Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Rola przekąsek w żywieniu człowieka ze szczególnym uwzględnieniem przekąsek mięsnych

100%
Lesiow T., Kuchlewska M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2020
|
nr 1(36)
2

Effect of diet composition and mixture of selected food additives on the erythrocytic system and iron metabolism in peripheral blood of male rats

100%
Sadowska J., Kuchlewska M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2011
|
tom 10
|
nr 4
Background. Metabolic processes of food additives which are “exogenous xenobiotics” are catalysed, primarily, by enzymes located in microsomes of hepatocytes affiliated to P-450 cytochrome superfamily, containing iron. The aim of the study was to investigate the effect of diet composition and selected food additives on the erythrocyte system and iron metabolism in peripheral blood of male rats. Material and methods. The experiment was carried out on 30 male rats sorted into three equinumerous groups. For drinking animals received pure, settled tap water, animals from group III were receiving additionally an aqueous solution of sodium (nitrate), potassium nitrite, benzoic acid, sorbic acid and monosodium glutamate. Results. Ascertained a significant effect of changes in diet composition on the increase in hematocrit marker value and the count of red blood cells in blood of animals examined. Used food additives diminished hemoglobin concentration, hematocrit value and red blood cell count, diminishing also iron concentration in serum, the total iron binding capacity and transferrin saturation with iron. Conclusions. Analysis of the results allowed ascertain adverse changes in values of the erythrocytic system markers, occurring under the influence of the applied mixture of food additives. Used food additives change the iron metabolism, most likely from the necessity of applied xenobiotics biotransformation by heme-containing monoxygenases of P-450 cytochrome.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wpływu mieszaniny wybranych dodatków do żywności na wskaźniki metabolizmu białkowego - badania modelowe

100%
Friedrich M., Kuchlewska M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2012
|
tom 63
|
nr 3
Wprowadzenie. Współcześnie, żywność bardzo rzadko produkowana jest bez udziału substancji dodatkowych. Coraz częściej jednak opracowania naukowe donoszą o niekorzystnym wpływie na organizm określonych dodatków do żywności. Brakuje natomiast danych o synergistycznym wpływie mieszanin różnych substancji dodatkowych do żywności na funkcje organizmu i jego podstawowe tory metaboliczne. Cel. Celem badań było określenie, na modelu zwierzęcym, czy i w jaki sposób mieszanina wybranych, najczęściej stosowanych do żywności substancji dodatkowych, wraz ze zmianą składu diety na przetworzoną, oczyszczoną, wpływają na wybrane wskaźniki metabolizmu białkowego organizmu. Materiał i metody. Szczury w wieku 5-7 miesięcy, podzielone na 4 grupy żywieniowe, żywiono ad libitum granulowanymi mieszankami: grupy I i II - paszą podstawową, natomiast grupy III i IV - paszą zmodyfikowaną, w której część pełnych ziaren zbóż zastąpiono izokalorycznie mąką pszenną typ 500 i sacharozą. Do picia zwierzęta grup I i III otrzymywały odstaną wodę wodociągową. Zwierzęta grup II i IV otrzymywały 5 ml roztworu wybranych substancji dodatkowych do żywności, a następnie dopajano je wodą. Ilość podawanych substancji dodatkowych do żywności wyliczono biorąc pod uwagę średnie spożycie wśród ludzi, w przeliczeniu na jednostkę masy ciała zwierząt. Doświadczenie trwało 7 tygodni. Wyniki. Stwierdzono, że zastosowana mieszanina substancji dodatkowych do żywności powodowała istotne zmiany stężenia białka całkowitego i jego frakcji: albumin, α1-globulin, α2-globulin, β-globulin i γ-globulin w surowicy krwi badanych zwierząt, które mogą wskazywać na, ale też przyczyniać się do ujawniania lub powstawania niepożądanych reakcji pokarmowych, szczególnie przy przekraczaniu dopuszczalnych poziomów spożycia tych dodatków. Odpowiedź organizmu na zastosowane dodatki i towarzyszącą im zmianę składu diety była istotnie związana z płcią badanych zwierząt. Niekorzystny charakter zachodzących zmian, obserwowano zarówno u zwierząt karmionych paszą podstawową jak i zmodyfikowaną, z różnym jednak natężeniem, w zależności od badanego parametru, a nie grupy żywieniowej. Wnioski. Analiza uzyskanych wyników pozwoliła na stwierdzenie, że zastosowana mieszanina dodatków do żywności powodowała istotne zmiany stężenia białka całkowitego i jego frakcji: albumin, alfa1-, alfa2-, beta- i gamma- globulin w surowicy krwi badanych zwierząt, zmian które mogą wskazywać ale też mogą przyczyniać się do powstawania lub ujawniania niepożądanych reakcji pokarmowych, szczególnie przy przekraczaniu zacecanych poziomów spożycia. Odpowiedź organizmu na zastosowane dodatki i towarzyszącą im zmianę składu diety była istotnie związana z płcią badanych zwierząt. Niekorzystny charakter zmian zachodzących pod wpływem zastosowanych dodatków, obserwowano zarówno u zwierząt karmionych paszą podstawową jak i zmodyfikowaną, z różnym jednak natężeniem, w zależności od badanego parametru, a nie grupy żywieniowej.
4

Assessing the effect, on animal model, of mixture of food additives, on the water balance

100%
Friedrich M., Kuchlewska M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2013
|
tom 12
|
nr 1
Purpose. The purpose of this study was to determine, on the animal model, the effect of modification of diet composition and administration of selected food additives on water balance in the body. Material and methods. The study was conducted with 48 males and 48 females (separately for each sex) of Wistar strain rats divided into four groups. For drinking, the animals from groups I and III were receiving water, whereas the animals from groups II and IV were administered 5 ml of a solution of selected food additives (potassium nitrate - E 252, sodium nitrite - E 250, benzoic acid - E 210, sorbic acid - E 200, and monosodium glutamate - E 621). Doses of the administered food additives were computed taking into account the average intake by men, expressed per body mass unit. Having drunk the solution, the animals were provided water for drinking. Results. The mixture of selected food additives applied in the experiment was found to facilitate water retention in the body both in the case of both male and female rats, and differences observed between the volume of ingested fluids and the volume of excreted urine were statistically significant in the animals fed the basal diet. The type of feed mixture provided to the animals affected the site of water retention - in the case of animals receiving the basal diet analyses demonstrated a significant increase in water content in the liver tissue, whereas in the animals fed the modified diet water was observed to accumulate in the vascular bed. Conclusion. Taking into account the fact of water retention in the vascular bed, the effects of food additives intake may be more adverse in the case of females.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wpływu wybranej mieszaniny dodatków do żywności na wskaźniki przemian węglowodanowo-lipidowych

100%
Friedrich M., Kuchlewska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2012
|
tom 19
|
nr 4
Celem badań było określenie, na modelu zwierzęcym, czy i w jaki sposób mieszanina wybranych substancji dodatkowych do żywności, wraz ze zmianą składu diety na przetworzoną, oczyszczoną, wymagającą zastosowania tych dodatków, wpływają na metabolizm węglowodanowo-lipidowy ustroju. Badania przeprowadzono na 48 samcach i 48 samicach (osobno dla każdej płci) szczura szczepu Wistar, podzielonych na cztery grupy. Do picia zwierzęta grupy I i III otrzymywały wodę. Zwierzętom z grupy II i IV podawano 5 ml roztworu wybranych dodatków do żywności: azotanu(V) potasu – E 252, azotanu(III) sodu – E 250, kwasu benzoesowego – E 210, kwasu sorbowego – E 200 i glutaminianu sodu – E 621. Ilość podawanych dodatków wyliczono, biorąc pod uwagę średnie spożycie przez ludzi, w przeliczeniu na jednostkę masy ciała. Po wypiciu roztworu zwierzęta dopajano czystą wodą. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że dodatek do diety mieszaniny wybranych dodatków do żywności powodował istotny wzrost stężenia glukozy, cholesterolu całkowitego oraz jego frakcji LDL, co wskazuje, że zastosowane dodatki mogą sprzyjać powstawaniu lub nasilaniu zaburzeń lipidowych. Odpowiedź organizmu na zastosowane dodatki była istotnie związana z płcią badanych zwierząt, przy czym zmiany zachodzące w zakresie gospodarki węglowodanowo-lipidowej obserwowano również u samic, pomimo ochronnego wpływu estrogenów w tym zakresie. Niekorzystny charakter zmian zachodzących pod wpływem zastosowanej mieszaniny dodatków obserwowano zarówno u zwierząt karmionych paszą podstawową, jak i zmodyfikowaną. Jednak zmiany te występowały z różnym natężeniem, w zależności od badanego parametru.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Analysis of body composition of children aged 13 with normal Body Mass Index and waist circumference above the 90th percentile

81%
Friedrich M., Goluch-Koniuszy Z., Kuchlewska M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr 3
The present study was aimed at analysing body composition in children aged 13 who, while showing normal BMI, had waist circumference above the 90th percentile, indicative of visceral fat accumulation. The study showed the situation to be related both to the elevated percentage of adipose tissue in the body and to reduced percentages of fat-free body mass and water. The girls examined showed their body fat percentage to vary within 19.5–32.7% (mean 26.9±3.8%) against the reference level of 18–25%; the girls’ fat-free body mass ranged within 67.3–80.5% (mean 71.3±3.8%) against the reference level of 72–82%; the percentage of water in their body ranged within 50.9–60.8% (mean 55.3±2.9%) against the reference level of 57–62%. The boys examined showed their body fat percentage to vary within 20.5–35.5% (mean 25.3±6.4%) against the reference level of 12–18%; their fat-free body mass to range within 64.7–89.5% (mean 74.7±6.4%) against the reference level of 82–88%; and the percentage of water in their body to vary within 48.3–66.9% (mean 55.8±4.8%) against the reference level of 61–66%. As shown by the results, the normal BMI cannot be the only criterion with which to assess the nutritional status of a child, particularly at puberty.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena sposobu żywienia i zachowań żywieniowych kobiet w okresie okołomenopauzalnym z rozpoznaną chorobą trzewną

81%
Friedrich M., Podlaszewska G., Kuchlewska M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2012
|
tom 63
|
nr 1
Cel badań. Celem badań była ocena sposobu żywienia i zachowań żywieniowych kobiet w okresie okołomenopauzalnym, z rozpoznaną w okresie ostatnich 4 lat chorobą trzewną. Materiał i metody. Badaniem objęto grupę 26 kobiet, będących w wieku 51-54 lata, z rozpoznaną w okresie ostatnich 4 lat chorobą trzewną, które od 6 miesięcy do 4 lat stosowały dietę bezglutenową i wyraziły zgodę na udział w badaniach. Informacje o żywieniu zebrano od badanych kobiet, które po odpowiednim przeszkoleniu, na bieżąco notowały czas, rodzaj i ilość spożywanej żywności, w trzech losowo wybranych dniach tygodnia. Wielkość porcji oceniano przy użyciu „Albumu porcji produktów i potraw”. Oceniane jadłospisy (78), pochodziły z miesiąca kwietnia i maja. Zebrane dane opracowano przy użyciu komputerowego programu Dietetyk 2009 Prof. Wyniki. Analiza uzyskanych wyników pozwoliła na stwierdzenie, że żywienie badanych kobiet, z punktu widzenia zdiagnozowanej choroby, było bardzo poprawne. Nie realizowało ono jednak w pełni podstawowych zaleceń żywieniowych, co przejawiało się m. in. niewystarczającym spożyciem warzyw, owoców, olejów i wody oraz nadmiernym spożyciem białka zwierzęcego. Nie uwzględniało również potrzeb wynikających z okresu okołomenopauzalnego, w którym były badane kobiety, co może sprzyjać m. in. zaburzeniom gospodarki lipidowej, wodno-mineralnej i powstawaniu osteoporozy. Wnioski. Stwierdzony całokształt zachowań, w tym żywieniowych, wskazywał na silną dominację zdiagnozowanej choroby, a także na potrzebę rekompensat związanych z nią ograniczeń, mających jednak w opinii badanych kobiet charakter działań prozdrowotnych.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.