W pracy przedstawiono wyniki badań zawartości azotanów i azotynów w świeżych i mrożonych warzywach oraz jabłkach i innych owocach miękkich, a także w kompotach i dżemach owocowych i owocowo warzywnych. Oprócz tego podano też wyniki oznaczeń zawartości tych związków w dojrzewających serach podpuszczowych i kilku próbkach mięsa. Związki te oznaczano metodą opartą na reakcji Griessa, po uprzedniej redukcji azotanów do azotynów.
Oznaczono zawartość histaminy i trimetyloaminy w 3-ch gatunkach ryb morskich i w 15 rodzajach przetworów rybnych. Wykazano ilościowe i jakościowe różnice w zawartości amin zależnie od stopnia świeżości i gatunku analizowanych ryb.
Porównano wyniki oznaczeń mikrogramowych ilości wapnia oznaczonego metodą kompleksometrycznego miareczkowania mianowanym roztworem wersenianu w obecności wskaźnika tymoloftaleino-kalceinowego i metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej (ASA) oraz magnezu oznaczonego spektrofotometrycznie z odczynnikiem Manna i Yoe oraz metodą ASA.