Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 39

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Mleczne produkty fermentowane źródłem kwasu y-aminomasłowego

100%
Szosland-Faltyn A., Krolasik J.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 10
W ostatnich latach konsumenci, przywiązując dużą wagę do zdrowego odżywiania i trybu życia, chętniej sięgają po żywność funkcjonalną. Dlatego producenci prześcigają się we wprowadzaniu produktów spożywczych zawierających substancje bioaktywne. Spośród nich duże zainteresowanie budzi kwas γ- aminomasłowy - GABA. Pełni on w organizmie ludzkim funkcję neurotransmitera hamującego. Odpowiedzialny jest za rozluźnienie mięśni szkieletowych, a ponadto wykazuje działanie uspokajające, nasenne, przeciwdrgawkowe, moczopędne oraz obniżające ciśnienie krwi. Niski poziom GABA bądź osłabienie funkcji jego działania wywołuje zaburzenia neurologiczne i psychiczne, takie jak depresja, epilepsja, niepokój, bezsenność. Ze względu na liczne korzyści GABA, istnieje potrzeba wprowadzenia go do codziennej diety. Suplementacja żywności syntetycznym GABA powoduje różne skutki uboczne, których nie stwierdza się po spożyciu naturalnego GABA. Poszukuje się więc naturalnych metod otrzymywania bądź zwiększania stężenia tego tak cennego bioaktywnego składnika w diecie. Jednym z rozwiązań może być zastosowanie odpowiednio wyselekcjonowanych szczepów bakterii fermentacji mlekowej mających zdolność produkcji GABA.
2

Dobra praktyka higieniczna i dobra praktyka produkcyjna - podstawowe systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Część 2. Zapewnienie i monitoring higieny środowiska produkcji

100%
Krolasik J., Szosland-Faltyn A.
Chłodnictwo
|
2013
|
tom 48
|
nr 10
3

Higienizacja urządzeń oraz instalacji chłodniczych w aspekcie usuwania i zapobiegania rozwojowi biofilmów

100%
Krolasik J., Szosland-Faltyn A.
Chłodnictwo
|
2012
|
tom 47
|
nr 11
4

Dobra Praktyka Higieniczna i Dobra Praktyka Produkcyjna - podstawowe systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Część 1. Ogólne zasady GHP/GMP obowiązujące w zakładach przemysłu spożywczego

100%
Krolasik J., Szosland-Faltyn A.
Chłodnictwo
|
2013
|
tom 48
|
nr 09
5

Znaczenie "quorum sensing" w tworzeniu biofilmów bakteryjnych

100%
Krolasik J., Szosland-Faltyn A.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 02
Quorum sensing to system porozumiewania się drobnoustrojów między sobą za pomocą związków chemicznych, ściśle kontrolowany przez określone geny, w odpowiedzi na liczebność populacji. Odgrywa on istotną rolę w procesie formowania i funkcjonowania biofilmu, stanowiącego poważne zagrożenie m.in. w przemyśle spożywczym. W artykule opisano systemy komunikacji u bakter Gram-ujemnych, Gram-dodatnich i w populacjach mieszanych. Omówiono rolę mechanizmów quorum sensing w tworzeniu biofilmów na powierzchniach abiotycznych.
6

Metoda bioluminescencyjna oznaczania ATP - jako alternatywna metoda detekcji drobnoustrojów w przemyśle spożywczym

100%
Szosland-Faltyn A., Krolasik J.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2014
|
tom 69
|
nr 2-4
Rozwój nowych technologii przetwórstwa spożywczego oraz pojawianie się innowacyjnych produktów wiąże się z olbrzymim naciskiem, jaki kładzie się na bezpieczeństwo żywności. Dlatego też stale poszukuje się szybkich i czułych technik monitorujących obecność drobnoustrojów w środowisku produkcyjnym i gotowych produktach spożywczych. Wśród dostępnych na rynku testów coraz większą popularność zyskuje bioluminescencyjna metoda oznaczania ATP. W artykule przedstawiono charakterystykę, zastosowanie, zalety i wady tej metody. Pomimo wielu korzyści płynących z omawianej techniki nie może ona zastąpić klasycznych metod mikrobiologicznych.
7

Zastosowanie bakterii fermentacji mlekowej do kontroli wzrostu pleśni toksynotwórczych oraz usuwania mikotoksyn z produktów mlecznych

100%
Szosland-Faltyn A., Krolasik J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2015
|
tom 25
|
nr 1
Obecność mikotoksynotwórczych grzybów pleśniowych w żywności stanowi poważny problem, nie tylko z punktu widzenia bezpieczeństwa zdrowotnego, ale również ze względów ekonomicznych. Opracowanie skutecznego sposobu kontroli poziomu pleśni oraz ich mikotoksyn jest od wielu lat przedmiotem licznych badań naukowych. Stosowane techniki chemiczne i fizyczne, nie są w pełni efektywne, dlatego duże nadzieje pokłada się w metodach biologicznych. Wśród nich, coraz większe zainteresowanie budzi wykorzystanie bakterii fermentacji mlekowej. Odpowiednio wyselekcjonowane szczepy bakteryjne mają zdolność hamowania wzrostu pleśni oraz tworzenia przez nie mikotoksyn, a ponadto detoksyfikacji środowiska z mikotoksyn.
8

Koktajl bakteriofagowy - skuteczne narzędzie w zapewnianiu bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności chłodzonej

100%
Szosland-Faltyn A., Krolasik J.
Chłodnictwo
|
2015
|
tom 50
|
nr 04-05
9

Czynniki warunkujące jakość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne mrożonych owoców

100%
Krolasik J., Szosland-Faltyn A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2014
|
tom 58
|
nr 04
Freezing fruit is one of the most widely used methods of preservation. The use of low temperatures aims to slow down the destruction of microorganisms or their biological activity. The article presents the microflora, contaminating fruits and factors influencing on microbial reactions taking place in the frozen products. Discussed issues related to the safety of the production process and microbiological requirements for frozen fruit.
10

Produkty owocowo-warzywne jako źródło probiotyków w diecie człowieka

100%
Szosland-Faltyn A., Krolasik J.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2015
|
tom 70
|
nr 1
W artykule została przytoczona aktualna definicja probiotyków oraz kryteria, jakie powinien spełnić szczep, by mógł zostać zaliczony do mikroorganizmów probiotycznych. Ponadto omówiono zasadność wprowadzania probiotyków do produktów owocowo-warzywnych wraz z charakterystyką nośnika oraz przywołano aktualne badania naukowe dotyczące opracowania innowacyjnych probiotycznych produktów owocowo-warzywnych.
11

Dynamika tworzenia biofilmu Listeria monocytogenes na powierzchni polipropylenu w obecności drobnoustojów natywnych środowiska produkcji żywności

100%
Krolasik J., Szosland-Faltyn A.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2015
|
tom 70
|
nr 2
Listeria monocytogenes to jeden z najczęściej izolowanych drobnoustrojów chorobotwórczych, zarówno z produktów spożywczych, jak i ze środowiska produkcyjnego. Liczne szczepy należące do tego gatunku są stale obecne w środowisku zakładów przetwórstwa żywności, co może wynikać z ich zdolności do tworzenia biofilmów. Celem badań była ocena dynamiki formowania biofilmu na powierzchni polipropylenu przez dwa patogenne szczepy Listeria monocytogenes w obecności drobnoustrojów Micrococcus luteus i Pseudomonas putida. Adhezja komórek Listeria monocytogenes do powierzchni polipropylenu zachodziła szybciej i efektywniej w obecności drobnoustrojów natywnych środowiska produkcji żywności niż w czystej hodowli. Liczebność poszczególnych drobnoustrojów w biofilmach mieszanych była zmienna w czasie. Przeprowadzone badania dowodzą złożoności mechanizmów oddziaływań międzygatunkowych zachodzących w czasie tworzenia i funkcjonowania biofilmów, a ich dokładne poznanie jest konieczne do opracowania strategii skutecznego zwalczania tych struktur.
12

Wystepowanie bakterii z rodzaju Legionella w wybranych zakladach przetworstwa zywnosci

81%
Majczyna D., Krolasik J., Szosland-Faltyn A.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2008
|
tom 63
56-62
13

Tworzenie biofilmu przez Campylobacter. Chimeryczny lokator

81%
Szosland-Faltyn A., Krolasik J., Bartodziejska B.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 01
Dla bezpieczeństwa zdrowotnego ludzi bardzo istotne staje się monitorowanie obecności takich patogenów, jak Campylobacter spp. Jeszcze niedawno przełamanie bariery międzygatunkowej zwierzęta-ludzie przez ten patogen było nieznane. Obecnie, co potwierdzają raporty służb epidemiologicznych Unii Europejskiej, kampylobakterioza zajmuje główne miejsce w wykazie najważniejszych zoonoz (chorób odzwierzęcych) w świecie. Dlatego też w artykule omówiono obecny stan wiedzy na temat tego patogenu i zdolności tworzenia przez niego biofilmu.
14

Skutecznosc wybranych preparatow dezynfekcyjnych stosowanych w przemysle spozywczym wobec biofilmow bakteryjnych

81%
Krolasik J., Szosland-Faltyn A., Majczyna D.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2008
|
tom 63
103-111
15

Lesteria monocytogene. Charakterystyka, występowanie oraz mechanizmy adaptacyjne do niesprzyjających warunków wzrostu

81%
Szosland-Faltyn A., Krolasik J., Krepska M.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2010
|
tom 65
47-54
16

Lody jogurtowe nośnikiem bakterii fermentacji mlekowej. Czynniki warunkujące ich przeżywalność w medium lodowym

81%
Szosland-Faltyn A., Krolasik J., Polak E.
Chłodnictwo
|
2013
|
tom 48
|
nr 07
17

Ozonowanie, czy promieniowanie ultrafioletowe? Niekonwencjonalne techniki utrwalania żywności zapewniające bezpieczeństwo mikrobiologiczne

81%
Szosland-Faltyn A., Krolasik J., Polak E.
Chłodnictwo
|
2013
|
tom 48
|
nr 05
18

Zastosowanie techniki ozonowania w inaktywacji mikroflory stanowiacej zanieczyszczenie urządzeń chłodniczych

81%
Szosland-Faltyn A., Krolasik J., Polak E.
Chłodnictwo
|
2013
|
tom 48
|
nr 03
19

Ocena czystosci mikrobiologicznej powierzchni produkcyjnych i rak pracownikow w zakladach przemyslu miesnego

81%
Krolasik J., Krepska M., Majczyna D., Szosland-Faltyn A.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2009
|
tom 64
5-12
20

Jakosc mikrobiologiczna produktow miesnych w zakresie zgodnosci z wymaganiami WE NR 1441-2007

81%
Krolasik J., Krepska M., Majczyna D., Szosland-Faltyn A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2009
|
tom 47
|
nr 1
105-111
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.