Wyniki wyszukiwania

1

Nowe trendy w technice i technologii gorzelnictwa - tematem seminarium

100%

Stecka K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2000

|

tom 44

|

nr 02

27

2

Postępy w identyfikacji i różnicowaniu bakterii fermentacji mlekowej. Część II

72%

Stefanska S., Stecka K.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2012

|

tom 67

|

nr 4

Wzrastające zainteresowanie wykorzystaniem szczepów bakterii fermentacji mlekowej (LAB) do produkcji żywności, pasz dla zwierząt i preparatów probiotycznych powoduje, że selekcja, jednoznaczna identyfikacja i dokładna charakterystyka szczepów LAB odgrywają ważną rolę. Niezwykle istotne dla identyfikacji i rozróżnienia szczepów jest dysponowanie szybkimi i niezawodnymi narzędziami do typowania molekularnego. Dynamiczny rozwój technik biologii molekularnej wpłynął na znaczny postęp w doskonaleniu metod wykorzystywanych w identyfikacji i typowaniu bakterii fermentacji mlekowej. Ogromną zaletą tych metod jest możliwość dostosowania testu do poziomu taksonomicznego, który chcemy badać. Duże zróżnicowanie genetyczne powoduje jednak, że w celu sporządzenia dokładnej charakterystyki LAB oraz określenia zmienności szczepów często niezbędne jest zastosowanie kilku metod genotypowych. Niniejszy artykuł stanowi drugą część opracowania, mającego na celu omówienie najczęściej stosowanych metod genotypowania LAB wraz z wybranymi przykładami ich zastosowania. W pracy skupiono się głównie na metodach opartych na analizie operonu rrn, w tym sekwencjonowaniu genu 16S rDNA, a także na uznawanej za złoty standard technice PFGE.

3

The Institute of Agricultural and Food Biotechnology

72%

Grzybowski R., Stecka K.

Polish Food

|

2010

|

nr 3

4

Nowe szczepy drozdzy piekarskich otrzymane metodami inzynierii komorkowej w praktyce produkcyjnej polskich drozdzowni

72%

Stecka K., Piasecka-Jozwiak K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1997

|

tom 41

|

nr 02

17-20

W artykule przedstawiono badania dotyczące doboru i oceny szczepów drożdży piekarskich uzyskanych metodą fuzji protoplastów.

5

Postępy w identyfikacji i różnicowaniu bakterii fermentacji mlekowej. Część I

72%

Stefanska I., Stecka K.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2012

|

tom 67

|

nr 3

Badania obejmujące selekcję i charakterystykę szczepów bakterii fermentacji mlekowej (LAB), połączone z ich molekularną identyfikacją, mają szczególne znaczenie z uwagi na istotną rolę tych bakterii w przemyśle spożywczym, a także ich pozytywny wpływ na zdrowie ludzi i zwierząt. Korzystne właściwości LAB często są cechą ściśle określonego szczepu i nie można ich przypisywać całemu gatunkowi. Z tego względu dużą wagę przywiązuje się do znalezienia i doboru odpowiednich technik umożliwiających nie tylko rzetelną i precyzyjną identyfikację tych bakterii, ale także różnicowanie wewnątrzgatunkowe. Pozwala to na przypisanie specyficznych właściwości konkretnemu szczepowi LAB. W literaturze opisano wiele metod molekularnych służących identyfikacji i różnicowaniu LAB. Każdą z nich charakteryzuje określony potencjał różnicujący i powtarzalność. W niniejszej pracy podsumowano wykorzystanie wybranych metod molekularnych, bazujących na łańcuchowej reakcji polimerazy (PCR), do celów dokładnej i jednoznacznej identyfikacji oraz typowania bakterii fermentacji mlekowej. Omówiono także przykłady praktycznego zastosowania tych metod.

6

58%

Stecka K., Milewski J., Badocha E.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1999

|

tom 43

|

nr 01

40-41

W artykule omówiono wymagania, jakie powinna spełniać woda procesowa w przemyśle drożdżowym, gorzelniczym i spirytusowym.

13

Effect of Lactococcus lactis vs. Lactobacillus Spp. bacteria on chicken body weight, mortality, feed conversion and carcass quality

58%

Brzoska F., Sliwinski B., Stecka K.

Annals of Animal Science

|

2012

|

tom 12

|

nr 4

14

Preliminary study of the microbial spectrum of the digestive tract in broilers fed diets with and without antibiotic supplementation

58%

Brzoska F., Buluchevskij S. B., Sliwinski B., Stecka K.

Journal of Animal and Feed Sciences. Supplement

|

2005

|

tom 14

|

nr 1

15

Trendy we wspolczesnej nauce i praktyce przemyslowej drozdzownictwa

58%

Piasecka-Jozwiak K., Poplawska S., Stecka K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1999

|

tom 43

|

nr 09

28-31

Autorka omówiła aktualne światowe trendy w badaniach nad Saccharomyces cerevisiae, prezentowane m. in. na międzynarodowych sympozjach w RPA, Niemczech, Portugalii i Holandii w 1998 i 1999 r. Są to zagadnienia: prowadzenie kolekcji kultur, molekularna (genetyczna) identyfikacja szczepów drożdży, reakcja komórek drożdży na stres temperaturowy i osmotyczny, kontrolowana biosynteza określonych metabolitów, biosynteza enzymów hydrolizujących surowce nieskrobiowe, osmofilność i kriofilność drożdży, zwiększenie wydajności wytwarzania alkoholu, zastosowanie inżynierii genetycznej. Inna grupa zagadnień dotyczy jakości surowców do produkcji drożdży takich jak: melasa, pożywki azotowe, a także mieszane podłoża niekonwencjonalne. Inne omawiane aspekty produkcji drożdży to: czystość mikrobiologiczna procesu technologicznego, standaryzacja, automatyzacja i ciągłość procesów, wyznaczenie współczynnika RQ, dystrybucja tlenu w kadziach, przeżywalność w warunkach naświetlania promieniami UV. Specjalna grupa tematów dotyczyła ochrony środowiska i produkcji drożdży piekarskich typu eco.

16

Zwiazki smakowo-zapachowe w napojach spirytusowych - badania chromatograficzne i sensoryczne

58%

Zbiec M., Stecka K., Rozmierska J.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

2007

|

tom 62

83-109

17

Wplyw biopreparatow bakteryjno-enzymatycznych na kiszenie pasz zawierajacych surowa skrobie ziemniaczana

58%

Zielinska K., Stecka K., Brzoska F., Miecznikowski A.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

1997

|

tom 24

|

nr 4

231-247

18

Efektywność żywieniowa wybranych mikroorganizmów probiotycznych u kurcząt brojlerów

58%

Grzybowski R., Brzoska E., Stecka K., Pieszka M.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

1997

|

tom 2

19

Proby wykorzystania szczepow drozdzy Saccharomyces diastaticus w procesie fermentacji alkoholowej. Cz.II. Doskonalenie cech technologicznych szczepu drozdzy Saccharomyces diastaticus 44

58%

Zielinska K., Miecznikowski A., Stecka K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1997

|

tom 41

|

nr 11

20-22

W artykule omówiono badania dotyczące amplifikacji pożądanych cech technologicznych wytypowanego do tego celu szczepu Saccharomyces diastaticus 44 łączącego wysoką aktywność fermentacyjną i amylolityczną.

20

Wlasciwosci funkcjonalne wybranych preparatow pochodzenia drozdzowego

58%

Mrowka E., Rozmierska J., Komorowska A., Stecka K.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

1999

|

tom 06

|

nr 3

7-16

W pracy oceniono następujące właściwości funkcjonalne: rozpuszczalność, zdolność wiązania tłuszczu, zdolność emulgującą oraz zdolności pianotwórcze następujących preparatów pochodzenia drożdżowego: dwu ekstraktów drożdżowych, koncentratu i hydrolizatu białka drożdżowego. Oba ekstrakty i hydrolizat charakteryzowały się dobrą rozpuszczalnością w zakresie pH 2 - 10, rozpuszczalność koncentratu malała w pobliżu punktu izoelektrycznego, przy wartości pH = 4. Ekstrakty drożdżowe charakteryzowały się ponadto zdolnością wiązania tłuszczu FBC = 60% i 80%, zdolnością tworzenia piany FC = 300% i 500% oraz brakiem zdolności emulgujących. Koncentrat białka drożdżowego charakteryzował się zdolnością wiązania tłuszczu FBC = 170%, zdolnością tworzenia piany, FC = 700%, wysoką trwałością utworzonej piany oraz zdolnością emulgującą EC = 82%. Wartości oznaczeń własności funkcjonalnych hydrolizatu wynosiły odpowiednio EC = 70%, FBC = 72% i FC = 600%. Dobra rozpuszczalność uzyskanych preparatów drożdżowych i cechy funkcjonalne wskazują na możliwość ich zastosowania w produkcji spożywczej.

Ograniczanie wyników

Nowe trendy w technice i technologii gorzelnictwa - tematem seminarium

Postępy w identyfikacji i różnicowaniu bakterii fermentacji mlekowej. Część II

The Institute of Agricultural and Food Biotechnology

Nowe szczepy drozdzy piekarskich otrzymane metodami inzynierii komorkowej w praktyce produkcyjnej polskich drozdzowni

Postępy w identyfikacji i różnicowaniu bakterii fermentacji mlekowej. Część I

Effect of probiotic, prebiotic and acidifier on the body weight of broiler chickens, feed conversion, and carcass and meat composition

Proby wykorzystania szczepow drozdzy Saccharomyces diastaticus w procesie fermentacji alkoholowej. Cz.I. Selekcja szczepow drozdzy laczacych cechy wysokiej aktywnosci fermentacyjnej i amylolitycznej [Dokonczenie cz.I]

Naturalne stymulatory wzrostu

Efektywnosc bakterii probiotycznych, kwasu fumarowego i prebiotyku w zywieniu kurczat rzeznych

Proby wykorzystania szczepow drozdzy Saccharomyces diastaticus w procesie fermentacji alkoholowej. Cz.I. Selekcja szczepow drozdzy laczacych cechy wysokiej aktywnosci fermentacyjnej i amylolitycznej

The effects of lactic acid bacteria and mannan oilgosaccharide, with or without fumaric acid, on chicken performance, slaughter yield and digestive tract microflora

Woda w przemysle spirytusowo-drozdzowym

Effect of Lactococcus lactis vs. Lactobacillus Spp. bacteria on chicken body weight, mortality, feed conversion and carcass quality

Preliminary study of the microbial spectrum of the digestive tract in broilers fed diets with and without antibiotic supplementation

Trendy we wspolczesnej nauce i praktyce przemyslowej drozdzownictwa

Zwiazki smakowo-zapachowe w napojach spirytusowych - badania chromatograficzne i sensoryczne

Wplyw biopreparatow bakteryjno-enzymatycznych na kiszenie pasz zawierajacych surowa skrobie ziemniaczana

Efektywność żywieniowa wybranych mikroorganizmów probiotycznych u kurcząt brojlerów

Proby wykorzystania szczepow drozdzy Saccharomyces diastaticus w procesie fermentacji alkoholowej. Cz.II. Doskonalenie cech technologicznych szczepu drozdzy Saccharomyces diastaticus 44

Wlasciwosci funkcjonalne wybranych preparatow pochodzenia drozdzowego