Wyniki wyszukiwania

1

Wystepowanie i drogi przenoszenia Campylobacter u drobiu

100%

Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J.

Przemysł Spożywczy

|

1997

|

tom 51

|

nr 01

36-38

Stwierdzono, że bakterie z rodzaju Campylobacter są jedną z głównych przyczyn zatruć pokarmowych u ludzi. Kampylobakterioza jest chorobą, którą wywołuje głównie spożycie żywności pochodzenia zwierzęcego, szczególnie produktów drobiowych. W licznych badaniach, dotyczących przypadków kampylobakterioz stwierdzono, że ok. 50% zachorowań związane było ze spożyciem niedogotowanego mięsa drobiu. Redukcja zakażenia Campylobacter w produktach drobiowych zmniejsza ryzyko wystąpienia zatruć u konsumentów. Zapobieganie kolonizacji Campylobacter na poziomie fermy jest najskuteczniejszą drogą redukcji poziomu zakażenia w produktach drobiowych. Uzyskanie informacji dotyczących dróg transmisji Campylobacter u drobiu jest konieczne dla sformułowania strategii prewencyjnych w obrębie fermy.

2

Nowe formy lizozymu - możliwości produkcji i wykorzystania

100%

Lesnierowski G., Cegielska-Radziejewska R.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

tom 70

|

nr 04

Lizozym to białko enzymatyczne, powszechnie występujące w przyrodzie, charakteryzujące się wieloma użytecznymi właściwościami, które umożliwiają wszechstronne jego wykorzystanie. Obecnie praktyczne zastosowanie enzymu dotyczy monomeru, a już wkrótce zapewne także jego zmodyfikowanej postaci. W porównaniu z monomerem zmodyfikowany lizozym wykazuje bowiem zdecydowanie większe możliwości przeciwdrobnoustrojowego działania. Dzieje się tak dzięki pojawieniu się w nim nowej, specyficznej, antybakteryjnej aktywności wobec drobnoustrojów Gram-ujemnych. Wykazuje wiele nowych właściwości, istotnych z punktu widzenia medycznego, farmaceutycznego i weterynaryjnego. Można się zatem spodziewać, że zmodyfikowany enzym będzie praktycznie wykorzystywany nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w medycynie, weterynarii i farmakologii. Obecnie prowadzone badania pozwoliły na opracowanie oryginalnych sposobów modyfikacji lizozymu, umożliwiających wytworzenie produktu wysokiej jakości. Niektóre z tych metod, np. metodę termiczną, termiczno-chemiczną, chemiczną czy membranową, w prosty sposób można przenieść z warunków laboratoryjnych do skali półtechnicznej czy nawet przemysłowej.

3

Przetwory z jaj o cechach zywnosci wygodnej

100%

Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J.

Polskie Drobiarstwo

|

2001

|

tom 10

|

nr 02

9-13

4

Potential possibilities of production, modification and practical application of lysozyme

100%

Lesnierowski G., Cegielska-Radziejewska R.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2012

|

tom 11

|

nr 3

Introduction. Lysozyme, taking a stand in many biological fluids and tissues of a large number of living organisms, is a strongly basic protein. Hen egg white is its rich source and from this source enzyme can be obtained on a commercial scale as a preparation of biological activity. Monomer of lysozyme is known as hydrolase cutting the b-1-4 glycosidic bond, but its dimeric from received after modification of monomer form, exerts different and new valuable properties. In this study we indicated ways of production and modification of lysozyme and possibilities of its practical application. Material and methods. The material for producing of lysozyme was fresh egg white. Enzyme was isolated by direct crystallization, ion-exchange chromatographic and utrafiltration methods. Lysozyme received by ion-exchange method has been used for modification. Modification of enzyme was carried out by chemical, chemical-thermal, thermal and membrane methods. Results. The presented methods of lysozyme isolation from hen egg white yielded good results. Depending on employed procedure it was recovered from 20 to 85% of enzyme. However, after modification approximately the quantity of 50-70% of polymerized enzyme was received, which contained from 30-40% of dimer. Conclusion. The method of isolating and modifying lysozyme can be successfully used to produce high active preparation of enzyme. Lysozyme monomer, and especially its modified form, shows the possibility of wide use not only in food industry, but also in medicine, pharmacology and veterinary medicine.

5

Wplyw dodatku mleczanu sodu na jakosc i trwalosc plasterkowanej kielbasy drobiowej podczas chlodniczego przechowywania

100%

Cegielska-Radziejewska R., Pikul J.

Chłodnictwo

|

2002

|

tom 37

|

nr 02-03

55-58

6

Wystepowanie i drogi transmisji Campylobacter u drobiu

100%

Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J.

Polskie Drobiarstwo

|

1996

|

tom 05

|

nr 06

2-5

7

Mikrobiologiczny i technologiczny skutek cieplnego kondycjonowania suszonego bialka jaja

100%

Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

1994

|

tom 06

239

8

Wygodne, wzbogacone i bezpieczne produkty z jaj

100%

Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2002

|

tom 50

|

nr 07

2-7

9

Quality and stability of sliced poultry sausages packed under vacuum and stored in refrigerated conditions

100%

Cegielska-Radziejewska R., Pikul J.

Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan

|

2000

|

tom 04

10

Influence of storage temperature on the quality and shelf-life of sliced poultry sausage packaged under modified atmosphere

100%

Cegielska-Radziejewska R., Pikul J.

Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan

|

2000

|

tom 04

11

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Jaja cennym źródłem składników bioaktywnych

81%

Kijowski J., Lesnierowski G., Cegielska-Radziejewska R.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2013

|

tom 20

|

nr 5

Jaja kurze uważane są za doskonałą żywność oferowaną przez naturę. American Heart Association w 2006 r. zrewidowało swoje wcześniejsze stanowisko i nie ogranicza aktualnie spożycia jaj w tygodniowej diecie. Ze względu na nowo odkryte multifunkcjonale właściwości jaja są dobrym źródłem bioaktywnych składników, zwanych też nutraceutykami. Dla człowieka mają one znaczenie żywieniowe oraz prozdrowotne. Te cechy zachowują wszystkie jaja kurze, niezależnie od sposobu ich pozyskania. W opracowaniu szczegółowo scharakteryzowano nowo odkryte prozdrowotne właściwości następujących komponentów jaj: lizozymu, cystatyny, awidyny, owotransferyny, lecytyny, luteiny, zeaksantyny, retinolu, cholekaciferolu, α-tokoferolu, foswityny, immunoglobuliny (IgY) i kwasu sialowego. Opisano też jaja projektowane, o składzie wzbogaconym w pożądane składniki, uzyskane w zaplanowanym systemie żywienia ptaków.

12

Jakosc i trwalosc peklowanych smazonych zanurzeniowo przetworow z miesa drobiu pakowanych w zmodyfikowanej atmosferze i przechowywanych w warunkach chlodniczych

81%

Pikul J., Holownia K., Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

1997

|

tom 21

25-35

13

Określenie zależności pomiędzy zawartością manganu w pożywce a stężeniem pierwiastków śladowych w owocach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.)

81%

Kleiber T., Szablewski T., Stuper-Szablewska K., Cegielska-Radziejewska R.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2014

|

tom 21

|

nr 6

Mangan (Mn) jest mikroskładnikiem metalicznym wykazującym właściwości oksydacyjne, a równocześnie jest metalem ciężkim. Pierwiastek ten wpływa na zmniejszenie w owocach zawartości m.in. Fe, Zn i Cu. Celem pracy była ocena wpływu zwiększania poziomu manganu w pożywce na zawartość pierwiastków metalicznych: Al, Ba, Cd, Co, Cr, Ni i Pb w owocach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.) wybranych odmian. Zastosowano pożywki o zawartości manganu [mg·dm⁻³]: 0,06, 0,3, 0,6, 1,2, 2,4, 4,8, 9,6 oraz 19,2. Najmniejsze stężenie (0,06 mg·dm⁻³) było ilością niedostateczną do zaspokojenia zapotrzebowania roślin, natomiast największe (19,2 mg·dm⁻³) stanowiło ilość nadmierną/toksyczną. Rośliny uprawiano w wełnie mineralnej z zastosowaniem fertygacji pożywką o następującym składzie chemicznym [mg·dm⁻³]: N-NH₄ – 2,2, N-NO₃ – 230, P – 50, K – 430, Ca – 145, Mg – 65, Cl – 35, S-SO₄ – 120, Fe – 2,48, Zn – 0,50, Cu – 0,07 i parametrach fizykochemicznych: pH – 5,50, EC – 3,00 mS·cm⁻¹. Na podstawie przeprowadzonych badań utworzono szereg zawartości metali ciężkich w owocach pomidora, przy optymalnym stężeniu manganu w pożywce na poziomie 0,3 ÷ 0,6 mg·dm⁻³, o postaci [mg·kg⁻¹ s.m.]: Ba (4,34 ÷ 6,18) > Ni (4,746 ÷ 5,198) > Co (1,014 ÷ 1,064) > Pb (0,854 ÷ 0,887) > Cd (0,379 ÷ 0,395) > Cr (0,12) > Al (0,066 ÷ 0,081). Wykazano, że przy optymalnej zawartości składników pokarmowych w pożywce, owoce pomidora uprawianego w wełnie mineralnej są cennym źródłem niklu, kobaltu i chromu, nie stanowiąc jednocześnie zagrożenia dla zdrowia pod względem zawartości w nich kadmu i ołowiu.

14

Ocena barwy skorupy i żółtka jaj wybranych rodów kur nieśnych

81%

Szablewski T., Kaczmarek A., Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2010

|

tom 553

Celem badań była ocena barwy skorup i żółtek jaj oraz weryfikacja hipotezy o związku między barwą skorupy jaja, a intensywnością wybarwienia żółtka. Parametry barwy mierzono w systemie CIE L*a*b* (L* - jasność, a* - udział barwy czerwonej, b* - udział barwy żółtej), poddając ocenie jaja niosek rodów Rhode Island Red, Sussex, Leghorn, Zielononóżka kuropatwiana i Żółtonóżka kuropatwiana. Wszystkie nioski karmione były paszą o standardowym składzie. W badaniach potwierdzono zależność pomiędzy parametrami barwy skorupy a analizowanymi rodami niosek. Wykazano, że średnie wartości parametrów L* i a* barwy żółtka dla poszczególnych rodów nie różnią się statystycznie, co wskazuje że nie są zależne od genotypu, natomiast pozwala sugerować znaczny wpływ żywienia niosek na intensywność wybarwienia żółtka. Ponadto wykazano zależności pomiędzy niektórymi parametrami barwy żółtka i skorupy, jednak uzyskane korelacje nie pozwalają potwierdzić związku barwy skorupy i intensywności wybarwienia żółtka.

15

Microflora and mycotoxin contamination in poultry feed mixtures from western Poland

81%

Cegielska-Radziejewska R., Stuper K., Szablewski T.

Annals of Agricultural and Environmental Medicine

|

2013

|

tom 20

|

nr 1

Objective: Contamination of feeds with pathogenic microflora and mycotoxins constitutes a serious threat both for animals and humans. The aim of the study was to determine the degree of risk of the occurrence of microscopic fungi, selected bacteria and mycotoxins from the trichothecene group in poultry feeds in western Poland. Results: In feed mixtures, the concentration of ergosterol (ERG), being a specific quantitative biomarker for the content of microscopic fungi, was determined. Grower and finisher feeds were characterized by a higher count of bacteria and fungi in comparison to starter feeds. A considerable variation was found in the amount of ergosterol in analyzed feeds. Mean ergosterol content in feeds amounted to 19.34 mg/kg. The most common genera of fungi detected in the tested feeds included Aspergillus, Rhizopus and Mucor. Irrespective of the type of feed, the proportion of trichothecenes group B was five times higher than that of trichothecenes group A in relation to the total content of these mycotoxins in samples. In terms of the analyzed mycotoxins, feeds contained the highest concentration of deoxynivalenol (DON). A statistically significant correlation was shown between DON and ERG and between total trichothecenes and ERG. Conclusion: Recorded results indicate that the level of microbiological contamination in feeds for broiler chickens produced in western Poland is within the requirements of the binding standards.

16

Określenie wpływu stresu manganowego na zawartość pierwiastków śladowych w liściach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.)

81%

Kleiber T., Szablewski T., Stuper-Szablewska K., Cegielska-Radziejewska R.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2014

|

tom 47

|

nr 1

17

Konkurencyjne oddziaływania mikroorganizmów na powierzchni skorup jaj konsumpcyjnych

81%

Szablewski T., Cegielska-Radziejewska R., Kaczmarek A., Kijowski J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2012

|

tom 19

|

nr 2

Wykazano, że patogenne mikroorganizmy ze środowiska kurnika mogą przenosić się na powierzchnię jaj konsumpcyjnych, co stwarza ryzyko bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów - potwierdzane liczbą rejestrowanych przypadków zatruć pokarmowych. Równocześnie z chorobotwórczymi bakteriami na skorupie występują również inne drobnoustroje, dlatego wykonano modelowe badania dotyczące przeżywalności i konkurencyjnych oddziaływań natywnej mikroflory skorupy z wybranymi patogenami. Przygotowano dwie grupy jaj o jałowionej i niejałowionej powierzchni skorupy, które zanieczyszczono inokulatami bakterii E. coli O2:H1:K4 PCM 413 i S. enteritidis PCM 843 oraz mieszaną kulturą obu bakterii. Próby przechowywano w warunkach chłodniczych przez 4 tygodnie. Oznaczenia mikrobiologiczne wykonano klasyczną metodę zalewową, posiewając homogenat skorup jaj na odpowiednie chromogenne podłoża. W wyniku przeprowadzonych doświadczeń stwierdzono, że im dłuższy czas przechowywania jaj, tym mniej naniesionych bakterii znajduje się na skorupach, a nawet często zupełnie znikają. Wywołane jest to prawdopodobnie niekorzystnymi warunkami wzrostu na powierzchni skorupy jaj tj. niską aktywnością wody oraz małą dostępnością składników pokarmowych. Dodatkowo przeżywalność badanego szczepu E. coli na powierzchni jałowionej jest dużo większa aniżeli w przypadku skorup niejałowionych, co związane jest z brakiem konkurencji o siedlisko. Badany szczep S. enteritidis w każdym analizowanym przypadku istotnie korzystniej znosi konkurencję natywnej mikroflory na niejałowionej powierzchni skorupy aniżeli w przypadku jałowionej powierzchni skorupy. Bakterie E. coli zamierają na powierzchni skorupy jaj konsumpcyjnych podczas ich przechowywania znacznie szybciej aniżeli S. enteritidis. Dodatkowo proces ten jest intensyfikowany współwystępowaniem natywnej mikroflory powierzchni skorupy.

18

Effect of lysozyme treatment on quality and bacterial contamination of chilled chicken legs

81%

Kijowski J., Marciszewska C., Cegielska-Radziejewska R., Popiol A.

Bulletin of the Veterinary Institute in Puławy

|

2013

|

tom 57

|

nr 1

The effect of spraying lysozvme solutions of varying activity on microbiological stability and organoleptic features of chicken legs with skin was investigated. Lysozvme was applied at concentrations ranging from 3,000 to 48,000 U/mL. The effect of storage time at 4°C on the total aerobic bacterial count, coli titre, occurrence of enterococci, anaerobic spore forming bacilli, and pathogenic staphylococci was analysed along with the examination of sensory quality attributes. The investigations showed that the addition of lysozvme resulted in a considerable inhibition of growth of the initial aerobic bacterial counts and a limitation of disadvantageous organoleptic changes during cold storage of the legs. The lysozvme solution with the activity of 48,000 U/mL caused a 20-fold reduction in the initial aerobic bacterial count. Sensory examination showed that samples subjected to the action of lysozvme and stored for 120 h under cold storage conditions did not differ qualitatively from fresh legs. The obtained results revealed that lysozyme might be an effective agent extending shelf-life of portioned poultry meat.

19

Microbiological response of Japanese quail eggs to disinfection and location in the setter during incubation

81%

Nowaczewski S., Szablewski T., Cegielska-Radziejewska R., Kontecka H.

Folia Biologica

|

2013

|

tom 61

|

nr 1-2

20

Wplyw sposobu pakowania oraz czasu chlodniczego przechowywania na jakosc i trwalosc panierowanych przetworow z miesa drobiu

81%

Pikul J., Holownia K., Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J.

Chłodnictwo

|

1997

|

tom 32

|

nr 03

41-45

Ograniczanie wyników

Wystepowanie i drogi przenoszenia Campylobacter u drobiu

Nowe formy lizozymu - możliwości produkcji i wykorzystania

Przetwory z jaj o cechach zywnosci wygodnej

Potential possibilities of production, modification and practical application of lysozyme

Wplyw dodatku mleczanu sodu na jakosc i trwalosc plasterkowanej kielbasy drobiowej podczas chlodniczego przechowywania

Wystepowanie i drogi transmisji Campylobacter u drobiu

Mikrobiologiczny i technologiczny skutek cieplnego kondycjonowania suszonego bialka jaja

Wygodne, wzbogacone i bezpieczne produkty z jaj

Quality and stability of sliced poultry sausages packed under vacuum and stored in refrigerated conditions

Influence of storage temperature on the quality and shelf-life of sliced poultry sausage packaged under modified atmosphere

Jaja cennym źródłem składników bioaktywnych

Jakosc i trwalosc peklowanych smazonych zanurzeniowo przetworow z miesa drobiu pakowanych w zmodyfikowanej atmosferze i przechowywanych w warunkach chlodniczych

Określenie zależności pomiędzy zawartością manganu w pożywce a stężeniem pierwiastków śladowych w owocach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.)

Ocena barwy skorupy i żółtka jaj wybranych rodów kur nieśnych

Microflora and mycotoxin contamination in poultry feed mixtures from western Poland

Określenie wpływu stresu manganowego na zawartość pierwiastków śladowych w liściach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.)

Konkurencyjne oddziaływania mikroorganizmów na powierzchni skorup jaj konsumpcyjnych

Effect of lysozyme treatment on quality and bacterial contamination of chilled chicken legs

Microbiological response of Japanese quail eggs to disinfection and location in the setter during incubation

Wplyw sposobu pakowania oraz czasu chlodniczego przechowywania na jakosc i trwalosc panierowanych przetworow z miesa drobiu