Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 39

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Aspekty mikrobiologiczne w cukiernictwie - cz.I

100%
Kunicka-Styczynska A.
Cukiernictwo
|
2014
|
nr 3
2

Mikroorganizmy w winiarstwie gronowym

100%
Kunicka-Styczynska A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2009
|
tom 53
|
nr 02
General characteristics of microorganisms important for winemaking were described and their succession was highlighted. A role of lactic acid bacteria and non-wine yeasts in formation of wine organoleptic features was discussed. Etiology of acetic acid bacteria was also presented. However moulds development in winery is restricted', an ochratoxin A wine contamination is tightly connected with their presence. This problem is also pointed out in this paper.
3

Automatyczne systemy monitorowania czystości mikrobiologicznej żywności

100%
Kunicka-Styczynska A.
Przemysł Spożywczy
|
2009
|
tom 63
|
nr 02
W trosce o zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności, producenci prowadzą monitoring mikrobiologiczny surowców, półproduktów, linii technologicznej i produktu końcowego. Konieczność wykonywania dużej liczby analiz w krótkim czasie wymusza wprowadzanie automatycznych systemów analizy mikrobiologicznej. Oprócz ogólnej charakterystyki systemów przeznaczonych dla mikrobiologii, przedstawiono dziewięć systemów najczęściej stosowanych w analizie żywności, ze szczególnym uwzględnieniem zakresu badań, zasady i rodzaju oznaczenia oraz czasu analizy jednostkowej. Podano również najważniejsze kryteria wyboru systemu do laboratorium.
4

Essential oils as active ingredients in soft cheese

100%
Kunicka-Styczynska A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
5

Chemical profiles of wines produced by industrial yeast hybrids

100%
Kunicka-Styczynska A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
6

System TEMPO w mikrobiologicznym labolatorium analitycznym

100%
Kunicka-Styczynska A.
Gospodarka Mięsna
|
2009
|
tom 61
|
nr 03
7

Rola drożdży w kształtowaniu walorów organoleptycznych i zdrowotnych wina

100%
Kunicka-Styczynska A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2012
|
tom 56
|
nr 10
Apart from variety of interactions between microorganisms in must fermentation, yeast are the main factor in wine flavour formation. The effect of yeast on wine character by: metabolism of must sugars and nitrogen components, enzymatic hydrolysis of musts components, cells autolysis and bioadsorption to the cell surface was discussed. Unique characters of wines are attributed to specific wine yeast abilities to adaptive evolution leading to new strains formation, best adapted to fermentative stresses.
8

Nowoczesna analityka mikrobiologiczna w ocenie stanu higieny w zakładach cukierniczych

100%
Kunicka-Styczynska A.
Cukiernictwo
|
2013
|
nr 6
9

Drożdże browarnicze - unikatowy organizm w procesie technologicznym

100%
Kunicka-Styczynska A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2014
|
tom 58
|
nr 02
Brewery yeast are considered to be the organism expressing features predestinating to beer production. The lager yeasts serve as an example of microorganisms evolved during adaptive evolution not only in response to environmental stresses, but also through the reorganization of the genome by natural hybridization of strains with close phylogenetic relationship. The work presents the updated theories of phylogenetic origin of brewery yeasts and the most important factors of environmental stress, modelling this organism in technological processes.
10

Drożdże modyfikowane genetycznie. Szansa dla przemysłu spożywczego

100%
Kunicka-Styczynska A.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 11
Wykorzystanie w przemyśle spożywczym drożdży wytwarzających białka heterologiczne stwarza możliwość produkcji żywności modelowanej, o założonych walorach żywieniowych. Rekombinowane genetycznie drożdże mogą być stosowane do produkcji dodatków do żywności, aromatów czy suplementów diety. Drożdże Saaharomyces cerevisiae wzbogacone w geny drożdży metylotroficznych mogą stanowić efektywne narzędzie do produkcji etanolu z biomasy roślinnej przez fermentację pentoz. W artykule omówiono drożdże jako organizm, wytwarzający białka heterologiczne, które mogą być przeznaczone również dla przemysłu spożywczego.
11

Biotechnologia i nanotechnologia w produkcji żywności

100%
Kunicka-Styczynska A.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 05
Biotechnologia w połączeniu z technikami nanotechnologii stwarza możliwość produkcji żywności o wysokiej wartości odżywczej i wzbogaconej w składniki działające prozdrowotnie. Obecnie produkty spożywcze mogą być modelowane zgodnie z zapotrzebowaniem konsumenta i przeznaczone dla określonej, specyficznej grupy odbiorców. Przedstawiony przegląd zawiera prezentację kategorii produktów wytwarzanych z wykorzystaniem metod z zakresu biotechnologii oraz szeroko pojętej nanotechnologii, przeznaczonych do tworzenia żywności funkcjonalnej. Poruszono również aspekty bezpieczeństwa tej nowoczesnej żywności i jej akceptacji przez konsumenta.
12

Aspekty mikrobiologiczne w cukiernictwie - cz. II

100%
Kunicka-Styczynska A.
Cukiernictwo
|
2014
|
nr 4
13

Wizyta chińskich naukowców w Łodzi w ramach projektu "Innowacyjne ekologiczne preparaty konserwujące na bazie składników pochodzenia roślinnego"

100%
Kunicka-Styczynska A.
Ekonatura
|
2014
|
nr 12
14

Analiza mikrobiologiczna żywności metodą cytometrii przepływowej

100%
Kunicka-Styczynska A.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 10
15

Aspekty mikrobiologiczne produkcji mrożonek owoców

100%
Kunicka-Styczynska A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2012
|
tom 56
|
nr 03
Jakość mikrobiologiczna i bezpieczeństwo mrożonek owoców uwarunkowane są obecnością lub brakiem mikroorganizmów saprofitycznych i patogennych wprowadzonych z surowcem. Omówiono czynniki środowiskowe wpływające na stan czystości mikrobiologicznej owoców oraz potencjalne drogi zanieczyszczeń. Przedstawiono opis mikroflory oraz głównych defektów mikrobiologicznych owoców miękkich. Wskazano na potencjalne możliwości przeżycia drobnoustrojów w mrożonkach owoców oraz podano zalecane wysokości temperatury przechowywania w łańcuchu chłodniczym od producenta do konsumenta.
16

Microbiological quality assessment of minced meat – conventional or alternative method?

100%
Kunicka-Styczynska A.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2010
|
tom 04
|
nr 5
17

Mikrobiologiczna kontrola środowiska produkcji

75%
Kunicka-Styczynska A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2009
|
nr 10
18

Biofilms - a danger for food industry

63%
Plucinska A., Kunicka-Styczynska A.
Biotechnology and Food Science
|
2018
|
tom 82
|
nr 2
19

Alicyclobacillus - bakterie nadal poznawane

63%
Dabrowska J., Kunicka-Styczynska A.
Postępy Mikrobiologii
|
2018
|
tom 57
|
nr 2
20

Bezpieczeństwo mikrobiologiczne surowców ziołowych

63%
Kunicka-Styczynska A., Smigielski K.
Przemysł Spożywczy
|
2011
|
tom 65
|
nr 06
System Wspomagania Doboru Opakowań (SWDO), opracowany w ramach projektu PL0015 przez COBRO, przy współpracy partnera norweskiego 0stfoldforskning AS oraz Instytutu Logistyki i Magazynowania - GS1 Polska, współfinansowany ze środków norweskich, jest pierwszą w Europie informatyczną platformą wspomagającą dobór opakowań świeżych owoców, warzyw I grzybów oraz ich wprowadzania do obrotu rynkowego. W poprzednich publikacjach (nr 6/2010 i 1/2011 „Przemysłu Spożywczego") odpowiedziano na pytania: dlaczego, dla jakich podmiotów gospodarczych i w jakim celu tworzono platformę SWDO oraz od jakich świeżych, polskich produktów ogrodniczych należy rozpocząć prawidłowe pakowanie na potrzeby europejskiego, wlelkotowarowego obrotu rynkowego, z analizą rynków zbytu?W niniejszym artykule dokładniej zaprezentowano platformę SWDO, a zwłaszcza zasady i formy współpracy.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.