Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Metody wykrywania i oznaczania GMO. Cz.I. Techniki molekularne - analiza DNA

100%
Slowianek M.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 08-09
Rozwój inżynierii genetycznej doprowadził do wprowadzenia na rynek żywności genetycznie zmodyfikowanej, tzn. żywności zawierającej organizmy genetycznie zmodyfikowane (GMO) lub wyprodukowanej z ich udziałem. Zastosowanie GMO w diecie i rolnictwie budzi obawy i kontrowersje. Dlatego wiele krajów, w tym kraje UE, wprowadziło obowiązek znakowania żywności GM. W związku z tym opracowano wiele metod detekcji i oznaczenia ilościowego GMO w materiale roślinnym oraz w produktach żywnościowych. W artykule opisano metody wykrywania i oznaczania GMO w żywności na poziomie DNA. Wskazano zalety i wady technik takich jak PCR, biosensory, mikromacierze oraz przykłady produktów żywnościowych badanych za ich pomocą.
2

Metody wykrywania i oznaczania GMO. Cz.II. Techniki immunodiagnostyczne

100%
Slowianek M.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 10
Regulacje prawne narzucające obowiązek znakowania produktów żywnościowych zawierających GMO przyczyniły się do rozwoju rzetelnych i czułych technik jego detekcji. W artykule opisano immunodiagnostyczne metody idealne do jakościowej i ilościowej analizy GM żywności, takie jak ELISA, LFD, Western Blot. Wskazano ich zalety i wady oraz limity detekcji uzyskane dla produktów żywnościowych badanych z ich udziałem. Opisano także alternatywne podejścia badawcze, takie jak NIRS, skuteczne w detekcji nieznanej dotychczas genetycznej modyfikacji żywności. W artykule porównano również mocne i słabe strony metod immunodiagnostycznych oraz opartych na analizie DNA.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Antioxidant properties of selected culinary spices

63%
Slowianek M., Leszczynska J.
Herba Polonica
|
2016
|
tom 62
|
nr 1
Introduction: Seasonings added to food enhance its flavor and texture. Some of them can also extend their shelf-lives thanks to the presence of antioxidant compounds. Objective: The aim of the study was to investigate twenty eight commercially available spices for the total phenolic contents and antioxidant activity. Methods: Total phenols were estimated according to the Folin-Ciocalteu method. Antioxidant activities of the extracts were determined with DPPH assay. Results: Our results showed that the most of analysed spices are rich in phenolic compounds and demonstrate good antioxidant activity. The total polyphenol content oscillated around 0.9–155.1 mg GAE/g with the lowest value for sesame and the highest for cinnamon. The DPPH radical scavenging ability expressed as % ranged from 4.1% for sesame to 94.9% for cloves. Moreover, a moderate correlation (r=0.63, p<0.05) was reported between antioxidant activity and total phenolics, revealing that phenolic compounds are the important antioxidant components in the examined spices. Conclusion: The study shows also that a lot of spices can serve as food preservatives and, at the same time, have a beneficial effect on human health.
4

Methods of allergen detection based on DNA analysis

63%
Slowianek M., Majak I.
Biotechnology and Food Science
|
2011
|
tom 75
|
nr 2
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Antioxidants and allergenic proteins as compounds produced by spice plants under stress

63%
Slowianek M., Leszczynska J.
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
|
2013
|
tom 94
|
nr 3
6

Detekcja alergenów w żywności – metody immunodiagnostyczne

63%
Slowianek M., Leszczynska J.
Przemysł Spożywczy
|
2011
|
tom 65
|
nr 02
Niezadeklarowane na opakowaniu produktu spożywczego alergenne składniki żywności stanowią zagrożenie dla zdrowia osób uczulonych. Dyrektywa europejska nakłada na producenta wymaganie znakowania głównych alergenów pokarmowych, których obecność i/lub ilość musi być zadeklarowana na opakowaniach produktów spożywczych. Zachodzi więc potrzeba opracowania metod detekcji i oznaczania ilościowego alergenów, które byłyby szybkie i proste w użyciu. W artykule opisano metody wykrywania i oznaczania alergenów w żywności oparte na detekcji białka. Wskazano zalety i wady stosowanych metod. Przedstawiono także różne parametry metod, takie jak czułość, specyficzność, limit wykrywalności, limit oznaczenia ilościowego i powtarzalność.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Alergeny przypraw

63%
Slowianek M., Leszczynska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2011
|
tom 18
|
nr 3
Niektóre składniki przypraw mogą prowadzić do reakcji alergicznych, samodzielnie bądź w reakcjach krzyżowych z alergenami innych roślin. Mogą być przyczyną alergii wziewnej, pokarmowej lub kontaktowej. W pracy scharakteryzowano i opisano alergeny przypraw odpowiedzialne za wywoływanie reakcji nadwrażliwości mediowanej przez IgE. Ponadto opisano alergeny wywołujące reaktywność krzyżową między przyprawami a białkami pochodzenia pyłkowego m.in. pyłkiem bylicy, brzozy oraz selera.
8

Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności - aspekty prawne i analityczne

63%
Slowianek M., Leszczynska J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2015
|
tom 48
|
nr 1
9

Content of chosen micro- and macroelements in diet of 1st year students of Technical University of Lodz

51%
Slowianek M., Majak I., Bartos A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
10

Allergenic ingredients in spices

51%
Slowianek M., Bartos A., Leszczynska J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
11

5-hydroxymethylfurfural content in selected gluten- and gluten-free cereal food products

39%
Mankowska D., Majak I., Bartos A., Slowianek M., Lacka A., Leszczynska J.
Biotechnology and Food Science
|
2017
|
tom 81
|
nr 1
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.