Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 38

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie mikrofal w technologii zywnosci

100%
Mitrus M.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2000
|
tom 47
|
nr 4
99-114
Conventional methods of thermal food preservation raise many problems. Microwave heating technology may offer some new opportunities in terms of processing techniques and efficiency. The attractions of microwave energy are the high heating rates and absence of superficial changes in the food. Characteristics of microwave radiation and some its industrial and domestic applications are presented in this article.
2

Changes of specific mechanical energy during extrusion cooking of thermoplastic starch

100%
Mitrus M.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2005
|
tom 05
3

Investigations of thermoplastic starch extrusion cooking process stability

100%
Mitrus M.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2006
|
tom 06A
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Microstructure of thermoplastic starch polymers

100%
Mitrus M.
International Agrophysics
|
2006
|
tom 20
|
nr 1
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Extrusion-cooking of wheat starch

63%
Mitrus M., Wojtowicz A.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2011
|
tom 11C
During the study the impact of extrusion-cooking process parameters on the wheat starch physical properties changes was investigated. The process was characterized by small energy consumption within a range 270-1069 kJkg-1. Extrusion-cooking technique allows creating the degree of gelatinization of processed starch. It is possible to achieve low or high level of gelatinization depending on the process parameters. Expansion index of the extrudates decreased with increase of wheat starch moisture content. It was found that the use of the extrusion process resulted in increase of water absorption and cold water solubility of starch. The highest value of WAI was 690% and WSI was 19%.
6

Mozliwosci zastosowania mikrofal w procesach przetwarzania zywnosci

63%
Mitrus M., Wojtowicz A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1997
|
tom 06
|
nr 1-2
52-54
Tradycyjne metody obróbki termicznej żywności stwarzają wiele problemów. Ich rozwiązaniem może być dostarczenie energii cieplnej przy pomocy mikrofal. Szybkość procesu oraz łatwość kontroli to jedne z wielu zalet tej technologii coraz powszechniej stosowanej w przemyśle spożywczym. W najbliższych latach ogrzewanie mikrofalowe może wyprzeć konwencjonalne metody ogrzewania z przemysłu spożywczego, a także z naszych domów.
7

Zagadnienia energochlonnosci procesu ekstruzji

63%
Moscicki L., Mitrus M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2002
|
tom 11
|
nr 1
21-24
W pracy przedstawiono zarys teorii energochłonności procesu ekstruzji surowców roślinnych wraz z danymi empirycznymi uzyskanymi w różnych ośrodkach naukowych.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Energy consumption during corn starch extrusion-cooking

63%
Mitrus M., Combrzynski M.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2013
|
tom 13
|
nr 2
9

UP-CTM - nowy typ aglomeratora pasz

63%
Mitrus M., Moscicki L.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1998
|
tom 42
|
nr 09
37-38
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Physical properties of thermoplastic starches

63%
Mitrus M., Moscicki L.
International Agrophysics
|
2009
|
tom 23
|
nr 3
305-308
11

Ekstruzja w przetwórstwie rolno-spożywczym. Cz.IV. Przepływ masy i rozkład temperatury w ekstruderze jednoślimakowym

63%
Moscicki L., Mitrus M.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2013
|
tom 57
|
nr 04
12

Wykorzystanie obrobki barotermicznej do przetwarzania pelnotlustej soi

63%
Mitrus M., Moscicki L.
Pasze Przemysłowe
|
1998
|
tom 07
|
nr 03
15-16
13

Skrobia termoplastyczna (TPS)

63%
Mitrus M., Moscicki L.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2014
|
tom 58
|
nr 02
14

Jak to robia Holendrzy?

63%
Moscicki L., Mitrus M.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1999
|
tom 43
|
nr 01
21-22
15

Effect of whole wheat flour moistening and extrusion-cooking screw speed on the SME process and expansion ratio of precooked pasta products

63%
Wojtowicz A., Mitrus M.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2010
|
tom 10
16

Zastosowanie obrobki elektro-termicznej w przetworstwie zywnosci

63%
Wojtowicz A., Mitrus M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1997
|
tom 06
|
nr 1-2
59-61
Utrwalanie żywności przy użyciu procesów cieplnych takich jak: podgrzewanie, pasteryzacja czy sterylizacja nie tylko ma za zadanie zabezpieczenie żywności przed niekorzystnym wpływem czynników zewnętrznych, rozwojem niepożądanej mikroflory i procesami obniżającymi przydatność produktu do spożycia, ale nierzadko wpływa na poprawę właściwości reologicznych i sensorycznych gotowych wyrobów. W artykule przedstawiono stosowane obecnie na świecie metody obróbki termicznej żywności porównując procesy konwencjonalne wykorzystujące bezpośrednio lub pośrednio dostępne czynniki grzewcze z procesami wykorzystującymi przemiany energii elektrycznej na ciepło określanymi jako obróbka elektro-termiczna oraz ich zastosowanie w procesach przetwarzania żywności.
17

Ekstruzja w przetwórstwie rolno-spożywczym. Cz.V. Przepływ masy i rozkład temperatury w ekstruderze dwuślimakowym

63%
Moscicki L., Mitrus M.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2013
|
tom 57
|
nr 05
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane cechy jakościowe przekąsek ekstrudowanych z dodatkiem skrobi modyfikowanych

63%
Mitrus M., Wojtowicz A.
Acta Agrophysica
|
2011
|
tom 18
|
nr 2[193]
W pracy przedstawiono wyniki pomiarów wybranych cech fizycznych i tekstury ekstrudowanych przekąsek z dodatkiem modyfikowanych skrobi. Skrobię kukurydzianą i ziemniaczaną modyfikowano metodą ciśnieniowo-termiczną z zastosowaniem dwuślimakowego ekstrudera w temperaturze 140oC przy wilgotności 25%. Przekąski z dodatkiem 5, 10 i 15% modyfikatów wytwarzano w jednoślimakowym ekstruderze TS-45 w dwóch konfiguracjach układu plastyfikującego: w wersji L/D = 16:1 do otrzymania chrupek kukurydzianych (120 obr·min-1) oraz L/D = 18:1 do wy-tworzenia pelletów ziemniaczanych (80 obr.min-1), poddawanych następnie smażeniu. W otrzymanych przekąskach wyznaczano wskaźnik ekspandowania, gęstość usypową, siłę cięcia w teście cięcia nożem Warner-Bratzlera, twardość w teście podwójnego ściskania w komorze Kramera oraz cechy sensoryczne (kształt, barwę, smak, zapach i kruchość) w 5-cio punktowej skali. Zwiększanie ilości skrobi modyfikowanej w mieszance surowcowej powodowało wzrost wartości współczynnika ekspandowania przekąsek i obniżanie gęstości usypowej. Dodatek skrobi modyfikowanej zwiększył twardość uzyskanych chrupek kukurydzianych i smażonych prażynek oraz obniżył ich ocenę sensoryczną.
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Glass transition temperature of thermoplastic starches

63%
Mitrus M.
International Agrophysics
|
2005
|
tom 19
|
nr 3
237-241
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Modyfikacja skrobi ziemniaczanej metodą ekstruzji

51%
Mitrus M., Wojtowicz A., Moscicki L.
Acta Agrophysica
|
2010
|
tom 16
|
nr 1[181]
W trakcie badań określano wpływ parametrów procesu ekstruzji na zmiany właściwości fizycznych skrobi ziemniaczanej. Proces charakteryzował się niedużą energochłonnością. Współczynnik ekspandowania ekstrudatów malał wraz ze wzrostem wilgotności surowca. Stwierdzono, że zastosowanie procesu ekstruzji powodowało wzrost wodochłonności i rozpuszczalności skrobi. Najwyższa wartość współczynnika wodochłonności (WAI) wynosiła 569%, a współczynnika rozpuszczalności w wodzie (WSI) 43%.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.