Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 4 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  2. 4 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  3. 4 Przemysł Spożywczy

  4. 4 Żywienie Człowieka i Metabolizm

  5. 4 Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement

Więcej...
Autorzy help

  1. 43 Aniola J.

  2. 18 Czarnocinska J.

  3. 12 Galinski G.

  4. 10 Gawecki J.

  5. 7 Gorecka D.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2019

  2. 1 2017

  3. 2 2014

  4. 1 2012

  5. 2 2011

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 43

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wpływ mikronizacji błonnika na jego właściwości fizykochemiczne

100%
Aniola J.
Przemysł Spożywczy
|
2019
|
tom 73
|
nr 05
W związku z coraz większą dostępnością wysokorozdrobnionych preparatów błonnikowych oraz stosowaniem takich preparatów jako dodatków w produkcji żywności powstała potrzeba określenia wpływu mikronizacji błonnika na jego właściwości fizykochemiczne oraz funkcjonalne. Za preparaty mikronizowane przyjęto te rozdrobnione poniżej 50 µm, w których celuloza przechodzi w postać mikrokrystaliczną i diametralnie zmienia właściwości. Tego typu preparaty pod względem struktury są niewyczuwalne, co umożliwia zwiększanie ich koncentracji w produktach. Wysokie rozdrobnienie błonnika korzystnie wpływa przy tym na szereg parametrów: właściwości sensoryczne wyrobów, lepkość, zdolności hydratacyjne oraz wiązania jonów metali, strukturę wyrobów, kruchość gotowych ciastek itp. Przedstawiony przegląd doniesień literaturowych sugeruje możliwość szerszego zastosowania mikronizowanych preparatów wysokobłonnikowych jako dodatków do żywności.
2

Badania nad fizykochemicznymi i biologicznymi właściwościami mikronizowanych preparatów wysokobłonnikowych w aspekcie ich zastosowania w leczeniu oraz profilaktyce chorób dietozależnych

100%
Aniola J.
Rozprawy Naukowe. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2014
|
nr 476
3

Wpływ surowca na właściwości preparatów wysokobłonnikowych

100%
Aniola J.
Przemysł Spożywczy
|
2019
|
tom 73
|
nr 04
Zwiększenie spożycia błonnika pokarmowego jest jedną z dróg uchronienia się przed chorobami dietozależnymi, stanowiącymi poważny problem zdrowotny. Stąd rosnące zainteresowanie skoncentrowanymi źródłami błonnika, szczególnie takimi o działaniu ukierunkowanym na zapobieganiu konkretnym schorzeniom. Błonnik pozyskany z różnych źródeł surowcowych różni się składem frakcyjnym, a co za tym idzie właściwościami i odziaływaniem fizjologicznym. Działanie preparatów wysokobłonnikowych pozyskanych z odpadowych źródeł zbożowych, o dużej zawartości frakcji nierozpuszczalnych (IDF) ukierunkowane jest bardziej na wypełnienie jelit i pobudzenie perystaltyki, dlatego mogą być stosowane jako suplementy diety wspomagające odchudzanie i przeciwdziałające zaparciom. Z kolei preparaty owocowe, zawierające więcej frakcji rozpuszczalnych (SDF), szczególnie pektyn, są skuteczne w leczeniu i profilaktyce miażdżycy i cukrzycy. Interesujące są jednak przykłady fizjologicznego odziaływania preparatów pozyskanych z mniej konwencjonalnych źródeł.
4

Kierunki wykorzystania preparatow blonnikowych w przemysle spozywczym

63%
Gorecka D., Aniola J.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 09
46-49
Żywność wysokobłonnikowa dostępna jest w różnej postaci i różnego pochodzenia. Wartość żywieniowa oraz właściwości funkcjonalne błonnika pokarmowego są istotnymi czynnikami w rozwoju żywności wysokobłonnikowej. W artykule scharakteryzowano dostępne na rynku lub opatentowane preparaty wysokobłonnikowe. Zwrócono uwagę na pochodzenie surowcowe, sposób otrzymywania, działanie oraz wykorzystanie w przemyśle spożywczym.
5

Wplyw obrobki termicznej na stabilnosc witaminy A zawartej w margarynie i masle

63%
Aniola J., Czarnocinska J.
Tłuszcze Jadalne
|
2001
|
tom 36
|
nr 1-2
48-52
6

Zawartosc witamin A i E w wybranej margarynie fortyfikowanej

63%
Aniola J., Czarnocinska J.
Tłuszcze Jadalne
|
1999
|
tom 34
|
nr 3-4
103-108
7

Charakterystyka zawartosci i skladu wlokna pokarmowego nowych preparatow wysokoblonnikowych

63%
Aniola J., Gorecka D.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2004
|
tom 37
|
nr Supl.
145-148
Celem pracy było określenie zawartości oraz składu frakcyjnego błonnika nowych, wysokorozdrobnionych preparatów wysokobłonnikowych: pszennego, owsianego, kakaowego, jabłkowego, aroniowego oraz z czarnej porzeczki. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego w badanych preparatach oraz jego zróżnicowany skład frakcyjny daje możliwość ich wykorzystania do produkcji mieszanek wysokobłonnikowych o ukierunkowanym działaniu fizjologicznym.
8

Biosensoryczne oznaczanie glukozy

63%
Aniola J., Filipiak M.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1992
|
tom 32
|
nr 1
15-22
9

A comparison of two enzymatic methods for the analysis of dietary fiber in high-fiber preparations

63%
Aniola J., Paczkowska M.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2007
|
tom 01
|
nr 2
10

Wplyw wilgotnosci ziarna jeczmienia na sklad chemiczny i wydajnosc produktow przemialu

51%
Kiryluk J., Kawka A., Chalcarz A., Aniola J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1999
|
tom 43
|
nr 03
29-30
11

Charakterystyka wybranych odmian jeczmienia jako surowca do produkcji kasz i innych produktow spozywczych

51%
Kiryluk J., Kawka A., Klockiewicz-Kaminska E., Aniola J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1998
|
tom 42
|
nr 03
29-30
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena strawności nowego preparatu skrobi modyfikowanej fizycznie w badaniach na szczurach

51%
Aniola J., Thanh J. L., Lewandowicz G.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 4
Celem niniejszej pracy było ustalenie wpływu wysokiego udziału nowego preparatu skrobi modyfikowanej w diecie na wybrane parametry ogólnożywieniowe u szczurów, a w szczególności ocena jego strawności in vivo. Doświadczenie zrealizowano na 20 samcach szczurów białych rasy Wistar w wieku 9 tygodni, którym podawano 2 półoczyszczone diety eksperymentalne z wysokim (50%-owym) udziałem badanych preparatów skrobiowych: preparatu kleikowanej skrobi ziemniaczanej (Solamyl - S) oraz badanej skrobi modyfikowanej na drodze wysokociśnieniowej homogenizacji kleików (H). Spożywanie diety z dużym udziałem preparatu skrobiowego H miało podobny wpływ na parametry wzrostowe i ogólnożywieniowe u szczurów, w tym na ogólną strawność diety, jak w przypadku podawania diety ze skrobią S. Wysoki udział preparatu skrobi modyfikowanej H w diecie powodował, w porównaniu z preparatem S, przyspieszenie pasażu treści pokarmowej oraz zwiększenie zawartość wody w kale, co może sugerować wpływ degradacji bakteryjnej na uzyskane wyniki strawności.
13

Wplyw stopnia rozdrobnienia kaszy burghul na zawartosc zwiazkow mineralnych i sklad frakcyjny blonnika pokarmowego

51%
Abdalla M., Aniola J., Gorecka D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2000
|
tom 44
|
nr 03
26-28
14

Stosowanie napojów energetyzujących a jakość snu poznańskiej młodzieży akademickiej – badania pilotażowe

51%
Aniola J., Czarnocinska J., Galinski G.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2017
|
tom 11
|
nr 4
15

Wpływ wielkości dodatku do diety szczurów preparatów wysokobłonnikowych jabłkowego oraz buraczanego na dostępność biologiczną witaminy E

51%
Aniola J., Galinski G., Olejniczak W., Gawecki J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
16

Ocena zachowań żywieniowych osób dorosłych w zakresie spożycia owoców morza

51%
Czarnocinska J., Galinski G., Aniola J., Babicz-Zielinska E.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2004
|
tom 31
|
nr 1 cz.2
17

Wpływ acetylowanego adypinianu diskrobiowego na wybrane wskaźniki żywieniowe szczura

51%
Staniek H., Aniola J., Czarnocinska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 2
Badania miały na celu ocenę wpływu dodatku skrobi modyfikowanej do diety szczurów na wybrane wskaźniki żywieniowe oraz biodostępność witamin przeciwutleniających A i E. Doświadczenie biologiczne przeprowadzono na 24 samcach szczurów rasy Wistar. Szczury podzielono na dwie grupy i żywiono przez okres 50 dni dietami półsyntetycznymi z dodatkiem skrobi. Diety grup zwierząt doświadczalnych różniły się rodzajem skrobi ziemniaczanej (niemodyfikowana lub modyfikowana chemicznie - acetylowany adypinian diskrobiowy), przy zalecanym, jednakowym poziomie witamin A i E. Wykazano, że zastosowanie w diecie szczurów wysokiego dodatku skrobi modyfikowanej powodowało spadek wskaźnika wykorzystania diety i ograniczało przyrosty masy ciała szczurów, natomiast nie wpływało na zmniejszenie biodostępności witamin A i E.
18

Wykorzystanie bioczujnikow do oznaczania mono-i disacharydow

51%
Filipiak M., Cholewo M., Aniola J.
Przemysł Spożywczy
|
1993
|
tom 47
|
nr 05
134
Scharakteryzowano bioczujniki do oznaczania mono- i disacharydów. Przedstawiono niektóre wyniki otrzymane przy zastosowaniu elektrody enzymatycznej do pomiarów stężenia glukozy jak również elektrody enzymatycznej wyposażonej w membrany z oksydazą glukozową i glukoa- mylazą lub α-glukozydazą do oznaczania maltozy.
19

Charakterystyka blonnika pokarmowego w wybranych makach i otrebach

51%
Gorecka D., Aniola J., Korczak J., Fedorczuk K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
153-156
Oznaczono zawartość błonnika pokarmowego metodą Van Soesta w mące pszennej typ 750, 400 oraz makaronowej, a także w otrębach pszennych grubych i drobnych.
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Corncobs as a source of dietary fiber

51%
Aniola J., Gawecki J., Czarnocinska J., Galinski G.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2009
|
tom 59
|
nr 3
The aim of this study was to determine the proximate composition, contents of individual fractions of dietary fiber and selected physicochemical properties of a fiber concentrate produced from corncobs. Dried and ground corncobs exhibited high total dietary fiber content (about 90 g/100 g d.m.), including a high share of hemicelluloses and cellulose. The analysed preparation exhibited also relatively high water holding capacity and high oil absorption ability. The composition and analysed properties of the novel maize fiber concentrate indicate its potential application as a dietary supplement in the production of highfiber foodstuffs and in the production of highfiber mixes with specific physiological effects.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.