Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 11 Mięso i Wędliny

  2. 6 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

  3. 5 Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

  4. 4 Przemysł Spożywczy

  5. 4 Żywność Nauka Technologia Jakość

Więcej...
Autorzy help

  1. 51 Dasiewicz K.

  2. 25 Slowinski M.

  3. 9 Chmiel M.

  4. 6 Florowski T.

  5. 5 Pisula A.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2021

  2. 2 2019

  3. 1 2018

  4. 1 2017

  5. 1 2016

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 51

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Charakterystyka wybranych naturalnych metod utrwalania mięsa i przetworów mięsnych

100%
Dasiewicz K.
Przemysł Spożywczy
|
2019
|
tom 73
|
nr 03
Coraz częściej pojawiające się głosy dotyczące negatywnego wpływu na zdrowie konsumentów niektórych syntetycznych środków konserwujących wymuszają przeprowadzenie badań w celu oceny skuteczności stosowania naturalnych metod przedłużania trwałości mięsa i przetworów mięsnych. Wśród naturalnych metod utrwalania mięsa można wskazać trzy grupy, które obecnie są najczęściej stosowane, są to metody: oparte na kontroli temperatury - w szczególności niskotemperaturowe, stosowanie naturalnych przypraw w postaci suszy, olejków eterycznych czy też ekstraktów oraz wykorzystanie bioprotekcji, jako naturalnej kontroli okresu przydatności do spożycia i bezpieczeństwa przetworów mięsnych.
2

Studia nad wykorzystaniem komputerowej analizy obrazu do szacowania jakości drobnego mięsa pozyskanego z dużych zwierząt

100%
Dasiewicz K.
Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
|
2013
|
nr 440
3

Mięso in vitro - dylematy producentów oraz konsumentów

100%
Dasiewicz K.
Przemysł Spożywczy
|
2021
|
tom 75
|
nr 03
4

Badania nad wpływem rodzaju oświetlenia na dokładność szacowania zawartości tłuszczu metodą komputerowej analizy obrazu w modelowych mieszaninach mięsa i tłuszczu wieprzowego

100%
Dasiewicz K.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2010
|
tom 04
|
nr 5
5

Wykorzystanie komputerowych systemów wizyjnych w technologii żywności. Część I

63%
Dasiewicz K., Chmiel M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2011
|
tom 21
|
nr 1
Celem artykułu jest prezentacja wyników przeglądu zastosowania komputerowych systemów wizyjnych wykorzystywanych w przemyśle spożywczym, ze szczególnym uwzględnieniem przemysłu owocowo-warzywnego, zbożowo-młynarskiego i piekar­skiego. Ponadto przedstawiono zasadę działania komputerowych systemów wizyjnych, opisano przykładowe stanowisko oraz algorytm postępowania w poszczególnych etapach analizy obrazu. Natomiast w części II artykułu przedstawione zostaną aspekty związane z wykorzystaniem komputerowych systemów wizyjnych do oceny jakości mięsa i jego przetworów oraz złożonych produktów spożywczych.
6

Wplyw dodatku preparatow blonnikowych na jakosc wysokowydajnych produktow blokowych

63%
Dasiewicz K., Urcus P.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2009
|
tom 47
|
nr 2
86-94
7

Komputerowa analiza obrazu w technologii mięsa

63%
Dasiewicz K., Chmiel M.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2011
|
nr 03-04
8

The use of a computer digital analysis for evaluating the quality pork trimmings

63%
Dasiewicz K., Mierzwinska I.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2006
|
tom 05
|
nr 2
85-92
The present studies aimed at evaluating whether it is possible to use this method to estimate the fat content in pork from trimming of the loin, bacon and shoulder. The high correlation coefficients obtained between the share of white fields determined by computer digital analysis and the fat content determined by the Soxhlet method indicate that it is possible to use this method to estimate the fat content in pork trimmings, irrespectively of the type of cut trimmed. Moreover, the correlations calculated between components R, G and B of meat, fat and image and the selected indicators of the technological quality of pork obtained from trimming the loin, bacon and shoulder indicate the value of this method for meat quality estimation.
9

Wplyw zawartosci tluszczu na teksture miesa z mlodego bydla typu miesnego

63%
Dasiewicz K., Slowinski M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2007
|
tom 45
|
nr 1
79-87
10

Wykorzystanie komputerowej analizy obrazu do szacowania zawartosci tluszczu w drobnym miesie wolowym

63%
Chmiel M., Dasiewicz K.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2009
|
tom 19
|
nr 1
61-64
Celem prezentowanych badań jest ocena możliwości zastosowania komputerowej analizy obrazu do szacowania zawartości tłusz¬czu w drobnym mięsie wołowym pozyskanym z wykrawania i obróbki karkówki, dolnej zrazowej i skrzydła. Na podstawie prze¬prowadzonych badań można stwierdzić, że jednoznaczne zdefiniowanie pól białych i czerwonych jest bardzo trudne, a dążenie do uzyskania jak najniższego udziału pól nierozpoznanych, może prowadzić do uzyskania pogorszenia dokładności szacowania. Pomimo zweryfikowania procesu „ nauki" i wyliczenia dzięki temu wyższych współczynników korelacji pomiędzy udziałem pól białych a zawartością tłuszczu, konieczne jest prowadzenie dalszych badań nad przydatnością metody komputerowej analizy obrazu do szacowania jakości drobnego mięsa na większej populacji próbek.
11

Optymalizacja warunkow szacowania [metoda komputerowej analizy obrazu] tluszczu w drobnym miesie wieprzowym klasy II

63%
Dasiewicz K., Szymanski P.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2005
|
tom 15-16
|
nr 2
44-47
The aim ofthe study was to determine the effects of illumination and colour of the background on R, G, B values and accuracy of fat estimation in pork trimmings using video image analysis (VIA). Illumination proved to be the main agent which influenced on R, G, B, values and amount of white and reds spots. The greatest correlation coefficient in meat determined by Soxhlet method and calculated based on VIA when green background and halogen light were used.
12

Proba zastosowania wybranych barwnikow spozywczych w produkcji kielbas drobno rozdrobnionych

63%
Dasiewicz K., Szostak P.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2006
|
tom 44
|
nr 1
159-167
13

Zastosowanie mleczanu sodu w przetworstwie miesa drobiowego

51%
Slowinski M., Mroczek J., Dasiewicz K.
Mięso i Wędliny
|
1997
|
nr 2
36
14

Czynniki wpływające na zmianę barwy wołowego mięsa mielonego

51%
Dasiewicz K., Pisula A., Strzelec M.
Mięso i Wędliny
|
2004
|
nr 6
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie komputerowej analizy obrazu do szacowania jakosci peklowanego drobnego miesa wieprzowego klasy II

51%
Dasiewicz K., Pisula A., Slowinski M., Noga A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 4
52-60
Celem pracy było określenie możliwości zastosowania komputerowej analizy obrazu do szacowania zawartości tłuszczu oraz jakości technologicznej peklowanego drobnego mięsa wieprzowego kl. II. Parametry wyznaczone metodą komputerowej analizy obrazu (tj. składowe barwy R, G, B mięsa, tłuszczu i całego obrazu oraz udział pól białych i czerwonych) skorelowano z wyróżnikami jakości mięsa. Na podstawie badań, w których analizowano mięso peklowane przez 24 h stwierdzono, że najwyższe statystycznie istotne wartości współczynników korelacji i dyskryminacji występują pomiędzy zawartością tłuszczu oznaczoną metodą Soxhleta a ilością pól białych określoną metodą komputerowej analizy obrazu, wyznaczoną na zdjęciach wykonanych przy oświetleniu jarzeniowym na tle zielonym, co wskazuje na możliwość wykorzystania takich warunków pomiaru do szacowania zawartości tłuszczu w tym rodzaju mięsa.
16

Wplyw dodatku cukrow na wybrane cechy jakosciowe farszow z miesa drobiowego

51%
Slowinski M., Dasiewicz K., Mroczek J.
Mięso i Wędliny
|
1998
|
nr 5
44
17

Wplyw wybranych substancji pomocniczych na jakosc peklowanego miesa drobiowego

51%
Slowinski M., Dasiewicz K., Mroczek J., Kielt Z.
Mięso i Wędliny
|
1998
|
nr 3
58
18

Wplyw wielkosci dodatku skrobi ziemniaczanej i kukurydzianej na jakosc drobiowych farszow i kielbas drobno rozdrobnionych

51%
Dasiewicz K., Slowinski M., Wrobel R.
Mięso i Wędliny
|
2002
|
nr 6
44
19

Wplyw wielkosci dodatku fosforanow na jakosc kielbas drobno rozdrobnionych z miesa drobiowego

51%
Dasiewicz K., Slowinski M. P., Ulanowska A.
Mięso i Wędliny
|
2000
|
nr 6
82
20

Wybrane punkty krytyczne decydujace o jakosci miesa wolowego

51%
Pisula A., Tyburcy A., Dasiewicz K.
Przegląd Hodowlany
|
2007
|
tom 75
|
nr 03
1-4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.