Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Rola przeciwutleniaczy w zmniejszaniu ryzyka wystąpienia nowotworów i chorób krążenia

100%

Grajek W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2004

|

tom 11

|

nr 1

3-11

W pracy omówiono aktywność biologiczną poszczególnych grup przeciwutleniaczy, wskazując na ich rolę w zmniejszaniu częstotliwości występowania nowotworów i chorób układu krążenia. Wskazano, że etiologia chorób nowotworowych obejmuje uszkodzenia oksydacyjne w DNA oraz uaktywnienie prokancerogenów pod wpływem aktywnych rodników. Przyczyną chorób krążenia jest proces miażdżycowy wywoływany przez oksydację frakcji LD-cholesterolu. Oba rodzaje chorób mogą by monitorowane przez szereg biomarkerów przydatnych w ocenie szybkości rozwoju zmian chorobowych. Ocena aktywności prozdrowotnej żywności przenosi się wyraźnie na poziom molekularny. Wyrazem tego są narodziny nutrigenomiki, nauki badającej wpływ żywienia człowieka na funkcjonowanie jego genomu.

2

Transgeniczne surowce roslinne a bezpieczenstwo konsumenta [2]

100%

Grajek W.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1999

|

tom 43

|

nr 09

7-11

Prace nad wprowadzaniem do masowej uprawy roślin modyfikowanych genetycznie (GMO), znanych też pod nazwą roślin transgenicznych, skupione były dotychczas nad poprawieniem ich odporności na środki ochrony roślin. Największe sukcesy osiągnięto w przygotowaniu roślin odpornych na herbicydy i szkodniki owadzie. Innym kierunkiem badań jest ulepszanie genetyczne roślin przeznaczonych dla przetwórstwa. Przykładem może być pomidor FlavrSavr, wzbogacony o dwie istotne cechy - znacznie przedłużoną trwałość i polepszony smak. Podjęto też próby modyfikowania genetycznego ziemniaków, roślin oleistych, motylkowych i zbóż. Obecnie badania prowadzone są nad intensyfikacją biosyntezy skrobi i karotenoidów, poprawianiem składu aminokwasowego białek, wprowadzaniem do roślin słodkich białek, wykorzystaniem możliwości produkcji enzymów heterologicznych w roślinach, regulacją biosyntezy oleju roślinnego. Istotnym zagadnieniem jest bezpieczne stosowanie roślin transgenicznych do celów spożywczych człowieka i wynikające z tego konsekwencje żywieniowe, toksykologiczne i alergiczne. Żywność transgeniczna, zaliczona do grupy nowej żywności (novel food), powinna być oceniana zgodnie z tzw. koncepcją równoważności składnikowej (substantial equivalence) i być obowiązkowo oznakowana.

3

Kinetics of enzyme production by thermophilic fungus Thermoascus aurantiacus in solid-state fermentation

100%

Grajek W.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

1996

|

tom 20

11-16

4

Czynniki determinujace ekspresje zrekombinowanych genow in vitro u Escherichia coli. Cz.I. Konstrukcja i stabilnosc wektorow

100%

Grajek W.

Biotechnologia

|

1995

|

nr 1

91-102

5

Zmiany potencjalu przeciutleniajacego surowcow roslinnych w procesach przetworczych i w czasie trawienia

100%

Grajek W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2003

|

tom 10

|

nr 4

26-35

Surowce roślinne stanowią bogate źródło naturalnych przeciwutleniaczy wykazujących aktywność biologiczną. Do surowców odznaczających się szczególnie dużym potencjałem przeciwutleniającym należą: zielona herbata, rośliny krzyżowe, nasiona soi, czosnek, cebula, pomidory i czerwone winogrona. Ilość przeciwutleniaczy podanych w diecie zależy od dwóch czynników: zachowania tych substancji w procesach przetwórczych oraz od wchłaniania w przewodzie pokarmowym. Szczególnie duże straty przeciwutleniaczy powoduje długotrwałe gotowanie. Znaczne ich ilości są także niszczone w procesie utleniania. Ma to miejsce głównie w czasie suszenia i głębokiego smażenia. Najmniejsze straty w zawartości przeciwutleniaczy powodują procesy mikrobiologiczne.

6

Modyfikacje genetyczne surowcow jako narzedzie ksztaltowania jakosci zywnosci

100%

Grajek W.

Postępy Nauk Rolniczych

|

2006

|

tom 53

|

nr 5

9-20

7

Biotechnologia w gospodarce żywnościowej Polski - stan obecny i perspektywy

100%

Grajek W.

Biotechnologia

|

2002

|

nr 4

8

Zywnosc modyfikowana genetycznie a bezpieczenstwo konsumenta

100%

Grajek W.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2001

|

tom 08

|

nr 4

40-49

W pracy przedstawiono zagadnienia związane z wprowadzaniem żywności modyfikowanej genetycznie na rynek w aspekcie bezpieczeństwa konsumentów. Omówiono status żywności transgenicznej w świetle obowiązujących w Polsce ustaw oraz przedsięwzięcia zmierzające do ochrony konsumenta przed ryzykiem na etapie konstrukcji organizmów modyfikowanych genetycznie oraz metody wykrywania obcych genów i ich produktów w żywności.

9

Transgeniczne surowce roslinne a bezpieczenstwo konsumenta [1]

100%

Grajek W.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1999

|

tom 43

|

nr 08

14-16

Prace nad wprowadzaniem do masowej uprawy roślin modyfikowanych genetycznie (GMO), znanych też pod nazwą roślin transgenicznych, skupione były dotychczas nad poprawieniem ich odporności na środki ochrony roślin. Największe sukcesy osiągnięto w przygotowaniu roślin odpornych na herbicydy i szkodniki owadzie. Innym kierunkiem badań jest ulepszanie genetyczne roślin przeznaczonych dla przetwórstwa. Przykładem może być pomidor FlavrSavr, wzbogacony o dwie istotne cechy - znacznie przedłużoną trwałość i polepszony smak. Podjęto też próby modyfikowania genetycznego ziemniaków, roślin oleistych, motylkowych i zbóż. Obecnie badania prowadzone są nad intensyfikacją biosyntezy skrobi i karotenoidów, poprawianiem składu aminokwasowego białek, wprowadzaniem do roślin słodkich białek, wykorzystaniem możliwości produkcji enzymów heterologicznych w roślinach, regulacją biosyntezy oleju roślinnego. Istotnym zagadnieniem jest bezpieczne stosowanie roślin transgenicznych do celów spożywczych człowieka i wynikające z tego konsekwencje żywieniowe, toksykologiczne i alergiczne. Żywność transgeniczna, zaliczona do grupy nowej żywności (novel food), powinna być oceniana zgodnie z tzw. koncepcją równoważności składnikowej (substantial equivalence) i być obowiązkowo oznakowana.

10

Kierunki prac nad mikroorganizmami rekombinowanymi przeznaczonymi do produkcji żywności

100%

Grajek W.

Przemysł Spożywczy

|

1991

|

tom 45

|

nr 12

11

Doswiadczalne i przemyslowe systemy hodowli komorek zwierzecych. II.Hodowle zawiesinowe

100%

Grajek W.

Biotechnologia

|

1993

|

nr 2

22-34

12

Znaczenie wspolczesnej biotechnologii w gospodarce zywnosciowej

100%

Grajek W.

Przemysł Spożywczy

|

1993

|

tom 47

|

nr 03

59-63

W artykule omówiono znaczenie współczesnej biotechnologii w wybranych działach gospodarki żywnościowej na etapie produkcji surowców, wskazując kierunek rozwoju metod ich przetwarzania. Bardziej szczegółowo omówiono wpływ biotechnologii na produkcję surowców roślinnych i produkcję zwierzęcą. Omawiając znaczenie biotechnologii w niektórych branżach przetwórstwa żywności skoncentrowano się na kierunkach badań zmierzających do poprawy jakości wyrobów spożywczych i doskonaleniu metod przetwarzania surowców, ze szczególnym uwzględnieniem ochrony środowiska.

13

Atrakcyjne studia w nowoczesnych laboratoriach

100%

Grajek W.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2003

|

tom 51

|

nr 05

68-69

14

Mikrobiologiczne metody uzdatniania gnojowicy dla celów paszowych

100%

Grajek W.

Postępy Nauk Rolniczych

|

1981

|

tom 28

|

nr 3

15

Stan i perspektywy w produkcji dodatkow do zywnosci

100%

Grajek W.

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

|

2005

|

nr 3

65-66

16

Czynniki determinujace ekspresje genow in vitro u Escherichia coli.Cz. II.Hodowla w bioreaktorze

100%

Grajek W.

Biotechnologia

|

1995

|

nr 1

103-113

17

Fed-batch simultaneous saccharification and ethanol fermentation of native corn starch

64%

Szymanowska D., Grajek W.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2009

|

tom 08

|

nr 4

5-16

Background. The most important innovations in boethanol production in the last decade were: simultaneous saccharification and fermentation processes (SSF), high gravity fermentation, the use of new enzyme preparation able to hydrolyse native granular starch and construction of genetically modified strains of microorganisms able to carry out simultaneous production of hydrolytic enzymes and fermentation of C6 and C5 sugars. The aim of this study was to assess the efficiency of ethanol fermentation using new type of amylolytic enzymes able to hydrolyse native corn starch in a SSF process. Material and methods. The simultaneous saccharification and fermentation of raw corn flour by fed-batch processes using Saccharomyces cerevisiae strain Red Star Ethanol Red and Stargen 001 enzyme preparation was performed. As experimental variable were investigated: fermentation temperature (35-37-40°C), rate of mash stirring (100 and 200 rpm), fermentation time (0-92 h) and dosage of corn flour (different portion and different time). Results. It was found that optimal temperature for fed-batch SSF process was 37°C at initial pH of 5.0. However, the yeast intensively fermented the saccharides also at 40°C. The fermentation stirring rate has significant effect on starch utilization and fermentation production. The prolongation of fermentation time over 72 h has no substantiation in additional ethanol production. In all experimental fermentations the level of produced organic acids was very low, significantly below toxic concentration for the yeast. Conclusions. It was stated that the use of new method of starch raw material preparation resulted in satisfied fermentation yield and allowed to reduce energy requirements for starch liquefaction

18

Biosynthesis of divercin by Carnobacterium divergens AS7 in continuous high cell density cultures

64%

Sip A., Grajek W.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology

|

2003

|

tom 06

|

nr 1

19

Production of divercin by Carnobacterium divergens in the presence of divercin-sensitive bacteria Carnobacterium piscicola and Listeria innocua

64%

Sip A., Grajek W.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1997

|

tom 06

|

nr 3

59-64

The effect of growth of the divercin-producing strain of Carnobacterium diver- gens in the presence of divercin-sensitive bacteria Carnobacterium piscicola and Listeria innocua F on the divercin production was studied. The divercin- -sensitive bacteria were introduced into the growth medium of C. divergens in the form of autolysate or living culture. The biomass yield of C. divergens, its fermentative activity and extracellular divercin production were evaluated. The presence of C. piscicola and L. innocua F was found to inhibit the growth of C. divergens, not affecting the acid production. The divercin-sensitive bacteria enhanced considerably the production of divercin by C. divergens, thus can be considered as divercin-biosynthesis stimulators. The stimulating effect had only autolysates of both divercin-sensitive bacteria. The divercin production in the presence of divercin-sensitive bacteria was dependent on the age of C. divergens culture.

20

Wpływ diwercyny i ogrzewania środowiska na wzrost bakterii z rodzaju Listeria

64%

Sip A., Grajek W.

Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

|

2002

|

tom 01

|

nr 1-2

Ograniczanie wyników