Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 39 Przegląd Mleczarski

  2. 10 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  3. 8 Żywność Nauka Technologia Jakość

  4. 6 Hodowca Bydła

  5. 6 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

Więcej...
Autorzy help

  1. 99 Cichosz G.

  2. 22 Rymaszewski J.

  3. 18 Kowalska M.

  4. 15 Aljewicz M.

  5. 15 Kujawski M.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2020

  2. 1 2019

  3. 4 2018

  4. 1 2017

  5. 1 2016

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 99

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Dyskredytowane białka pochodzenia zwierzęcego

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
2018
|
nr 04
2

Czynniki determinujace cechy sensoryczne serow dojrzewajacych. Lipoliza

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 10
325-329
3

Oleje roślinne jako źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych

100%
Cichosz G.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2014
|
tom 62
|
nr 04
4

Fermentacja laktozy

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 06
163-166
5

Kontrowersje wokół mleka

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
2017
|
nr 06
6

Prozdrowotne właściwości tłuszczu mlekowego

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
2007
|
nr 05
7

Przemiany enzymatyczne podczas wyrobu i dojrzewania sera

100%
Cichosz G.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 03
37-39
Zaprezentowano współczesne poglądy na złożoność procesów biochemicznych, mikrobiologicznych i fizykochemicznych zachodzących podczas wyrobu i dojrzewania sera. Dynamika fermentacji mlekowej wpływa na stopień odwapnienia skrzepu, wielkość micel kazeiny i dostępność wiązań wrażliwych na proteolizę, a także na podstawową strukturę sera, zawartość wody i pH. Poprzez regulację potencjału oksydoredukcyjnego i synergizm z bakteriami nie pochodzącymi z zakwasu (NSLAB) oraz mikroflorę wtórną bakterie fermentacji mlekowej (LAB) wpływają na przebieg procesów enzymatycznych prowadzących do syntezy składników smaku i aromatu sera.
8

Oleje roślinne a zagrożenie nowotworami

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
2008
|
nr 06
9

Jakosc sera gouda w zaleznosci od formy kultur starterowych

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
2005
|
nr 02
4-8
10

Problem bezpieczeństwa zdrowotnego mleka w zakresie pozostałości substancji hamujących

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
2009
|
nr 03
11

Zdrowotne skutki substytucji tłuszczu mlekowego olejami roślinnymi

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
2007
|
nr 12
12

Paleczki Lactobacillus - znaczenie w serowarstwie

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
2006
|
nr 09
4-8
13

Biotechnologiczne uwarunkowania procesu dojrzewania sera

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 04
101-104
14

Tłuszcze roślinne - przyczyna chorób dietozależnych (cz.I)

100%
Cichosz G.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2014
|
tom 62
|
nr 03
15

Rzekomo zdrowe margaryny

100%
Cichosz G.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2013
|
tom 61
|
nr 10
16

Masło - najzdrowszy tłuszcz w diecie człowieka

100%
Cichosz G.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2013
|
tom 61
|
nr 09
17

Substancje smakowo-zapachowe w serach twardych i poltwardych

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
1998
|
nr 02
49-53
18

Aktywnosc fermentacyjna i proteolityczna zakwasow serowarskich

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 05
144-148
19

Probiotyczne paleczki mlekowe - zastosowanie w serowarstwie

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
2006
|
nr 10
4-8
20

Czynniki determinujace cechy sensoryczne serow dojrzewajacych. Proteoliza

100%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 09
270-276
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.