Станьчак Б., Шульц M. — Влияние замораживания на выживаемость и теплоустойчивость избранных штаммов палочек Salmonella Определяли выживаемость и теплоустойчивость палочек S. typhimurium и S. dublin при их замораживании ихранении в течение 6 мес. в темп. —10 и — 18°С. Для опытов использовали 48-часовые бульонные культуры. Исследования выживаемости и теплоустойчивости бактерий проводили через 6 ч. а также через 2, 7. 14, 30, 60, 90, 120, 150 и 180 дней замораживания. Отметили, что замораживание S. typhimurium и S, dublin в темп. —10 и — 18°С ведет к постоянной их редукции. Исследуемые бактерии, замораживаемые и хранимые в темп. —10 и —18°С, отличаются меньшей теплоустойчивостью чем до замораживания. Хранение бактерий в темп. — 10°С вызывало как большую редукцию обоих видов, так и большее понижение их теплоустойчивости по сравнению с темп. — 18°С. Штамм S. typhimurium отличался большей вы- жиаемонти и теплоустойчивостью чем S. dubím.