Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wielkosc pobrania i zrodla fosforu w calodziennych racjach pokarmowych studentow

100%
Siemianowska E., Kur B., Skibniewska K. A., Smoczynski S. S.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 1-2
418-422
Oznaczone analitycznie dzienne pobranie fosforu z pożywieniem przez studentów wynosiło średnio od 1782,8 do 2747,4 mg, co stanowi 2,2 do 3,4 -krotne przekroczenie poziomu bezpiecznego tego pierwiastka. Metodą analityczną oznaczono średnio 2,2 razy więcej fosforu w CRP, niż metoda obliczeniową. Największą ilość P spożywano podczas obiadu. Głównym źródłem w badanych racjach pokarmowych były wyroby mięsne, produkty zbożowe oraz nabiał.
2

Wpływ ultradźwieków ma cechy jakości żywności

100%
Radzyminska M., Wesolowski A., Siemianowska E.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 12
3

Ultradźwięki - alternatywna technika badania i przetwarzanie żywności

100%
Wesolowski A., Siemianowska E., Skibniewska. K., Sienkiewicz J.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 09
Dynamiczny rozwój przemysłu spożywczego stwarza zapotrzebowanie na nowe techniki wspomagające proces przetwarzania, niezbędne do szybkiej i precyzyjnej kontroli tego procesu. Możliwości zastosowania ultradźwięków w przemyśle spożywczym są bardzo szerokie, a jednocześnie niedocenianie. W zależności od mocy i częstotliwości mogą one prowadzić do modyfikacji produktu lub, dzięki zdolności do przenikania, dostarczać informacji niezbędnych do kontroli jakości. W artykule przedstawiono wybrane zastosowania techniki ultradźwiękowej w przemyśle spożywczym, jakie pojawiły się w ostatnim dziesięcioleciu.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych - studium przypadku

100%
Radzyminska M., Jakubowska D., Siemianowska E.
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
|
2018
|
tom 18[33]
|
nr 2
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość błonnika pokarmowego i kwasu fitynowego w chlebie orkiszowym w zależności od odmiany pszenicy

76%
Siemianowska E., Skibniewska K. A., Tyburski J., Majewska K., Meyer-Wieneke A., Heistermann C.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 2
W diecie Polaków chleb jest głównym źródłem błonnika, który wraz z kwasem fitynowym jest uznawany za składnik pożywienia upośledzający przyswajanie składników mineralnych. Celem pracy było określenie zależności zawartości błonnika pokarmowego i kwasu fitynowego w chlebie od odmiany pszenicy, z której otrzymano mąkę użytą do wypieku. Analizie poddano chleby biały i sitkowy, wypieczone z mąki otrzymanej z ziarna 7 odmian pszenicy orkisz i 1 odmiany pszenicy zwyczajnej. Oznaczono w nich zawartość całkowitą błonnika, frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej oraz kwasu fitynowego. W chlebie orkiszowym jasnym zawartość błonnika pokarmowego (4,65 – 6,52 % s.m.) i kwasu fitynowego (0,01 – 0,02 mg·g-1) nie zależała od odmiany pszenicy, z której mąkę użyto do wypieku. Chleb orkiszowy sitkowy zawierał, w zależności od odmiany pszenicy, z której otrzymano mąkę, statystycznie istotne różne ilości błonnika całkowitego (9,55 – 11,63 % s.m.), jego frakcji nierozpuszczalnej i kwasu fitynowego (2,18 – 5,94 mg·g-1). Zawartość frakcji rozpuszczalnej błonnika pokarmowego nie zależała od odmiany pszenicy, z której wyprodukowano mąkę użytą do wypieku chleba sitkowego. Chleb orkiszowy okazał się lepszym źródłem błonnika pokarmowego niż chleb wypieczony z mąki pszenicy zwyczajnej.
6

Influence of farming technology on dry matter content in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum) muscle tissue

76%
Markowska A., Barszcz A., Siemianowska E., Wojtkowiak K., Skibniewska K. A., Szarek J.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2014
|
tom 29
|
nr 4
Environmental and economic factors related to water exploitation have resulted in the development of recirculation techniques by trout fish farms. This study assesses the influence of farming technology on the content of dry matter in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum) muscles. Farming technology did not influence the dry matter content: mean content amounted to 25.7% in muscle tissue of trout caught in farms producing fish in recirculated water and 25.9% for fish from farms using flow-through water. Irrespective of the farming system, the catching season significantly influenced the dry matter content; in spring, dry content of muscle tissue of trout amounted to 25.3% and in autumn it was 26.3%. The place of catching (farm) influenced the dry matter content stronger in autumn than in spring. The kind of feed also influenced the dry matter content in rainbow trout muscle tissue depending on the season of catching.
7

Wytłoki owocowe jako dodatek do kruchych ciastek

76%
Siemianowska E., Radzyminska M., Aljewicz M., Tyburski J., Wesolowski A., Barszcz A.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 10
Wytłoki owocowe pozostałe po produkcji soków to bogate źródło substancji bioaktywnych o działaniu prozdrowotnym. W ramach projektu z przetwórstwa ekologicznego wypieczono kruche ciastka z dodatkiem wytłoków truskawek, malin, aronii, czarnej porzeczki i jabłek. Do wypieku użyto mąki jasnej i ciemnej z prastarych odmian pszenicy: samopszy, płaskurkl, orkiszu jarego i orkiszu ozimego. Po czterech dniach od wypieku wykonano ocenę sensoryczną ciastek, oznaczono aktywność antyoksydacyjną, parametry przechowalnicze, takie jak wilgotność i aktywność wody, oraz wybrane właściwości mechaniczne. Dodatek wytłoków owocowych w sposób zróżnicowany wpływał na twardość ciastek, ale nie powodował znacznego pogorszenia parametrów sensorycznych i przechowalniczych. Oznaczono wysoką aktywność antyoksydacyjną wszystkich ciastek wynoszącą 52,5-66,5%. Wykazano, że możliwe jest wzbogacenie kruchych ciastek wytłokami owocowymi nawet o 30% bez znacznego pogorszenia ich cechteksturalnych.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mineral content of muscle tissue of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum)

64%
Siemianowska E., Barszcz A. A., Skibniewska K. A., Markowska A., Polak-Juszczak L., Zakrzewski J., Wozniak M., Szarek J., Dzwolak W.
Journal of Elementology
|
2016
|
tom 21
|
nr 3
Fish are most often considered as a rich source of valuable fat, although sometimes the high quality of fish meat protein is also emphasized, but there is comparably little information on the mineral composition of fish meat. Chemical composition, caloric value and health safety of fish as food depend on many factors, of which the rearing conditions are most influential. Aside from environmental conditions, production technology is a major determinant of the quality and nutritional value of trout. In this study, the influence of a farming technology on the content of minerals in the muscle tissue of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum) netted in various Polish regions has been assessed. Fish were caught in autumn 2010 and 2011 and spring 2011, at 3 farms with a water flow-through system and 3 farms with water recirculation. The trout muscle tissue contained: 188.4 - 518.4 mg kg-1 of calcium, 306.9 - 338.1 mg kg-1 of magnesium, 464.0 - 718.2 mg kg-1 of sodium, 4.5 - 6.9 mg kg-1 of zinc, 2485.7 - 2823.6 mg kg-1 of phosphorous, 4261.2 - 4615.4 mg kg-1 of potassium, 3.0 - 9.4 mg kg-1 of iron and 0.09 – 11.74 mg kg-1 of copper. The farming technology influenced the content of calcium, sodium, zinc, iron and copper but had no effect on the content of magnesium, phosphorous and potassium in rainbow trout muscle tissue. Trout farmed in water recirculation systems contained higher amounts of most elements than the fish reared in water flow-through systems. The season of sample collection (date of netting) also affected the content of sodium, zinc, phosphorus, iron and copper. The fish farming site (localization of the farm) determined the content of most of the minerals except magnesium. Rainbow trout is a good source of phosphorous and potassium in a human diet, significantly covering the daily demand for the elements.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.