Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 33 Przegląd Mleczarski

  2. 15 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

  3. 11 Przemysł Spożywczy

  4. 10 Acta Agrophysica

  5. 6 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Więcej...
Autorzy help

  1. 89 Jakubczyk E.

  2. 28 Gondek E.

  3. 13 Kosikowska M.

  4. 10 Cacak-Pietrzak G.

  5. 6 Jaworski S.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2017

  2. 2 2016

  3. 1 2015

  4. 2 2014

  5. 5 2013

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 89

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Czynniki wplywajace na trwalosc pasteryzowanego mleka spozywczego

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
2003
|
nr 10
371-377
2

Gospodarka powietrzem w mleczarniach. Cz.II. Oczyszczanie powietrza

100%
Jakubczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 12
24-26
Skuteczność kontroli powietrza pochodzącego z różnych źródeł zanieczyszczenia zależy od sposobu przedostawania się tych zanieczyszczeń i może wahać się od bardzo niskiej do wysokiej. Przedstawiono typy stosowanych filtrów powietrza wg klasyfikacji Eurovent 4/5 oraz możliwe zastosowanie do różnych pomieszczeń zakładu produkcyjnego.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Charakterystyka suszenia konwekcyjno-mikrofalowego spienionego przecieru jabłkowego

100%
Jakubczyk E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 1
Celem pracy było określenie wpływu mocy generatora mikrofal na kinetykę suszenia konwekcyjno-mikrofalowego i barwę spienionego przecieru jabłkowego oraz zaproponowanie modelu opisującego kinetykę procesu suszenia. Przecier jabłkowy spieniano z dodatkiem 2 % albuminy i 0,5 % metylocelulozy w ciągu 5 min. Uzyskaną pianę suszono w suszarce konwekcyjno mikrofalowej przy prędkości powietrza 1,8 m/s w temperaturze 40 ° C i przy grubości warstwy 4 mm. Moc generatora mikrofal wynosiła odpowiednio: 0, 80, 120, 180, 250 W. Po suszeniu określano zawartość wody oraz barwę powierzchni piany za pomocą chromametru firmy Minolta w systemie CIE L*a*b*. Analiza kinetyki suszenia konwekcyjno-mikrofalowego wykazała brak okresu stałej szybkości suszenia. Obserwowano głównie okres malejącej szybkości suszenia. Moc mikrofal istotnie wpływała na skrócenie czasu suszenia spienionego przecieru. Przy zastosowaniu mocy 250 W czas suszenia był 5-krotnie krótszy w porównaniu z suszeniem wyłącznie konwekcyjnym. Suszenie przy 180 W umożliwia otrzymanie produktu o jaśniejszej barwie, a jednoczenie szybkość suszenia przy zawartości wody 1 kg/kg s.s. jest tylko o 15 % niższa od wartości uzyskanych przy 250 W.
4

Drukowanie żywności w 3D. Nowe technologie

100%
Jakubczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 01
W artykule przedstawiono charakterystykę procesu drukowania 3D produktów spożywczych. Scharakteryzowano podstawowe techniki wykorzystywane w drukowaniu przestrzennym, które znajdują zastosowanie w wytwarzaniu żywności. Przedstawiono przykłady materiałów spożywczych, jakie mogą być wydrukowane techniką druku trójwymiarowego oraz zaprezentowano komercyjne rozwiązania stosowane w druku żywności w 3D. Omówiono potencjał wykorzystania drukowania 3D do żywności oraz wady i zalety tej technologii.
5

Gospodarka powietrzem w mleczarniach. Czesc I. Zrodla zanieczyszczen powietrza

100%
Jakubczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 11
22-24
Przedstawiono wpływ głównych źródeł zanieczyszczenia mikrobiologicznego, tj. personelu i środowiska pracy, na czystość powietrza. Czynniki zanieczyszczające to: aktywność pracowników w obrębie obszaru produkcyjnego, system kanalizacji, proces mycia, system wentylacji, turbulencja powietrza. Istnieje zależność pomiędzy pochodzeniem drobnoustrojów zanieczyszczających powietrze a mechanizmem rozprzestrzeniania się tych zanieczyszczeń w zakładzie i znaczeniem kontroli powietrza w zwalczaniu tych zanieczyszczeń oraz zagrożeniem dla bezpieczeństwa produktu. W celu monitorowania jakości mikrobiologicznej powietrza stosuje się metody: sedymentacyjną, uderzeniowo-zderzeniową, filtracyjną i elektrostatyczną. Omówiono wpływ jakości mikrobiologicznej powietrza na trwałość niektórych przetworów mlecznych.
6

Wymagania jakosciowe dla mleka spozywczego w aktach prawnych Unii Europejskiej

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
2002
|
nr 08
344-347
7

Nanotechnologia w technologii zywnosci. Stan obecny i kierunki rozwoju

100%
Jakubczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 04
16
Nanotechnologia jest obiecującą technologią, która może zrewolucjonizować produkcję żywności. Nanotechnologia dotyczy struktur fizycznych i biologicznych, często mniejszych od 100 nm, co ma istotny wpływ na ich unikalne właściwości. Celem artykułu jest przegląd dotychczasowych osiągnięć nanotechnologii i możliwości jej zastosowania w przemyśle spożywczym. Omówiono podstawowe zasady i techniki produkcji stosowane w nanotechnologii oraz przykłady zastosowań do żywności. Przedstawiono również obecne regulacje prawne dotyczące stosowania nanotechnologii oraz zasygnalizowano główne tendencje rozwoju tej technologii.
8

Wymagania higieniczne zapewniajace produkcje przetworow mleczarskich bezpiecznej jakosci. Cz.III. Gospodarka powietrzem w srodowisku produkcyjnym

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 03
75-79
9

Zalecenia Miedzynarodowej Federacji Mleczarskiej i wymagania Unii Europejskiej dotyczace produkcji mleka w proszku [cz.1]

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
1998
|
nr 07
193-195
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie reometrii wzdłużnej w badaniu właściwości przecieru jabłkowego

100%
Jakubczyk E.
Acta Agrophysica
|
2009
|
tom 13
|
nr 3[168]
11

Wymagania jakosciowe dla mleka spozywczego w aktach prawnych Unii Europejskiej

100%
Jakubczyk E.
Medycyna Weterynaryjna
|
2001
|
tom 57
|
nr 07
472-474
12

Nowy gatunek wysokocieploopornych przetrwalnikow bakterii rodzaju Bacillus w przetworach mlecznych

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
2000
|
nr 04
115-119
13

Zalecenia Miedzynarodowej Federacji Mleczarskiej i wymagania Unii Europejskiej dotyczace produkcji mleka w proszku [cz.3]

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
1998
|
nr 09
309-311
14

Zastosowanie systemu HACCP w przemysle mleczarskim

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 12
357-360
15

Jakosc pasteryzowanego mleka spozywczego

100%
Jakubczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 03
42-43
Wejście Polski do Unii Europejskiej spowodowało, że wymagania mikrobiologiczne dotyczące mleka spożywczego są znacznie ostrzejsze od dotychczas obowiązujących. Na jakość mleka pasteryzowanego i przedłużenie jego trwałości ma wpływ kilka czynników: jakość mikrobiologiczna mleka surowego, czas i temperatura pasteryzacji, rodzaj i aktywność mikroflory przeżywającej pasteryzację, zwłaszcza bakterii zdolnych do wzrostu w warunkach chłodniczych, oraz rodzaj i aktywność mikroflory pochodzącej z wtórnych zanieczyszczeń.
16

Prowadzenie prac modernizacyjnych w warunkach zapewniajacych higiene produkcji

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 10
356-360
17

Przetwory mleczarskie gwarantowanej jakosci

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
1994
|
nr 08
191195
18

Jakosc serow dojrzewajacych a przetrwalnikujace bakterie beztlenowe. Czesc II

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 06
173-176
19

Zalecenia Miedzynarodowej Federacji Mleczarskiej i wymagania Unii Europejskiej dotyczace produkcji mleka w proszku [cz.2]

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
1998
|
nr 08
233-235
20

Zastosowanie bioluminescencji w przemysle mleczarskim

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 05
136-140
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.