Określono zawartość kadmu i ołowiu vi' zbożach i produktach zbożowych (mąkach, żytnich i pszennych, pieczywie żytnim i pszennym oraz makaronach). Oznaczanie przeprowadzono metodą AAS po uprzedniej mineralizacji na sucho w temp. 400°C z użyciem pirolidynokarboditianianu amonu (APDC) i ketonu metyloizobutylowego (MIBK). Zawartość metali ciężkich nie przekraczała limitu ustalonego przez Ministra Zdrowia. Zawartość kadmu w pszenicy wynosiła 0,042 - 0,046 mg/kg, a w życie 0,019 - 0,020 mg/kg. Zawartość ołowiu w pszenicy wynosiła 0,066 - 0,069 mg/kg, a w życie od 0,053 do 0,065 mg/kg. Mąki zawierały ołów od 0,024 mg/kg - 0,130mg/kg, a kadm od 0,025 mg/kg - 0,072 mg/kg. Średnia zawartość kadmu w pieczywie pszennym wynosiła od 0,028 mg/kg do 0,063 mg/kg, a w żytnim od 0,018 - 0,035 mg/kg. Zawartość ołowiu w pieczywie pszennym wynosiła średnio wynosiła średnio /kg. Zawartości kadmu i ołowiu wykryte w makaronie wyniosły odpowiednio (0,023 -0,108 mg/kg) i (0,016- 0,095 mg/kg).