Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Microscopic findings for the study of biofilms in food environments

100%
Olszewska M. A.
Acta Biochimica Polonica
|
2013
|
tom 60
|
nr 4
The capability of bacteria to colonize food processing surfaces and to form biofilm has become an emerging concern for food industry. The presence and persistence of biofilm on food processing surfaces may pose a risk of food spoilage or food poisoning. A better understanding of bacterial adhesion and resistance of biofilms is needed to ensure quality and safety of food products. This review focuses on microscopic approaches incorporated to explore biofilm mode of existence in food processing environments. An application of antimicrobial agents for the biofilm control, in particular for bacteria connected with food processing environments, is also highlighted. In addition, some aspects of biofilm resistance, especially the phenomenon of persister cells, are discussed.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Comparison of phenolic profile and in vitro antioxidant capacity of Sorbus domestica L. leaf samples from Poland and Croatia

51%
Rutkowska M., Dybicka M., Olszewska M. A.
Acta Biologica Cracoviensia. Series Botanica
|
2019
|
tom 61
|
nr 1
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Metoda barwienia fluorescencyjnego LIVE/DEAD BacLight™ w badaniach stanu fizjologicznego Lactobacillus spp.

51%
Olszewska M. A., Kocot A. M., Motuk I., Laniewska-Trokenheim L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 5
4

Analiza cytometryczna w mikrobiologicznych badaniach żywności

51%
Olszewska M. A., Kocot A. M., Laniewska-Trokenheim L.
Medycyna Weterynaryjna
|
2016
|
tom 72
|
nr 03
Cytometric analysis allows for the quantitative and qualitative evaluation of microorganisms in food. Apparatus for food analysis is available on the market for use in the food processing industry and increasingly displaces traditional methods. Apart from being a full automated method, an important advantage of cytometric analysis is a multi-parametric assessment of the physiological state of bacterial cells. This paper presents examples of cytometric analysis applications in both solid-phase and flow systems in microbiological studies of food. The viable but nonculturable (VBNC) state of various microorganisms has been distinguished, which can be determined using the cytometric approach.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Odpowiedź komórek Lactobacillus brevis na stres osmotyczny zbadana metodą cytometrii przepływowej

51%
Olszewska M. A., Kocot A., Gryn M., Laniewska-Trokenheim L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 3
Pałeczki fermentacji mlekowej mogą wytrzymywać efekty stresu osmotycznego w naturalnym środowisku bytowania, jak również w procesie produkcji żywności. Złożoność zmian zachodzących w komórkach w wyniku działania tego stresu stwarza potrzebę poszerzenia wiedzy dotyczącej jego wpływu na stan fizjologiczny pałeczek Lactobacillus. Celem pracy było określenie wpływu chlorku sodu w zakresie 0,5 ÷ 2,5 % na fizjologię komórek szczepu Lactobacillus brevis, które wyizolowano z żywności. Zastosowano cytometrię wielobarwną i dobrano barwienie CFDA/PI (dioctan karboksyfluoresceiny/jodek propidyny) do oznaczenia aktywności esterolitycznej i spójności błon cytoplazmatycznych komórek. Na podstawie analizy cytometrycznej wyodrębniono cztery grupy komórek o określonych parametrach: 1 – CFDA⁻PI⁺, 2 – CFDA⁺PI⁺, 3 – CFDA⁻PI⁻, 4 – CFDA⁺PI⁻, których udział zależał od dadatku chlorku sodu w badanych próbkach. Zaobserwowano zwiększony udział komórek w grupie 1. i zmniejszony – w grupie 4. w badanych próbkach, świadczące o wzroście udziału komórek z uszkodzeniami w błonach cytoplazmatycznych i obniżeniu udziału komórek aktywnych. Na podstawie wyników metody płytkowej dowiedziono, że część populacji Lb. brevis straciła tzw. hodowalność w środowisku o największym stężeniu chlorku sodu – 2,5 %. Stwierdzono, że szczep Lb. brevis wykazał znaczną tolerancję na działanie chlorku sodu w badanym zakresie i wiedza z tego zakresu może być przydatna w badaniach skriningowych nad przydatnością pałeczek Lactobacillus w przemyśle.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Fluorescencyjna hybrydyzacja in situ w identyfikacji i ocenie aktywności fizjologicznej Lactobacillus spp. w soku z jagód goji

51%
Kocot A. M., Mruk M. S., Olszewska M. A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 2
W związku z popularyzacją trendu „Super Food” konsumenci oczekują obecności na rynku produktów o szerokim spektrum oddziaływania na organizm człowieka. Sok z jagód goji charakteryzuje się wieloma dobroczynnymi właściwościami, a wzbogacenie go w potencjalnie probiotyczne kultury Lactobacillus spp. może dodatkowo zwiększyć jego wartość biologiczną pod warunkiem zachowania przez szczepy żywotności. Celem pracy była identyfikacja i ocena aktywności fizjologicznej komórek Lactobacillus spp. w soku z jagód goji z zastosowaniem metody fluorescencyjnej hybrydyzacji in situ (FISH). W celu identyfikacji Lactobacillus spp. przeprowadzono hybrydyzację z sondami oligonukleotydowymi rRNA, w tym z sondą dla domeny Eubacteria (Eub338), nonsensowną (Non338), a także dla grupy bakterii fermentacji mlekowej (Lab158) i 11 sond specyficznych dla różnych gatunków z rodzaju Lactobacillus. Analizę aktywności fizjologicznej komórek Lactobacillus spp. w soku z jagód goji przeprowadzono sondą Eub338 bezpośrednio po zaszczepieniu oraz 3., 8., 15., 22. i 29. dnia przechowywania w temp. 20 ºC (± 2 ºC) oraz 6 ºC i porównano z wynikami metody płytkowej. Metoda FISH pozwoliła na określenie przynależności gatunkowej 8 z 9 badanych szczepów, które zaklasyfikowano do L. plantarum oraz L. brevis. Wykazano ponadto, że w wyniku przechowywania soku z jagód goji w temp. 20 ºC (± 2 ºC) aktywność fizjologiczna komórek podlegała znacznym zmianom, czyli zmniejszyła się w ostatnim dniu przechowywania i po porównaniu z wynikami metody płytkowej można wskazać na stan niehodowalności komórek. Natomiast po przechowywaniu w temp. 6 ºC aktywność fizjologiczna była stabilna, gdyż liczba komórek utrzymywała się na wysokim poziomie do ostatniego dnia przechowywania. Badania przeprowadzone w tym zakresie wskazują na przydatność metody FISH w detekcji i poznawaniu fizjologii pałeczek Lactobacillus spp.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Quantitative determination of ellagic acid and gallic acid in Genum rivale L. and G. urbanum L.

51%
Owczarek A., Olszewska M. A., Gudej J.
Acta Biologica Cracoviensia. Series Botanica
|
2014
|
tom 56
|
nr 2
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Composition and significance of bacterial microbiota and volatile organic compounds of Swiss-Dutch-type cheese as determined by PCR-DGGE and HS-GC

51%
Nalepa B., Olszewska M. A., Markiewicz L. H., Aljewicz M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2019
|
tom 69
|
nr 3
This study aimed to determine seasonal differences in the composition of bacterial microbiota and volatile organic compounds (VOCs) in SwissDutch-type cheese (manufactured between 2012 and 2014). Bacterial diversity and VOCs (acetaldehyde; ketones: acetone, diacetyl, acetoin; alcohols: methanol, ethanol; esters: ethyl acetate, ethyl propionate, ethyl butyrate; fatty acids: acetic acid, propionic acid, isobutyric acid, butyric acid, isovaleric acid, valeric acid, isocaproic acid, caproic acid, heptanoic acid) were determined by polymerase chain reaction – denaturing gradient gel electrophoresis (PCR-DGGE), and headspace gas chromatography (HS-GC), respectively. Season influenced the composition of both bacterial microbiota and VOCs in cheese. Counts of starter bacteria (Lactococcus, Leuconostoc and Propionibacterium – 6.51–7.14, 3.6–3.96 and 2.88–4.72 log CFU/g, respectively) were higher in the first year of the study, likewise these of the non-starter Lactobacillus (4.12–5.69 log CFU/g). The total VOC content was substantially lower in the summer-autumn 2012 (0.73228–3.34111 mg/g) than in the other seasons (63.28810–131.27690 mg/g). Differences in bacterial microbiota and the VOC profiles were observed between cheeses manufactured in winter-spring and summer-autumn seasons. Winter- and spring-manufactured cheeses were also characterized by a lower number of bacterial species (average 8.7–10.5 species/sample) than the cheeses produced in the summer and in the autumn (average 10–13 species/sample). The results of the study indicate that the cheese-making process has to be continuously monitored to minimize differences across manufacturing seasons.
9

Improved production of caffeoylquinic acid derivatives in pRi-transformed plants of Rhaponticum carthamoidesand biological activity

33%
Skala E., Picot L., Bijak M., Saluk-Bijak J., Kowalczyk T., Szemraj J., Kicel A., Olszewska M. A., Sitarek P.
Acta Biochimica Polonica
|
2018
|
tom 65
|
nr S2
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.