W pracy przedstawiono wyniki badań wpływu wyróżników konstrukcyjno-eksploatacyjnych, a szczególnie rodzaju zaworów i ciśnienia roboczego na smak, barwę, zapach i konsystencję produktu oraz stopień rozdrobnienia i ujednorodnienia cząstek fazy rozproszonej przecierowych soków owocowo- warzywnych. Ustalono, że homogenizatory ciśnieniowe typu CH20 i CH50 mogą być stosowane w liniach technologicznych produkcji soków i że optymalna wartość ciśnienia homogenizacji znajduje się w granicach 8-10 MP a. W konkluzji postawiono tezę o celowości prowadzenia dalszych badań wpływu wyróżników konstrukcyjnych zarówno na skuteczność jak i na energochłonność procesu homogenizacji różnych produktów, bowiem bezkrytyczne przenoszenie parametrów pracy z jednej gałęzi przemysłu do drugiej najczęściej doprowadza do nadmiernego zużycia energii nierzadko przy jednoczesnym obniżeniu jakości produktu.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.