Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Klowamid i jego pochodne jako bioaktywne roślinne związki fenolowe

100%

Kolodziejczyk-Czepas J., Stochmal A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2015

|

tom 22

|

nr 6

W pracy przedstawiono aktualne dane dotyczące aktywności biologicznej klowamidu i jego pochodnych, jako grupy bioaktywnych związków pochodzenia roślinnego. Klowamid jest pochodną kwasu kawowego o strukturze chemicznej podobnej do kwasu rozmarynowego. Właściwości biologiczne pochodnych klowamidu stanowią stosunkowo nowe zagadnienie w naukach o żywności. Wzrasta jednak zainteresowanie naukowców tą grupą substancji. Źródłem klowamidu i jego pochodnych w diecie człowieka są produkty zawierające kakao. Poza kakaowcem (Theobroma cacao) związki te są wytwarzane m.in. przez koniczyny Trifolium pallidum (brak polskiej nazwy) i Trifolium pratense (koniczyna łąkowa), a także rośliny z rodzaju Capsicum (papryka). W literaturze dotyczącej klowamidu i jego pochodnych wskazuje się na ich działanie przeciwutleniające, przeciwpłytkowe (przeciwzakrzepowe), przeciwzapalne, a nawet przeciwnowotworowe. Sugeruje się, że klowamid i jego pochodne mogą być w przyszłości wykorzystane w przemyśle spożywczym, jak również w opracowaniu nowych strategii profilaktycznych i leczniczych chroniących zdrowie człowieka.

2

Nie tylko aromat - wielokierunkowa aktywność biologiczna kwasu wanilinowego

81%

Sieradzka M., Kolodziejczyk-Czepas J., Nowak P.

Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2017

|

tom 11

|

nr 2

3

Katechiny - aktywność biologiczna i rola w profilaktyce chorób układu krążenia

81%

Mirecka A. A., Kolodziejczyk-Czepas J., Wachowicz B.

Kosmos

|

2013

|

tom 62

|

nr 1

4

Właściwości przeciwutleniające kwasu kawowego i jego pochodnych

81%

Kolodziejczyk-Czepas J., Szejk M., Pawlak A., Zbikowska H. M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2015

|

tom 22

|

nr 3

Kwas kawowy jest przedstawicielem kwasów hydroksycynamonowych, stanowiących podgrupę kwasów fenolowych. Syntetyzowany jest przez rośliny jako wtórny metabolit i występuje w postaci pochodnych, takich jak: glikozydy, amidy i estry. Najliczniejszą i najlepiej poznaną grupą pochodnych kwasu kawowego są estry utworzone z kwasem chinowym (kwas chlorogenowy), α-hydroksydihydrokawowym (kwas rozmarynowy) i winowym (kwas kawoilowinowy) oraz ester fenetylowy kwasu kawowego (CAPE). Związki te występują w wielu owocach i warzywach, stąd są naturalnymi składnikami diety. Kwas kawowy oraz jego naturalne pochodne i syntetyczne analogi są silnymi przeciwutleniaczami, które już w niewielkich stężeniach chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. W wielu układach doświadczalnych wykazano, że kwas kawowy i jego pochodne skutecznie usuwają reaktywne formy tlenu (RFT) i syntetyczne rodniki, chelatują jony metali oraz wpływają na zahamowanie peroksydacji lipidów. Na szczególną uwagę zasługuje CAPE, wykazujący najsilniejszą aktywność przeciwutleniającą.

Ograniczanie wyników

2 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Kosmos

1 Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

4 Kolodziejczyk-Czepas J.

1 Mirecka A. A.

1 Nowak P.

1 Pawlak A.

1 Sieradzka M.

1 Stochmal A.

1 Szejk M.

1 Wachowicz B.

1 Zbikowska H. M.

1 2017

2 2015

1 2013

Klowamid i jego pochodne jako bioaktywne roślinne związki fenolowe

Nie tylko aromat - wielokierunkowa aktywność biologiczna kwasu wanilinowego

Katechiny - aktywność biologiczna i rola w profilaktyce chorób układu krążenia

Właściwości przeciwutleniające kwasu kawowego i jego pochodnych