Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wartość odżywcza i ocena organoleptyczna ciastek wzbogaconych w susz grzybowy shiitake Lentinula edodes

100%

Regula J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 4

Grzyby shiitake (Lentinulla edodes) ze względu na udokumentowane właściwości prozdrowotne oraz stosunkowo wysoką wartość odżywczą są w wielu krajach polecane jako dodatek do całodziennej diety. Celem niniejszej pracy było określenie składu chemicznego pozyskanych produktów z udziałem suszów shiitake oraz ocena organoleptyczna tych produktów. Materiał badawczy stanowiły ciastka z dodatkiem suszu grzybowego shiitake. Zawartość białka, tłuszczu i popiołu oznaczono standartowymi metodami analitycznymi. Zawartość błonnika pokarmowego rozpuszczalnego (SDF) i nierozpuszczalnego (IDF) oznaczono metodą enzymatyczną Asp’a. Ocenę organoleptyczną barwy, smaku, zapachu, kruchości i wyglądu ogólnego analizowano wykorzystując ocenę 5 punktową i hedoniczną. W wyniku badań stwierdzono, że produktu charakteryzowały się wysoką zawartością białka i błonnika i dobrą ocena organoleptyczną. Na zawartość składników istotnie wpływał dodatek suszu shiitake. Procentowy dodatek suszu do produktu wpływał istotnie na zawartość składników. Średnia ocena organoleptyczna w skali hedonicznej produktów zawierała się w skali 5,0-5,2 i nie stwierdzono istotnych różnic między produktami z dodatkiem suszu shiitake i produktu kontrolnego. Wyniki badań sugerują, że produkty mogłyby być stosowane jako dodatek do żywności.

2

The role of diet in treatment of lipid metabolism disorders

100%

Regula J.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2009

|

tom 08

|

nr 3

97-113

Apart from arterial hypertension the most frequent risk factor for cardiovascular diseases is connected with lipid metabolism disorders, which according to studies con-ducted to date in Poland affect over half of the adult population. Diet plays a significant role in the regulation of lipid metabolism in the organism. Thanks to the rationalization of diet we may control lipid metabolism disorders, in many cases with no need to apply more invasive methods, such as pharmacological treatment or the application of cardiosurgery. An appropriate diet as well as a change in lifestyle (giving up smoking, avoiding stress, taking more exercise) make it possible to reduce total cholesterol concentration in blood serum, improve lipid balance and stop the progress or cause partial regression of atherosclerotic changes in coronary vessels, which in many cases may save lives. In the paper the current dietary recommendations in treatment of lipid metabolism disorders are presented.

3

Wykorzystanie suszu boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus) i wybranych produktów zbożowych z jego dodatkiem w prewencji i terapii zaburzeń gospodarki lipidowej ustroju

100%

Regula J.

Rozprawy Naukowe. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2011

|

nr 421

4

Ocena urządzeń i systemów dystrybucji potraw w wybranych stołówkach szkolnych w Koszalinie

63%

Krzewinska A., Regula J.

Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2013

|

tom 07

|

nr 2

5

Stosowanie odżywek i suplementów diety przez mężczyzn uczęszczających do siłowni

63%

Janus P., Regula J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2009

|

tom 36

|

nr 1

90-94

Suplementy diety odgrywają istotną role w zapobieganiu i leczeniu wielu chorób. Z drugiej strony, ze wzglądu na ilość i częstotliwość ich spożywania, szczególnie przez młodych mężczyzn uczęszczających do siłowni, ważne jest monitorowanie ich spożycia. Celem pracy było przedstawienie rodzajów suplementów diety, częstotliwości ich spożycia oraz powody stosowania suplementacji diety przez osoby uczęszczające do siłowni. Badania przeprowadzono w grupie 46 mężczyzn uczęszczających do siłowni w wieku 19-25 lat. Dane dotyczące stosowanej suplementacji uzyskano z ankiet żywieniowych. Wśród badanej populacji spożywanie suplementów deklarowało 100% ogółu badanych. Ankietowani spożywali suplementy diety codziennie lub kilka razy w tygodniu. Największą popularnością cieszyły się środki farmaceutyczne zawierające witaminy i składniki mineralne. Respondenci zaopatrywali się w suplementy diety w różnych miejscach, jednak najczęściej kupowali w aptece i sklepach internetowych. Wiedzę na temat suplementów badani zdobywali od lekarza i rodziców oraz z mediów. Suplementy diety powinno się spożywać tylko w uzasadnionych przypadkach w sposób kontrolowany. Niezbędna jest edukacja społeczeństwa dotycząca wpływu suplementów i składników odżywczych na zdrowie człowieka.

6

Popularnosc suplementow diety wsrod mlodziezy

63%

Janus P., Regula J.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2009

|

tom 19

|

nr 2

94-97

W artykule przedstawiono znajomość zagadnień związanych z suplementami diety przez gimnazjalistów i licealistów. Omówiono najbardziej popularne suplementy diety i wskazano źródła wiedzy młodzieży o tych suplementach oraz powody stosowania suple- mentacji diety przez wymienione osoby.

7

Changes of body composition during weight reduction program based on the diet and physical exercises and long term effectiveness of this therapy in obese adolescents

63%

Regula J., Jeszka J.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2008

|

tom 07

|

nr 3

55-63

This study investigates to what extent long term effectiveness of weight reduction program in obese adolescents depends on the body composition before therapy and its changes during therapy. Studies were conducted on 78 obese adolescents aged 12-16 years, who participated in a 4-week weight reduction program, which consisted of low energy diet (5.47 MJ per day, 18% protein, 26% fat, 56% carbohydrate) and physical exercises. Body weight (BW) and body composition (fat mass - FM, lean body mass - LBM) were measured using bioimpedance method before and during therapy as well as six months later. After 4-week BW, FM, LBM decreased significantly (p < 0.001). Six months after termination of therapy the mean BW increased, but mainly due to LBM. Mean changes FM (0.29 kg ±3.93) were not significant however in 50% of population FM increased. Correlation between loss of LBM during therapy and FM gain after six months was statistically significant. FM after six months correlated with BW and FM before therapy and changes BW during therapy. Effectiveness of the program could be well predicted by BC before therapy and its changes during therapy. Results permitted to formulate detailed recommendations for weight reduction program for obese adolescents regarding the individual degree of obesity and BC.

8

Koszt energetyczny cwiczen fizycznych stosowanych w trakcie terapii odchudzajacej w sanatorium u dzieci i mlodziezy

63%

Regula J., Jeszka J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2003

|

tom 30

|

nr 1-2

205-208

Celem badań była ocena kosztu energetycznego zaproponowanych w ramach terapii odchudzającej ćwiczeń fizycznych i ich udziału w całodobowym wydatku energetycznym otyłych dzieci i młodzieży przebywających w sanatorium. Badania prowadzono w trakcie trwania 12-tu, 24 dniowych sanatoryjnych turnusów terapeutycznych dla dzieci i młodzieży z otyłością prostą. Populację stanowiło 272 osoby otyłe w wieku 10-17 lat. Terapia odchudzająca polegała na stosowaniu diety ubogoenergetycznej (5.39 MJ/24h) oraz ćwiczeń fizycznych o zróżnicowanej intensywności. Koszt energetyczny ćwiczeń oraz całodobowy wydatek energetyczny określono metodą monitorowania częstości tętna. Skuteczność terapii odchudzającej oceniono na podstawie pomiarów zmian w masie i składzie ciała (metoda bioimpedancji) na początku i na końcu turnusu. Ćwiczeniami wymagającymi największego nakładu energetycznego były: pływanie, jazda na rowerze, aerobik, gry zespołowe, a najwyższym wydatkiem energetycznym odznaczały się zajęcia na sali treningowej. Łączna wielkość wydatku energetycznego związanego z codziennymi ćwiczeniami fizycznymi stanowiła 32% wydatków całodobowych. Zmiany masv ciała i masy tkanki tłuszczowej w wyniku zastosowanej kuracji znamiennie korelowały z wielkości wydatku energetycznego związanego z codziennymi ćwiczeniami (r=-0.54, p<0.001, r=-0.30, p<0.001).

9

Wpływ wybranych czynników środowiskowych na znajomość suplementów diety

63%

Komolka P., Regula J.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2011

|

tom 21

|

nr 2

W artykule opisano wpływ czynników środowiskowych - aktywności fizycznej, miejsca zamieszkania, płci i wykształcenia na wiedzę z zakresu suplementów diety. Badaniami objęto 129 osób w wieku 14-25 lat. Z przeprowadzonego sondażu diagnostycznego wynika, że respondenci mają dostateczną wiedzę z zakresu suplementów diety, którą zdobyli przede -wszystkim z mediów, ulotek i reklam w aptece oraz od lekarza.

10

Sposob zywienia i aktywnosc fizyczna a wskazniki antropometryczne chorych na cukrzyce typu 2

63%

Zielke M., Regula J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

1132-1137

Celem pracy była ocena wartości odżywczej i dietetycznej racji pokarmowych kobiet i mężczyzn chorujących na cukrzycę typu 2, a także określenie związku wybranych parametrów żywieniowych i aktywności fizycznej ze wskaźnikami antropometrycznymi świadczącymi o wielkości i typie otłuszczenia ciała badanych. W badaniu wzięło udział 42 pacjentów poradni diabetologicznej (22 kobiety i 20 mężczyzn). Wartość żywieniowa racji pokarmowych nie spełniała założeń diety cukrzycowej ze względu na zbyt wysoką podaż sacharozy i udział energii z tłuszczu oraz niedobory witamin z grupy B. Stopień otłuszczenia ciała (BMI lub odsetek tkanki tłuszczowej) korelował z aktywnością fizyczną, odsetkiem energii z białka i sacharozy, spożyciem wapnia oraz witaminy B1 jedynie w grupie chorujących na cukrzycę kobiet.

11

Zawartosc skladnikow mineralnych w ekstrudatach kukurydzianych wzbogaconych o susz grzybowy boczniaka ostrygowatego [Pleurotus ostreatus] i wlasciwosci sorpcyjne tych produktow w stosunku do zelaza, miedzi i cynku

63%

Regula J., Walkowiak-Tomczak D.

Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2009

|

tom 03

|

nr 2

12

Dietary gender differences in terms of the risk of atherogenesis in Poland

63%

Smidowicz A., Regula J.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2015

|

tom 14

|

nr 3

Introduction. Diet plays an important role in prevention of atherosclerosis. The objective of the study was to assess differences in the dietary intake and nutritional status in women and men in terms of atherogenesis risk. Material and methods. The study involved 41 women and 49 men aged 40+. The nutrient intake was assessed using 7-day dietary records. The nutritional status was estimated on the basis of antropometric measurements and biochemical blood parameters. The differences between diets and the nutritional status depending on sex was evaluated by oneway analysis of variance. The dependencies between the nutritional status and the diet factors were assessed using multiple regression. Results and discussion. It was found that a significant proportion of the women and men were overweight or obese, had lipid disorders and impaired fasting glucose. Diets of women and men were poorly balanced. A significant correlation between the level of energy from protein, as well as the energy supply and the LDL cholesterol concetration was found in the women. A positive correlation between energy from protein as well as total energy in the diet and body weight, was observed in women and men. Moreover, protein intake was positively correlated with BMI and waist circumference among the men. In the men, the level of serum triglycerides correlated with an increase in dietary cholesterol and a decrease in energy value. Conclusion. This study indicates that an inadequate diet among both men and women represents a real health danger of developing atherosclerotic plaque.

13

Share of dietary supplements in nutrition of coeliac disease patients

63%

Regula J., Smidowicz A.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2014

|

tom 13

|

nr 3

Introduction. The aim of the study was to assess the intake of vitamins and minerals from the food ration and levels recorded after synthetic supplementation in patients following a gluten-free diet. Material and methods. The study included a cohort of 25 individuals aged 20-54. Nutrient intakes were assessed based on a 24-hour diet recall interview and an original questionnaire prepared by the authors specifically for this study. Anthropometric measurements were recorded in order to assess the nutritional status of the patients. Results and discussion. A low energy intake and an excessive share of fat were observed in daily food rations of coeliac disease patients. Uptake of most minerals with the diet was too low, while that of vitamins too high. Most participants declared the administration of supplements, which greatly contributed to the coverage of requirements for these nutrients. Conclusions. It was observed that the administered supplementation was frequently unjustified, which led to the allowances being considerably exceeded for many vitamins and minerals.

14

Częstość spożycia produktów spożywczych przez osoby chore na celiakię stosujące dietę bezglutenową

63%

Regula J., Smidowicz A.

Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2014

|

tom 08

|

nr 2

15

Wpływ wybranych czynników środowiskowych na częstość stosowania suplementów diety przez osoby w wieku 14-25 lat

63%

Janus P., Regula J.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2011

|

tom 21

|

nr 1

W artykule oceniono wpływ czynników środowiskowych takich jak: płeć, miejsce zamieszkania, stan odżywienia, wykształcenie, aktywność fizyczna i sytuacja materialna, na częstość stosowania suplementów diety i powody sięgania po te preparaty. Badania przeprowadzono u 129 osób w wieku 14-25 lat. Informacje na temat stosowania suplementów diety uzyskano za pomocą metody sondażu diagnostycznego z zastosowaniem technik ankietowych.

16

Ocena planowania zywienia zolnierzy sluzby zasadniczej

63%

Jeszka J., Regula J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2003

|

tom 30

|

nr 1-2

377-381

Celem pracy była ocena prawidłowości planowania żywienia żołnierzy służby zasadniczej oraz zmian wskaźników antropometrycznych młodych mężczyzn (wzrostu, masy ciała i BMI) w trakcie 4 miesięcznej służby. Oszacowano wartość odżywczą 122 dziennych racji pokarmowych (DRP) oraz uwzględniono udział w nich poszczególnych grup produktów. Zmiany podstawowych wskaźników antropometrycznych w trakcie trwania 4 miesięcy służby określono u 50 z 200 mężczyzn w wieku 19-22 lat odbywających zasadniczą służbę wojskową w Poznaniu. Stwierdzono, zgodną z należnością „010", podaż energii i makroskładników, natomiast nieodpowiednie zbilansowanie racji pokarmowych w odniesieniu do Ca, Mg, Fe oraz witaminy C. Niedostateczny był udział w DRP żołnierzy takich produktów jak: warzywa i owoce bogate w witaminę C oraz ziemniaki. W trakcie 4 miesięcznej służby u żołnierzy zaobserwowano istotny wzrost podstawowych parametrów antropometrycznych.

17

Styl zycia i preferencje pokarmowe dzieci i mlodziezy otylej w porownaniu z osobami o prawidlowych wskaznikach rozwoju somatycznego

63%

Regula J., Zielke M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

961-964

Celem pracy było zbadanie preferencji pokarmowych i ocena „stylu życia” 272 dzieci i młodzież otyłej i 103 osób o prawidłowych parametrach antropometrycznych. Wykazano w grupie otyłych wysoki stopień preferencji słodyczy oraz jogurtów, natomiast u osób z grupy kontrolnej owoców i warzyw. W grupie otyłej częstotliwość spożycia posiłków „fast-food” i produktów smażonych była wyższa w stosunku do osób z grupy kontrolnej. Otyłe dzieci i młodzież więcej czasu poświęcały na relaks bierny, a mniej na relaks czynny niż osoby o prawidłowych parametrach antropometrycznych.

18

Effects of the addition of dried shiitake (lentinula edodes) to corn crackers on their chemical composition and ability to bind Fe(III) and Zn(II)- a short report

63%

Regula J., Gramza-Michalowska A.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2009

|

tom 59

|

nr 3

The aim of this study was to assess the chemical composition of corn crackers with a 10% and 20% addition of dried shiitake and to estimate the sorption of Fe and Zn by these products under conditions of pH values similar to those found in the human alimentary tract. Contents of protein, fat and ash were determined using standard analytical methods. Soluble and insoluble fractions of dietary fiber were assayed using the Asp’s enzymatic method. Contents of minerals were analysed by atomic absorption spectrophotometry. Sorption of Fe and Zn was estimated under in vitro conditions (simulated to imitate those occurring in the alimentary tract), using buffer solutions with pH=1.8, pH=6.6, and pH=8.7 as dispersion media. The products were found to be characterised by high contents of fiber, Fe, Cu, Mg and K, and low contents of Na and Ca. A low ability to bind Fe and Zn of not more than 22% was observed in the analysed material. Experimental results obtained indicate that the products with the addition of dried shiitake could be used as a food additive; however, in order to promote them as a good source of microelements it is necessary to determine the sorption capacity of dried mushrooms in in vivo tests.

19

Zawartość aspartamu, acesulfamu K i sacharyny w produktach spożywanych przez osoby otyłe i chore na cukrzycę

63%

Regula J., Kowalewska M.

Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2010

|

tom 04

|

nr 5

20

Nutritive value of diets and nutritional status in girls and boys aged 12-15 years from region Wielkopolska

63%

Regula J., Wozniewicz M.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2008

|

tom 11

|

nr 4

Ograniczanie wyników

Wartość odżywcza i ocena organoleptyczna ciastek wzbogaconych w susz grzybowy shiitake Lentinula edodes

The role of diet in treatment of lipid metabolism disorders

Wykorzystanie suszu boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus) i wybranych produktów zbożowych z jego dodatkiem w prewencji i terapii zaburzeń gospodarki lipidowej ustroju

Ocena urządzeń i systemów dystrybucji potraw w wybranych stołówkach szkolnych w Koszalinie

Stosowanie odżywek i suplementów diety przez mężczyzn uczęszczających do siłowni

Popularnosc suplementow diety wsrod mlodziezy

Changes of body composition during weight reduction program based on the diet and physical exercises and long term effectiveness of this therapy in obese adolescents

Koszt energetyczny cwiczen fizycznych stosowanych w trakcie terapii odchudzajacej w sanatorium u dzieci i mlodziezy

Wpływ wybranych czynników środowiskowych na znajomość suplementów diety

Sposob zywienia i aktywnosc fizyczna a wskazniki antropometryczne chorych na cukrzyce typu 2

Zawartosc skladnikow mineralnych w ekstrudatach kukurydzianych wzbogaconych o susz grzybowy boczniaka ostrygowatego [Pleurotus ostreatus] i wlasciwosci sorpcyjne tych produktow w stosunku do zelaza, miedzi i cynku

Dietary gender differences in terms of the risk of atherogenesis in Poland

Share of dietary supplements in nutrition of coeliac disease patients

Częstość spożycia produktów spożywczych przez osoby chore na celiakię stosujące dietę bezglutenową

Wpływ wybranych czynników środowiskowych na częstość stosowania suplementów diety przez osoby w wieku 14-25 lat

Ocena planowania zywienia zolnierzy sluzby zasadniczej

Styl zycia i preferencje pokarmowe dzieci i mlodziezy otylej w porownaniu z osobami o prawidlowych wskaznikach rozwoju somatycznego

Effects of the addition of dried shiitake (lentinula edodes) to corn crackers on their chemical composition and ability to bind Fe(III) and Zn(II)- a short report

Zawartość aspartamu, acesulfamu K i sacharyny w produktach spożywanych przez osoby otyłe i chore na cukrzycę

Nutritive value of diets and nutritional status in girls and boys aged 12-15 years from region Wielkopolska