Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 56 Chłodnictwo

  2. 9 Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

  3. 9 Magazyn Przemysłu Mięsnego

  4. 8 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności

  5. 7 Natural Sciences

Więcej...
Autorzy help

  1. 146 Kondratowicz J.

  2. 29 Burczyk E.

  3. 20 Bak T.

  4. 16 Chwastowska-Siwiecka I.

  5. 11 Denaburski J.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2020

  2. 4 2019

  3. 4 2018

  4. 2 2016

  5. 2 2015

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 146

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Aktualne technologie rozmrażania mięsa

100%
Kondratowicz J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 03
2

Wpływ różnych metod mrożenia na zmiany składu podstawowego i wybranych właściwości fizykochemicznych mięsa końskiego w czasie 6-miesięcznego przechowywania chłodniczego

100%
Kondratowicz J.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2001
|
tom 38
3

Ocena jakości sensorycznej mięsa wieprzowego normalnego oraz z wadami PSE i DFD w zależności od metody mrożenia i czasu przechowywania

100%
Kondratowicz J.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2001
|
tom 38
4

Skroplone gazy do mrozenia wadliwego miesa wieprzowego

100%
Kondratowicz J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2007
|
nr 03
32-33
5

Jakosc sensoryczna oraz ogolna liczba drobnoustrojow w miesniach piersiowych kurczat brojlerow w zaleznosci od metody i czasu przechowywania chlodniczego

100%
Kondratowicz J.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
78-87
Nowoczesną metodą przedłużania trwałości mięsa jest chłodnicze przechowywanie w kontrolowanej atmosferze. Celem pracy było określenie wpływu dwóch chłodniczych metod przechowywania (w temp. 2°C) mięśni piersiowych kurcząt brojlerów, a mianowicie: w atmosferze gazów kontrolowanych o składzie 95% azotu i 5% tlenu oraz w powietrzu atmosferycznym, w okresie od 5 do 25 dób, na cechy sensoryczne mięsa oraz ogólną liczbę drobnoustrojów. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że stopień zanieczyszczenia mikrobiologicznego w czasie chłodniczego przechowywania mięśni oraz niekorzystne wyniki sensorycznej oceny jakości ograniczały czas przechowywania mięśni, a tym samym przydatność mięsa do spożycia, do 5 dób. Wielkość zanieczyszczenia mikrobiologicznego uznano za zadowalającą, a zmiany cech sensorycznych mięsa za niewielkie w nieopakowanych mięśniach przechowywanych w atmosferze gazów kontrolowanych przez 15 dób. Natomiast w próbach przechowywanych w powietrzu atmosferycznym wzrost ogólnej liczby drobnoustrojów oraz niekorzystne zmiany jakości sensorycznej ograniczały czas przechowywania mięśni do 5 dób.
6

Zamrazanie w skroplonych gazach a jakosc miesa wolowego

100%
Kondratowicz J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2005
|
nr 08-09
86-87
7

Przydatnosc cieklego azotu uzyskiwanego z gazu ziemnego do mrozenia zywnosci

100%
Kondratowicz J.
Chłodnictwo
|
2001
|
tom 36
|
nr 01
40-42
8

Zamrazanie w skroplonych gazach a jakosc miesa wieprzowego

100%
Kondratowicz J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2005
|
nr 08-09
92-94
9

Effect of natural fat addition on changes in the weight and sensory quality of horsemeat frozen according to different methods

100%
Kondratowicz J.
Natural Sciences
|
2001
|
tom 08
183-192
10

Przemiany i tendencje w opakowalnictwie

100%
Kondratowicz J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2005
|
nr 08-09
52
11

Próby zastosowania różnych metod mrożenia do utrwalania mięsa końskiego

100%
Kondratowicz J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2007
|
nr 04
12

Zmiany wybranych wlasciwosci fizykochemicznych miesa wieprzowego przechowywanego w powietrzu i atmosferze gazow kontrolowanych

100%
Kondratowicz J.
Chłodnictwo
|
2003
|
tom 38
|
nr 07
41-44
13

Zmiany ilościowo-jakościowe w procesie rozmrażania mięsa

100%
Kondratowicz J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 08-09
14

Wpływ nowoczesnych metod zamrażania na mikroflorę powierzchniową mięsa wieprzowego po różnym czasie przechowywania w niskich temperaturach

100%
Kondratowicz J.
Medycyna Weterynaryjna
|
1987
|
tom 43
|
nr 05
В исследованиях предпринято попытку сравнения влияния современных методов замораживания с применением жидкого азота и сжиженной углекислоты на поверхностную микрофлору свинины после различных сроков хранения в низких температурах. В качестве сравнительного критерия применялся обдувательный метод замораживания мяса в воздухе. Отмечено, что в объеме трех применяемых методов замораживания не наблюдались существенные яазницы, а сохранение в течение всего периода исследований одинакового уровня общего числа клеток либо отдельных бактериальных группировок может свидетельствовать о том, что наиболее существенным фактором, влияющим на количественное состояние поверхностной микрофлоры в замораживаемом мясе, является уровень вступительного загрязнения микрофлорой и гигиена обработки в процессе холодильной технологии.
15

Zmiany jakosci sensorycznej i mikrobiologicznej miesa kurczat brojlerow, przechowywanego w modyfikowanej i kontrolowanej atmosferze

100%
Kondratowicz J.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2005
|
tom 42-43
129-138
16

Opakowania interaktywne

100%
Kondratowicz J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2007
|
nr 08-09
17

Ocena wlasciwosci fizykochemicznych i mikrobiologicznych miesni piersiowych kurczat brojlerow przechowywanych w kontrolowanej atmosferze w zaleznosci od sposobu pakowania i czasu przechowywania chlodniczego

100%
Kondratowicz J.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
88-97
Przeprowadzono ocenę właściwości fizykochemicznych oraz określono ogólną liczbę drobnoustrojów w mięśniach piersiowych kurcząt brojlerów przechowywanych chłodniczo (w temp. 2°C) w atmosferze gazów kontrolowanych o składzie 95% azotu i 5% tlenu, w okresie od 5 do 25 dób. Badano mięśnie opakowane w folię typu Nordfilm-Nordform oraz bez opakowania. Na podstawie wyników badań wykazano, że w miarę wydłużania czasu przechowywania stopniowo wzrastało pH mięśni oraz postępowało ciemnienie ich barwy. Te niekorzystne zmiany jakości wolniej przebiegały w mięśniach opakowanych w folię niż w mięśniach przechowywanych bez opakowania. Podobne prawidłowości stwierdzono w kształtowaniu się trwałości lipidów śródmięśniowych określanych na podstawie liczby kwasowej. Ocena jakości mikrobiologicznej mięśni dokonana na podstawie ogólnej liczby drobnoustrojów w 1 g wykazała, że stopień zanieczyszczenia mikrobiologicznego był zadowalający w opakowanych mięśniach piersiowych przechowywanych w atmosferze gazów kontrolowanych przez okres 20 dób, a w mięśniach nieopakowanych w ciągu 15 dób.
18

Nowe technologie zastosowania skroplonego azotu w przemysle spozywczym

100%
Kondratowicz J.
Chłodnictwo
|
2001
|
tom 36
|
nr 12
42-44
19

Aspekty technologiczne zamrazania pomidorow przy uzyciu skroplonego azotu

100%
Kondratowicz J.
Chłodnictwo
|
2003
|
tom 38
|
nr 08
54-55
20

Ekologiczna technologia utylizacji opon przy zastosowaniu kriogeniki

100%
Kondratowicz J.
Chłodnictwo
|
2002
|
tom 37
|
nr 08
42-44
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.