Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 26

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Feasibility study of quality improvement of wiener type sausages produced with blood plasma

100%
Krysztofiak K.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2005
|
tom 08
|
nr 4
2

QINS: a QR-codes based indoor navigation system for mobile marketing

100%
Krysztofiak K.
Intercathedra
|
2012
|
tom 28
|
nr 4
Nowadays mobile marketing has a variety of forms. Existing solutions are insufficient to present the customers with desired content depending on their current location inside a large area building. The paper is devoted to a system solving the indoor navigation problem for mobile marketing. Existing indoor navigation systems are characterized. The idea of QR codes is presented in context of mobile marketing solutions and their effects are given. The proposed system is based on the QR code scanning technique as a new mobile marketing solution, which reaches the customer in an interactive way.
3

Assessment of storage life of wiener type sausages produced with the addition of aromatized blood plasma and colouring agents

100%
Krysztofiak K.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2006
|
tom 05
|
nr 1
A deterioration of shelf life may be pertained to a lack of appropriate sensory attributes, or the appearance of a health hazard. Meat products are primarily exposed to the action of microorganisms. The rate of changes during storage, which may lead to microbial contamination of products, and changes in their sensory attributes are affected by the properties and microbial contamination levels of raw materials, the nature and conditions of the technological process, the character of the product and the amount and type of additives. However, in case of the tested wiener type sausages, the quality of which was modified by colouring with cured blood or a betanin solution and which were aromatized using a mixture of spices (lovage root, dried garlic, 1.5:1.0:4.0) no accelerated storage changes were observed in comparison to the reference sausage. The applied modifications of the technological process do not mask storage changes in the analysed sausages. A distinct deterioration of sensory quality characteristics preceded by 3 days the alarm level of microbial contamination of sausages (an increase in the total aerobic bacteria counts to the level above 1 x 106).
4

Possibilities assessment of a colour modification in Wiener sausages made with plasma proteins

100%
Krysztofiak K.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2004
|
tom 07
|
nr 2
In the following work, it is proved that the usage of plasma proteins has badly effected the colour desirability in wiener sausages. In order to improve the degree of pigmentation, the cured blood and solution of betanin were used. The general optimisation procedure is based on determining the connection between the amount of added pigments and the colour desirability. First it was examined what ranges of L*, a*, b* (physical colour parameters) a sensory examination colour assessment (e.g. 4.0 points) can be related to. Next, it was examined what marks for the colour desirability were given to sausages colour with different amounts of single pigments and mixtures of various proportions.
5

Zasady znakowania produktów spożywczych

63%
Krysztofiak K., Bilska A.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2011
|
tom 05
|
nr 3
6

Zastosowanie spektroskopii odbiciowej w zakresie bliskiej podczerwieni do oznaczania zawartosci wody w masle

51%
Bilska A., Krysztofiak K., Komorowski P.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2002
|
tom 01
|
nr 2
109-113
Podstawowym celem pracy było opracowanie prostej i szybkiej metody oznaczania zawartości wody w maśle. W tym celu zastosowano spektroskopię odbiciową w bliskiej podczerwieni (NIR) używając aparatu INFRARAPID 61. Badanie wykonano na 23 próbkach masła o różnych klasach jakościowych. Wykorzystując opracowaną procedurę obliczeniową ustalono zależność pozwalającą na obliczenie zawartości wody w próbce masła na podstawie znajomości współczynnika odbicia światła przy ośmiu wybranych długościach fali. Uzyskana dokładność oznaczenia pozwala na zastosowanie tej metody do kontroli jakości masła.
7

The effect of soy hydrolysates on changes in cholesterol content and its oxidation products in fine - ground model sausages

51%
Bilska A., Rudzinska M., Kowalski R., Krysztofiak K.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2009
|
tom 08
|
nr 3
15-22
Background. Meat products belong to products particularly at risk of fat oxidation processes. One of the methods to prevent disadvantageous oxidative changes of lipids in food is the application of antioxidants. Material and methods. The experimental material consisted of fine - ground model sausages. Produced processed meats differed in terms of the presence and amount of acid and enzymatic soy hydrolysates (0.3% and 0.7%). The reference sample comprised processed meat product with no hydrolysate added. Model processed meat products were stored at 4°C for 29 days. The analyses included changes in peroxide value, changes in cholesterol and its oxidation products. Results. It was found that changes of peroxide value, 7α-OHC, 7β-OHC, α-epoxy-C, β-epoxy-C, 20α-OHC, 25-OHC and total oxisterols were statistically significantly af-fected, apart from storage time, also by the type and level of applied hydrolysates. The addition of enzymatic and acid hydrolysates to batter of experimental sausages effectively inhibited the process of fat oxidation. Conclusions. In samples with enzymatic hydrolysate an approx. 20% loss of initial cholesterol content was recorded. In contrast, in the other samples this loss amounted to approx. 10%. The process of cholesterol metabolism in tested processed meat products was affected by their storage time and the type of added hydrolysate. It was observed that the highest dynamics of cholesterol metabolism occurred in a sample with no hydrolysate added. The level of total oxisterols in the sample with no addition of hydrolysate was over two times higher than in samples with an addition of hydrolysate.
8

Optymalizacja ekstrakcji bialek ze sruty lnianej

51%
Uchman W., Konieczny P., Krysztofiak K., Przyborski J.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
|
1993
|
nr 18
87-92
9

Proba zastosowania aparatu SPECTRO-PEN do szybkiej oceny barwy szynki wysoko wydajnej

51%
Krysztofiak K., Konieczny P., Wybraniec L., Uchman W.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
|
1999
|
tom 23
67-74
10

The effect of selected technological additives on improvement of shelf life of ground meat

51%
Kaczmarek-Duszek J., Bilska A., Krysztofiak K., Uchman W.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2008
|
tom 07
|
nr 2
51-61
The aim of the study was to investigate the effect of selected technological additives (NaCL, sodium lactate and lactic acid) on shelf life of ground meat. It was found that all the three substances cause reduced microbial growth. Dynamics of action in case of each of these substances vary and depend on their concentrations. A limitation in the feasible amount of applied additives may be their effect on sensory attributes of the product. There is a marked, advantageous interaction of the preserving activity of these substances. Using recorded results it is possible to optimize the composition of the mixture of analysed additives.
11

Investigation of copper and manganese ion diffusion through hydrogel contact lens materials using ESR technique

51%
Krysztofiak K., Szyczewski A., Kruczynski Z.
Polish Journal of Environmental Studies
|
2014
|
tom 23
|
nr 2
Diffusion of tear film components through a hydrogel contact lens is significantly influenced by its interactions with material. In our study Cu²⁺ and Mn²⁺ ions were used to describe transport properties of the membranes which were hydrogel contact lens materials. Ion concentrations were measured by an electron spin resonance (ESR) spectrometer, and differential scanning calorimetry (DSC) was used as a complementary technique. The materials investigated were nelfilcon A and etafilcon A. Diffusion D and permeation P coefficients were calculated. In both materials transport dynamics can be described by two stages (except for CuSO₄ in etafilcon A), where the first is shorter and characterized by higher diffusion D and permeation P coefficients than the second one. The results obtained allowed us to make conclusions about the interactions between the ions and polymer chains that may happen inside the hydrogel matrix during diffusion, affecting transport dynamics.
12

Zastosowanie spektroskopii odbiciowej do oznaczania zawartosci wody w serach

51%
Bilska A., Krysztofiak K., Komorowski P.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2002
|
tom 01
|
nr 1
85-90
Podstawowym celem pracy było sprawdzenie możliwości zastosowania metody spektroskopii odbiciowej w zakresie bliskiej podczerwieni do szybkiego oznaczania zawartości wody w serach. Badania wykonano na 25 próbkach serów twarogowych i 15 próbkach serów dojrzewających twardych. Ustalono ścisłe zależności regresyjne, pozwalające na obliczanie zawartości wody w tych serach na podstawie znajomości wartości odbicia światła przy wybranych długościach fali. Stwierdzono, że dokładność opracowanej metody jest porównywalna z dokładnością metody klasycznej, a jej zaletą jest znacznie krótszy czas wykonania analizy. Istnieje możliwość zastosowania opracowanej metody do sterowania procesem produkcji serów (zwłaszcza twarogowych).
13

Proba zastosowania hydrolizatow keratynowych z pierza do modyfikacji smakowitosci konserw miesnych luncheon meat

51%
Uchman W., Konieczny P., Krysztofiak K.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 19
|
nr 1
93-98
14

Wplyw dodatku preparatu Vitacel na jakosc wedliny typu mielonka

51%
Bilska A., Krysztofiak K., Sek P., Uchman W.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2002
|
tom 01
|
nr 1
47-53
Stwierdzono, że 1,5-procentowy dodatek preparatu Vitacel zapobiega powstawaniu wycieku w trakcie produkcji i przechowywania wędliny typu mielonka. Dodatek ten zmniejsza też negatywne parametry jakości konsumenckiej w trakcie przechowywania wędlin. Dotyczy to zwłaszcza oceny konsystencji i soczystości wyrobu.
15

Wplyw rodzaju oslonki i metody pakowania na jakosc sensoryczna kielbasy typu parowkowa

51%
Bilska A., Krysztofiak K., Uchman W., Woroch K.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2004
|
tom 03
|
nr 1
145-155
Badano wpływ osłonki i metody pakowania na przechowalnicze zmiany jakości sensorycznej kiełbasy typu parówkowa o zróżnicowanym składzie podstawowym. Wykazano korzystny wpływ osłonki typu nojax na jakość sensoryczną kiełbas. W związku z tym analizowano wpływ metody pakowania na zachowanie jakości sensorycznej kiełbas w tej osłonce. Stwierdzono, że ogólna ocena jakości kiełbas o różnym poziomie tłuszczu, pakowanych i przechowywanych w atmosferze modyfikowanej, jest statystycznie istotnie lepsza niż prób pakowanych w próżni.
16

Wplyw sposobu pakowania na przechowalnicze zmiany jakosci sledzi solonych

51%
Koy J., Bilska A., Krysztofiak K., Uchman W.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2008
|
tom 02
|
nr 1
17

Improving the usability of protein preparations blends

51%
Uchman W., Konieczny P., Krysztofiak K.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
|
1996
|
tom 20
121-129
18

Zaleznosc pomiedzy wartoscia pH miesa a jego barwa

51%
Strzyzewski T., Bilska A., Krysztofiak K.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2008
|
tom 02
|
nr 2
19

Ocena wplywu sposobu konserwacji na przydatnosc przelykow bydlecych jako oslonek wedliniarskich

51%
Bilska A., Krysztofiak K., Uchman W.
Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
|
2002
|
nr 05
31-39
20

Characteristics of fat from African ostrich Struthio camelus

51%
Frontczak M., Krysztofiak K., Bilska A., Uchman W.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2008
|
tom 11
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.