o dużych ziarnach łatwiej ulega hydrolizie, natomiast po kilkakrotnym zamrażaniu i rozmrażaniu kleików skrobia ta wykazywała większą odporność na działanie α-amylazy, a więc w większym stopniu ulegała procesom retrogradacji niż skrobia o małych ziarnach.
High saccharified syrups (50-75DE) were obtained by liquefaction of potato starch with α-amylase and saccharification with glucoamylase. Considerably reduced concentrations of glucoamylase preparations were used in hydrolysates to make the process more economical. A part of the experiments concerned enzymatic dissolving and saccharification of starch at constant pH 6. This was performed to avoid accretion of salts, which would have developed in an environment with varying pH.
Wyizolowano mutanty Propionibacterium shermanii oporne na 300 jednostek nizyny i podano ich podstawową charakterystykę biochemiczną. Dotyczyła ona głównie właściwości ważnych z punktu widzenia technologii zarówno w odniesieniu do zastosowania bakterii kwasu propionowego w produkcji serów, jak i biosyntezy witaminy B₁₂ (głównie do celów paszowych). Bakterie kwasu propionowego, oporne na działanie nizyny mogą intensyfikować biosyntezę witaminy B₁₂, mają jednak stosunkowo mały wpływ na wydajność kwasu propionowego. Szczepy oporne na działanie nizyny lepiej wykorzystują laktozę aniżeli bakterie oryginalne. Mutanty P. shermanii, wyhodowane na pożywce serwatkowej pozwalały otrzymać 18,0 mg kwasu propionowego z 1 ml pożywki; szczepy oryginalne charakteryzowały się wydajnością 12,0 mg. W obydwu przypadkach badanych mutantów oraz szczepu oryginalnego nie stwierdzono aktywności proteolitycznej.
Celem opracowania jest ocena obrotów i struktury sprzedaży roślin szkółkarskich w jednej z największych sieci sklepów wielkopowierzchniowych typu DIY, jako kanału dystrybucji o rosnącym znaczeniu w sprzedaży tego typu asortymentu. Szybki rozwój sklepów wielkopowierzchniowych, w tym marketów remontowo budowlanych typu DIY (do it yourself), które mają obszerny dział ogrodniczy, przyczynia się do coraz silniejszej pozycji tego kanału dystrybucji roślin ozdobnych w Polsce. Przeprowadzone analizy wskazały, że omawiana sieć sklepów typu DIY prowadzi sprzedaż materiału szkółkarskiego na stosunkowo dużą skalę, o czym świadczą zarejestrowane obroty w 2014 roku w wysokości 14,5 mln zł i sprzedane 1,1 mln roślin.
Effect of different doses of iron ions FeSO₄ •7 H₂O and 5,6-dimethylbenzimidazole (DMB) on biosynthesis of corrinoids by P. shermanii 1 on cheese-whey medium was studied DMB was added to culture after 3, 6 and 8 days of fermentation. The addition of iron had a positive effect on the corinoid biosynthesis yield. The highest yield increase (about 190%) was achieved through an addition of 5-10 mg FeSO₄ •7H₂O per liter of culture. In these samples the proportional share of vitamin B₁₂ was also the highest. No significant differences in yields of corrinoid, were observed when DMB was added in portions of 10 to 30 mg per 1 liter culture introduced after 3 and 6 days of fermentation. A nearly 2-fold increase of corinoid biosynthesis yield was achieved when adding DMB (10, 16 and 30 mg/l culture) after 8 days of fermentation.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.