Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 10 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  2. 10 Przemysł Spożywczy

  3. 7 Bezpieczeństwo i Higiena Żywności

  4. 7 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

  5. 7 Żywność Nauka Technologia Jakość

Więcej...
Autorzy help

  1. 82 Obiedzinski M.

  2. 15 Ciecierska M.

  3. 10 Derewiaka D.

  4. 5 Kruszewski B.

  5. 4 Krygier K.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2016

  2. 3 2015

  3. 2 2014

  4. 4 2013

  5. 2 2012

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 82

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Propozycja rozporzadzenia Unii Europejskiej

100%
Obiedzinski M.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2003
|
nr 5
9-11
2

Wykorzystanie nowoczesnych metod i analizy instrumentalnej w ocenie miesa i zywnosci

100%
Obiedzinski M.
Przegląd Hodowlany
|
2007
|
tom 75
|
nr 04
10-14
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in wood smoke

100%
Obiedzinski M.
Acta Alimentaria Polonica
|
1977
|
tom 03
|
nr 3
A method for PAH in wood smoke has been developped. PAH are extracted from an alkoholic alkaline solutions of wood smoke by means of a solvent and purfied by column chromatography. Quantitive determination of PAR is carried out by means of gas chromatography.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena pojemności przeciwutleniającej i stabilności oksydacyjnej wybranych olejów roślinnych

100%
Obiedzinski M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2013
|
tom 572
Oleje roślinne cieszą się powszechną popularnością i dużym spożyciem wśród polskich konsumentów. Z tego względu stanowią ważne źródło związków przeciwutleniających oraz NNKT w diecie przeciętnego Polaka. W celu określenia ogólnej pojemności przeciwutleniającej oraz oceny stabilności olejów roślinnych dostępnych na polskim rynku zakupiono i poddano analizie osiem różnych olejów. Przed przystąpieniem do właściwych badań poddano je analizie chemicznej, oznaczając liczby: kwasową, nadtlenkową, anizydynową, i wyliczając wskaźnik Totox. Potencjał przeciwutleniający wyznaczono metodą ORAC, czyli metodą pomiaru zdolności absorpcji rodników tlenowych. Jako czynnik ulegający degradacji zastosowano sól sodową fl uoresceiny, a za źródło rodników tlenowych posłużył AAPH. Pomiary wykonano na spektrofl uorymetrze RF-1501 fi rmy Shimadzu. Stabilność oksydacyjną olejów określano, wykorzystując test przyspieszonego utleniania Rancimat w aparacie Metrohm typ 743. Wśród wszystkich przebadanych olejów największą wartość ORAC i czas indukcji miały olej kokosowy oraz olej z orzechów makadamia, wyprzedzając kolejno oleje: rzepakowe, lniany, oliwę z oliwek extra vergine, Carotino. Ponadto między testami ORAC i Rancimat wykazano silną korelację.
5

Urzedowa Kontrola Zywnosci w Unii Europejskiej

100%
Obiedzinski M.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 12
37-40
Proces integracji Polski z Unią Europejską wymaga dostosowania polskiego prawa żywnościowego. Proces integracji będzie się pogłębiał i zdecyduje o przyszłych możliwościach i udziale polskiego rolnictwa i przemysłu rolno-spożywczego na wspólnym rynku Unii Europejskiej. Rozwiązania prawne oraz instytucjonalne związane z produkcją, przetwórstwem, transportem i dystrybucją żywności powinny odpowiadać potrzebom konkurencji w handlu międzynarodowym oraz polepszaniu jakości produktów na rynku krajowym. Właściwie zorganizowany i wydajny krajowy system zarządzania jakością pozwoli na zapewnienie konsumentowi poczucia bezpieczeństwa i jakości żywności, które to wartości są nierozdzielne dla żywności oraz zapewnią przeciwdziałanie i minimalizację zagrożeń dla bezpieczeństwa i jakości żywności. Artykuł koncentruje się na przyszłych tendencjach w zarządzaniu jakością żywności w Polsce, które są związane z harmonizacją z UE.
6

Occurrence of trans fatty acid isomers and CLA in selected Polish food products

100%
Obiedzinski M.
Acta Biochimica Polonica
|
2007
|
tom 54
|
nr Supplement 4
7

Starannie i autentycznie. Cz.1

100%
Obiedzinski M.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2007
|
nr 04
32-34
8

Zagrozenia ekologiczne w przetworstwie surowcow rolnych

100%
Obiedzinski M.
Gospodarka Mięsna
|
1994
|
tom 46
|
nr 08
11-15
9

Rozwoj analizy chemicznej probek srodowiskowych u progu XXI wieku

63%
Jedrzejczak R., Obiedzinski M.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 08
40-41
10

Charakterystyka frakcji sterolowej wybranych serów dojrzewających

63%
Derewiaka D., Obiedzinski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
11

The GC-MS analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons content in selected fruit and herbal teas

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Herba Polonica
|
2009
|
tom 55
|
nr 2
18-24
The qualitative and quantitative analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons contamination in selected popular brands of fruit and herbal teas was performed using GC-MS method. Among all teas similar quality profiles of PAHs were observed. In all determined compounds 4 light PAHs (phenanthrene, anthracene, fluoranthene, pyrene) from the group of PAHs listed by EPA were predominant. From group of 15 PAHs, marked out for analysis by The UE Scientific Committee on Food, only benzo[a]anthracene, chrysene, 5-metylchrysene, benzo[b]fluoranthene and benzo[k]fluoranthene were stated, although, their levels were relatively low. Benzo[a]pyrene and the most carcinogenic PAHs, namely dibenzopyrenes, were not detected. Moreover, the GC-MS analysis revealed significant differences in contamination level of particular brands of teas among all fruit and herbal teas under investigation.
12

Oznaczenie zawartosci wielopierscieniowych weglowodorow aromatycznych metoda GC-MS w kawach naturalnych palonych

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
548-552
13

Ocena poziomu zawartosci azotynow i azotanow w produktach miesnych

63%
Klossowska B., Obiedzinski M.
Gospodarka Mięsna
|
1993
|
tom 45
|
nr 12
24-25
14

Oznaczenie zawartosci steroli oraz produktow utleniania steroli w wybranych jogurtach owocowych

63%
Derewiaka D., Obiedzinski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
564-568
15

Niektore problemy certyfikacji w gospodarce wolnorynkowej i kontroli zywnosci

63%
Obiedzinski M., Zorawski A.
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 05
138-131
16

Nierozpoznane zagrozenie cz.I. Polibromowane etery bifenylowe

63%
Roszko M., Obiedzinski M.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2009
|
nr 10
84-85
17

Wpływ procesu fermentacji kiełbas wieprzowych na skład frakcji sterolowej

63%
Derewiaka D., Obiedzinski M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 552
Procesy fermentacyjne odgrywają ważną rolę w technologii żywności. Fermentowane produkty mięsne są wysoko cenione przez wielu konsumentów, głównie ze względu na wyjątkowe cechy sensoryczne pomimo wysokiej zawartości tłuszczu oraz cholesterolu. Analiza zawartości cholesterolu oraz produktów utleniania cholesterolu (PUC) w wieprzowych kiełbasach fermentowanych polegała na rozdrobnieniu próbki, ekstrakcji tłuszczu metodą Folcha, zmydleniu oraz derywatyzacji. Jakościowa i ilościowa analiza cholesterolu oraz produktów utleniania cholesterolu została przeprowadzona za pomocą chromatografii gazowej sprzężonej ze spektormetrią masową. Zawartość cholesterolu w przeliczeniu na zawartość tłuszczu po przeprowadzeniu procesu fermentacji kiełbas zwiększyła się od 9% do 26%. We wszystkich analizowanych próbkach kiełbas stwierdzono obecność następujących PUC: 7β- hydroksycholesterolu (7β-OH), 5β,6β-epoksycholesterolu (5β,6β-EP), 5α,6α-epoksycholesterolu (5α,6α-EP), 25-hydroksycholesterolu (25-OH), 7-ketocholesterol. Sumaryczna zawartość PUC uległa obniżeniu po przeprowadzeniu procesu fermentacji, przykładowo zawartość 7-ketocholesterolu w poszczególnych partiach kiełbas wynosiła od 1,0 do 2,2 µg·g-1 tłuszczu.
18

Zywnosc bezpieczna - propozycje nowych rozwiazan organizacyjnych. Cz. II

63%
Obiedzinski M., Nitecka E.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 05
10-11
19

Prawo UE. Zywnosc bezpieczna

63%
Obiedzinski M., Nitecka E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2001
|
tom 49
|
nr 10
6-7
20

Surowce i produkty finalne łańcucha piekarskiego a ich zanieczyszczenie wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2008
|
tom 56
|
nr 10
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.