Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Optimisation of conditions for capillary zone electrophoresis [CZE] separation of trichloroacetate extracts of salted fish meat

100%
Felisiak K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 2
177-184
Effects of CE parameters and modifying substances on the quality of separation of trichloroacetic (TCA) extracts of salted Baltic herring meat were studied. The optimal separation parameters were as follows: capillary length 36 cm; voltage 20 kV; injection pressure 2 psi*s; capillary temperature 35°C, detection wavelength 200 nm. Buffer enrichment with 20% acetonitrile and 40% methanol resulted in a slight improvement of the separation quality, while 20 mmol/L triethylamine (TEA) produced some improvement, but was a source of an additional peak in field A. Salt concentration
2

Effect of selected additives on colour changes and lycopene content in pasteurized tomato pulps after storage

63%
Przybylska S., Felisiak K.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2012
|
nr 1
3

Seasonal changes in collagen, fat and water content in roach tissues and their influence on the deheading cut work

63%
Majewski I., Felisiak K.
Acta Scientiarum Polonorum. Piscaria
|
2007
|
tom 06
|
nr 2
4

Quality of selected tomato pastes in the domestic market

63%
Przybylska S., Felisiak K.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2016
|
nr 2
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Quality of bread made from rye grown with conventional and ecological methods

45%
Wianecki M., Iwanski R., Stankowski S., Tokarczyk G., Felisiak K.
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2009
|
tom 12
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ dodatku mięsa z płoci na jakość i trwałość przekąsek mączno-rybnych

45%
Krzywinski T., Wianecki M., Tokarczyk G., Felisiak K., Szymczak M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 1
Celem pracy było określenie wpływu dodatku mięsa z płoci oddzielonego mechanicznie (MOM), surowego i przemywanego, do pszennego ciasta drożdżowego na trwałość i zmiany jakościowe zachodzące w czasie produkcji i przechowywania wyrobów. Przekąski o kształcie paluszków zawierały dodatek 10 i 20 % MOM z płoci w stosunku do masy mąki. Dodatek MOM w różnym stopniu wpłynął na ogólną jakość sensoryczną paluszków i ich barwę po wypieczeniu, mierzoną metodą odbiciową, przy czym płoć w postaci przemywanego MOM stanowiła lepszy surowiec do produkcji wyrobów przekąskowych na bazie mąki. Stwierdzono zmniejszenie kruchości paluszków i wzrost ich wilgotności oraz obniżenie ogólnej jakości sensorycznej w 9. dniu przechowywania, niezależnie od analizowanego wariantu. Pod względem ogólnej jakości sensorycznej najlepsze były paluszki z dodatkiem 10 % MOM przemywanego. Gotowe paluszki charakteryzowały się jednolitym kształtem oraz równomiernym stopniem wypieczenia. Najciemniejsze były produkty zawierające 20 % surowego MOM, a najjaśniejsze - z dodatkiem 20 % przemywanego MOM. Smak paluszków był również uzależniony od dodatku mięsa ryby, przy czym najbardziej wyczuwalnym smakiem rybnym charakteryzowały się próbki zawierające surowy MOM. Wykazano stały przyrost pierwotnych i wtórnych produktów utleniania lipidów w czasie składowania próbek, co potwierdzono wzrostem liczb nadtlenkowej oraz anizydynowej. Zmiany hydrolityczne tłuszczów wyrażono za pomocą liczby kwasowej. Najmniejszym stopniem hydrolizy charakteryzowała się frakcja tłuszczowa próby kontrolnej, a najwyższym – frakcja tłuszczowa próby z dodatkiem 20 % surowego MOM.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ stężenia soli na proces marynowania świeżego śledzia bałtyckiego

45%
Szymczak M., Kolakowski E., Tokarczyk G., Felisiak K., Krzywinski T.
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2009
|
tom 12
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.