Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 7 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  2. 7 Żywność Nauka Technologia Jakość

  3. 5 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  4. 5 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

  5. 5 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności

Więcej...
Autorzy help

  1. 51 Borejszo Z.

  2. 15 Smoczynski S. S.

  3. 12 Paszczyk B.

  4. 8 Smoczynski S.

  5. 7 Zegarska Z.

Więcej...
Lata help

  1. 3 2014

  2. 1 2013

  3. 3 2012

  4. 2 2011

  5. 2 2010

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 51

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wybrane parametry jakosciowe miesa tryczkow merynosowych i mieszancow przechowywanego w warunkach chlodniczych

100%
Brzostowski H., Tanski Z., Milewski S., Borejszo Z.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1994
|
tom 31
141-154
2

Conjugated linoleic acid (CLA) and trans isomers of C18:1 and C18:2 acids in mould cheeses

100%
Paszczyk B., Borejszo Z., Luczynska J.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2012
|
tom 27
|
nr 1
This study was aimed at determining the content of cis9transll C18:2 (CLA) acid and of trans isomers of C18:l and C18:2 acids in fat of mould cheeses originating from various producers (from different countries) available on the market in the city of Olsztyn. Analyses were carried out for 20 types of mould cheeses originating from different EU Member States, i.e. Poland (8 types) as well as Denmark, Germany, France and Italy (3 types from each country). The content of cis9transll C18:2 acid in fat of the analyzed mould cheese originating from Polish producers ranged from 0.25 to 0.64% and did not differ significantly (p>0.05) from that noted in fat extracted from cheeses originating from the other EU Member States. The content of this acid in cheeses from Denmark ranged from 0.50 to 0.54%, in those from Germany - from 0.44 to 0.81%, in those from Italy - from 0.48 to 0.51%, and in those from France - from 0.41 to 0.54% of the total fatty acid composition. Contents of trans isomers of C18:l acid in cheeses from Poland accounted for 1.94 to 2.64% of the total fatty acid composition. A similar content of those isomers was reported in the French cheeses. In turn, in the cheeses originating from Denmark, Germany and Italy the total content of C18:l trans isomers was found to be significantly (p≤0.05) higher. Trans isomers of C18:2 acid analyzed in the Polish cheeses constituted from 0.57 to 0.73%. In the cheeses from Denmark and France they were at a similar level, whereas in the cheeses from Germany and Italy the total content of those isomers was significantly (p ≤ 0.05) higher than in the Polish cheeses. The study demonstrated that the investigated mould cheeses originating from various producers and from various countries, and available on the Olsztyn market, were characterized by similar contents of CLA and diversified contents of trans isomers of C18:1 and C18:2 acids.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Szybak metoda wyodrębniona polichlorowanych difenyli z tłuszczu

100%
Amarowicz R., Korczakowska B., Smoczyński S., Borejszo Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1989
|
tom 40
|
nr 1
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Fatty acid profile of muscles of freshwater fish from Olsztyn markets

100%
Luczynska J., Paszczyk B., Borejszo Z., Tarkowski L.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2012
|
tom 62
|
nr 1
The aim of the present study was to determine the profi le of fatty acids in muscle lipids of freshwater fi sh: carp (Cyprinus carpio L.), rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walb.), bream (Abramis brama L.) and tench (Tinca tinca L.) from markets of Olsztyn (north-eastern Poland). Separation and identifi cation of fatty acids were made using gas chromatography. The content of some fatty acids varied among species. Generally, palmitic acid (15.6%-19.5%) was the most abundant saturated fatty acid (SFA). The main monounsaturated fatty acid (MUFA) was oleic acid (20.7%-42.7%). Linoleic (4.6%-8.0%), arachidonic (AA) (0.8%-6.6%), docosahexaenoic (DHA) (1.7%-15.9%) and eicosapentaenoic (EPA) (1.2%-8.8%) acids were the predominant polyunsaturated fatty acids (PUFA). There were no signifi cant differences (p>0.05) in the content of SFA (24.3%-28.7%) among the fi sh species. The content of MUFA in muscle lipids of carp (55.0%) was signifi cantly higher (p≤0.01) than in the lipids of the other fi sh examined (35.8%-38.3%). Bream and rainbow trout (26.6% and 27.7%, respectively) contained signifi cant more n-3 PUFA than carp (4.7%) and tench (20.5%) (p≤0.01). Total n-6 PUFA ranged between 8.4% (rainbow trout) and 12.9% (tench). Signifi cant differences in n-6 PUFA content were only observed in the case of these fi sh (p≤0.01). The differences in the n-3/n-6 ratio (rainbow trout (3.3) > bream (2.6) > tench (1.6) > carp (0.4)) were statistically signifi cant (p≤0.01).
5

Wplyw kultur probiotycznych na jakosc sensoryczna serow typu holenderskiego

100%
Cichosz G., Tomera K., Kornacki M., Borejszo Z.
Przegląd Mleczarski
|
2004
|
nr 01
10-15
6

Wpływ procesu technologicznego na poziom pozostałości DDT, DDE, DDD i DMDT w serze kortowskim

100%
Smoczynski S., Jaworski J., Tomasik M., Borejszo Z.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
|
1975
|
nr 04(137)
7

Porównanie wyników oznaczeń składu kwasów tłuszczowych tłuszczu całodziennych posiłków po dwóch sposobach metylacji

100%
Amarowicz R., Smoczynski S., Borejszo Z.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1989
|
tom 22
|
nr 1
8

Niektóre aspekty analizy metodą chromatografii gazowej. I. Piki zanieczyszczeń w anzalizie pozostałości pestycydów

100%
Skibniewska K. A., Smoczynski S., Borejszo Z.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
|
1976
|
nr 10(164)
9

Uwagi o normalizacji zawartości sacharozy w serkach homogenizowanych słodzonych

100%
Kuncewicz A., Jaworski J., Borejszo Z., Baldyga J.
Przegląd Mleczarski
|
1989
|
nr 03
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Production and composition of oil from Candida curvata D

100%
Leman J., Bednarski W., Tomasik J., Borejszo Z.
Acta Alimentaria Polonica
|
1987
|
tom 13
|
nr 1
A strain of the yeast Candida curvata D was cultured on deproteinized whey medium. The effect of temperature and acidity on oil bio-synthesis yield as well as on Jactose utilization and reduction of chemical oxygen demand in the post-culture effluent was studied. The composition of the biomasses and of the oil was compared.
11

Aroma compounds in gouda cheese produced with addition of probiotic strains

100%
Cichosz G., Borejszo Z., Tomera K., Kornacki M.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2006
|
tom 21
987-997
12

Identyfikacja fenolokwasów w nasionach rzepaku odmiany K-20-40 metodą chromatografii gazowej

100%
Kozlowska H., Rotkiewicz D., Borejszo Z.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
|
1977
|
nr 11(173)
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Niektore zwiazki fenolowe jeczmienia browarnego

100%
Klepacka J., Fornal L., Borejszo Z., Wrobel E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 4
64-71
Analizowano zawartość związków fenolowych ogółem, wolnych, w połączeniach estrowych i kompleksowych w ziarnie jęczmienia browarnego odmiany Maresi, uprawianego przy zróżnicowanym poziomie nawożenia azotowego. Stwierdzono wyraźnie większą zawartość związków fenolowych ogółem w otrębach, w porównaniu z mąką oraz ich wzrost wraz ze zwiększaniem nawożenia azotowego. Wykazano, że kwas ferulowy nie występuje w połączeniach estrowych, natomiast jego ilość w połączeniach kompleksowych zwiększa się wraz ze stosowaniem nawożenia azotowego. Gęstość optyczna (barwa) ziarniaków jęczmienia zmieniała się wraz ze wzrostem nawożenia azotowego i zawartości kwasu ferulowego w połączeniach kompleksowych.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Szybka metoda wyodrębniania chlorowanych węglowodorów z tłuszczu

100%
Amarowicz R., Smoczynski S., Borejszo Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1986
|
tom 37
|
nr 6
15

Badanie zawartosc chlorowanych weglowodorow w tluszczu calodziennych posilkow dzieci, uczniow i studentow

100%
Radzyminska M., Borejszo Z., Kurzynska M., Smoczynski S. S.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr 1
53-57
Oznaczono zawartość chlorowanych węglowodorów w tłuszczu całodziennych racji pokarmowych dzieci, uczniów i studentów, pobieranych metodą podwójnej porcji. Badania potwierdzają śladowe skażenie całodziennych posiłków chlorowanymi węglowodorami, co jest dowodem niebywałej perystencji tych związków.
16

Badanie skladu kwasow tluszczowych w tluszczu miesni [MLD] i watroby koni rzeznych

100%
Tomczynski R., Smoczynski S. S., Borejszo Z., Smoczynska K.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
1993
|
tom 10
149-150
17

Sklad kwasow tluszczowych i izomerow trans kwasow tluszczowych w wybranych wyrobach ciastkarskich

100%
Paszczyk B., Zegarska Z., Borejszo Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 4
55-65
Przedmiotem badań było określenie składu kwasów tłuszczowych, z uwzględnieniem nienasyconych kwasów tłuszczowych o konfiguracji trans, w 20 różnych wyrobach ciastkarskich dostępnych na rynku w Olsztynie. Analizie poddano dwie grupy produktów. Pierwszą grupę stanowiły herbatniki, ciastka, pierniki, biszkopty i rogaliki, a drugą wafelki. Oznaczenia przeprowadzono metodą GC w 100-metrowej kolumnie kapilarnej z fazą CP Sil 88. Badane wyroby ciastkarskie charakteryzowały się zawartością tłuszczu od 10,9 do 35,3% i charakteryzowały się zróżnicowanym składem kwasów tłuszczowych. Udział kwasów nasyconych w tłuszczu I grupy produktów zawierał się w zakresie od 24,44 do 81,02%, monoenowych od 14,41 do 63,52%, a kwasów polienowych od 4,58 do 11,08%. W tłuszczu II grupy produktów kwasy nasycone stanowiły od 35,34 do 63,64%, monoenowe od 29,21 do 58,16% a polienowe od 3,52 do 10,70%. Zawartość izomerów trans kwasu C18:1 w ogólnym składzie kwasów tłuszczowych tłuszczu analizowanych produktów I grupy wynosiła od 0,16 do 36,0%, a II grupy od 2,04 do 23,53%. W tłuszczu wszystkich badanych wyrobów ciastkarskich stwierdzono obecność izomerów trans kwasu C18:2 (cis,trans i trans,cis). Połowa badanych produktów zawierała dodatkowo izomer trans9trans12 C18:2. Sumaryczna zawartość izomerów trans kwasu C18:2 w produktach I grupy kształtowała się w przedziale od 0,02 do 4,13%, a II grupy od 0,37 do 1,53%.
18

Conjugated linoleic acid [CLA] and trans C18:1 and C18:2 isomers in fat of some commercial dairy products

100%
Zegarska Z., Paszczyk B., Borejszo Z.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2008
|
tom 23
|
nr 1
248-256
The study was aimed at determining the level of cis9trans11 C18:2 acid (CLA) and trans C18:1 and C18:2 isomers in fat of hard, mould and processed cheeses as well as that of fermented drinks: yoghurts, kefirs and acidophilous milk. Fatty acid composition of the fat of the products examined was assayed with the method of gas chromatography on a 100 m capillary column with a CP Sil 88 phase. Investigations involved cheeses available on the market in the period of autumn and winter and fermented drinks in the period of summer and winter. The contribution of CLA in the total fatty acid composition in the cheeses ranged from 0.40 to 1.68%. Mould cheeses from the autumn period were found to contain a significantly higher concentration of CLA as compared with the mould cheeses from the winter season. The content of CLA in fat of all fermented drinks analyzed fluctuated at a similar level, i.e. from 0.33% to 1.27%. The fermented products from the period of summer appeared to contain higher quantities of that acid than those from the winter period. The content of trans C18:1 isomers in fat of the cheeses ranged from 1.40 to 4.69%, whereas in fat of the fermented drinks – from 1.12 to 4.22%. In turn, the content of trans C18:2 isomers ranged from 0.39 to 1.17 in fat of the cheeses as well as from 0.35 to 0.86% in fat of the fermented drinks. The content of CLA and the sum of trans C18:1 and C18:2 isomers in fat of the products examined were highly correlated.
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Tłuszcz i kwasy tłuszczowe w racjach pokarmowych ze stołówki szkolnej i akademickiej oraz z przedszkola

100%
Amarowicz R., Smoczyński S., Borejszo Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1986
|
tom 37
|
nr 2
20

Chemiczne substancje obce w mleku i produktach mlecznych z wybranych rejonów Polski. I. Chlorowane węglowodory w mleku z województwa olsztyńskiego

100%
Smoczynski S., Borejszo Z., Amarowicz R.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
|
1984
|
nr 20(258)
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.