Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 25

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Metody pakowania i przechowywania ryb wedzonych

100%
Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
1998
|
nr 4
22-25
2

Pakowanie produktow rybnych w prozni i w zmodyfikowanej atmosferze

100%
Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
1998
|
nr 3
10-12
3

Metody pakowania i przechowywania ryb wedzonych

100%
Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Spożywczego
|
1999
|
nr 1
32-35
4

Mozliwosci zastosowania opakowan aktywnych w przetworstwie rybnym

100%
Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2000
|
nr 4
9-12
5

Wytwarzanie zywnosci wygodnej z surowcow pochodzenia wodnego

63%
Bykowski P. J., Pawlikowski B.
Biuletyn. Korporacja Producentów Żywności – Klub Promocji Jakości
|
2000
|
nr 2
30-36
6

Technologia produkcji konserw rybnych o cechach zywnosci funkcjonalnej

63%
Kolodziejski W., Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
1999
|
nr 3
55-57
7

Wpływ parametrów technologicznych na kształtowanie wybranych wyróżników jakości marynat zimnych ze śledzi bałtyckich

63%
Szulecka O., Pawlikowski B.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 566
Określono przebieg zmian cech jakościowych w dwóch reprezentatywnych asortymentach marynat zimnych ze śledzi bałtyckich, w zalewie octowej i olejowej, w okresie deklarowanej przydatności do spożycia, tj. 56 dni w temperaturze 0÷7°C. Masa marynowanych ryb, zawartości soli i kwasu octowego oraz pH w tkance rybnej, w okresie przydatności do spożycia marynat zimnych, zależały głównie od rodzaju zastosowanej zalewy, a także od początkowej zawartości soli, kwasu octowego i pH w poszczególnych składniach marynat. Efektem przeprowadzonych badań było wyznaczenie minimalnych początkowych udziałów masy ryb w obu asortymentach marynat zimnych ze śledzi bałtyckich, zapewniających ich zgodność z deklarowanym poziomem w całym okresie przydatności do spożycia wyrobów.
8

Optymalizacja procesow sterylizacji konserw rybnych

63%
Kolodziejski W., Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2002
|
nr 2
20-24
9

Problemy technologiczno-techniczne sterylizacji konserw w różnych opakowaniach oraz możliwości ich rozwiązania dzięki zastosowaniu nowoczesnych autoklawów - część I

63%
Kolodziejski W., Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2008
|
nr 6
10

Wpływ czynników technologiczno-technicznych na jakość mięsa odzyskiwanego z odpadów poprodukcyjnych z karpi (Cyprinus carpio)

63%
Janiszewska D., Pawlikowski B.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
tom 24
|
nr 2
W pracy zaprezentowanej w artykule zbadano wpływ metod separacji na wielkość odzysku mięsa odizolowanego z kręgosłupów po filetowaniu karpi. Odzysk mięsa z kręgosłupów prowadzono metodą separacji ręcznej i mechanicznej (separator bębnowy typu B-603 firmy „Baader” oraz separator ślimakowy model Super 19 firmy „Paoli”). Oznaczono podstawowy skład chemiczny odzyskanego mięsa w tym zawartość suchej masy, tłuszczu, białka i popiołu oraz określono skład kwasów tłuszczowych w tłuszczu surowego mięsa. Dokonano oceny jakości sensorycznej odseparowanego mięsa za pomocą opracowanej skali ocen.
11

Wpływ składu surowcowego na kształtowanie właściwości reologicznych farszów ze śledzi bałtyckich

63%
Pawlikowski B., Szulecka O.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2012
|
tom 22
|
nr 2
W prezentowanej w artykule pracy badawczej przedstawiono 'wpływ składu surowcowego na 'właściwości reologiczne modelo­wych prób farszów ze śledzi bałtyckich o obniżonej przydatności technologicznej. Badania reologiczne przeprowadzone zostały metodą profilowania tekstury (Texture Profile Analysis) w wersji instrumentalnej. Stwierdzono, że dodatek mięsa łososi lub mię­sa karpi do farszu ze śledzi bałtyckich w zróżnicowany sposób wpływał na wielkości wycieku termicznego oraz parametry reolo­giczne, w tym na twardość, spoistość i sprężystość. Zbadane korelacje i zależności wykazały, że istnieją możliwości optymaliza­cji właściwościfizykochemicznych i parametrów reologicznych farszów ze śledzi bałtyckich o obniżonej przydatności technolo- gicznej,poprzez określony dodatek mięsa innych gatunków ryb.
12

Zmiany wybranych wskaźników fizyko-chemicznych w rybnych marynatach zimnych o przedłużonym okresie przydatności do spożycia

63%
Pawlikowski B., Szulecka O.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2011
|
tom 21
|
nr 1
W przeprowadzonej pracy badawczej określono zmiany zawartości wybranych wskaźników fizyko-chemicznych w maryna­tach zimnych z filetów ze śledzi bałtyckich w zalewie octowej oraz zalewie olejowej, o deklarowanym okresie przydatności do spożycia 56 dni w temperaturze 2^7°C. Badania wykazały, że zakres zmian zawartości azotu ogólnego, azotu niebiałkowych związków azotowych, tłuszczu, suchej masy, soli, kwasowości oraz wartości pH w mięsie ryb w marynatach w zalewie octowej oraz olejowej był zróżnicowany. Po 56 dniach przechowywania ubytki masy ryb w marynatach w zalewie octowej wynosiły 3,4%, natomiast w marynatach w zalewie olejowej - 14,3%.
13

Technologiczne uwarunkowania wzrostu przetwórstwa szprotów bałtyckich na cele konsumpcyjne

63%
Pawlikowski B., Dowgiallo A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2010
|
tom 20
|
nr 2
Celem artykułu jest prezentacja analizy -wykorzystania szprotów bałtyckich na cele konsumpcyjne, -wskazanie przyczyn natury technologicznej ich niedostatecznego -wykorzystania oraz możliwości wzrostu popytu rynkowego.
14

Problemy technologiczno-techniczne sterylizacji konserw w roznych opakowaniach oraz mozliwosci ich rozwiazania dzieki zastosowaniu nowoczesnych autoklawow - czesc II

63%
Kolodziejski W., Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2009
|
nr 1
45-49
15

Intensyfikacja wykorzystywania szprota baltyckiego na cele zywnosciowe celem realizowanego projektu w ramach SPO 'Rybolowstwo i przetworstwo ryb 2004-2006'

63%
Pawlikowski B., Kolodziejski W.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2006
|
nr 5
50-51
16

Żywność wygodna z surowców rybnych (II część)

63%
Bykowski P. J., Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2001
|
nr 1
W drugiej części artykułu, poświęconego żywności wygodnej z ryb, omówiono niektóre zagadnienia związane z technologią produkcji i metodami pakowania wyrobów rybnych przechowywanych w warunkach chłodniczych, nowych rodzajów konserw rybnych oraz scharakteryzowano niektóre nowoczesne technologie stosowane w przetwórstwie rybnym.
17

Żywność wygodna z ryb i innych surowców pochodzenia wodnego

63%
Bykowski P. J., Pawlikowski B.
Przegląd Rybacki
|
2001
|
tom 26
|
nr 1[56]
18

Zywnosc wygodna z surowcow rybnych [Czesc I]

63%
Bykowski P. J., Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2000
|
nr 6
12-15
19

Cieplna sterylizacja konserw w swietle miedzynarodowych standardow i przepisow prawnych

63%
Kolodziejski W., Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2003
|
nr 2
5-11
20

Patenty i wzory użytkowe. Sposób wytwarzania filetów scalonych z ryb karpiowatych

51%
Dowgiallo A., Kolodziejski W., Pawlikowski B., Diakun J.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2016
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.