Wyniki wyszukiwania

1

Badania nad procesem ekstruzji mieszanin z udzialem soczewicy [Lens culinaris]

100%

Rzedzicki Z., Sobota A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

1999

|

tom 08

|

nr 1-2

23-29

Przeprowadzono badania nad możliwością zastosowania soczewicy jako komponentu do produkcji ekstrudowanych snaków. Badania wykazały, że nasiona soczewicy mogą być stosowane w mieszance z kaszką kukurydzianą w ilości do 20% bez pogorszenia cech jakościowych produktu. Lepszej jakości ekstrudaty uzyskano dla mieszanek o większym stopniu rozdrobnienia nasion soczewicy.

2

Metody wprowadzania makroczasteczek do komorek

100%

Dybowska U., Sobota A.

Postępy Biologii Komórki

|

1995

|

tom 22

|

nr 4

345-357

3

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Właściwości fizyczne i skład chemiczny makaronów wytłaczanych

100%

Sobota A., Skwira A.

Acta Agrophysica

|

2009

|

tom 13

|

nr 1[166]

Celem pracy było zbadanie właściwości fizycznych i składu chemicznego makaronów wytłaczanych dostępnych na rynku lubelskim. Badano współczynnik rozpuszczalności suchej masy (WSI) i wodochłonność makaronów. Oznaczono podstawowe cechy kulinarne makaronów (minimalny czas gotowania, współczynnik przyrostu wagowego, straty suchej masy w czasie gotowania). Przeanalizowano skład chemiczny makaronów, w tym zawartość białka, popiołu i błonnika pokarmowego. Zawartość błonnika oznaczano stosując trzy różne metody. Metodą weendejską oznaczano zawartość włókna surowego, metodą detergentową zawartość poszczególnych frakcji włókna detergentowego (NDF – włókno neutralno-detergentowe, ADF – włókno kwaśno-detergentowe, CEL – celulozę, ADL – ligninę kwaśno-detergentową) natomiast metodą enzymatyczną – błonnik pokarmowy (TDF – całkowity błonnik pokarmowy, IDF – nierozpuszczalny błonnik pokarmowy, SDF – rozpuszczalny błonnik pokarmowy). Badane makarony cechowały się stosunkowo niskim współczynnikiem rozpuszczalności suchej masy, mieszczącym się w przedziale od 4,2% do 8,9%. Jakość kulinarna badanych makaronów była zróżnicowana. Ubytek suchej masy w czasie gotowania wynosił od 2,7% do 17,4%. Zawartość białka w większości badanych makaronów wynosiła 10,5-11%. Tylko w dwóch z siedmiu badanych asortymentów makaronów odnotowano wyższą, wynoszącą 13,5-14% zawartość białka. Jednocześnie makarony te odznaczały się najniższymi stratami suchej masy w czasie gotowania. Zawartość całkowitego błonnika pokarmowego w badanych makaronach była stosunkowo niska i wynosiła ok. 4-4,5%. Badania wykazały duże różnice w zawartości błonnika pokarmowego oznaczanego trzema różnymi metodami.

4

Effect of the extrusion process of corn semolina and pea hulls blends on chemical composition and selected physical properties of the extrudate

100%

Sobota A., Rzedzicki Z.

International Agrophysics

|

2009

|

tom 23

|

nr 1

67-79

5

Przekazywanie sygnalu fagocytarnego: od agregacji receptorow do przebudowy cytoszkieletu.

100%

Kwiatkowska K., Sobota A.

Postępy Biologii Komórki

|

1999

|

tom 26

|

nr 1

59-81

6

Rola wapnia w organizacji cytoszkieletu podblonowego

100%

Kwiatkowska K., Sobota A.

Kosmos

|

1997

|

tom 46

|

nr 4

579-585

7

Badania nad procesem uwadniania ekstrudatow straczkowych

100%

Rzedzicki Z., Sobota A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

1999

|

tom 08

|

nr 1-2

17-22

Przebadano wpływ parametrów procesu ekstruzji i cech surowca na przebieg procesu uwadniania ekstrudatów z udziałem komponentów strączkowych. W przypadku ekstrudatów o zwartej strukturze proces uwadniania przebiega bardzo powoli. Do pełnego uwodnienia konieczny jest nawet czas moczenia do 180 min. Zmiany temperatury procesu, wilgotności surowca oraz modyfikacje składu surowcowego pozwalają tylko w niewielkim zakresie na modyfikowanie czasu pełnego uwadniania. Przeprowadzone badania wykazały także, że standardowo stosowana metoda pomiaru wodochłonności nie jest adekwatna w przypadku oceny ekstrudatów o zwartej strukturze i podwyższonej zawartości białka.

8

Jakość dostępnych na rynku makaronów pełnoziarnistych

100%

Sobota A., Dobosz M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2010

|

tom 17

|

nr 6

Przeprowadzone badania miały na celu określenie składu chemicznego, właściwości fizycznych i cech kulinarnych dostępnych na rynku makaronów pełnoziarnowych: pszennych, orkiszowych i żytnich. W badanych makaronach oznaczano zawartość: białka, związków mineralnych w postaci popiołu, błonnika pokarmowego w tym frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej oraz włókna kwaśno-detergentowego, w tym celulozy i ligniny kwaśno-detergentowej. Badano współczynnik rozpuszczalności suchej masy i wodochłonność makaronów. Wyznaczono minimalny czas gotowania makaronów, ubytki suchej masy w czasie gotowania oraz przyrost ich masy po ugotowaniu. Największą zawartością białka cechowały się makarony pszenne. W dwóch, spośród czterech, badanych sortymentów makaronów pszennych zawartość białka wynosiła ok. 16 % s.m.. Najmniejszą zawartością białka, mieszczącą się w przedziale 6,6 - 7,3 % s.m., cechował się makaron żytni. Zawartość popiołu w makaronach była zróżnicowana; zależała od rodzaju i typu mąki zastosowanej do ich produkcji. Największą zawartością popiołu, wynoszącą 2,3 % s.m., charakteryzował się makaron pszenny graham. Zawartość całkowitego błonnika pokarmowego w badanych makaronach mieściła się w szerokim przedziale od 4,73 % s.m. (makaron orkiszowy) do 22,6 % s.m. (makaron pszenny graham). W makaronach pszennych i makaronie żytnim dominującą frakcją błonnika pokarmowego była frakcja nierozpuszczalna, natomiast w makaronie orkiszowym dominowała frakcja rozpuszczalna błonnika. Makaron razowy żytni charakteryzował się dużymi, przekraczającymi 10 %, ubytkami suchej masy w czasie gotowania. Zdecydowana większość badanych sortymentów makaronów nie powinna być określana mianem wyrobów razowych lub pełnoziarnowych.

9

Mikrodomeny blony komorkowej miejscem zapoczatkowania szlakow sygnalowych przez immunoreceptory

100%

Kwiatkowska K., Sobota A.

Kosmos

|

2004

|

tom 53

|

nr 2

113-122

10

Badania nad technologia ekstruzji dwuslimakowej ekstrudatow z udzialem otrab pszennych

100%

Sobota A., Rzedzicki Z.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

|

2004

|

tom 59

|

nr 1

303-313

11

Badania składu chemicznego makaronów instant

100%

Sobota A., Luczak J.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2010

|

tom 43

|

nr 4

12

Capping receptorow powierzchniowych komorki.Rola aktyny i bialek jej towarzyszacych

100%

Kwiatkowska K., Sobota A.

Kosmos

|

1993

|

tom 42

|

nr 3-4

535-556

13

Calcium binding sites in the insect polytrophic egg vesicles as possible markers of the route of inflow of calcium

100%

Przełęcka A., Sobota A.

Folia Histochemica et Cytobiologica

|

1984

|

tom 22

|

nr 1

14

Participation of 125 kDa tyrosine-phosphorylated protein in phagocytosis of Acanthamoeba cells

100%

Krawczynska W., Sobota A.

Folia Histochemica et Cytobiologica. Supplement

|

1996

|

tom 34

|

nr 1

15

Study on the process of single-screw extrusion-cooking of mixtures with a content of pea hulls

100%

Rzedzicki Z., Sobota A.

International Agrophysics

|

2006

|

tom 20

|

nr 4

16

Participation of myosin I, spectrin analogue and tyrosine-phosphorylated proteins at early stages of phagocytosis in Acanthamoeba castellanii

100%

Kwiatkowska K., Sobota A.

Acta Protozoologica

|

1998

|

tom 37

|

nr 4

17

Interactions of annexins IV and VI with erythrocyte membrane in the presence of Ca2. A biochemical and electron microscopy study

100%

Bandorowicz-Pikula J., Sobota A.

Cellular and Molecular Biology Letters

|

1996

|

tom 01

|

nr 1

Annexins IV and VI were found to interact with human erythrocyte membrane in a calcium-dependent manner. Chemical and enzymatic modification of the membrane constituents pointed to phosphatidylserine as a target membrane molecule responsible for the interaction of the annexin/Ca complexes with the membrane. The membrane-associated annexins were shown to form clusters reflecting, perhaps, the presence of PS microdomains in a lateral plane of membrane.

18

Sequential translocation of tyrosine kinases Lyn and Syk to the activated Fcgamma receptors during phagocytosis

100%

Strzelecka-Kiliszek A., Sobota A.

Folia Histochemica et Cytobiologica

|

2002

|

tom 40

|

nr 2

19

Effect of extrusion-cooking process on the chemical composition of corn-wheat extrudates, with particular emphasis on dietary fibre fractions

81%

Sobota A., Sykut-Domanska E., Rzedzicki Z.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2010

|

tom 60

|

nr 3

A study was conducted on the use of wheat bran as a potential source of dietary fibre in the technology of counter-rotation twin-screw extrusion. The determinations included the effect of the composition of mixtures, distribution of barrel temperatures and of corn grits mixture moisture content on the possibility of extrusion conditions stabilisation, dry mass solubility, and chemical composition. The process of extrusion resulted in a decrease in the content of proteins, in the content of crude fibre, and in the content of all fibre fractions determined with the detergent method. Also, significant changes were observed in the fraction composition of dietary fibre determined with the enzymatic method, showing a decrease in the content of total dietary fibre (TDF) and of its insoluble fraction (IDF) in the extrudates. As a result of the process of extrusion, an increased content of the soluble fraction of dietary fibre (SDF) was recorded. Extrusion process caused also a very significant increase of solubility of dry matter (WSI).

20

Selective precipitation of calcium ions by N,N-naphthaloylhydroxylamine - a cytochemical approach

81%

Sobota A., Fabczak S., Skoczylas B.

Acta Protozoologica

|

1988

|

tom 27

|

nr 2

Ograniczanie wyników

Badania nad procesem ekstruzji mieszanin z udzialem soczewicy [Lens culinaris]

Metody wprowadzania makroczasteczek do komorek

Właściwości fizyczne i skład chemiczny makaronów wytłaczanych

Effect of the extrusion process of corn semolina and pea hulls blends on chemical composition and selected physical properties of the extrudate

Przekazywanie sygnalu fagocytarnego: od agregacji receptorow do przebudowy cytoszkieletu.

Rola wapnia w organizacji cytoszkieletu podblonowego

Badania nad procesem uwadniania ekstrudatow straczkowych

Jakość dostępnych na rynku makaronów pełnoziarnistych

Mikrodomeny blony komorkowej miejscem zapoczatkowania szlakow sygnalowych przez immunoreceptory

Badania nad technologia ekstruzji dwuslimakowej ekstrudatow z udzialem otrab pszennych

Badania składu chemicznego makaronów instant

Capping receptorow powierzchniowych komorki.Rola aktyny i bialek jej towarzyszacych

Calcium binding sites in the insect polytrophic egg vesicles as possible markers of the route of inflow of calcium

Participation of 125 kDa tyrosine-phosphorylated protein in phagocytosis of Acanthamoeba cells

Study on the process of single-screw extrusion-cooking of mixtures with a content of pea hulls

Participation of myosin I, spectrin analogue and tyrosine-phosphorylated proteins at early stages of phagocytosis in Acanthamoeba castellanii

Interactions of annexins IV and VI with erythrocyte membrane in the presence of Ca2. A biochemical and electron microscopy study

Sequential translocation of tyrosine kinases Lyn and Syk to the activated Fcgamma receptors during phagocytosis

Effect of extrusion-cooking process on the chemical composition of corn-wheat extrudates, with particular emphasis on dietary fibre fractions

Selective precipitation of calcium ions by N,N-naphthaloylhydroxylamine - a cytochemical approach