Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 43

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Stopien przemian lipidow wybranych olejow roslinnych i konsumpcyjnych nasion oleistych

100%
Tanska M., Rotkiewicz D.
Tłuszcze Jadalne
|
2003
|
tom 38
|
nr 3-4
147-155
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The relationships between food attitudes and sociodemographic determinants among students of the Third Age University in northern Poland

100%
Tanska M., Babicz-Zielinska E.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2020
|
tom 71
|
nr 4
3

Rola Uniwersytetu Trzeciego Wieku w kształtowaniu prozdrowotnych postaw słuchaczy

100%
Babicz-Zielinska E., Tanska M.
Marketing i Rynek
|
2015
|
tom 22
|
nr 02
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw roznych czynnikow na jakosc nasion rzepaku

100%
Tanska M., Rotkiewicz D.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2003
|
tom 24
|
nr 2
595-616
5

Changes of fat quality in rapeseed stored under increased moisture conditions

100%
Faron A., Tanska M.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2013
|
tom 28
|
nr 4
The impact of rapeseed storing under increased moisture on the quality of fat was investigated. The studies were carried out with the samples of rapeseed with 11% and 17% moisture. The direction and rate of changes in rapeseed fat during storage at 20℃ in an atmosphere of saturated solutions of sodium chlorine (NaCl) and potassium nitrate (KNO₃) was determined with regression equations for quality descriptors, including: acid value (AV), peroxide value (PV), anisidine value (AnV), total colour (TC) and composition of fatty acids. At the same time mouldy seed content (MSC) was determined. It was detected a rapid growth of moulds on rapeseed with 17% moisture while there was a lack of visible changes on the surface of seeds with 11% moisture. During 21-day storage, unfavourable hydrolytic and oxidative changes in fat of rapeseed were shown, which resulted in an increase of AV from 8.29 to 10.89 mg KOH g⁻¹ and PV from 2.04 to 10.52 mEq O₂ kg⁻¹ and 7.67 from to 13.83 mg KOH g⁻¹ and from 4.12 to 14.38 mEq O₂ kg⁻¹ for the seeds with 11% and 17% moisture, respectively. At the same time reduction in the nutritional value was observed, as a result of the modifications in the composition of fatty acids. During the storage of rapeseed, regardless of their moisture, a progressive reduction in the share of polyunsaturated fatty acids of n-6 and n-3 families (by 14.0% at 11% moisture and by 31.6% at 17% moisture) and an increase in the share of monounsaturated fatty acids (by 4.4% at 11% moisture and by 10.5% at 17% moisture) were recorded.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wartosc technologiczna frakcji nasiennych rzepaku przechowywanego przez okres jednego roku

100%
Tanska M., Rotkiewicz D.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2003
|
tom 24
|
nr 2
709-716
7

Wykorzystanie wytłoków jabłkowych w produkcji pieczywa

100%
Tanska M., Rotkiewicz D.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakość tłuszczu nasion oleistych zastosowanych do produkcji wybranych rodzajów pieczywa

100%
Tanska M., Rotkiewicz D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2011
|
tom 18
|
nr 5
W pracy określono stopień hydrolizy i utlenienia tłuszczów zawartych w nasionach oleistych, nasionach wyodrębnionych z pieczywa (stanowiących dodatek do tego pieczywa) oraz tłuszczów miękiszu pieczywa. Dodatkowo w tłuszczu miękiszu pieczywa określono skład kwasów tłuszczowych. Materiałem badawczym, pochodzącym z tej samej piekarni, było: 5 próbek nasion oleistych (słonecznik, soja, dynia, len, sezam) oraz 7 rodzajów pieczywa (jeden bez dodatku nasion oleistych i sześć z dodatkiem nasion oleistych). W tłuszczu, wyekstrahowanym z nasion wyjściowych i wyodrębnionych z pieczywa oraz z miękiszu pieczywa, oznaczono liczbę kwasową, nadtlenkową i anizydynową, zawartość dienów i trienów oraz skład kwasów tłuszczowych. Stwierdzono, że tłuszcz nasion oleistych (surowca) zawierał mało WKT i nadtlenków, ale dużo wtórnych produktów utlenienia. Proces wypieku pieczywa spowodował zwiększenie stopnia hydrolizy i utlenienia tłuszczu nasion, przy czym w znacznie większym stopniu tych, które zastosowano do posypania powierzchni pieczywa. Nasiona lnu ze skórki pieczywa zawierały ponad 2-krotnie więcej nadtlenków i ponad 3-krotnie więcej wtórnych produktów utlenienia niż nasiona z miękiszu. Tłuszcz miękiszu pieczywa z nasionami, w porównaniu z tłuszczem pieczywa bez dodatków, cechowała mniejsza liczba kwasowa, anizydynowa, zawartość dienów i trienów oraz w większości przypadków mniejsza liczba nadtlenkowa. Dodatek nasion oleistych korzystnie zmniejszył udział kwasów nasyconych, a zwiększył nienasyconych, w tym NNKT. Wyniki badań wskazują, że nasiona oleiste należy dodawać do ciasta, a nie posypywać nimi powierzchni pieczywa.
9

Chemical composition of white and sarepta mustard seeds as affected by differentiated conditions of nitrogen top-dressing at sowing-preceding fertilization with sulphur and magnesium

81%
Nowak-Polakowska H., Czaplicki S., Tanska M., Jankowski K.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2005
|
tom 18
25-37
10

Effect of heat treatment of rapeseed and methods of oil extraction on the content of phosphorus and profile of phospholipids

81%
Ambrosewicz-Walacik M., Tanska M., Rotkiewicz D.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2015
|
tom 30
|
nr 2
The aim of research was to determine the effect of heat treatment of whole and milled seeds and methods of extraction on the content of phosphorus and profile of phospholipids. The experimental material consisted of 15 laboratory samples of rapeseed oil, and 1 sample of industrial hot-pressed oil. The phosphorus content, the share of phospholipids with column chromatography and the profile of phospholipids with thin layer chromatography were determined. The methods of oil extraction had a significant impact on the content of phosphorus and the profile of phospholipids, while the most significant to the share of PA. It was found that the heat treatment of seeds increased the content of phosphorus, share of total PL and PA in the samples of cold-pressed and extracted with petroleum ether oils.
11

Technological value of selected Polish varieties of rapeseed

81%
Tanska M., Rotkiewicz D., Ambrosewicz M.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2009
|
tom 24
|
nr 2
122-132
The objective of the study was to evaluate the technological value of double-improved Polish varieties of rape, i.e. two winter varieties: pollinated variety Kana and hybrid variety Pomorzanin, and one spring variety pollinated Bios. The technological values of seeds and the quality of oils were evaluated by determining their traits which are important in processing and nutrition, i.e.: 1000 seeds mass, geometric features of seeds, contents of oil, phosphorus, phenolic compounds and glucosinolates in seeds, pressing yield, lipid composition, degree of hydrolysis and oxidation of oil as well as contents of total phosphorus and non-hydratable phosphorus. Analyses demonstrated that seeds of the winter variety (Kana, Pomorzanin) were characterized by a higher technological value than those of the spring variety (Bios) due to a higher mass of 1000 seeds and oil content and a lower concentration of phosphorus compounds, including non-hydratable phospholipids. The highest nutritive value was demonstrated for oil processed from seeds of the winter hybrid variety Pomorzanin as it was characterized by the most optimal ratios of n-6 and n-3 acids. The least valuable raw material for the production of edible oil turned out to be seeds of the spring pollinated variety Bios which characterized by the lowest content of oil and, simultaneously, the highest content of non-hydratable phospholipids and unfavorable to health ratio of monounsaturated fatty acids.
12

Porównanie składu chemicznego korzeni marchwi o barwie pomarańczowej, purpurowej i białej

81%
Roszkowska B., Pilat B., Tanska M.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2015
|
tom 09
|
nr 4
Celem pracy było porównanie składu chemicznego korzeni marchwi pomarańczowej, purpurowej oraz białej. Analizowano zawartość cukrów, błonnika, pektyn, karotenoidów, związków fenolowych i witaminy C. Wykazano, że skład chemiczny korzeni badanych odmian marchwi był różny. Korzeń marchwi o barwie pomarańczowej (‘Koral’) zawierał najwięcej pektyn (6,37% s.m.) i karotenoidów (149,66 mg w 100 g s.m.), w tym głównie β-karotenu (ok. 50% sumy karotenoidów). W korzeniu marchwi purpurowej (‘Purple Haze F1’) najwięcej było cukrów ogółem (57,12% s.m.), a najmniej błonnika. Z kolei korzeń marchwi białej (‘White Satin F1’) zawierał najwięcej błonnika (50,76% s.m.), w tym również najwięcej frakcji rozpuszczalnej (40% ogólnej zawartości).
13

Fatty acid composition as a coefficient of ways of usage oils from seeds of different varieties of rapeseed

81%
Ambrosewicz M., Tanska M., Rotkiewicz D.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2011
|
tom 26
|
nr 1
The aim of researches was to indicate effective ways of usage oils obtained from of seeds of nine national varieties of rapeseed: four pollinated and two hybrid of winter rape as well as three pollinated of spring rape. Fatty acid composition was determined by gas chromatography and it was the base to determine omega-6 to omega-3 ratio as well as calculate oxidizability index. The researches showed that shares of individual fatty acids in oil samples from analyzed rapeseed varieties were statistically different (significance at level p ≤ 0.05). The most diversified in terms of fatty acids share, especially oleic and linolenic acids, were oils from rapeseeds of spring varieties. The most distinctive oil sample in terms of fatty acids content was oil from rapeseeds of spring variety Bios, which characterized by the lowest share of oleic acid and the highest linolic and linolenic acids shares. Moreover, this oil sample had very good omega-6 and omega-3 ratio and hence it can be conceded as the most healthy. What is more, by dint of the highest oxidizability index this oil should be recommended to consumption without heating. However, the most relevant to biodiesel production oils, because of low oxidizability index, were oils from rapeseeds of varieties: Monolit, Pomorzanin and Huzar.
14

Milling of wheat grain as the way to control the protein content in flour

81%
Fornal L., Rothkaehl J., Gorniak W., Tanska M.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2006
|
tom 21
1021-1036
15

Porownanie szybkosci utleniania wybranych olejow roslinnych

81%
Konopka I., Tanska M., Rotkiewicz D., Zachodna M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr Supl.
343-352
The rate of rapeseed, soybean, sunflower and olive oils oxidation, measured by primary and secondary products accumulated at 60°C in the dark was different. The content of linolenic acid was the main factor which accelerated oxidation. The content of chlorophylls, carotenoids and tocopherols influenced oxidation rate in less degree.
16

Comparison of the quality of two classes of olive oil: extra virgin and refined oil

81%
Ambrosiewicz M., Tanska M., Rotkiewicz D.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2012
|
tom 27
|
nr 2
The aim of the study was to perform comparative characterisation of different olive oils with respect to important quality features. Two groups of olive oils, 4 samples of extra virgin oil and 4 samples of refined oils (2 olive oil and 2 pomace) were used as the study material. The quality features under analysis included: the content of phenolic compounds, tocopherols, squalene, products of hydrolysis and oxidation as well as the fatty acid composition. The content of phenolic compounds, α-tocopherol and squalene in the oils used in the study varied significantly at the level of significance of 0.05. The extra virgin oils contained more phenolic compounds and squalene than the refined oils. On the other hand, the highest amount of α-tocopherol was found in refined pomace oils. The degree of hydrolysis and the degree of oxidation of extra virgin samples was higher than those of refined oils, which was indicated by a higher acid value and anisidine number for those products. The fatty acid composition in all the oil samples was typical of olive oils; however, the percentage of individual acids varied between the groups of oils under study and within each of them.
17

Effect of industrial conditions of heat treatment of rape, mustard, flax and camelina seeds on the quality of oils intended for biodiesel production

81%
Ambrosewicz-Walacik M., Tanska M., Rotkiewicz D.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2013
|
tom 28
|
nr 4
The aim of the study was to determine the effect of industrial conditions of heating rape, mustard, flax and camelina seeds on the pressing efficiency and quality of oil intended for biodiesel production. The research was conducted on rape, mustard, fibre flax and camelina seeds. Oils were pressed from seeds heated at 60, 70 and 80℃ using the Kocibórz Biorefinery production line equipment. The quality of oils was assessed on the basis of the value of indicators affecting the course and the efficiency of transesterification and the stability of esters, i.e. the content of water and volatile compounds, the content of chlorophyll pigments and carotenoids, the content of phosphorus, degree of hydrolysis and oxidation and the composition of fatty acids. It was found that the temperature of seed treatment positively affected pressing efficiency, but it had a negative effect on the quality of oils. The quality of oils deteriorated with an increase in temperature, which was indicated by a higher rate of hydrolysis and oxidation and an increased content of chlorophyll pigments and phosphorus. On the other hand, heat treatment temperature did not bring about any significant changes in the composition of fatty acids. In the case of rape and mustard seeds, the optimum pressing temperature on the production line in the Kocibórz Biorefinery for good pressing efficiency and oil quality was 70℃. For flax and camelina seeds, it was established that heat treatment of seeds under industrial conditions should be carried out at 60℃.
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wymiary nasion rzepaku jako czynnik ksztaltujacy ich zawartosc technologiczna oraz jakosc oleju

81%
Rotkiewicz D., Tanska M., Konopka I.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2002
|
tom 23
|
nr 1
103-112
19

Charakterystyka tłuszczów posmażalniczych w aspekcie przydatności do produkcji biodiesla

81%
Tanska M., Rotkiewicz D., Urbalewicz A.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2012
|
tom 06
|
nr 4
W pracy ustalono jakość 13 tłuszczów posmażalniczych z punktów gastronomicznych w aspekcie ich przydatności do produkcji biodiesla. Były to dwie próbki tłuszczów rekomendowanych jako rzepakowe oraz 11 próbek tłuszczów rekomendowanych jako palmowe, głównie po smażeniu frytek. W tłuszczach określono skład kwasów tłuszczowych oraz zawartość związków oddziałujących na przebieg transestryfikacji i cechy biodiesla, tj. wolnych kwasów tłuszczowych, pierwotnych i wtórnych produktów utleniania, związków polarnych oraz wody. Wykazano, że większość tłuszczów zawiera > 0,5% FFA, w tym jeden tłuszcz > 3,0% FFA, czyli mieszczą się one w limitach ustalonych przez różnych autorów/producentów dla surowca poddanego transestryfikacji z zastosowaniem katalizy alkalicznej. Większość tłuszczów zawierała > 20% związków polarnych oraz prawie wszystkie tłuszcze zawierały dużo wtórnych produktów utlenienia. Uzyskane wyniki wskazują na potrzebę oczyszczania większości tłuszczów posmażalniczych przed ich przetwarzaniem na biodiesel.
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Barwniki karotenoidowe i chlorofilowe olejow roslinnych oraz ich funkcje

81%
Rotkiewicz D., Konopka I., Tanska M.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2002
|
tom 23
|
nr 2
561-579
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.